零售學(xué)之7-11便利店商圈、采購分析復(fù)習(xí)進(jìn)程

1、零售學(xué)之7-11便利店商圈、采購管理分析公司簡介公司簡介享譽(yù)世界的享譽(yù)世界的7-ELEVEn7-ELEVEn 企業(yè)品牌在世界品牌實(shí)驗(yàn)室企業(yè)品牌在世界品牌實(shí)驗(yàn)室（World Brand LabWorld Brand Lab）編制編制的的20062006年度世界品牌年度世界品牌500500強(qiáng)排行榜中名列第強(qiáng)排行榜中名列第116116位位。 “全球最具影響力的全球最具影響力的100100個(gè)品牌個(gè)品牌” ” 排名中位列第排名中位列第7676位位。 遍布世界遍布世界1818個(gè)國家和地區(qū)，擁有超過個(gè)國家和地區(qū)，擁有超過30,00030,000家店鋪。家店鋪。 先進(jìn)的物流運(yùn)作，至今仍然為物流管理專業(yè)教材所推

2、先進(jìn)的物流運(yùn)作，至今仍然為物流管理專業(yè)教材所推崇的示范案例。崇的示范案例。v 日本日本 13,59013,590 馬來西亞馬來西亞1,3051,305v 瑞典瑞典 185 185 v 美國美國 7,1607,160 ( (夏威夷夏威夷56)56)v 墨西哥墨西哥1,2861,286 印度尼西亞印度尼西亞4242v 臺(tái)灣臺(tái)灣 4,7834,783 加拿大加拿大467467v 泰國泰國 6,2066,206 丹麥丹麥195195v 澳大利亞澳大利亞531531 韓國韓國4,7554,755 v 新加坡新加坡556556v 中國中國 1,732 (1,732 (北京北京121)121)v 菲律賓菲律

3、賓631631v共計(jì)共計(jì)43,591 43,591 v (2011(2011年年9 9月底統(tǒng)計(jì)數(shù)字月底統(tǒng)計(jì)數(shù)字) )在世界各地的分布在世界各地的分布品牌發(fā)展品牌發(fā)展7-Eleven7-Eleven品牌品牌原屬美國南方公司，原屬美國南方公司，20052005年正式成為日本公司。年正式成為日本公司。19741974年年由日本零售業(yè)經(jīng)營者由日本零售業(yè)經(jīng)營者伊藤洋華堂伊藤洋華堂引入，引入，從從19751975年年開始變更為開始變更為2424小時(shí)全天候營業(yè)。小時(shí)全天候營業(yè)。經(jīng)營概況經(jīng)營概況與交通票證結(jié)合的與交通票證結(jié)合的或是發(fā)行專屬的儲(chǔ)或是發(fā)行專屬的儲(chǔ)值卡值卡香港：八達(dá)通香港：八達(dá)通臺(tái)灣：臺(tái)北捷運(yùn)臺(tái)灣：

4、臺(tái)北捷運(yùn)廣州：羊城通廣州：羊城通國際制販同盟國際制販同盟例如：臺(tái)灣的統(tǒng)例如：臺(tái)灣的統(tǒng)一超商通過菲律一超商通過菲律賓賓7-Eleven7-Eleven的介的介紹引進(jìn)菲律賓生紹引進(jìn)菲律賓生產(chǎn)的芒果干，香產(chǎn)的芒果干，香港也相繼引進(jìn)。港也相繼引進(jìn)。 經(jīng)營概況經(jīng)營概況在日本在日本v 日本日本7-11把各單體商店按把各單體商店按7-11的統(tǒng)一模式管理。的統(tǒng)一模式管理。v 自營的小型零售業(yè)，例如小雜貨店或小酒店在經(jīng)日本自營的小型零售業(yè)，例如小雜貨店或小酒店在經(jīng)日本7-11（代理公司）許可后，按日本（代理公司）許可后，按日本7-11的指導(dǎo)原則改建為的指導(dǎo)原則改建為7-11門店，隨之提供獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)化銷售技術(shù)給各

5、門店，并決門店，隨之提供獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)化銷售技術(shù)給各門店，并決定每個(gè)門店的銷售品類定每個(gè)門店的銷售品類 。v 7-11連鎖店作為新興零售商特別受到年青一代的歡迎，從連鎖店作為新興零售商特別受到年青一代的歡迎，從而急速擴(kuò)張。而急速擴(kuò)張。經(jīng)營概況經(jīng)營概況在臺(tái)灣在臺(tái)灣v 1978年4月由統(tǒng)一企業(yè)集資1億9千萬元, 創(chuàng)辦統(tǒng)一超級(jí)商店股份有限公司, 并于1979年引進(jìn)7-ELEVEn. 經(jīng)營概況經(jīng)營概況在臺(tái)灣在臺(tái)灣在美國在美國 事實(shí)上已不再是尋常意義上的喝咖啡那么簡單事實(shí)上已不再是尋常意義上的喝咖啡那么簡單而是在參與一則而是在參與一則民間的民間的票選活動(dòng)。你在表達(dá)自己的你在表達(dá)自己的立場(chǎng)，亦在支持心儀的偶像

6、與派別。亦在支持心儀的偶像與派別?！皧W巴馬咖啡”？“羅姆尼咖啡”？在政治在政治熱熱情高情高漲漲的美的美國國，自然事半功倍。，自然事半功倍?！翱Х却砦业男摹痹诿绹诿绹诿绹诿绹鴙 7-117-11的核心競(jìng)爭力：的核心競(jìng)爭力：v1 1）把顧客當(dāng)成自己的家人；）把顧客當(dāng)成自己的家人；v2 2）門店保持高度的清潔衛(wèi)生；）門店保持高度的清潔衛(wèi)生；v3 3）保持商品的新鮮，當(dāng)天賣不完的面包要處理掉；）保持商品的新鮮，當(dāng)天賣不完的面包要處理掉；v4 4）商品齊全，高效物流人員把貨車當(dāng)成自己的情人。）商品齊全，高效物流人員把貨車當(dāng)成自己的情人。711依靠供貨商依靠供貨商協(xié)同管理系統(tǒng)（VCM）讓與其讓與其

7、合作的廠商，皆可以上網(wǎng)查詢?cè)诟鱾}庫的庫存及進(jìn)出資料，方合作的廠商，皆可以上網(wǎng)查詢?cè)诟鱾}庫的庫存及進(jìn)出資料，方便供應(yīng)商做調(diào)度與應(yīng)變。便供應(yīng)商做調(diào)度與應(yīng)變。 供應(yīng)商可以在網(wǎng)站上看到物流中心的供貨情報(bào)，也可以供應(yīng)商可以在網(wǎng)站上看到物流中心的供貨情報(bào)，也可以采擷采擷711總部的營業(yè)情報(bào)，確認(rèn)廠商與總部的營業(yè)情報(bào)，確認(rèn)廠商與711的交易金額，讓的交易金額，讓供應(yīng)商參與訂貨系統(tǒng)的管理與信息分享，減少了存貨管理，減少了存貨管理的業(yè)務(wù)，為的業(yè)務(wù)，為711與供應(yīng)商創(chuàng)造了雙贏的局面。與供應(yīng)商創(chuàng)造了雙贏的局面。711還將還將POS系統(tǒng)與與電子訂貨系統(tǒng)（EOS）聯(lián)結(jié)，EOS，即店鋪、物流中心、供應(yīng)商同時(shí)接收到訂貨信息

8、。，即店鋪、物流中心、供應(yīng)商同時(shí)接收到訂貨信息。 店鋪店長就不需再次點(diǎn)貨，系統(tǒng)就會(huì)將銷售資料店鋪店長就不需再次點(diǎn)貨，系統(tǒng)就會(huì)將銷售資料與庫存相比，再根據(jù)以往這家店鋪訂貨的與庫存相比，再根據(jù)以往這家店鋪訂貨的，建議訂購數(shù)，建議訂購數(shù)量；店鋪可依個(gè)別特殊情況需求對(duì)訂貨進(jìn)行修正，量；店鋪可依個(gè)別特殊情況需求對(duì)訂貨進(jìn)行修正，大幅度大幅度減少了減少了店鋪店長訂貨的時(shí)間成本，降低了，降低了庫存管理成本，加速了，加速了存貨的流通。v細(xì)化配送：細(xì)化配送：711對(duì)商品配送的對(duì)商品配送的時(shí)間和和種類進(jìn)行了細(xì)分。進(jìn)行了細(xì)分。v 711的食品配送方式是根據(jù)的食品配送方式是根據(jù)食品的保存溫度來建立配送來建立配送體系的。

9、體系的。將食品分為以下幾類：冷凍食品保存溫度為將食品分為以下幾類：冷凍食品保存溫度為-20，冷凍食，冷凍食品冷藏品、牛奶等保存溫度為品冷藏品、牛奶等保存溫度為5，恒溫類食品保存溫度在，恒溫類食品保存溫度在10，常，常溫類食品保存溫度在溫類食品保存溫度在20。敏捷配送：敏捷配送：711為自己訂立了以下目標(biāo)：無論何時(shí)何地，為自己訂立了以下目標(biāo)：無論何時(shí)何地，只要客戶有需求，就要將商品送達(dá)。只要客戶有需求，就要將商品送達(dá)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，采用了一種為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，采用了一種反應(yīng)敏捷的運(yùn)輸系統(tǒng)反應(yīng)敏捷的運(yùn)輸系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)一日三次配送制度，711配送中心還特地都制定了一個(gè)特配送中心還特地都制定了一

10、個(gè)特別配送制度，與一日三次的配送制度相搭配。別配送制度，與一日三次的配送制度相搭配。即當(dāng)預(yù)計(jì)到第二天需求量急劇增加時(shí)，對(duì)要求的追加商品進(jìn)即當(dāng)預(yù)計(jì)到第二天需求量急劇增加時(shí)，對(duì)要求的追加商品進(jìn)行及時(shí)配送。行及時(shí)配送。因?yàn)槊總€(gè)店鋪隨時(shí)都可能遇到一些特殊情況造成因?yàn)槊總€(gè)店鋪隨時(shí)都可能遇到一些特殊情況造成，只要只要，配總中心就會(huì)動(dòng)用安全庫存對(duì)店鋪進(jìn)行配總中心就會(huì)動(dòng)用安全庫存對(duì)店鋪進(jìn)行緊急配送，如果安全庫存也告急，如果安全庫存也告急，配送中心就會(huì)轉(zhuǎn)而向配送中心就會(huì)轉(zhuǎn)而向供應(yīng)商緊急要貨，并在第一時(shí)間內(nèi)送到缺貨的店鋪。并在第一時(shí)間內(nèi)送到缺貨的店鋪。針對(duì)不同的食品，采用不同的方法和設(shè)備進(jìn)行配送，因此在針對(duì)不同的

11、食品，采用不同的方法和設(shè)備進(jìn)行配送，因此在711的配送中心，主要的運(yùn)輸設(shè)備是各種各樣的的配送中心，主要的運(yùn)輸設(shè)備是各種各樣的保溫車和冷藏車。由于在裝卸貨物時(shí)經(jīng)常開關(guān)門，所以使用普通的冷藏車容易引由于在裝卸貨物時(shí)經(jīng)常開關(guān)門，所以使用普通的冷藏車容易引起車廂溫度的變化造成冷藏食品的變質(zhì)。起車廂溫度的變化造成冷藏食品的變質(zhì)。為了解決這一問題，為了解決這一問題，711專門設(shè)計(jì)了一種專門設(shè)計(jì)了一種兩面?zhèn)}式的的冷藏保溫車，它的特點(diǎn)是一個(gè)倉中溫度的變化不會(huì)影響到，它的特點(diǎn)是一個(gè)倉中溫度的變化不會(huì)影響到另一個(gè)倉，從而保證了需冷藏的食品能在所需的低溫下另一個(gè)倉，從而保證了需冷藏的食品能在所需的低溫下配送。配送。

12、7-11便利店采購配送流程圖便利店采購配送流程圖小量小量迅速迅速高效率地配送商品高效率地配送商品多次多次 最快收到訂貨信息最快收到訂貨信息特點(diǎn)特點(diǎn)作用作用特點(diǎn)特點(diǎn)特點(diǎn)特點(diǎn)作用作用JITJIT采購體制采購體制-Just In Time -Just In Time 7-11選址策略分析選址策略分析商圈分析店址的選擇 評(píng)估（家庭狀況，人口密度，客流量, 購買力、商圈的飽和指數(shù)）店址選擇商圈分析商圈分析v 7-11發(fā)現(xiàn)，住宅區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費(fèi)、業(yè)績也較為固定，所以通常選擇在住宅區(qū)周圍設(shè)立便利店，另外還要充分考慮是否能加上交通主動(dòng)脈的配合。v 一般情況下，商圈內(nèi)應(yīng)保證3000人以上的生

13、活人口存在，且其步行時(shí)間不超過5-7分鐘。國外成熟便利店的商圈通常以店鋪所在點(diǎn)為中心，半徑300米較為普遍，目標(biāo)人群為2600-3000人之間，如果以家庭戶數(shù)算，每戶3.6人，則家庭數(shù)在722-833之間。 商圈分析商圈分析v 家庭狀況家庭狀況 v 由年輕人組成的兩口之家，購物就會(huì)追求時(shí)尚化、個(gè)性化、少由年輕人組成的兩口之家，購物就會(huì)追求時(shí)尚化、個(gè)性化、少量化量化。v 有獨(dú)生子女的三口之家的家庭，消費(fèi)需求幾乎都是以孩子為核有獨(dú)生子女的三口之家的家庭，消費(fèi)需求幾乎都是以孩子為核心。心。v 家庭成員的年齡也會(huì)對(duì)商品需求產(chǎn)生影響家庭成員的年齡也會(huì)對(duì)商品需求產(chǎn)生影響。v 老齡化家庭的購物多傾向?yàn)楸＝　?/p>

14、健身和營養(yǎng)食品等，有兒童老齡化家庭的購物多傾向?yàn)楸＝?、健身和營養(yǎng)食品等，有兒童的家庭購物重點(diǎn)就多半會(huì)放的家庭購物重點(diǎn)就多半會(huì)放 在兒童食品和玩具等上面。在兒童食品和玩具等上面。 購買力評(píng)估 商圈所包含的人數(shù)有時(shí)并不能代表便利店能吸引足夠多的有效客流。這取決于商圈內(nèi)的家庭狀況、人口密度、客流量、購買力等多種因素。 人口密度人口密度 一般來說，人口密度低的地區(qū)顧客光臨的次數(shù)少，而人口密度高的地區(qū)，一般來說，人口密度低的地區(qū)顧客光臨的次數(shù)少，而人口密度高的地區(qū)，通常商業(yè)設(shè)施之間的距離也比較遠(yuǎn)，所以能增加購物的頻率，因此，在通常商業(yè)設(shè)施之間的距離也比較遠(yuǎn)，所以能增加購物的頻率，因此，在人人口密度高的區(qū)

15、域所設(shè)的店面其規(guī)?？上鄳?yīng)擴(kuò)大口密度高的區(qū)域所設(shè)的店面其規(guī)?？上鄳?yīng)擴(kuò)大。要注意的是，在計(jì)算一個(gè)地區(qū)的白天的人流量時(shí)，隨機(jī)流動(dòng)的客流人數(shù)一要注意的是，在計(jì)算一個(gè)地區(qū)的白天的人流量時(shí)，隨機(jī)流動(dòng)的客流人數(shù)一般不在考察數(shù)之內(nèi)。般不在考察數(shù)之內(nèi)。住宅區(qū)的白天人流量為該地區(qū)上班和上學(xué)的人口數(shù)，但要注意除去幼兒、住宅區(qū)的白天人流量為該地區(qū)上班和上學(xué)的人口數(shù)，但要注意除去幼兒、外出上班、上學(xué)的人口數(shù)。外出上班、上學(xué)的人口數(shù)。 客流量客流量 一般一般7-11便利店多選擇便利店多選擇地鐵站和和公交車匯集的匯集的公交車站、學(xué)校、醫(yī)院、影劇 場(chǎng)或游覽地附近。另外，。另外，辦公樓附近也是設(shè)店的有附近也是設(shè)店的有利地址，辦

16、公利地址，辦公 樓里的客流又以購買力較高的白領(lǐng)為主，他們對(duì)樓里的客流又以購買力較高的白領(lǐng)為主，他們對(duì)便利店往往有著比較旺盛的即時(shí)便利店往往有著比較旺盛的即時(shí) 需求。需求。 人流量的大小同該地上下車人數(shù)有較大關(guān)系。人流量的大小同該地上下車人數(shù)有較大關(guān)系。店鋪應(yīng)選擇在車流動(dòng)線較多的地方，如在店鋪應(yīng)選擇在車流動(dòng)線較多的地方，如在 十字路轉(zhuǎn)角處的店鋪，十字路轉(zhuǎn)角處的店鋪，其車流動(dòng)線有四條；位于雙向車道馬路的店鋪有兩條車流其車流動(dòng)線有四條；位于雙向車道馬路的店鋪有兩條車流 動(dòng)線；動(dòng)線；處在單向車道馬路的店鋪則只有一條車流動(dòng)線。處在單向車道馬路的店鋪則只有一條車流動(dòng)線。 購買力購買力 在選擇店址在選擇店址 時(shí)，便利店多以時(shí)，便利店多以青年和中年層的顧客為主，因?yàn)樗麨橹?，因?yàn)樗麄兊纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)地位較高，而且可支們的社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較高，而且可支 配收入較多。配收入較多。 城市中的年輕人，特別是大學(xué)生、中學(xué)生和已經(jīng)進(jìn)入工作崗位的城市中的年輕人，特別是大學(xué)生、中學(xué)生和已經(jīng)進(jìn)入工作崗位的年輕人，國內(nèi)年輕人，國內(nèi)15-25歲的這批年輕人一般是獨(dú)生子女，被稱為新歲的這批年輕人一般是獨(dú)生子女，被稱為新生代消費(fèi)層，他們消費(fèi)的特點(diǎn)是注重商品品質(zhì)，購物便利快捷，生代消費(fèi)層，他們消費(fèi)的特點(diǎn)是注重商品品質(zhì)，購物便利快捷，注重流行不注重價(jià)格，注重流行不注重價(jià)格，數(shù)量群體也龐大。數(shù)量