生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變

1、？糖類脂類蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素膳食纖維營養(yǎng)物質(zhì)的種類C、H、O第第4節(jié)節(jié) 生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變一、糖類的代謝一、糖類的代謝淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖腸麥芽糖酶腸麥芽糖酶葡萄糖葡萄糖吸收吸收血糖血糖血糖血糖氧化分解氧化分解合合 成成 分解分解/ /合成合成 CO2 + H2O + 能量能量糖原糖原肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原分分 解解 三碳化合物三碳化合物甘甘 油油二碳化合物二碳化合物脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪合合 成成 中間產(chǎn)物（中間產(chǎn)物（R R基）基）氨基氨基轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶 氨基酸氨基酸血糖與人體健康的關(guān)系血糖與人體健康的關(guān)系 血糖濃度血糖濃度（80-120 mg/

2、dL）低于低于60mg/dL 低血糖低血糖高于高于160mg/dL尿糖尿糖尿糖尿糖 = = 糖尿病？糖尿??？低血糖癥狀低血糖癥狀: :饑餓感，軟弱無力，頭暈，心慌，肢體顫抖等。饑餓感，軟弱無力，頭暈，心慌，肢體顫抖等。 思考：思考： 食用食用“0脂肪脂肪”的食品一定不會發(fā)胖？的食品一定不會發(fā)胖？ 習(xí)題：習(xí)題： 如圖所示為某營養(yǎng)成分在血液中的含量變化，請回答下述問題：如圖所示為某營養(yǎng)成分在血液中的含量變化，請回答下述問題：(1)該物質(zhì)是該物質(zhì)是 。 葡萄糖葡萄糖(2)實現(xiàn)實現(xiàn)AB的生理過程叫做的生理過程叫做 ,主要在主要在 中進(jìn)行。中進(jìn)行。消化吸收、小腸消化吸收、小腸(3)BC主要是主要是 器官

3、作用的結(jié)果。器官作用的結(jié)果。肝臟肝臟(4)D到到E的原因是的原因是 。肝糖原分解為葡萄糖釋放到血液中肝糖原分解為葡萄糖釋放到血液中二、脂肪的代謝二、脂肪的代謝脂肪脂肪膽膽 汁汁乳乳 化化脂肪微粒脂肪微粒胰脂肪酶胰脂肪酶甘油甘油脂肪酸脂肪酸吸吸 收收合成合成脂肪脂肪血液循環(huán)血液循環(huán)淋巴循環(huán)淋巴循環(huán) 脂肪組織脂肪組織（皮下或內(nèi)臟器官表面）（皮下或內(nèi)臟器官表面）肝臟肝臟脂肪酸脂肪酸甘油甘油丙酮酸丙酮酸糖代謝糖代謝線粒體線粒體酶酶二碳化合物二碳化合物三羧酸三羧酸 循環(huán)循環(huán)CO2 + H2O + 能量能量脂肪脂肪合成合成與人體健康的關(guān)系與人體健康的關(guān)系 脂類脂類過多過多 肥胖肥胖肝臟肝臟脂肪肝脂肪肝堆積

4、堆積惡化惡化肝硬化肝硬化 脂肪在人體中有什么作用？脂肪在人體中有什么作用？貯存并提供熱能，構(gòu)成人體組織，調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官，供給必需脂肪酸，脂溶性貯存并提供熱能，構(gòu)成人體組織，調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官，供給必需脂肪酸，脂溶性維生素溶劑等。維生素溶劑等。 習(xí)題：習(xí)題： 思考：思考： 體內(nèi)脂肪含量高一定不健康嗎？體內(nèi)脂肪含量高一定不健康嗎？ 缺氧時，脂肪能徹底氧化嗎？缺氧時，脂肪能徹底氧化嗎？ 攝入脂肪就不能控制體重嗎？攝入脂肪就不能控制體重嗎？ 人體脂肪的正常含量：人體脂肪的正常含量：男子：男子：1020 超重：超重：2025 肥胖：肥胖：25%女子：女子：15-25% 超重：超重：2530

5、肥胖：肥胖：30%北極熊脂肪含量：北極熊脂肪含量：50%左右左右三、蛋白質(zhì)的代謝三、蛋白質(zhì)的代謝蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶氨基酸氨基酸吸收吸收蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)合成合成轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)氨基作用脫氨基脫氨基含氮部分含氮部分（氨基）（氨基）尿素尿素轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化不含氮部分不含氮部分（碳鏈）（碳鏈）氧化分解氧化分解三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化糖類、脂肪糖類、脂肪CO2 + H2O + 能量能量新的氨基酸新的氨基酸與人體健康的關(guān)系與人體健康的關(guān)系 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸健康健康營養(yǎng)營養(yǎng) 不良不良種類齊全種類齊全缺乏缺乏必需氨基酸必需氨基酸問題問題1：糖類和氨基可以在轉(zhuǎn)氨酶的作用下轉(zhuǎn)化為氨基酸，：糖類和氨基可以

6、在轉(zhuǎn)氨酶的作用下轉(zhuǎn)化為氨基酸， 為什么攝入蛋白質(zhì)過少還會缺乏氨基酸呢？為什么攝入蛋白質(zhì)過少還會缺乏氨基酸呢？必需氨基酸：賴氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，必需氨基酸：賴氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸， 異亮氨酸，蘇氨酸，甲硫氨酸，纈氨酸異亮氨酸，蘇氨酸，甲硫氨酸，纈氨酸 習(xí)題習(xí)題2： 早上空腹喝牛奶與牛奶搭配面包哪個營養(yǎng)價值高？早上空腹喝牛奶與牛奶搭配面包哪個營養(yǎng)價值高？ 為什么？為什么？ 三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化糖類糖類脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)充足時少量脫氨基脫氨基基氨轉(zhuǎn)三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化糖類糖類三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的區(qū)別和聯(lián)系三大營養(yǎng)物質(zhì)代

7、謝的區(qū)別和聯(lián)系相同點相同點不同點不同點來源相同：都來自食物，都要經(jīng)過消化與吸收來源相同：都來自食物，都要經(jīng)過消化與吸收代謝途徑類似：在體內(nèi)可合成，分解，轉(zhuǎn)變代謝途徑類似：在體內(nèi)可合成，分解，轉(zhuǎn)變 ；都需要酶催化；都需要酶催化都能作為能源物質(zhì)：氧化分解，釋放能量都能作為能源物質(zhì)：氧化分解，釋放能量貯存方式不同：糖類和脂肪可以在體內(nèi)貯存，蛋白質(zhì)不能貯存方式不同：糖類和脂肪可以在體內(nèi)貯存，蛋白質(zhì)不能代謝最終產(chǎn)物不同：糖類和脂肪終產(chǎn)物代謝最終產(chǎn)物不同：糖類和脂肪終產(chǎn)物COCO2 2和和H H2 2O O，蛋白質(zhì)還產(chǎn)生尿素，蛋白質(zhì)還產(chǎn)生尿素作為能量利用的先后不同：糖類作為能量利用的先后不同：糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)四、合理膳食四、合理膳食合理膳食：合理膳食：種類齊全種類齊全攝入量合理攝入量合理比例合理比例合理拓展拓展生活中哪些食品與微生物代謝營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)？生活中哪些食品與微生物代謝營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)？酸奶，酸菜，饅頭，啤酒，臭豆腐等酸奶，酸菜，饅頭，啤酒，臭豆腐等生活中人們倒掉的剩菜剩飯被環(huán)衛(wèi)部門收集后是生活中人們倒掉的剩菜剩飯被環(huán)衛(wèi)部門收集后