劉小敏-血漿蛋白粉、腸膜蛋白、乳清粉

1、質(zhì)量質(zhì)量感感 官官特異特異 性性 試驗(yàn)試驗(yàn)理理 化化 指指 標(biāo)標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮安全性安全性衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)微微 生生 物物生產(chǎn)生產(chǎn)血漿蛋白粉應(yīng)關(guān)心哪些問(wèn)題工工 藝藝 設(shè)設(shè) 備備控制、管理控制、管理噴霧干燥血漿粉生產(chǎn)、風(fēng)險(xiǎn)控制噴霧干燥血漿粉生產(chǎn)、風(fēng)險(xiǎn)控制 噴霧干燥血漿粉生產(chǎn)過(guò)程噴霧干燥血漿粉生產(chǎn)過(guò)程 產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)關(guān)系產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)關(guān)系噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量及技術(shù)要求噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量及技術(shù)要求v 感官指標(biāo)感官指標(biāo)v 理化指標(biāo)理化指標(biāo)v 衛(wèi)生安全衛(wèi)生安全噴霧干燥血漿蛋白粉與其他蛋白粉區(qū)別噴霧干燥血漿蛋白粉與其他蛋白粉區(qū)別典型案例典型案例內(nèi)容提要血漿層血細(xì)胞層飼料級(jí)動(dòng)物血液制品生

2、產(chǎn)加工流程豬血收集屠宰健康的豬血漿、血血漿、血球分離球分離保鮮儲(chǔ)存保鮮運(yùn)輸血球濃縮無(wú)菌包裝離心噴霧血漿儲(chǔ)藏罐血球儲(chǔ)藏罐血漿濃縮低溫儲(chǔ)存CCP1CCP2CCP: Critical Control Point,關(guān)鍵控制點(diǎn)全程依HACCP標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行.-血漿蛋白粉生產(chǎn)流程圖1 .從大型屠宰場(chǎng)收集經(jīng)嚴(yán)格檢疫的新鮮豬血和屠宰量1000頭/天的屠宰場(chǎng)合作,所有豬經(jīng)嚴(yán)格檢疫.漯河雙匯安徽雨潤(rùn)安徽雨潤(rùn)配置專用的運(yùn)輸車（保溫或制冷），在密封的條件下，將血液運(yùn)至工廠。在這個(gè)過(guò)程中，可將不同的血源混在一起。2.保鮮快速運(yùn)輸保鮮快速運(yùn)輸.血液在4小時(shí)內(nèi)溫度降至4，血液溫度保持4 6。優(yōu)良的制冷保鮮設(shè)備和充分的攪拌保證了原

3、料品質(zhì)CCP1:保鮮保鮮保障質(zhì)量安全，減少組織分解，降低組胺、尸胺量對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物危害。質(zhì)量檢查指標(biāo)為揮發(fā)性鹽基氮:VBN25mg/100g3.制冷保鮮高精度的筒式分離機(jī)保證了干凈徹底的分離,保證了血漿品質(zhì).4.4.血液分離血液分離幾種噴霧方式比較噴霧方式噴霧方式機(jī)械壓力式機(jī)械壓力式氣流式氣流式離心式離心式噴霧壓力51062107Pa1.51055105Pa/高壓泵有有有霧化器噴嘴0.51.5mm氣流噴霧器急速的水平旋轉(zhuǎn)的噴灑盤（ 400020000r/min）適用范圍懸浮液各種料液各種料液幾種塔加熱方式比較臥式塔臥式塔立式塔立式塔加熱空氣加熱空氣導(dǎo)熱油爐導(dǎo)熱油爐塔體加熱塔體加熱無(wú)無(wú)熱空氣熱空氣導(dǎo)

4、熱油導(dǎo)熱油采用噴霧方式采用噴霧方式壓力壓力壓力、氣流、離心壓力、氣流、離心壓力、氣流、離心壓力、氣流、離心溫場(chǎng)的溫度變溫場(chǎng)的溫度變化幅度化幅度大大大，部分企業(yè)采取大，部分企業(yè)采取溫度補(bǔ)償溫度補(bǔ)償小小對(duì)安全性影響對(duì)安全性影響高風(fēng)險(xiǎn)高風(fēng)險(xiǎn)中，存在一定風(fēng)險(xiǎn)中，存在一定風(fēng)險(xiǎn)低風(fēng)險(xiǎn)低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響響產(chǎn)品不能直接產(chǎn)品不能直接排除排除蛋白質(zhì)影響小，產(chǎn)蛋白質(zhì)影響小，產(chǎn)品質(zhì)量有隱患品質(zhì)量有隱患蛋白質(zhì)影響小，質(zhì)蛋白質(zhì)影響小，質(zhì)量穩(wěn)定量穩(wěn)定投資投資小小/ /大大成品全部通過(guò)60目篩.高轉(zhuǎn)速形成巨大剪切力保證了細(xì)胞破碎充分,吸收率高.高轉(zhuǎn)速形成的微小霧滴保證了充分干燥,成品均勻一致.高精度保證了原料純

5、度,無(wú)雜質(zhì).5.噴霧7.成品收集從進(jìn)料到成品入庫(kù),生產(chǎn)在封閉的管道中完成,各環(huán)節(jié)嚴(yán)格分開,避免了二次污染.生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)噴霧干燥血漿蛋白粉產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)噴霧干燥血漿蛋白粉產(chǎn)品影響總結(jié)影響總結(jié)項(xiàng)目項(xiàng)目管理規(guī)范企業(yè)管理規(guī)范企業(yè)其他其他原料來(lái)源1000頭以上屠宰場(chǎng)可能采用小、分散屠宰場(chǎng)抗凝劑使用嚴(yán)格的規(guī)定隨意制冷嚴(yán)格的規(guī)定4-6 部分有，大部分無(wú)或制冷量不夠運(yùn)輸專用的運(yùn)輸車，在密封的設(shè)備作業(yè)/血泵專用泵（16000元）有部分企業(yè)為人工或潛水泵管線密閉部分企業(yè)人工，帶來(lái)污染風(fēng)險(xiǎn)噴霧干燥塔立式部分采用臥式噴頭離心式或氣流式，顆粒均勻一致 噴頭高速旋轉(zhuǎn)，有較大剪切力壓力式，顆粒不均勻，需粉碎溫場(chǎng)塔壁為加熱油，

6、溫場(chǎng)穩(wěn)定部分采用加熱空氣，溫場(chǎng)不穩(wěn)定。臥式塔體無(wú)加熱引風(fēng)系統(tǒng)保持塔內(nèi)副壓，物料及時(shí)排出部分無(wú)，物料在高溫時(shí)間長(zhǎng)，IgG失活生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)噴霧干燥血漿蛋白粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)噴霧干燥血漿蛋白粉質(zhì)量的影響總結(jié)質(zhì)量的影響總結(jié)質(zhì)量的影響因素質(zhì)量的影響因素不不及時(shí)生產(chǎn)（或在高溫季節(jié)未進(jìn)行冷藏處理），及時(shí)生產(chǎn)（或在高溫季節(jié)未進(jìn)行冷藏處理），顏色變紅，揮發(fā)性鹽基氮高；顏色變紅，揮發(fā)性鹽基氮高；運(yùn)輸過(guò)程時(shí)間長(zhǎng)，由于震蕩使血細(xì)胞破裂，顏運(yùn)輸過(guò)程時(shí)間長(zhǎng)，由于震蕩使血細(xì)胞破裂，顏色變紅，但揮發(fā)性鹽基氮不高；色變紅，但揮發(fā)性鹽基氮不高；儲(chǔ)血池內(nèi)有血液殘留，顏色變紅；儲(chǔ)血池內(nèi)有血液殘留，顏色變紅；加入過(guò)多的抗凝劑，灰分高；加入過(guò)多

7、的抗凝劑，灰分高；采用臥式塔，采用臥式塔，IgG基本失活；基本失活；氣流式、離心式氣流式、離心式 對(duì)噴霧干燥血漿蛋白粉質(zhì)量對(duì)噴霧干燥血漿蛋白粉質(zhì)量不構(gòu)成影響。不構(gòu)成影響。噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量控制要點(diǎn)噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量控制要點(diǎn)感官指標(biāo)感官指標(biāo)加工條件對(duì)加工條件對(duì)IgG的活性影響的活性影響 免疫球蛋白具有蛋白的所有特性，加熱、酸堿等對(duì)IgG的活性產(chǎn)生影響。 研究表明：Ig對(duì)熱的耐受程度與Ig的純度有關(guān)，純度越高耐受程度越差；純度越低，耐受程度越好。溫度對(duì)溫度對(duì)IgG的活性影響的活性影響不同溫度下的Ig免疫活力00.20.40.60.811.2527374550586583溫度( )(H)

8、450SPA-HRP酶聯(lián)試劑測(cè)定感官檢驗(yàn)的次序感官檢驗(yàn)的次序色澤氣味顯微鏡檢查性狀、質(zhì)地色澤一溶血偏紅加工過(guò)度色澤二干燥無(wú)定型粉，無(wú)塊狀物干燥無(wú)定型粉，無(wú)塊狀物，無(wú)雜質(zhì)，均勻一致無(wú)雜質(zhì)，均勻一致, ,不得含有植物性物質(zhì)、血粉、煤灰以不得含有植物性物質(zhì)、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血漿原料的物質(zhì)。及乳清粉、奶粉等非血漿原料的物質(zhì)。性狀、質(zhì)地典型血漿蛋白粉（噴霧）顯微圖片不同加工的血漿蛋白粉顯微圖片比較不同加工的血漿蛋白粉顯微圖片比較不同加工的血漿蛋白粉顯微圖片比較-感官指標(biāo)小結(jié)感官指標(biāo)小結(jié)項(xiàng)目指標(biāo)性狀干燥無(wú)定型粉，無(wú)塊狀物氣味具有血制品固有氣味，無(wú)腐敗變質(zhì)氣味色澤淡紅色、灰白色、淡黃色質(zhì)地?zé)o雜

9、質(zhì)，均勻一致；不得含植物性物質(zhì)、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血漿原料的物質(zhì)。血漿蛋白粉溶解性試驗(yàn)q 2g血漿至血漿至100mL水中，振蕩，大部份溶解。水中，振蕩，大部份溶解。血漿蛋白粉凝膠試驗(yàn)q 5g5g血漿至血漿至40mL40mL水中，振蕩，在水中，振蕩，在100 100 水浴，形成凝膠。水浴，形成凝膠。理化指標(biāo)理化指標(biāo)指標(biāo)指標(biāo) 70148.02516.0%血漿常規(guī)指標(biāo)分析血漿常規(guī)成分分析02040608010013579111315序號(hào)含量(%)水分（%）粗灰分（%）粗蛋白質(zhì)（%）CP+Moi.CP+Moi.+Ash國(guó)內(nèi)有少數(shù)不法企業(yè)脫色血球加入血漿中，對(duì)這部分企業(yè)應(yīng)加測(cè)國(guó)內(nèi)有少數(shù)不法企

10、業(yè)脫色血球加入血漿中，對(duì)這部分企業(yè)應(yīng)加測(cè)IgG含量含量.血漿蛋白粉氨基酸血漿蛋白粉氨基酸成分分析成分分析血漿蛋白粉氨基酸成分分析不同血漿蛋白粉氨基酸比較024681012ASPSERGLYCYSMETLEUPHENH3ARG含量(%)氨基酸種類豬血漿蛋白粉牛血漿蛋白粉含血球血漿蛋白粉 血漿蛋白粉的新鮮度，根據(jù)大量數(shù)據(jù)測(cè)試，綜合各血漿蛋白粉的新鮮度，根據(jù)大量數(shù)據(jù)測(cè)試，綜合各項(xiàng)指標(biāo)，用項(xiàng)指標(biāo)，用揮發(fā)性鹽基氮（揮發(fā)性鹽基氮（VBNVBN）比較合理。揮發(fā)性鹽基比較合理。揮發(fā)性鹽基氮的數(shù)值越低，表明該產(chǎn)品越新鮮。氮的數(shù)值越低，表明該產(chǎn)品越新鮮。 不同儲(chǔ)藏及變質(zhì)血液加工的血漿蛋白粉的揮發(fā)性鹽基氮的比較不同

11、儲(chǔ)藏及變質(zhì)血液加工的血漿蛋白粉的揮發(fā)性鹽基氮的比較產(chǎn)品加工新鮮度產(chǎn)品加工新鮮度-揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮VBNVBN 揮發(fā)性鹽基氮（揮發(fā)性鹽基氮（mg/100gmg/100g）血漿蛋白粉（新鮮）血漿蛋白粉（新鮮）18血漿蛋白粉（冷藏運(yùn)輸）血漿蛋白粉（冷藏運(yùn)輸）25血漿蛋白粉（血漿蛋白粉（15）40變質(zhì)血液加工的血漿蛋白粉變質(zhì)血液加工的血漿蛋白粉40注：注：揮發(fā)性揮發(fā)性鹽基氮按鹽基氮按GB/T5009.44（改良）測(cè)定。（改良）測(cè)定。產(chǎn)品加工新鮮度產(chǎn)品加工新鮮度-揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮VBNVBN 血漿中血漿中VBNVBN的含量的含量18mg/100g,18mg/100g,血漿蛋白粉中血漿蛋白

12、粉中VBNVBN含量超過(guò)含量超過(guò)35mg/100g35mg/100g就有明顯的腐敗氣味就有明顯的腐敗氣味. .這點(diǎn)與魚粉不同這點(diǎn)與魚粉不同: :海魚中本身含有海魚中本身含有較多的尿素較多的尿素, ,因此一級(jí)魚粉的因此一級(jí)魚粉的VBNVBN標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)是110mg/100g.110mg/100g. 變質(zhì)的血漿會(huì)破壞血漿的營(yíng)養(yǎng)成分變質(zhì)的血漿會(huì)破壞血漿的營(yíng)養(yǎng)成分, ,隱含致病因子且消化率降隱含致病因子且消化率降低低. . 管理良好的工廠只有建立嚴(yán)格的質(zhì)量保證體系才能保證管理良好的工廠只有建立嚴(yán)格的質(zhì)量保證體系才能保證VBNVBN的的含量含量25mg/100g,25mg/100g,加工新鮮度加工新鮮度揮

13、發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮 揮發(fā)性鹽基氮是否會(huì)發(fā)生變化。在不同揮發(fā)性鹽基氮是否會(huì)發(fā)生變化。在不同條件儲(chǔ)藏的血漿蛋白粉每季度測(cè)定一次條件儲(chǔ)藏的血漿蛋白粉每季度測(cè)定一次VBNVBN，差異不明顯。可以肯定，血漿蛋白粉的揮發(fā)差異不明顯?？梢钥隙?，血漿蛋白粉的揮發(fā)性鹽基氮主要來(lái)源生產(chǎn)過(guò)程性鹽基氮主要來(lái)源生產(chǎn)過(guò)程 不同儲(chǔ)藏條件對(duì)揮發(fā)性鹽基氮的影響1414.51515.51616.5時(shí)間揮發(fā)性鹽基氮(mg/Kg)低溫儲(chǔ)藏常溫儲(chǔ)藏3個(gè)月6個(gè)月9個(gè)月國(guó)內(nèi)外企業(yè)生產(chǎn)的血漿蛋白粉國(guó)內(nèi)外企業(yè)生產(chǎn)的血漿蛋白粉IgG含量含量 水分測(cè)定按水分測(cè)定按GB/T6435執(zhí)行；執(zhí)行； 粗灰分測(cè)定按粗灰分測(cè)定按GB/T6438執(zhí)行；執(zhí)行

14、； 粗蛋白質(zhì)測(cè)定按粗蛋白質(zhì)測(cè)定按GB/T6432執(zhí)行；執(zhí)行； “新鮮度新鮮度”揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮測(cè)定按測(cè)定按GB/T5009.445009.44執(zhí)行；執(zhí)行； IgGIgG 含量的測(cè)定方法。含量的測(cè)定方法。 理化指標(biāo)的檢測(cè)方法理化指標(biāo)的檢測(cè)方法衛(wèi)生指標(biāo)重金素鉛、鎘微生物大腸桿菌不得檢出沙門氏菌不得檢出特性病毒不得檢出噴霧干燥血漿蛋白粉與其他蛋白粉區(qū)別噴霧干燥血漿蛋白粉與其他蛋白粉區(qū)別 大豆分離蛋白大豆分離蛋白 水解毛發(fā)蛋白水解毛發(fā)蛋白水解皮革蛋白粉水解皮革蛋白粉血漿蛋白與大豆分離蛋白血漿蛋白與大豆分離蛋白大豆分離蛋白粉大豆分離蛋白粉血漿蛋白粉血漿蛋白粉血漿蛋白與大豆分離蛋白血漿蛋白與大豆分

15、離蛋白血漿蛋白粉與水解毛發(fā)02468101214ASPSERGLYCYSMETLEUPHENH3ARG氨基酸種類氨基酸含量（%）豬血漿蛋白粉牛血漿蛋白粉完全水解毛發(fā)蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸存在顯著差異存在顯著差異血漿蛋白與水解毛發(fā)粉血漿蛋白粉與水解皮革蛋白粉血漿蛋白粉與水解皮革蛋白粉（噴霧）（噴霧）血漿蛋白粉與水解皮革粉（噴霧）氨基酸比較05101520251357911131517（%）血漿蛋白粉水解皮革粉（噴霧）蘇氨酸、絲氨酸、丙氨酸、亮氨酸、組氨酸、脯氨酸蘇氨酸、絲氨酸、丙氨酸、亮

16、氨酸、組氨酸、脯氨酸存在顯著差異，存在顯著差異，特別是甘氨酸差異更明顯特別是甘氨酸差異更明顯血漿蛋白粉與水解皮革蛋白粉（噴霧）血漿蛋白粉與水解皮革蛋白粉（噴霧）氨基酸血漿蛋白粉水解皮革粉（噴霧）天門冬氨酸ASP6.854.66蘇氨酸THR4.570.64絲氨酸SER3.831.32谷氨酸GLU9.949.9甘氨酸GLY2.4619.44丙氨酸ALA3.877.73胱氨酸CYS0.70.94纈氨酸VAL4.242.13蛋氨酸MET0.940.84異亮氨酸ILE2.011.1亮氨酸LEU6.892.69酪氨酸TRY3.340.38苯丙氨酸PHE3.821.56賴氨酸LYS6.172.16NH300

17、組氨酸HIS2.170.54精氨酸ARG3.855.64脯氨酸PRO3.213.36合計(jì)68.8575.03案例1：樣品A檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)紀(jì)錄檢驗(yàn)紀(jì)錄單項(xiàng)結(jié)論單項(xiàng)結(jié)論感官色澤淺黃色，加熱不變色氣味無(wú)肉香味顯微特征具典型噴霧特征性狀、質(zhì)地干燥無(wú)定型粉，無(wú)塊狀物溶解試驗(yàn)大部分溶解凝膠試驗(yàn)無(wú)案例1：樣品A檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)紀(jì)錄檢驗(yàn)紀(jì)錄單項(xiàng)結(jié)論單項(xiàng)結(jié)論理理化化指指標(biāo)標(biāo)79.213.55.817.80案例1：樣品A氨基酸血漿蛋白粉水解皮革粉（噴霧）深圳天門冬氨酸ASP6.854.664.344.34蘇氨酸THR4.570.640.70.7絲氨酸SER3.831.321.461.46谷氨酸GLU9.

18、949.99.01甘氨酸GLY2.4619.4417.8417.84丙氨酸ALA3.877.736.946.94胱氨酸CYS0.70.940.84纈氨酸VAL4.242.132.19蛋氨酸MET0.940.840.88異亮氨酸ILE2.011.10.92亮氨酸LEU6.892.692.442.44酪氨酸TRY3.340.380.35苯丙氨酸PHE3.821.561.46賴氨酸LYS6.172.162.28NH3000組氨酸HIS2.170.540.840.84精氨酸ARG3.855.645.51脯氨酸PRO3.213.3612.4612.46合計(jì)68.8575.0370.46案例1：樣品A結(jié)論

19、:本樣品為加入大量水解皮革粉的本樣品為加入大量水解皮革粉的蛋白粉蛋白粉, ,不是血漿蛋白粉。不是血漿蛋白粉。案例2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品樣品A案例2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品樣品B案例2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品樣品C案例2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品樣品A樣品樣品B樣品樣品C天門冬氨酸天門冬氨酸ASP5.975.976.777.127.12蘇氨酸蘇氨酸THR3.333.334.093.963.96絲氨酸絲氨酸SER2.262.263.743.813.81谷氨酸谷氨酸GLU8.088.0810.129.79.7甘氨酸甘氨酸GLY2.392.392.542.78

20、2.78丙氨酸丙氨酸ALA3.683.6844.164.16胱氨酸胱氨酸CYS1.071.071.040.850.85纈氨酸纈氨酸VAL4.44.44.664.964.96蛋氨酸蛋氨酸MET0.930.930.970.980.98異亮氨酸異亮氨酸ILE2.442.442.642.472.47亮氨酸亮氨酸LEU6.356.356.967.297.29酪氨酸酪氨酸TRY3.313.313.623.433.43苯丙氨酸苯丙氨酸PHE3.753.754.134.214.21賴氨酸賴氨酸LYS5.855.856.326.426.42NH31.31.31.191 1組氨酸組氨酸HIS2.122.122.4

21、82.822.82精氨酸精氨酸ARG3.953.954.284.084.08脯氨酸脯氨酸PRO3.463.463.753.683.68總計(jì)（總計(jì)（%）64.6464.6473.373.373.7273.72鈉離子（鈉離子（%）5.265.263.723.724.054.05鉀離子（鉀離子（%）0.470.470.590.590.610.61粗灰分（粗灰分（%）26.826.813.514.714.7VBN（mg/100g)18.718.717.317.332.332.3案例案例2 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇n結(jié)論:樣品樣品A A添加大量抗凝劑和無(wú)機(jī)鹽，氨基酸

22、低、灰分添加大量抗凝劑和無(wú)機(jī)鹽，氨基酸低、灰分高、鈉離子高高、鈉離子高樣品樣品B B各指標(biāo)較好各指標(biāo)較好樣品樣品C C外觀為紅褐色，鏡下有大量凝血塊，外觀為紅褐色，鏡下有大量凝血塊，VBNVBN較較高；雖然氨基酸合適，但存在衛(wèi)生安全隱患。高；雖然氨基酸合適，但存在衛(wèi)生安全隱患。v綜合結(jié)論：選擇樣品綜合結(jié)論：選擇樣品B B案例案例3 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、IgGIgG差異產(chǎn)品選擇差異產(chǎn)品選擇氨基酸、鈉離子等氨基酸、鈉離子等ABCDEFH天門冬氨酸天門冬氨酸ASP6.976.977.187.187.737.737.617.617.127.127.027.02

23、7.637.63蘇氨酸蘇氨酸THR3.923.924.464.464.684.685.515.514.584.584.574.574.974.97絲氨酸絲氨酸SER3.83.84.084.084.24.24.724.723.623.623.723.724.024.02谷氨酸谷氨酸GLU10.5710.5710.7210.7211.5511.5510.5110.5110.3410.3410.0110.0110.9410.94甘氨酸甘氨酸GLY3.123.122.82.82.932.932.752.752.582.582.612.612.742.74丙氨酸丙氨酸ALA3.893.894.114.1

24、14.384.383.713.713.793.793.813.814.064.06胱氨酸胱氨酸CYS0.980.980.640.640.940.942.012.011.011.010.920.920.90.9纈氨酸纈氨酸VAL4.554.554.884.885.265.264.964.964.624.624.724.724.914.91蛋氨酸蛋氨酸MET1.241.240.850.851.041.040.910.910.720.720.820.820.740.74異亮氨酸異亮氨酸ILE2.762.762.572.572.892.892.22.22.652.652.562.562.782.78亮

25、氨酸亮氨酸LEU6.576.577.247.247.747.747.77.76.826.826.676.677.267.26酪氨酸酪氨酸TRY3.213.213.623.623.873.875.225.223.553.553.423.423.793.79苯丙氨酸苯丙氨酸PHE3.773.774.124.124.434.433.843.843.953.953.883.884.24.2賴氨酸賴氨酸LYS5.625.626.556.556.836.836.496.496.096.095.955.956.86.8NH31.521.521.221.221.61.61.581.581.591.591.98

26、1.981.71.7組氨酸組氨酸HIS2.232.232.542.542.712.713.23.22.352.352.322.322.512.51精氨酸精氨酸ARG4.224.224.074.074.54.54.194.194.134.134.14.14.554.55脯氨酸脯氨酸PRO3.723.723.973.973.993.993.683.683.93.93.833.834.254.2572.6672.6675.6275.6281.2781.2780.7980.7973.4173.4172.9172.9178.7578.75鈉離子鈉離子418234182332782327823561223

27、044230444274242742375593755920070鉀離子鉀離子48084808141311413154021509150985158515497649763072有臥式塔特征有臥式塔特征部分凝膠部分凝膠進(jìn)口血漿特征進(jìn)口血漿特征有臥式塔特征有臥式塔特征進(jìn)口血漿特征進(jìn)口血漿特征VBN27275555案例案例3 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、離子、IgGIgG差異產(chǎn)品選擇差異產(chǎn)品選擇 樣品樣品C樣品樣品A樣品樣品B樣品樣品D案例案例3 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、IgGIgG差異產(chǎn)品選擇差異產(chǎn)品選擇樣品樣品E樣品樣品F樣品樣

28、品H1H=1.1C=1.3F=1.3B=2.5A=10E樣品樣品D含量為零含量為零結(jié)論結(jié)論: : 根據(jù)價(jià)格性能比、衛(wèi)生狀況進(jìn)行選擇，根據(jù)價(jià)格性能比、衛(wèi)生狀況進(jìn)行選擇，C C或或F F噴霧干燥血漿蛋白粉總結(jié)不同加工條件生產(chǎn)的血漿蛋白質(zhì)量存在顯著差別檢驗(yàn)血漿蛋白應(yīng)從感觀、特性試驗(yàn)、理化指標(biāo)（含 氨基酸分析）、衛(wèi)生指標(biāo)綜合判斷正常異常感觀色澤淺紅、白色、淺黃溶血、黃色、異常白氣味肉香味腥臭味、其他不愉快氣味顯微檢查不得含有植物性物質(zhì)、血粉、不得含有植物性物質(zhì)、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非煤灰以及乳清粉、奶粉等非血漿原料的物質(zhì)。血漿原料的物質(zhì)。有其他物質(zhì)特征質(zhì)地干燥無(wú)定型粉，無(wú)塊狀物；無(wú)雜質(zhì)，均勻一

29、致塊狀物；雜質(zhì)噴霧干燥血漿蛋白粉總結(jié)理理化化指指標(biāo)標(biāo)707014148.08.0252516.0%16.0%衛(wèi)生衛(wèi)生指標(biāo)指標(biāo)微生物微生物IgG含量是判斷血漿蛋白質(zhì)量最重要依據(jù)腸膜蛋白粉應(yīng)關(guān)心哪些問(wèn)題 酶解率n質(zhì)量 粗蛋白含量 游離氨基酸含量 p安全性 衛(wèi)生指標(biāo) 微生物 腸膜蛋白粉生產(chǎn)、控制腸膜蛋白粉生產(chǎn)、控制 腸膜蛋白粉生產(chǎn)過(guò)程腸膜蛋白粉生產(chǎn)過(guò)程 產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)關(guān)系產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)關(guān)系腸膜蛋白粉的質(zhì)量與試驗(yàn)方法腸膜蛋白粉的質(zhì)量與試驗(yàn)方法v 感官指標(biāo)感官指標(biāo)v 理化指標(biāo)理化指標(biāo)內(nèi)容提要腸膜蛋白粉生產(chǎn)加工流程腸膜蛋白粉生產(chǎn)加工流程屠宰健康屠宰健康的豬的豬小腸收集小腸收集煉油煉油小腸水解小腸水解肝素肝素醫(yī)院醫(yī)院豬腸膜蛋白粉豬腸膜蛋白粉干燥干燥腸膜蛋白粉的質(zhì)量控制要點(diǎn)腸膜蛋白粉的質(zhì)量控