潮汕功夫茶介紹

1、生命的意義生命的意義是什么？是什么？這個(gè)世界是什么樣這個(gè)世界是什么樣子子的？的？是誰(shuí)創(chuàng)造這大地用于承載世人？是誰(shuí)創(chuàng)造這大地用于承載世人？在短暫的生命中，人一生的年日是七十歲，若是強(qiáng)壯可到八十歲、九在短暫的生命中，人一生的年日是七十歲，若是強(qiáng)壯可到八十歲、九十歲，甚至更長(zhǎng)，也會(huì)轉(zhuǎn)眼成空，只有日月長(zhǎng)存。我們從小孩子長(zhǎng)大，十歲，甚至更長(zhǎng)，也會(huì)轉(zhuǎn)眼成空，只有日月長(zhǎng)存。我們從小孩子長(zhǎng)大，從少年、青年、中年到老年，年日飛馳而過(guò)。如生長(zhǎng)的草，早晨發(fā)芽生從少年、青年、中年到老年，年日飛馳而過(guò)。如生長(zhǎng)的草，早晨發(fā)芽生長(zhǎng)，晚上割下枯干。長(zhǎng)，晚上割下枯干。 既然生命是那樣的短暫，歲月又是那樣飛快而過(guò)，就應(yīng)該反思，我

2、們既然生命是那樣的短暫，歲月又是那樣飛快而過(guò)，就應(yīng)該反思，我們擁有的時(shí)間為什么而消耗，生命歲月為什么而流失。重新審視自己流失擁有的時(shí)間為什么而消耗，生命歲月為什么而流失。重新審視自己流失的生命歲月，為何而用？的生命歲月，為何而用？ 人是很渺小的，在疾病面前，在自然災(zāi)難面前，在各種突如其來(lái)的危人是很渺小的，在疾病面前，在自然災(zāi)難面前，在各種突如其來(lái)的危險(xiǎn)面前，人是那樣的不堪一擊，那樣的無(wú)奈，人的生命是那樣的脆弱，險(xiǎn)面前，人是那樣的不堪一擊，那樣的無(wú)奈，人的生命是那樣的脆弱，還要承受許多坎坷和不幸。還要承受許多坎坷和不幸。 在有限的生命里，我們必須找到人生的意義，必須把我們的生命融入在有限的生命里

3、，我們必須找到人生的意義，必須把我們的生命融入到無(wú)限的永恒的物質(zhì)世界中。我們要讓自己的生命活得充實(shí)、豐盈。讓到無(wú)限的永恒的物質(zhì)世界中。我們要讓自己的生命活得充實(shí)、豐盈。讓自己的生命放出光彩，實(shí)現(xiàn)生命的價(jià)值。自己的生命放出光彩，實(shí)現(xiàn)生命的價(jià)值。 人站在黑夜人站在黑夜中，周?chē)黄谥校車(chē)黄诎?，往哪里走才暗，往哪里走才是正確的道路，是正確的道路，該走向何方才是該走向何方才是旅程的盡頭，人旅程的盡頭，人不得而知。不得而知。我們應(yīng)該做一個(gè)什么樣的人？我們應(yīng)該做一個(gè)什么樣的人？人究竟為什么活著？人究竟為什么活著？人為什么生存？人為什么生存？人這一輩子究竟要做些什么人這一輩子究竟要做些什么?中華（茶）

4、紫砂文化、姓氏文化的完美結(jié)合中華（茶）紫砂文化、姓氏文化的完美結(jié)合中華（茶）紫砂文化、姓氏文化的完美結(jié)合中華（茶）紫砂文化、姓氏文化的完美結(jié)合 主主 講講: :蔣蔣 瀧瀧 峰峰電電 話(huà)話(huà)QQ1013340356868 QQ102783251827832518 包括爐子，是紅泥小炭爐，包括爐子，是紅泥小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長(zhǎng)近三寸，沖罐如紅柿大，單把長(zhǎng)近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。如核桃，乃瓷制

5、品，其壁極薄。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個(gè)作茶池形狀如鼓，瓷制，由一個(gè)作為為鼓面鼓面的盤(pán)子和一個(gè)類(lèi)似的盤(pán)子和一個(gè)類(lèi)似鼓鼓身身的圓罐組成。盤(pán)子上有小眼的圓罐組成。盤(pán)子上有小眼四個(gè)，為漏水所用。而圓罐則用四個(gè)，為漏水所用。而圓罐則用于容納由盤(pán)子漏下的廢茶水。于容納由盤(pán)子漏下的廢茶水。 功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇２杵诽煜赂?，傾身事茶不知

6、勞。” 品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶的影子。 所謂功夫茶，并非一種所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字，而是茶葉或茶類(lèi)的名字，而是一種泡茶的技法。之所以一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究，操作茶的

7、方式極為講究，操作起來(lái)需要一定的功夫起來(lái)需要一定的功夫此此“功夫功夫”，乃為沏泡的，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。 功夫茶采用的是烏龍茶，如鐵功夫茶采用的是烏龍茶，如鐵觀(guān)音、水仙和鳳凰茶等，而鳳凰茶觀(guān)音、水仙和鳳凰茶等，而鳳凰茶和水仙，綠底金邊，可借產(chǎn)量少，和水仙，綠底金邊，可借產(chǎn)量少，所以沖泡功功夫茶采用的一般是鐵所以沖泡功功夫茶采用的一般是鐵觀(guān)音。觀(guān)音。 烏龍茶制作工藝也較復(fù)雜，所烏龍茶制作工藝也較復(fù)雜，所以全國(guó)至今還只是福建和潮汕兩地以全國(guó)至今還只是福建和潮汕兩地能制。只有烏龍茶才能沖出功夫茶能制。只有烏龍茶才能沖出功夫茶所要求的色、香、味。功夫茶以濃所要求的色、香、味。

8、功夫茶以濃度高著稱(chēng)，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后度高著稱(chēng)，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。則嫌其他茶不夠滋味了。步驟一、步驟一、噓寒問(wèn)暖（濕壺）：噓寒問(wèn)暖（濕壺）：俗稱(chēng)俗稱(chēng)“濕壺濕壺”，將初沸水注入空壺，將初沸水注入空壺，以提高壺溫便于沖以提高壺溫便于沖泡。泡。 步驟二、步驟二、素瓷生煙（燙杯）：素瓷生煙（燙杯）：品工夫茶講究熱飲，品工夫茶講究熱飲，燙杯成了必不可少的程序，燙杯成了必不可少的程序，在賓客面前濕壺燙杯還寓在賓客面前濕壺燙杯還寓意對(duì)賓客的敬重，營(yíng)造溫意對(duì)賓客的敬重，營(yíng)造溫馨這氛圍。（取茶罐，茶馨這氛圍。（取茶罐，茶荷等）荷等） 步驟三、步驟三、傾心桃源（置茶于壺傾心桃源（置茶于壺

9、內(nèi)）：內(nèi)）：俗稱(chēng)俗稱(chēng)“納茶納茶”，即將茶葉投入茶壺，即將茶葉投入茶壺，取樣要準(zhǔn)確，量多則取樣要準(zhǔn)確，量多則過(guò)濃，量少則偏淡。過(guò)濃，量少則偏淡。 步驟四、步驟四、鳳凰三點(diǎn)頭鳳凰三點(diǎn)頭懸壺高沖（提壺，懸壺高沖（提壺，注沸水于壺）：注沸水于壺）：通常下茶量以茶水通常下茶量以茶水比比1:22為宜。為宜。 步驟五步驟五:輕推花?。ü文┹p推花?。ü文?步驟六步驟六:孟臣沐霖（淋壺）孟臣沐霖（淋壺） 步驟七步驟七關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵（篩關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵（篩茶）：茶）：高沖低斟是工夫茶的高沖低斟是工夫茶的技法之一，高沖要連貫而技法之一，高沖要連貫而從容，低斟是篩茶時(shí)必須從容，低斟是篩茶時(shí)必須來(lái)來(lái)去去，各杯

10、輪勻，使來(lái)來(lái)去去，各杯輪勻，使各杯茶湯濃度均勻，此為各杯茶湯濃度均勻，此為“關(guān)公巡城關(guān)公巡城”。最后點(diǎn)滴。最后點(diǎn)滴入杯，稱(chēng)為入杯，稱(chēng)為“韓信點(diǎn)兵韓信點(diǎn)兵”。 步驟八步驟八:敬奉香茗（副泡手敬茶）敬奉香茗（副泡手敬茶）賓客端茶杯，聽(tīng)茶樂(lè)，賓客端茶杯，聽(tīng)茶樂(lè)，觀(guān)茶色，聞茶香，品茶味，觀(guān)茶色，聞茶香，品茶味，論茶經(jīng)論茶經(jīng)。 步驟一步驟一:Step OneWarm up teacups(as the prior instruction)溫杯：將茶巾放在濾水竹溫杯：將茶巾放在濾水竹茶盤(pán)下方，茶盤(pán)下方，4只聞香杯并只聞香杯并排成一直線(xiàn)，中間不留空排成一直線(xiàn)，中間不留空隙。溫杯時(shí)由右隙。溫杯時(shí)由右(聞香杯聞

11、香杯)至左至左(品茗杯品茗杯)，無(wú)須將水，無(wú)須將水注入杯內(nèi)至滿(mǎn)，只需注入注入杯內(nèi)至滿(mǎn)，只需注入杯內(nèi)杯內(nèi)1/31/2即可。即可。 步驟二：步驟二：Step TwoDrop tea leaves into teapot (as the prior instruction)置茶葉：右手拿取茶勺，置茶葉：右手拿取茶勺，在茶葉罐中置取適量茶葉，在茶葉罐中置取適量茶葉，茶葉不用放很多，約鋪平茶葉不用放很多，約鋪平壺底即可。茶勺頭部垂直壺底即可。茶勺頭部垂直對(duì)準(zhǔn)自己，將茶葉倒入紫對(duì)準(zhǔn)自己，將茶葉倒入紫砂壺，然后放入茶漏。砂壺，然后放入茶漏。 步驟三：步驟三：Step ThreePrepare tea water (as the prior instruction)水注沖入壺內(nèi)至茶湯溢出壺口，水注沖入壺內(nèi)至茶湯溢出壺口，用茶蓋把茶水表面的泡沫刮去，用茶蓋把茶水表面的泡沫刮去，蓋上壺蓋。用開(kāi)水燙壺表面，蓋上壺蓋。用開(kāi)水燙壺表面，茶水浸泡時(shí)間約茶水浸泡時(shí)間約45秒至秒至1分鐘分鐘后，將茶湯倒出由右至左來(lái)回后，將茶湯倒出由右至左來(lái)回倒入聞香杯，切記分均勻茶水。倒入聞香杯，切記分均勻茶水。步驟四：步驟四：Serve tea to guestsHold teacups like this to serve guests. 將聞香杯分開(kāi)，用品茗杯蓋將聞香杯分開(kāi)，用品茗杯蓋在聞香杯上。用右手的食指在聞香杯上。