食品安全管理規(guī)章制度文本

1、-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -廣西北海美味村餐飲管理有限公司食品安全管理規(guī)章制度文本文件編號(hào)： MWC02 -2010編制 /日期： 郭艷輝審批 /日期： 張立新受控狀態(tài)：受 控2010/08/012010/08/01頒發(fā)日期：二0 一 0 年八月一日實(shí)施日期：二0 一 0 年八月一日-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -北海美味村管理制度文本版本號(hào)：第 1 版文件號(hào)： MWC02 -2010發(fā)布日期： 2010 年 8 月 01 日標(biāo)題：目錄生效日期： 2010 年 8 月 01 日目 錄頁(yè)數(shù)1基礎(chǔ)設(shè)施管理制度P 32采購(gòu)管理制度P 4

2、3食品生產(chǎn)管理制度P 54銷(xiāo)售服務(wù)管理制度P 65產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度P 76原料購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收管理制度P 87產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度P 98產(chǎn)品防護(hù)管理制度P 109檢驗(yàn)設(shè)備管理制度P 1110廢棄物管理制度P 1211化驗(yàn)室管理制度P1312倉(cāng)庫(kù)管理制度P 1313產(chǎn)品抽樣留樣管理制度P 1414投訴處理管理制度P 1515企業(yè)誠(chéng)信制度P 1616不合格品管理制度P 1717食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度P 1918從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度P 2119食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度P 2220索證索票制度P 2321食品安全生產(chǎn)管理制度P 2422食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度P 2523臺(tái)帳管理制度P 2524庫(kù)房管

3、理制度P 26- 精品 word 文檔 值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -25食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度P 2926食品用具設(shè)備清洗消毒制度P 29一、基礎(chǔ)設(shè)施管理制度1 目的為了識(shí)別、提供和維護(hù)為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所需要的設(shè)施，特制定本制度。2 職責(zé)2.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備和控制設(shè)備的控制和歸口管理。2.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的控制和歸口管理。2.3總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公共設(shè)施的控制和歸口管理。2.4使用基礎(chǔ)設(shè)施的部門(mén)協(xié)助歸口管理部門(mén)對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)和維修。3 內(nèi)容-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -3.1公司的基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)包括：（1）生

4、產(chǎn)廠房、加工車(chē)間、辦公室及相關(guān)的設(shè)施（如水、電供應(yīng)設(shè)施）。（2）生產(chǎn)設(shè)備、控制設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備等過(guò)程設(shè)備。（3）運(yùn)輸汽車(chē)以及配套設(shè)備等支持性設(shè)備。3.2 基礎(chǔ)設(shè)施是公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性的物質(zhì)保證，由各歸口管理部門(mén)提出規(guī)劃報(bào)部經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施配置。3.3設(shè)施的購(gòu)置由各歸口管理部門(mén)根據(jù)工藝配置要求，提出設(shè)施的購(gòu)置計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理審批，自行購(gòu)置。26.4設(shè)施的驗(yàn)收各歸口管理部門(mén)對(duì)購(gòu)進(jìn)的設(shè)施進(jìn)行驗(yàn)收，包括開(kāi)箱驗(yàn)收所要求的全套資料、外觀檢查，直至性能的檢查。26.5設(shè)施的安裝、調(diào)試和移交歸口管理部門(mén)負(fù)責(zé)或參與 （供方的安裝合同規(guī)定時(shí)） 設(shè)施安裝、調(diào)試工作，重要設(shè)施應(yīng)有移交手續(xù)（包括資料、運(yùn)行記錄等） 。26.6設(shè)

5、施的運(yùn)行管理由歸口管理部門(mén)編制生產(chǎn)設(shè)施操作和管理制度， 督導(dǎo)崗位人員執(zhí)行， 并填寫(xiě)設(shè)備運(yùn)行記錄或生產(chǎn)記錄中有關(guān)方面的記錄。26.7設(shè)施的維護(hù)和檢修歸口管理部門(mén)負(fù)責(zé)編制月度、年度設(shè)備檢修計(jì)劃，并予實(shí)施，同時(shí)要做好設(shè)備維修記錄。26.8設(shè)施備件管理歸口管理部門(mén)根據(jù)設(shè)施的配置提出設(shè)施備件計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后自行購(gòu)置，保證備件的不間斷供應(yīng)。26.9歸口管理部門(mén)組織相關(guān)部門(mén)對(duì)上述基礎(chǔ)設(shè)施經(jīng)配置驗(yàn)收后，編制設(shè)施以賬進(jìn)行登記。26.10 把設(shè)施列入固定資產(chǎn)管理范圍實(shí)施管理。26.11 3.11 使用部門(mén)或個(gè)人有責(zé)任愛(ài)護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施，并對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)和維修。保養(yǎng)維修計(jì)劃由使用部門(mén)或歸口管理部門(mén)統(tǒng)一提出。二、采購(gòu)管理

6、制度1 目的為了對(duì)采購(gòu)過(guò)程及供方進(jìn)行控制，保證所采購(gòu)的產(chǎn)品符合要求，特制定本制度。2 職責(zé)2.1 供銷(xiāo)部為公司物資設(shè)備采購(gòu)的管理部門(mén)，按照制度的要求，負(fù)責(zé)對(duì)公司物資設(shè)備采購(gòu)進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)、控制及管理。2.2 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提供生產(chǎn)所需物資設(shè)備的計(jì)劃清單。2.3 各部門(mén)負(fù)責(zé)提供辦公所需物資設(shè)備的計(jì)劃清單。2.4 供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)食品、包裝物料和原料供方的選擇、評(píng)定、控制。2.5 采購(gòu)人員負(fù)責(zé)將公司的要求通報(bào)供方和外包方。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -3 內(nèi)容3.1 采購(gòu)物資類(lèi)別（ 1） A 類(lèi)：原料、輔料。 （ 2） B 類(lèi)：包裝袋。 （ 3） C

7、 類(lèi)：設(shè)備。門(mén) （ 4） D 類(lèi)：辦公用品。 （ 5）E 類(lèi)：化學(xué)藥品。3.2 對(duì)供方的評(píng)定（ 1）合格供方的選擇及評(píng)審須遵循以下原則：有足夠的質(zhì)量保證能力。能滿(mǎn)足數(shù)量及交貨期的要求。價(jià)格合理、服務(wù)良好。有提供令人滿(mǎn)意的相同或類(lèi)似產(chǎn)品的經(jīng)歷。有提供令人滿(mǎn)意的售后服務(wù)保證。符合法律法規(guī)及其他要求的規(guī)定。（ 2）供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品供方依上述原則進(jìn)行評(píng)價(jià)， 合格的供方經(jīng)總經(jīng)理確認(rèn)后， 納入公司合格供方名錄，作為選用、采購(gòu)的依據(jù)。（ 3）供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)對(duì)供方產(chǎn)品質(zhì)量、 提供產(chǎn)品的保證能力、 產(chǎn)品交付的服務(wù)及支持能力等進(jìn)行評(píng)估。不合格的供方應(yīng)從合格供方名錄中除名，重新選擇。3.3 采購(gòu)文件（ 1）采購(gòu)文件

8、包括：采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)協(xié)議（合同）。（ 2）采購(gòu)文件內(nèi)容：供方名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話、郵編、傳真。明確采購(gòu)物資的名稱(chēng)，表明物資或服務(wù)的特征、特性、質(zhì)量要求、 數(shù)量及價(jià)格資料。（ 3）采購(gòu)文件的審批。與產(chǎn)品安全衛(wèi)生密切相關(guān)的設(shè)備、原材料、貴生物品等需經(jīng)總經(jīng)理審批。辦公設(shè)備及輔助用品、低值易耗品的采購(gòu)需辦公室部負(fù)責(zé)人審批后方可實(shí)施采購(gòu)。（ 4）采購(gòu)人員按采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施采購(gòu)行為，并將公司要求通報(bào)供方和外包方。3.4 采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)證（ 1）采購(gòu)人員必須提前一天通知生產(chǎn)部， 確保足夠倉(cāng)容存貨和落實(shí)收貨人員， 準(zhǔn)備接貨工作，并提前知會(huì)會(huì)質(zhì)檢員到場(chǎng)檢驗(yàn)。（ 2）采購(gòu)人員協(xié)助采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)證工作。（ 3）質(zhì)檢員依據(jù)產(chǎn)品的

9、特征及質(zhì)量要求、 安全衛(wèi)生要求以及驗(yàn)收必要性來(lái)確定驗(yàn)證方式和要求，嚴(yán)格按各類(lèi)物資的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行驗(yàn)證活動(dòng)，并做好詳細(xì)記錄。（ 4）對(duì)不合格產(chǎn)品按不合格控制程序的規(guī)定執(zhí)行，確保未經(jīng)檢驗(yàn)和驗(yàn)證不合格的產(chǎn)品不投入使用。三、食品生產(chǎn)管理制度1 目的對(duì)生產(chǎn)提供過(guò)程影響質(zhì)量和安全衛(wèi)生的有關(guān)因素作出規(guī)定，為了確保食品達(dá)到規(guī)定的要求，特制定本制度。2 職責(zé)質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)編制工藝規(guī)程和生產(chǎn)作業(yè)文件。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)操作規(guī)程。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)提供合格的原料和包裝材料。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)提供過(guò)程的實(shí)施和管理。供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)定月度銷(xiāo)售計(jì)劃。3 內(nèi)容生

10、產(chǎn)計(jì)劃控制供銷(xiāo)部在產(chǎn)品要求評(píng)審后每月25 號(hào)前向生產(chǎn)中下達(dá)下月 月度銷(xiāo)售計(jì)劃，如有特殊品種要求進(jìn)，必須另外下達(dá)計(jì)劃，注明提貨的顧客和名稱(chēng)、地址、提貨數(shù)量、包裝規(guī)格、發(fā)貨日期以及提貨方式等。生產(chǎn)部接到月度銷(xiāo)售計(jì)劃后填寫(xiě)，生產(chǎn)加工批核表，根據(jù)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的要求組織生產(chǎn)。3.2生產(chǎn)控制生產(chǎn)部組織員工參考月度銷(xiāo)售計(jì)劃要求，自行制訂生產(chǎn)計(jì)劃，組織生產(chǎn)。3.3 工藝技術(shù)控制生產(chǎn)工藝規(guī)程由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)編制。生產(chǎn)操作人員必須嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行操作。生產(chǎn)操作人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中規(guī)定的食品配比要求和產(chǎn)品特性按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和產(chǎn)品配方要求進(jìn)行控制，并按規(guī)定填寫(xiě)記錄。3.4 設(shè)施控制各種生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)處于

11、良好的運(yùn)行狀態(tài)，按基礎(chǔ)設(shè)施管理制度執(zhí)行。3.5 監(jiān)視和測(cè)量成品在出廠前須經(jīng)質(zhì)檢部進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢查，合格產(chǎn)品方可出廠。生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，按不合格品管理制度執(zhí)行。3.6特殊工序和人員控制炒制、精練、罐裝為特殊工序，應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)及產(chǎn)品配方表要求執(zhí)行。特殊工序崗位的人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后才能上崗。四、銷(xiāo)售服務(wù)管理制度1 目的對(duì)服務(wù)的職責(zé)與要求作出規(guī)定， 為了以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)滿(mǎn)足顧客的需求和期望，特制定本制度。2 職責(zé)供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)銷(xiāo)售服務(wù)的歸口管理。質(zhì)檢部和有關(guān)部門(mén)配合實(shí)施。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -3 內(nèi)容供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)各顧客提供咨詢(xún)和技術(shù)

12、服務(wù)供銷(xiāo)部利用與顧客的交往，包括面談、信函、電話、傳真等方式主動(dòng)推介本公司的產(chǎn)品，提供宣傳資料，適時(shí)解答顧客提問(wèn)。及時(shí)推介和提供本公司產(chǎn)品的技術(shù)資料和安全性特性，協(xié)助顧客了解和正確使用本公司產(chǎn)品。3.2供銷(xiāo)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售服務(wù)的提供，主要包括：負(fù)責(zé)與顧客溝通，正確簽訂購(gòu)貨合同，實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的承諾。負(fù)責(zé)與顧客聯(lián)系， 如有顧客投訴， 有進(jìn)通知質(zhì)檢員妥善處理， 并做好有關(guān)的服務(wù)記錄。負(fù)責(zé)對(duì)顧客滿(mǎn)意度進(jìn)行測(cè)量， 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)， 確定顧客的需求和潛在需求，執(zhí)行顧客滿(mǎn)意評(píng)度控制程序 。建立顧客檔案，詳細(xì)記錄其地址、名稱(chēng)、電話、聯(lián)系人及了解顧客的訂貨傾向，及時(shí)做好供貨準(zhǔn)備。供銷(xiāo)部收集顧客使用本公司產(chǎn)品后的安

13、全衛(wèi)生信息，進(jìn)行分析后，做出妥善處理：（）如屬顧客保管及使用方法不當(dāng)造成的質(zhì)量和安全衛(wèi)生問(wèn)題， 公司派人員協(xié)助指導(dǎo)和改進(jìn)。（）如屬本公司產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生問(wèn)題的，與顧客協(xié)商解決，作更換退貨處理。五、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度1 購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品的檢驗(yàn)1.1凡采購(gòu)回公司的原料，必須由質(zhì)檢人員進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄，合格方可辦理入倉(cāng)手續(xù)， 若屬緊急原料時(shí)， 收貨人員應(yīng)先詢(xún)問(wèn)質(zhì)檢部，確認(rèn)無(wú)誤后，方可辦理接收手續(xù)，注明待檢，并及時(shí)通知質(zhì)檢人員進(jìn)行檢驗(yàn)。1.2 檢驗(yàn)人員在抽樣時(shí)，要注意具有代表性，并要注明原料的來(lái)源、品名、數(shù)量等，嚴(yán)格按照原料購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收管理制度執(zhí)行，并做好原始記錄工作。-精品 word 文

14、檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -1.3 檢驗(yàn)人員必須持證上崗，在檢驗(yàn)過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，不得隨意改變。2 過(guò)程檢驗(yàn)每道工序完成后，由質(zhì)檢員在場(chǎng)進(jìn)行巡檢，按規(guī)定填寫(xiě)相關(guān)檢查記錄。3 成品出廠檢驗(yàn)3.1企業(yè)必須有必備的檢驗(yàn)設(shè)備，并在檢定校正有效時(shí)間內(nèi)，配合相關(guān)藥劑進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。每批加工后的食品，須經(jīng)檢驗(yàn)，由檢驗(yàn)員填寫(xiě)成品檢驗(yàn)報(bào)告單，在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格才可入倉(cāng)定位和出廠。3.2填寫(xiě)成品檢驗(yàn)報(bào)告單，檢驗(yàn)單中包括食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、化驗(yàn)員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或者檢驗(yàn)編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。填寫(xiě)

15、完成后由質(zhì)檢部保存。3.3檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢驗(yàn)，不能隨意改變。應(yīng)保留所有的原始記錄，歸檔存查。3.4質(zhì)檢員必須對(duì)儲(chǔ)存的成品進(jìn)行監(jiān)控，督促倉(cāng)庫(kù)加強(qiáng)食品養(yǎng)護(hù)工作，對(duì)倉(cāng)庫(kù)中存放超過(guò)三個(gè)月的食品， 應(yīng)定期檢測(cè)， 建立食品安全衛(wèi)生記錄。 對(duì)發(fā)生質(zhì)量變化產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)檢部生產(chǎn)部制定應(yīng)變措施。4 部分檢驗(yàn)項(xiàng)目如果企業(yè)無(wú)法完成，必須委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)該檢查受委托的檢驗(yàn)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同或協(xié)議。六、原料購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收管理制度1 原料購(gòu)進(jìn)供銷(xiāo)部采購(gòu)人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購(gòu)計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量（批量）進(jìn)行采購(gòu)，未經(jīng)總經(jīng)理同意的，一律不準(zhǔn)外購(gòu)。2 原

16、料驗(yàn)收2.1采購(gòu)員必須提前一天通知質(zhì)檢員原料的到貨品種、時(shí)間、來(lái)貨單位等，知會(huì)質(zhì)檢員到場(chǎng)檢驗(yàn)。如有特殊情況（如晚上、深夜到到貨的），應(yīng)在一個(gè)工作日-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣檢驗(yàn)，確保未經(jīng)檢驗(yàn)不得投入生產(chǎn)。2.2要加強(qiáng)食品運(yùn)輸途中的管理，確保防護(hù)和減少途中的損耗。2.3倉(cāng)庫(kù)保管員憑檢驗(yàn)報(bào)告單進(jìn)行驗(yàn)收，凡外購(gòu)原料、質(zhì)量、數(shù)量、重量、包裝等不符合要求的，倉(cāng)管員有權(quán)拒絕進(jìn)倉(cāng)，并報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)處理。2.4原料進(jìn)廠檢驗(yàn)按照產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度和購(gòu)進(jìn)原料檢驗(yàn)操作規(guī)程執(zhí)行。2.5進(jìn)廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)檢驗(yàn)判定為不合格的

17、由業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)向供貨單位提出異議或退貨。七、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度1 目的對(duì)產(chǎn)品各過(guò)程的標(biāo)識(shí)作出規(guī)定，為了防止不同產(chǎn)品的混用，有可能追溯性要求時(shí)，能對(duì)產(chǎn)品的形成過(guò)程進(jìn)行追溯，特制定本制度。2 職責(zé)2.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)歸口管理。2.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)成品、原料狀態(tài)標(biāo)識(shí)的歸口管理。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -2.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)庫(kù)存食品、包裝物料和化學(xué)藥品的標(biāo)識(shí)和記錄，保證可追溯性。3 內(nèi)容3.1產(chǎn)品標(biāo)識(shí)進(jìn)公司產(chǎn)品由質(zhì)檢部驗(yàn)證其質(zhì)量滿(mǎn)足要求后方可入庫(kù)，以檢驗(yàn)報(bào)告和貨物保管卡為標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)車(chē)間從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取食品時(shí)，應(yīng)詳細(xì)記錄食品的堆位、品名、領(lǐng)料日期及數(shù)量（包數(shù) /

18、 噸數(shù)等）。半成品生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)做好每道工序必要記錄及以包裝袋為標(biāo)識(shí)。加工完畢的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格，以成品包裝袋包裝為標(biāo)識(shí)。購(gòu)進(jìn)原料、半成品、加工后產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，未經(jīng)檢驗(yàn)員的同意，任何人不得隨意更換、涂改或損壞。各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)所屬區(qū)域內(nèi)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，負(fù)責(zé)將不同狀態(tài)的產(chǎn)品分區(qū)擺放，負(fù)責(zé)對(duì)所有標(biāo)識(shí)的維護(hù)。3.2標(biāo)識(shí)的跟蹤管理標(biāo)識(shí)的有效性，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)進(jìn)行跟蹤。發(fā)現(xiàn)分不清名稱(chēng)（產(chǎn)地）的購(gòu)進(jìn)原料或成品，應(yīng)立即請(qǐng)質(zhì)檢部進(jìn)行區(qū)分和確定。3.3 產(chǎn)品的可追溯性。生產(chǎn)部組織生產(chǎn)時(shí)應(yīng)做好生產(chǎn)過(guò)程的有關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量和安全衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行追溯，依據(jù)各種標(biāo)識(shí)和記錄，查明原因，采取相應(yīng)措施。檢驗(yàn)員將檢驗(yàn)結(jié)果作好記錄并保存。3.4產(chǎn)

19、品狀態(tài)標(biāo)識(shí)識(shí)別產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識(shí)有：待檢、合格、不合格、待處理、在加工。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)以標(biāo)識(shí)牌作為標(biāo)識(shí)。八、產(chǎn)品防護(hù)管理制度1 目的對(duì)產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)與交付的管理作出規(guī)定，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的要求，特制定本制度。2 職責(zé)2.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品搬運(yùn)、裝卸、包裝和防護(hù)管理。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -2.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)物資貯存管理。2.3生產(chǎn)部和供銷(xiāo)部組織食品的交付管理。3 內(nèi)容3.1產(chǎn)品應(yīng)有明確和明顯的標(biāo)識(shí)。3.2產(chǎn)品在搬運(yùn)過(guò)程中要以適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行，防止因搬運(yùn)不當(dāng)使產(chǎn)品受損。3.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)食品貯存管理。對(duì)驗(yàn)止入庫(kù)的產(chǎn)品要分類(lèi)擺放

20、，設(shè)原輔產(chǎn)倉(cāng)和成品庫(kù)，庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)擺放整齊，有一定的間隔，并掛牌標(biāo)識(shí)，在標(biāo)識(shí)中要標(biāo)明產(chǎn)品的產(chǎn)地、品名、數(shù)量，做到賬物卡相符。對(duì)未出庫(kù)的食品要做好防護(hù)和標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)堆放整齊，標(biāo)識(shí)清晰，存取方便。特別要做好食品的防潮、防蟲(chóng)、防鼠逆防范工作。九、檢驗(yàn)設(shè)備管理制度1 目的對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的管理作出規(guī)定，為了確保檢驗(yàn)設(shè)備的測(cè)量精度和適用性滿(mǎn)足使用的要求，保證監(jiān)視和測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性，特制定本制度。2 職責(zé)2.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的歸口管理。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -2.2各使用部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)的檢驗(yàn)設(shè)備的使用和維護(hù)保養(yǎng)。2.3使用部門(mén)負(fù)責(zé)新購(gòu)進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備的

21、貯存和保養(yǎng)。3 內(nèi)容3.1使用部門(mén)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求及安全衛(wèi)生要求，選用、配備相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)使用的檢驗(yàn)設(shè)備， 質(zhì)檢部應(yīng)做好周期送檢工作，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)視和測(cè)量的管理，保存好各種檢定、校準(zhǔn)記錄。3.2檢驗(yàn)設(shè)備的購(gòu)置根據(jù)生產(chǎn)工藝配備要求、產(chǎn)品質(zhì)量測(cè)量要求和安全衛(wèi)生監(jiān)測(cè)要求，使用部門(mén)提出購(gòu)置監(jiān)視和測(cè)量的裝置的計(jì)劃。購(gòu)置計(jì)劃報(bào)請(qǐng)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后由使用部門(mén)負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)。3.3檢驗(yàn)設(shè)備的驗(yàn)收質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門(mén)、人員對(duì)購(gòu)置的裝置進(jìn)行驗(yàn)收。所購(gòu)裝置應(yīng)具有產(chǎn)品的合格證明以及使用說(shuō)明書(shū)等有關(guān)資料。驗(yàn)收不合格的檢驗(yàn)設(shè)備，由購(gòu)置部門(mén)負(fù)責(zé)退換。驗(yàn)收過(guò)程應(yīng)包括對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的檢定或確認(rèn)，在用的檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)質(zhì)檢部送法定

22、計(jì)量部門(mén)進(jìn)行檢定， 出具合格證書(shū)。對(duì)檢定部門(mén)無(wú)法檢定的，應(yīng)制定企業(yè)的自校準(zhǔn)方法，對(duì)裝置進(jìn)行自檢，合格后出具認(rèn)可報(bào)告，貼上準(zhǔn)用證明使用。驗(yàn)收合格的檢驗(yàn)設(shè)備由質(zhì)檢部納入統(tǒng)一管理，建立監(jiān)測(cè)裝置臺(tái)賬，并在裝置上作好標(biāo)識(shí)標(biāo)記，應(yīng)注明該裝置的檢定或校準(zhǔn)狀態(tài)、本公司編號(hào)、檢定或校準(zhǔn)時(shí)間等。3.4檢驗(yàn)設(shè)備的使用和維護(hù)質(zhì)檢部應(yīng)制定檢驗(yàn)設(shè)備的操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)制度并實(shí)施。重要的檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)由專(zhuān)人使用和保管，嚴(yán)格按照規(guī)程和使用。檢驗(yàn)設(shè)備在使用過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有偏離校準(zhǔn)狀態(tài)時(shí)，應(yīng)立即停止使用，作好停用標(biāo)識(shí)，并對(duì)已測(cè)量結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)審。3.5檢驗(yàn)設(shè)備的管理質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的使用并做好記錄，編制監(jiān)測(cè)裝置臺(tái)賬，重要的監(jiān)測(cè)裝

23、置填寫(xiě)監(jiān)測(cè)裝置履歷卡 ，并裝置名稱(chēng)、型號(hào)、編號(hào)、檢定周期，使用地點(diǎn)等。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制訂監(jiān)測(cè)裝置周期檢定計(jì)劃表，并按計(jì)劃將監(jiān)測(cè)裝置送法定計(jì)量部門(mén)或授權(quán)部門(mén)進(jìn)行檢定。保存好各種資料和記錄，包括檢定的合格證明、出廠的相關(guān)資料，這些資料和記錄應(yīng)長(zhǎng)期保存，直至該裝置報(bào)廢為止。對(duì)準(zhǔn)確度不符合要求或故障的監(jiān)測(cè)裝置，經(jīng)檢定維修后仍不合格的，應(yīng)報(bào)廢處理，并作好標(biāo)識(shí)，防止誤用。十、廢棄物管理制度1 目的為了更有效的控制本公司生產(chǎn)過(guò)程及相關(guān)過(guò)程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的產(chǎn)生，防止其污染環(huán)境，并對(duì)其進(jìn)行合理回收利用，降低生產(chǎn)成本，特制定本制度。2 適用范圍適用于本公司運(yùn)行過(guò)程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的控制和綜合處理。-精品 w

24、ord 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -3 職責(zé)3.1各部門(mén)負(fù)責(zé)將本部門(mén)的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物分類(lèi)存放。3.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車(chē)間廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物折控制和處理工作。3.3檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)過(guò)程產(chǎn)生廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物的控制和處理工作。3.4各辦室負(fù)責(zé)各自辦公區(qū)域內(nèi)廢棄物的控制和處理工作。3.5倉(cāng)管員負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物的控制和處理工作。4 管理辦法4.1各責(zé)任產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)將本部門(mén)的廢棄物和危險(xiǎn)棄物分類(lèi)存放和標(biāo)識(shí)。4.2公司的廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物分類(lèi)如下：（ 1）辦公活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢包裝材料、廢舊紙張和報(bào)紙，辦公垃圾。（ 2）生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢棄包裝物、

25、廢舊設(shè)備零部件，生產(chǎn)垃圾。（ 3）質(zhì)檢活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢玻璃瓶、廢液等實(shí)驗(yàn)垃圾。危險(xiǎn)廢棄物：（ 1）辦公活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：廢舊燈管和電池。（ 2）生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的危險(xiǎn)廢棄物：廢機(jī)油及其沾染物，廢舊危險(xiǎn)化學(xué)品，廢液包裝物。（ 3）質(zhì)檢活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：危險(xiǎn)廢液，沾有危險(xiǎn)化學(xué)品的包裝物。4.3原材料倉(cāng)、成品倉(cāng)應(yīng)做好防潮、防曬、防銹、防變質(zhì)等工作，避免廢品、廢料的形成。4.4生產(chǎn)車(chē)間在產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝文件，合理使用包裝材料，盡量減少?gòu)U料、廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的產(chǎn)生。各辦公區(qū)的廢棄物由回收公司進(jìn)行處理，企不定期部負(fù)責(zé)對(duì)各辦公區(qū)廢棄物處理的監(jiān)控。生產(chǎn)車(chē)間由機(jī)器的維修等產(chǎn)生的廢部件、廢零配

26、件等放入指定的廢料區(qū)，達(dá)到一定數(shù)量后由倉(cāng)管員進(jìn)行處理。檢驗(yàn)室在檢驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生的一般廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物分門(mén)別類(lèi)放置在相應(yīng)的廢棄物區(qū)和危險(xiǎn)物區(qū)， 生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的廢品、廢料、廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物應(yīng)集中分類(lèi)存放在廢品廢料區(qū)和危險(xiǎn)廢棄物區(qū)， 達(dá)到一定數(shù)量后， 由生產(chǎn)部將危險(xiǎn)廢棄物交有資質(zhì)的回收商回收處理，并作好記錄。生產(chǎn)、辦公、檢驗(yàn)、生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的廢包裝材料、廢舊設(shè)備零部件、生產(chǎn)垃圾、實(shí)驗(yàn)垃圾、辦公垃圾和生產(chǎn)垃圾等一般廢棄物應(yīng)集中存放，由倉(cāng)管員定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并作好記錄。機(jī)修產(chǎn)生的廢機(jī)油應(yīng)單獨(dú)存放，標(biāo)志清楚，定期送有資質(zhì)的化學(xué)危險(xiǎn)回收公司處理。4.5生產(chǎn)部每月應(yīng)對(duì)廢品、廢料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，必

27、要時(shí)做出分析評(píng)價(jià)。十一、化驗(yàn)室管理制度1、化驗(yàn)員工作必須認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行操作檢驗(yàn)。2、確保檢驗(yàn)報(bào)告客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確，實(shí)事求是評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量。3、認(rèn)真做好各類(lèi)原料、輔料、衛(wèi)生、質(zhì)量等的檢驗(yàn)原始記錄，對(duì)檢-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -驗(yàn)記錄數(shù)據(jù)歸類(lèi)存檔，妥善保管，至少保存三年以上備查。4、認(rèn)真做好產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的反饋工作，對(duì)每批產(chǎn)品檢驗(yàn)必須出具檢驗(yàn)報(bào)告，堅(jiān)持原則，對(duì)檢驗(yàn)不合格品堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠。5、保持化驗(yàn)室清潔干凈，每周對(duì)化驗(yàn)室進(jìn)行全面消毒。6、檢驗(yàn)藥品分類(lèi)存放，做好藥物添置、使用記錄。對(duì)有毒藥品必須嚴(yán)格保管、不得外借。十二、倉(cāng)庫(kù)管理制度

28、1、產(chǎn)品包裝材料要隔墻、離地，定位擺放，合理利用庫(kù)內(nèi)場(chǎng)地。2、認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，不合格品不能入庫(kù)。3、入庫(kù)貨物要做到“四清” ，即數(shù)量清，質(zhì)量清，規(guī)格清，批號(hào)清；“二整齊”，即倉(cāng)庫(kù)整齊，擺放整齊。4、認(rèn)真做好“六防三勤”工作，即防潮，防變質(zhì)，防腐蝕，防火，防盜，防毒，勤對(duì)帳，勤整理，勤打掃衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理報(bào)告。5、庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、變質(zhì)、有異味等不良物，以免串味。十三、產(chǎn)品抽樣留樣管理制度一、目的為了加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控管理，以及滿(mǎn)足客戶(hù)的要求，特制定本制度。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -二、職責(zé)化驗(yàn)人員負(fù)責(zé)進(jìn)行抽樣管

29、理。倉(cāng)庫(kù)管理人員及化驗(yàn)員負(fù)責(zé)進(jìn)行留樣管理。質(zhì)管部主管負(fù)責(zé)監(jiān)督。三、內(nèi)容產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，化驗(yàn)員在成品包裝間進(jìn)行抽樣。每批抽一次，每次抽樣量按照檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行，并注明產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)包括品名、批次、日期等。產(chǎn)品樣品分為兩份，一份化驗(yàn)室保留，一份進(jìn)行檢驗(yàn)。樣品應(yīng)放置樣品存放區(qū)，保留時(shí)間為至少 18 個(gè)月，由倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)管理。質(zhì)檢主管對(duì)每批產(chǎn)品的抽樣留樣進(jìn)行監(jiān)督管理。十四、投訴處理管理制度一、目的正確對(duì)待和處理投訴，確保公司誠(chéng)信形象，對(duì)客戶(hù)服務(wù)進(jìn)行完善二、職責(zé)-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)主持投訴受理制度三、 投訴受理總經(jīng)理辦公室設(shè)有投訴

30、電話， 在公司宣傳冊(cè)或名片、 產(chǎn)品上標(biāo)明 ,在市消費(fèi)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開(kāi)展工作 ,具體工作由辦公室負(fù)責(zé)承擔(dān) .總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待 ,記錄 ,調(diào)查 ,處理 ,反饋等投訴適宜工作 .要認(rèn)真作好投訴記錄 ,并開(kāi)展調(diào)查 ,及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)進(jìn)程情況 ,主動(dòng)處理投訴事件 .對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名 ,性別 ,年齡 ,職業(yè) ,單位名稱(chēng) , 聯(lián)系方式 ,投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料 .對(duì)投訴事件 ,辦公室能自行處理的 ,要及時(shí)處理并予以回復(fù) ,不能處理的 ,要及時(shí)匯報(bào)上級(jí) ,在上級(jí)作出處理意見(jiàn)后在處理 .對(duì)投訴者的書(shū)面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng);A 被投訴事由 ;B 調(diào)查核實(shí)過(guò)程 ;C 基本事由及證據(jù)

31、 ;D 負(fù)責(zé)及處理意見(jiàn) ;消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門(mén)報(bào)告.消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的 ,辦公室應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理 ,不留后患 .每年定期組織專(zhuān)人進(jìn)行檢查 .十五、企業(yè)誠(chéng)信管理制度一、目的確保公司誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理體系的有效運(yùn)行,及時(shí)完善和不斷提高 .二、職責(zé)-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -總經(jīng)理帶領(lǐng)全體員工至上而下共同建設(shè)誠(chéng)信體系，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)。三、內(nèi)容1建立企業(yè)內(nèi)部誠(chéng)信教育計(jì)劃，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，加強(qiáng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，培訓(xùn)后進(jìn)行相關(guān)考核并記錄。2建立企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信保障21 質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)量管理的過(guò)程中，進(jìn)行相關(guān)內(nèi)部誠(chéng)信記錄，并歸納成檔案，企

32、業(yè)內(nèi)部誠(chéng)信檔案。22 定期進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢查，核對(duì)生產(chǎn)工作人員的生產(chǎn)記錄，并進(jìn)行登記誠(chéng)信檔案。3 誠(chéng)信危機(jī)處理和預(yù)警3 1 對(duì)企業(yè)內(nèi)部誠(chéng)信檔案誠(chéng)信不足的員工，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行教育，并要求改正。如有在犯應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)懲。32 對(duì)企業(yè)內(nèi)部誠(chéng)信優(yōu)秀者應(yīng)該進(jìn)行相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)，通報(bào)表?yè)P(yáng)相互宣傳，做已表率。33 質(zhì)檢部和質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)該重視誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)利念，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的誠(chéng)信管理，及時(shí)記錄，及時(shí)跟進(jìn)，多看多問(wèn)，預(yù)防因誠(chéng)信問(wèn)題而產(chǎn)生的一系列問(wèn)題。十六、不合格品管理制度一、目的為防止不合格的原、輔材料、半成品和成品的非預(yù)期轉(zhuǎn)序和出廠，對(duì)不合格品進(jìn)行有效的控制。二、職責(zé)1 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)不合格原輔材料和半成品、成品的判定、記錄、評(píng)審。-

33、精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -2 總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)不合格品讓步接收的處置決定。3 產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中不合格品的標(biāo)識(shí)和隔離，其他相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的其他處置三、 工作程序a)采購(gòu)產(chǎn)品不合格的控制1)記錄：應(yīng)在不合格及糾正措施處理單上，記錄不合格情況及其后的評(píng)審、處理情況。2)采購(gòu)不合格品的評(píng)審評(píng)審時(shí)限：發(fā)現(xiàn)不合格品后，應(yīng)在24 小時(shí)內(nèi)完成評(píng)審工作。評(píng)審目的：通過(guò)評(píng)審決定對(duì)不合格采購(gòu)品的處置方式，包括：拒收：退貨應(yīng)為首選方式；讓步接收：僅限于輔料（外包裝材料）的情況下方可。評(píng)審程序與權(quán)限：質(zhì)檢科主管組織綜合科、生產(chǎn)車(chē)間對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，明確處置方式。不合格品的處置及跟蹤拒收由檢驗(yàn)員向綜合科主管退交不合格品，說(shuō)明理由；供銷(xiāo)部主管辦理退貨，將處理結(jié)果（如時(shí)間等）通報(bào)質(zhì)檢科主管。讓步接收由檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)記錄上注明讓步情況，向綜合科主管移交讓步產(chǎn)品；供銷(xiāo)部主管組織辦理入庫(kù)。b)不合格的半成品及成品1)不合格品的鑒別由檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)不合格品或不能滿(mǎn)足工藝要求時(shí)，當(dāng)事人應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)檢員鑒別。屬于不合格品時(shí)，質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)情況采取必要措施對(duì)以前可能涉及的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，情況嚴(yán)重者應(yīng)向質(zhì)檢科和總