學校食堂工作自查報告

1、學校食堂工作自查報告食堂工作秉承“公益性” “服務性”“安全性”原則，抓 平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。 以下是關于學校食堂工作自查報告，供大家參考 ! 學校食堂工作自查報告范文 （ 一）為進一步加強學校食堂管理，提高經營服務水平水平，保障師生員工身體健康和 權益，根據(jù)浙江省教育廳關于加強義務教育中小學食堂財 務管理的意見 （浙教計 42號） 、衢江教 55號、 115 號、116 號、 133號、 145號、 12號、 51號 17號、105號等文件精神 及食品衛(wèi)生法 、學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，結合 學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢 自查，現(xiàn)將自

2、檢自查情況報告如下：一、健全制度 責任到人我校食堂于 xx 年 1 月至今一直由學校自主經營， xx 年 秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級相關文件精 神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi) 生安全領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計 劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜 澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度” 、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管 理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度” 、“杜澤鎮(zhèn)中心小 學食堂物資采購制度” 、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質量監(jiān)督制度”及杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經營食堂管理辦法”等相關制度。將后勤工作人員責任明確建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工

3、會干部、家長代 表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工 作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構 為重點，使食堂飯菜質量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生 的管理和監(jiān)督之下。二、規(guī)范流程 科學運營 根江區(qū)教育局區(qū)義務教育學校自主經營食堂管理運行 工作流程和區(qū)教育局關于中小學自主經營食品實行統(tǒng)一 配送的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化：1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的 營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。2、驗收入庫：配送公司在每日早上8 點前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體項目為： 貨物的質量是否符合標準，數(shù)

4、量是否和上報單子相符，品種 是否一致，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬 本。3、出庫領用：食堂廚師長根據(jù)當天供應師生用餐所需 物資向物資保管員 （ 食堂負責人 ）領取，由物資保管員登記出 庫單，領用人簽字確認飯菜加工：每餐飯菜必須在學生 就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、 菜的衛(wèi)生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合 師生的口味。4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班 級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發(fā)5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查， 留樣必須不能少于 48 小時，并作好留樣記錄。三、嚴格把關 確保安全 食品安全衛(wèi)

5、生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一 例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1. 食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法 ，有各項衛(wèi) 生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件 的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項 衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1) 把好采購、加工關：采購做好驗收工作，驗收人員 驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證 ( 營業(yè)執(zhí)照、 衛(wèi)生許可證、生產許可證 ) 復印件和質量檢驗報告，進出貨 手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工 作，留樣不少于 48 小時。(2) 把好“消毒”關：所有的餐具、用具

6、都高溫蒸汽消 毒。(3) 把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進 入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白(4) 把好門關：杜絕非工作人員進入廚房關，防止投毒 事件發(fā)生。3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備 配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、 用電設備、 消防設備、 電路、開關插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比 較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。四、規(guī)范支出 廉潔經營 建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示， 菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向學生收 取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確

7、認 伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當 月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中 結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長 公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù) ; 學期末以學生實際就 餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向學生結算伙食費。 我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就 餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結 算。嚴格控制利潤在學期營業(yè)額的 4%以內，規(guī)范使用食堂的 結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，為家庭 經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐” ，解決后顧之憂，幫助 他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工

8、福利，或 以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。五、存在問題 亟待改進 因學校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學，略 顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。 學校食堂工作自查報告范文 （ 二）長期以來，我校食堂工作秉承“公益性” “服務性”“安全性”原則，抓平時、重細 節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校 管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工 身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳關于加強義務教育中小 學食堂財務管理的意見 （ 浙教計 42 號） 、 xx 市教育局關 于加強學校食堂財務管理的意見 （ 試行） （ 瑞教計 257 號） 等 文件精神

9、及食品衛(wèi)生法 學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條 例，現(xiàn)結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、 認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、領導重視 周密布署 每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責 和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng) 籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食 堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人 員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié) 進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學 習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學 生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行 改進。二、設

10、施到位 操作規(guī)程 各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電 設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較 好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督 食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一 例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1. 食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法 ，有各項衛(wèi) 生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件 的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項 衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。2. 采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留 樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的 食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食

11、品索取三證（ 營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證 ） 復印件和質量檢驗報告，進出貨 手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。3. 每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康 衛(wèi)生。4. 建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗 收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核 算。5. 建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。 我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表 等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本 利潤控制、飯菜質量、 開支結構為重點， 行使對食堂的監(jiān)督、 檢查等職能。四、保證伙食 以人為本 為維護師生的合法利益和身心健康， 我校堅持 “

12、公益性” 原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以 保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。1. 認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照 檢查和改進。2. 按照學校要求， 后勤處起草并下發(fā)了 xx 實驗小學食 堂餐飲服務管理考核辦法 ，由后勤處組織人員定期不定期 地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價 格、質量、數(shù)量作為重點。3. 由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以 保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。4. 保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品 種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。5. 就餐價格實行最高限價，確保期末結余或

13、虧損控制在學期營業(yè)額的 4%以內五、師生共建 文明食堂1. 充分調動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度， 定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽 取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。2. 為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐” ，解決后 顧之憂，幫助他安心學習。3. 學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐 管理，督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級” 。4. 食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持 證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范 化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。5. 建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示， 菜譜實行每周一公示。六、規(guī)范支出 完善機制 我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按 上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結 算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、 就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結轉確認