學(xué)校食堂員工培訓(xùn)計(jì)劃

1、學(xué)校食堂員工培訓(xùn)計(jì)劃食堂員工培訓(xùn)計(jì)劃民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師 生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn) 行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組 成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生 身體健康，特制定本計(jì)劃：一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛(ài)校、 愛(ài)生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要 加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為 創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通

2、過(guò)培訓(xùn)，要提高我校食堂 從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。 在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、 舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓(xùn)內(nèi)容中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每月安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。（根據(jù)我校食堂的具體情況，從九月份開(kāi)始學(xué)習(xí)， 具體安排附后）1、及時(shí)派員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)， 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)

3、防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。3、食堂定期組織有關(guān)人員開(kāi)展崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員 不斷適應(yīng)發(fā)展的需要，每學(xué)期至少進(jìn)行一次。4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基 本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù), 提咼服務(wù)質(zhì)量。成品班培訓(xùn)計(jì)劃為嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法和淇濱區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全制度，出色完成 上級(jí)的各項(xiàng)任務(wù)，根據(jù)成品班的實(shí)際情況，特制定本學(xué)期的培訓(xùn)計(jì)劃：清理班培訓(xùn)計(jì)劃為了增強(qiáng)清理班員工的思想意識(shí)，提高勞動(dòng)技能，加強(qiáng)服務(wù)水平，完成上 級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)，

4、經(jīng)全體員工討論同意，根據(jù)我校實(shí)際情況，特作如下 培訓(xùn)工作安排：切配班培訓(xùn)計(jì)劃為嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法和淇濱區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全制度，出色完成 上級(jí)的各項(xiàng)任務(wù)，根據(jù)我校切配班的實(shí)際情況，特制定本學(xué)期的培訓(xùn)計(jì)劃： 篇三：（免費(fèi)版）食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)一步貫徹落實(shí)上級(jí)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂 管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知 識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：一、培訓(xùn)目的通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品 衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)

5、學(xué)校食品衛(wèi)生安全 工作水平不斷提升。二、參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。三、培訓(xùn)內(nèi)容1、法律法規(guī)知識(shí)：中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、中華人民共和國(guó)傳染病防治法、學(xué) 校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法，以及 相關(guān)的法律法規(guī)。2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。3、學(xué)校食堂管理操作規(guī)范教學(xué)光盤。4、集中培訓(xùn)。四、培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式1、培訓(xùn)的組織實(shí)施：由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時(shí)間 組織實(shí)施，做到工學(xué)兼顧。2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。但每月 至少安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間。五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的考核評(píng)估

6、統(tǒng)一組織考試，并對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進(jìn)進(jìn)表彰。劉集二中2013年篇四：學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善 學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況制定培訓(xùn) 計(jì)劃如下：培訓(xùn)目的動(dòng)過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品 衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全 工作水平不斷提升。二. 參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三. 培訓(xùn)時(shí)間時(shí)間為每學(xué)期至少二次四. 培訓(xùn)內(nèi)容1. 法律法規(guī)知識(shí)：中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 中華人民共和國(guó)傳染病防治法 學(xué)校 食

7、堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法 以及相 關(guān)的法律法規(guī)。2學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。3. 學(xué)校食堂管理操作規(guī)范 教學(xué)光盤。五. 培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式1. 培訓(xùn)的組織實(shí)施：由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時(shí)間組織 實(shí)施。2. 培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。3. 幾級(jí)參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制 定本規(guī)定。1定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi) 生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。2建立完整的從業(yè)人員學(xué)

8、習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培 訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。3食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及 考試，不參與者或考試不合格者給予開(kāi)除處理。20xx年8月29日篇五：食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃學(xué)生食堂是學(xué)生在校生活就餐的重要場(chǎng)所，直接涉及到就餐學(xué)生的身心健 康及生命安全。因此，對(duì)食堂工作加強(qiáng)管理，對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃，經(jīng)常性的食品 衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)是食堂管理工作的重要組成部分。一、食堂人員每年參加一次上級(jí)有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育的培訓(xùn)。二、食堂人員每年參加一次身體健康檢查， 絕不允許從業(yè)人員無(wú)體檢合格證 上崗。三、設(shè)立食品衛(wèi)生

9、安全教育知識(shí)專欄，向就餐學(xué)生及食堂從業(yè)人員進(jìn)行宣傳、教育。以提咼認(rèn)識(shí)，提咼自我預(yù)防能力，宣傳資料每月?lián)Q一次，不斷更新內(nèi)容。四、食堂要訂有關(guān)食品衛(wèi)生方面的報(bào)紙、 雜志、刊物，并定期學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)， 每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。1食品衛(wèi)生法中對(duì)食品的基本要求有哪些？答：食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色香味等感 官性狀。2. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的定義是什么？答：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或者個(gè)人，包括職工食堂、食品攤販3. 食品衛(wèi)生法規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前與 使用后必須符合什么要求？答：使用前必須洗凈、消毒；用后必須洗凈，保持清潔。30

10、.患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？答:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 （包括病原攜帶者），活 動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得 參加接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合哪些衛(wèi)生要求？（請(qǐng)至少回答 5方面）答：（1）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng) 及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、 加工、包裝、貯存等廠房或者場(chǎng)所；（3）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、 防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放

11、垃圾和廢棄物的設(shè)施；（4）設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原 料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；（5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊 具、用具用后必須洗凈，保持清潔；（6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無(wú) 害，保持清潔，防止食品污染；（7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料；（8）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須 將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接人口食品時(shí)，必須使用售貨工 具；（9）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。食品衛(wèi)生安全工作是學(xué)校食堂工作的重中之重，為了確保就餐師生的身心 健康及生命安全，制定此制度：一、食堂全體工作人員必須提高一切為了就餐者健康與生命負(fù)責(zé)”的認(rèn)識(shí), 時(shí)時(shí)處處加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作。二、食堂各崗位工作人員要認(rèn)真履行各自的職責(zé)，要嚴(yán)格按照食品采購(gòu)、加 工、銷售、消毒各項(xiàng)制度的要求進(jìn)行工作，不得違犯操作規(guī)程。三、食堂從業(yè)人