公共營養(yǎng)師三級相關(guān)題型

1、公共營養(yǎng)師三級相關(guān)題型1第一章膳食調(diào)查和評價1、 24h回顧法借助（）對其食物攝入進(jìn)行計算和評價。A、 食物模型、家用量具或食物實體B、 食物實體、家用量具或食物圖譜C食物模型、家用量具或食物圖譜D食物實體、家用廚具或食物圖譜2、 關(guān)丁24h回顧法缺點的說法正確的是（）。A、 應(yīng)答者需要較高的文化水平B、 應(yīng)答者的回顧依賴于短期記憶C無需對調(diào)查者嚴(yán)格培訓(xùn)D調(diào)查者之間不存在差別3、 利用24h回顧法進(jìn)行膳食調(diào)查，其申最典型的獲得信息的方法是（）。A、使用開放式調(diào)查表進(jìn)行電話詢問B、使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問C使刖封閉式調(diào)查表進(jìn)行電話詢問D使用封閉式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問4、 下列關(guān)于24h

2、膳食回顧調(diào)查表內(nèi)容的說法不正確的是（）。A、 食物名稱包括主食、菜品、水果、小吃等B、 原料名稱指食物名稱中所列食物的各種原料名稱C原料質(zhì)量指各種原料的實際攝入量D進(jìn)餐時間為早中晚三餐5、 由調(diào)查對象或研究者稱量記錄一定時期內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過查閱這些記錄，并根據(jù)同一時期進(jìn)餐人數(shù)，計算每人每曰各種食物的平均攝入量的方法是（）。A記賬法B、膳食史法C、24h回顧法Dh稱重記賬法6、 24h膳食回顧法的24h指的是：（）。A從調(diào)查開始算之后的24hB、任意24hC從最后一餐吃東西開始向前推24hD、調(diào)查當(dāng)天0點至24點7、 下列哪種調(diào)查方法不能得到食物攝入量的精確信息（）A、稱重法B、24

3、H回顧法G食物頻率法D記賬法多選1、膳食調(diào)查通常采用以下幾種方法（）。A稱重法B、記帳法C、化學(xué)分析法D詢問法E、計算法2、 24h膳食回顧調(diào)查表主要包括：（）。A、食物名稱B、原料名稱C、原料編碼D原料質(zhì)量E、進(jìn)餐時間地點（）1、常用的膳食調(diào)查方法中，以記賬法最為精確。（）2、24h膳食回顧法常用來評價全人群膳食攝入量，也適合描述不同組個體的膳食平均攝入量。簡述24h回顧法的優(yōu)缺點。3、 回顧法、記賬法、稱重法定義及各自的優(yōu)缺點、應(yīng)用范圍是什么？第二章人體營養(yǎng)狀況測定和評價1、 嬰兒出現(xiàn)佝僂病的早期，臨床癥狀主要表現(xiàn)為（）。A、方顱B、肋骨串珠G胸廓畸形D多汗、夜驚2、 角炎和舌炎是哪種營養(yǎng)

4、素攝入不足（）。A、維生素A不足B、蛋白質(zhì)攝入不足C維生素B2攝入不足D維生素C烹調(diào)損失過多3、 青春期性發(fā)育遲緩的原因是缺乏（）。A、車B、維生素AC、鋅D碘4、 引起克山病的重要原因是（）的缺乏。A硒B、車辛G碘D鉆5、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪個癥狀（）。A、干眼病B、口角炎G佝彳病D癡呆6、 缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)不包括（）。A面色、口唇粘膜和瞼結(jié)膜蒼白B、血紅蛋白減少C指甲變薄甚至凹下呈勺狀（反甲）D尿痛7、 缺鐵性貧血的預(yù)防措施（）不正確。A、健康教育B、鐵強(qiáng)化食品C、鋁補(bǔ)充D提高食物鐵的利用率&成人骨質(zhì)疏松癥的表現(xiàn)不包括（）。A、骨柔韌性增大B、脊柱壓縮、易碎、變形C易發(fā)生壓

5、迫性骨折D骨疼痛9、 維生素A缺乏的眼部癥狀不包括（）。A、眼干燥癥B、夜盲癥C、角膜軟化D白內(nèi)障10、 某男性糖尿病患者，身高1.7米，體重80公斤，他的體型屬于（）。A正常B、肥胖C、偏瘦DK無法判斷11、 碘主要存在于（）。A紅細(xì)胞B、肌肉組織C、骨骼、牙齒D甲狀腺12、 與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（）。A鐵、碘B、氯化鉀、必需脂肪酸C鈣、維生素DD、葡萄糖、必需氨基酸13、 維生素A缺乏的眼部癥狀不包括（）。A眼干燥癥B、夜盲癥C、角膜軟化D白內(nèi)障14、 佝僂病四肢骨骼表現(xiàn)不包括（）。A”O(jiān)型腿B、“X”型腿C、手鐲D腳平足15、 標(biāo)準(zhǔn)量床或量板是一種專門的測量工具，用于年齡在（

6、）歲以下的個體體格發(fā)育縱向測量指標(biāo)的測定。A1歲B、2歲C、3歲D、5歲16、 體重身高在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)（）的營養(yǎng)狀況。A、一定時間內(nèi)和較長時期B、一定時間內(nèi)C較長時期D較長時期和一定時間內(nèi)17、 對于嬰幼兒的體重測量，在測量之前，要用標(biāo)準(zhǔn)砝碼檢測體重計的測量準(zhǔn)確度要求誤差不得超過（）。A0.1%B0.2%C0.01%D0.02%二、多選題1、 以下哪些是尿液用于營養(yǎng)評價的意義（）。A、 用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量B、 測定氨基酸代謝實驗C用于評價機(jī)體脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況D用于研究人體礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅等）的需要量E、用于評價礦物質(zhì)的代謝2、 對嬰幼兒進(jìn)行體

7、重測量，以下說法正確的是A1歲以下可取臥位，1-3歲可取坐位測量B、事先要排空大小便C測量時脫去外衣、鞋襪和帽子，只著背心和短褲D按不同測試體位要求使嬰幼兒安定地位于體重計中央E、如被測嬰幼兒哭鬧厲害，無法獨立配合完成體重測量，可采用差減法進(jìn)行測量3、 貧血可能與下列哪些營養(yǎng)素的缺乏有關(guān)（）。A、鐵B、維生素B1C、維生素B2D葉酸E、脂肪4、 對嬰幼兒胸圍的測量，以下正確的是（）°A、 被測嬰幼兒取仰臥位，自然躺平B、 被測嬰幼兒取坐位，由專人將其扶正C皮下脂肪較厚的嬰幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些D取嬰幼兒平靜呼吸時的中間讀數(shù)E、讀取軟尺與零點重合處的讀數(shù)，以cm為記錄單位5、以下哪

8、些食物是鐵的良好來源（）。A動物血B、肝臟C、瘦肉D蛋黃E、牛奶6、 測量嬰幼兒體格常用的橫向測量指標(biāo)有（）。A、身長B、頭頂至臀長C、頭圍DK胸圍E、體重7、 尿液是一種良好的細(xì)菌培養(yǎng)基，所以在尿液的保存過程中，?？梢约尤胍恍┓栏瘎﹣硪种萍?xì)菌的生長。常用保存尿液的防腐劑包括（）。A、福爾馬林B、甲苯G濃鹽酸D碳酸鈉E氯仿&一個兩歲半的孩子，其胸圍比頭圍小，對該幼兒的看法正確的是（）。A、營養(yǎng)不良B、胸廓、肺發(fā)育不良C營養(yǎng)狀況良好D尚不能判斷其營養(yǎng)或發(fā)育情況E、胸部肌肉和脂肪發(fā)育良好三、判斷題（）1、大量食用生魚可能造成維生素D的缺乏V2、上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線中點的

9、臂圍長。（）3、煙酸缺乏主要引起腳氣病。4、體格測量標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益。（）5、體格測量標(biāo)準(zhǔn)化對象的本質(zhì)必須是共同的和重復(fù)使用的，否則就沒有指定標(biāo)準(zhǔn)的必要。（）6、鈣缺乏是我國較常見的營養(yǎng)性疾病。7、體重和皮褶厚度是兒童體格測量最重要的兩個指標(biāo)。&體格測量工作中，凡是具有多次重復(fù)使用屬性的對象都可進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。（）9、胸圍是指從兩乳頭線到后面兩肩胛骨中間繞胸一周的長度。四、簡答題1、某嬰兒五個月，體重6公斤，該嬰兒全天應(yīng)供給牛奶多少毫升以滿足熱量需求？除牛奶外，還應(yīng)另加多少毫升水?（已知：5個月的嬰兒每公斤體重需要熱能110kcal。每100毫升牛奶熱能

10、為88kcal。每公斤體重需水量為150毫升。）2、 簡述尿液的保存及注意事項。3、 簡述尿液用于營養(yǎng)評價的意義。4、 論述體內(nèi)缺鐵的三個階段及營養(yǎng)性缺鐵性貧血的主要表現(xiàn)。5、 試述維生素B2缺乏的基本體征。6、 論述人體維生素A缺乏的原因及基本特征。第三章營養(yǎng)咨詢和教育1、 食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于（）引起。A河豚魚腐敗變質(zhì)B、河豚魚含有的組胺C河豚魚中的毒素D海水被“三廢”污染2、 發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量（）。A皂素B、龍葵素C、氫氟酸D皂芭類3、 煎、炸、炒烹調(diào)方法對營養(yǎng)素的影響，以下不正確的是（）。A對維生素C的破壞較大Bk蛋白質(zhì)因高溫而嚴(yán)重變性C對油脂的影

11、響不大D可以產(chǎn)生丙烯醛4、 用金屬和陶瓷器具盛放食品所存在的主要衛(wèi)生問題是（）。A、 易被微生物污染B、 存在添加劑或加工助劑殘留C有未聚合的游離單體和聚合不充分的低聚合物存在D有害金屬（鉛、鎘）可能溶出到包裝食品中5、 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）。A、對營養(yǎng)有興趣的人士Bk營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C食品企事業(yè)單位管理人士D全體中國居民6、 對于兒童，首選的飲品為（）。A、白開水B、果汁和乳飲料C、碳酸飲料D運動飲料7、 有關(guān)步行運動的說法哪項不正確（）A、它是一項有氧運動B、散步和慢走屬于較低強(qiáng)度的運動C他是動力非周期運動D快走和健步走屬于強(qiáng)度較高的運動&演講

12、的過程一般分為準(zhǔn)備階段、演講階段和（）A、答疑階段B、提問階段C、分析階段D總結(jié)階段9、 屬于食物中毒的疾病是（）。A痢疾B、消化不良G消化道腫瘤D四季豆中毒10、 下列哪項（）食物中毒屬于毒素型食物中A沙門氏菌屬食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒D變形桿菌食物中毒11、 在細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中，殺滅病原體的常用方法是（）。A消滅蒼蠅螳螂B、食具生熟分開C、食品低溫保存D食前充分加熱12、 引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是（）°A家畜、家禽B、海產(chǎn)品C、帶菌者D蒼蠅、螳螂13、 按照地中海式膳食結(jié)構(gòu)攝入飲食，可降低（）的發(fā)生率。A、癌癥B、糖尿病C、心腦血管

13、疾病D肥胖14、 膳食指南是根據(jù)（），結(jié)合國情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)健康目的的指導(dǎo)性意見。A飲食原則B、食療學(xué)原則C、運動原則D營養(yǎng)學(xué)原則15、 中國居民膳食指南中一般人群膳食指南適用于（）歲以上人群。A6B、10C、12D、1816、 中國居民膳食指南（2007）推薦一般成年人每天攝入（）g谷類食物為宜。A200?400B、250?400C300?450D300?50017、 屬于健康生活方式的有（）。A吸煙B、節(jié)食G靜態(tài)生活方式D適量運動18、 影響運動能量消耗的因素包括運動類型、運動強(qiáng)度、（）和運動頻率。A運動方法B、運動持續(xù)時間G運動狀態(tài)a運動水平二、多選題1、

14、下列哪些屬于HACCP：系的基本環(huán)節(jié)（）。A危害分析B、確定關(guān)鍵控制點G監(jiān)控措施D記錄保存E、定期監(jiān)測2、 食物中毒的發(fā)病特點是（）。A、病情嚴(yán)重，常導(dǎo)致死亡Bk能造成人與人之間的傳染C發(fā)病潛伏期短D發(fā)病與食物有關(guān)E、不同食物引起的中毒，其中毒的癥狀差異很大3、 為了減少維生素C的流失，下列做法正確的是（）。A、蔬菜浸泡清洗B、蔬菜先洗后切C、煮菜的湯一起進(jìn)食D蔬菜反復(fù)加熱E、蔬菜先切后洗4、 下列哪種運動是屬于力量運動（）。A、游泳B、騎車C、舉重D跳躍E、快跑5、 易引起亞硝酸鹽中毒的是（）。A、農(nóng)藥噴灑蔬菜B、苦井水C、熟肉D剛腌不久的蔬菜E、新鮮的魚蝦6、 以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存

15、在的問題包括（）。A、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病B、能量過剩C、營養(yǎng)過剩D易發(fā)生慢性病E、普通家庭一般不容易做到（）1、冰雪運動需要借助器材運動，需要一定的技巧，尤其要注意安全問題。（）2、跑步結(jié)束后可以立即坐下休息。（）3、跳舞能緩解生活壓力，給人以輕松、愉快的感覺，是一項很好的健身運動。（）4、中老年飲食應(yīng)粗細(xì)搭配，易于消化。）5、食品中檢出大腸菌群，表明食品曾受到人和動物糞便的污染。（）6、副溶血弧菌食物中毒的中毒食品主要為家庭自制的發(fā)酵豆、谷類制品（面醬、臭豆腐）。（）7、普通成人的運動類型應(yīng)以有氧運動和力量運動為主。&每天運動時間可以累積計算，每次運動時間在幾分鐘即可。四、簡答題1、

16、簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留，如何采取措施控制食品中的農(nóng)藥殘留量。2、 簡述地中海膳食結(jié)構(gòu)特點。3、 什么是大腸菌群？大腸菌群的表示方法及其食品衛(wèi)生學(xué)意義是什么？4、 今年入夏以來，某市許多發(fā)生多起家庭細(xì)菌性食物中毒事件，造成150人住院治療，請設(shè)計一個預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的社區(qū)宣教方案。5、 簡述膳食纖維的定義及增加膳食纖維的途徑。6、 試分析不同膳食結(jié)構(gòu)對健康的影響。7、 簡述中老年人膳食指導(dǎo)要點。&簡述家庭食品容器和包裝材料污染的預(yù)防建議。9、 暑假剛過，某職業(yè)學(xué)校發(fā)生2起沙門菌食物中毒事件，造成5人住院。請對該校師生員工進(jìn)行"沙門菌食物中毒及其預(yù)防”宣傳專題

17、講座,請編寫講座大綱，時間45分鐘。（包括主要內(nèi)容、時間安排、重點等）10、 2007年中國營養(yǎng)學(xué)會頒布了新版中國居民膳食指南，現(xiàn)準(zhǔn)備在某一社區(qū)開展平衡膳食的營養(yǎng)教育，請設(shè)計一個社區(qū)宣教方案（包括可能采取的宣教方式、宣教內(nèi)容）。11、 公共營養(yǎng)師應(yīng)王女士的要求，到其家中作貯存食物安全指導(dǎo)，以防食品腐敗變質(zhì)。請寫出指導(dǎo)綱要。12、簡述如何合理加工烹調(diào)蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的營養(yǎng)素？五、案例題1、 2013年5月10日，某地三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄的5所小學(xué)和5所幼兒園的960名學(xué)生中，有467人在課間飲用了由某牛奶公司的批號為20130510的消毒牛奶或草莓味牛奶，于當(dāng)天先后有80人發(fā)病，發(fā)病學(xué)生中，

18、年齡最小的4歲，最大的10歲。最短潛伏期2h,最長11.5h,潛伏期中位數(shù)為3.5h。各小學(xué)、幼兒園停止學(xué)生飲用上述牛奶后，發(fā)病很快停止，無發(fā)病余波。中毒患者以惡心、嘔吐為主要癥狀，嘔吐一般為3?4次，最多達(dá)數(shù)十次，部分病人有腹痛，僅2人輕度腹瀉，不發(fā)燒或有低燒，經(jīng)對癥治療后，病情迅速得到好轉(zhuǎn)。所有病人2天內(nèi)痊愈，無死亡病例。問題：(1) 試判斷最可能是何種食物中毒，判斷的依據(jù)是什么？(2) 這種病原物質(zhì)進(jìn)入牛奶的可能途徑有哪(3)防止該類病原污染食品的措施是什么？六、論述題1、試述沙門氏菌食物中毒和葡萄球菌腸毒素中毒為例說明細(xì)菌性食物中毒的主要特點。第四章食品營養(yǎng)評價1、 食物血糖生成指數(shù)（

19、GI）越低，則表示（）。A、餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相對緩和C餐后血糖驟然升高D葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇2、 評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）。A、 蛋白質(zhì)的含量和消化率B、 蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值C蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值D蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值3、 在撰寫市場調(diào)查報告時，下面表述錯誤的是（）。A、客觀、真實、準(zhǔn)確地反映調(diào)查成果B、報告內(nèi)容一定要詳細(xì)具體C文字精練，用語中肯D結(jié)論和建議應(yīng)表達(dá)清晰，可歸納為要點4、 計算蛋白質(zhì)的氨基酸模式時，因含量最少的（）為1，計算其他氨基酸相應(yīng)比值。A、亮氨酸B、色氨酸G賴氨酸R組氨酸5、 蛋白質(zhì)凈利用率

20、表達(dá)為（）。A、消化率X生物價B、功效比值X生物價C消化率X功效比值D利用率X生物價6、 以下市場需求調(diào)查表設(shè)計的注意問題不正確的是（）。A、 調(diào)查表的設(shè)計要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點突出B、 調(diào)查表中的問題要容易讓被調(diào)查者接受C調(diào)查表中的問題次序要條理清楚、順利成章，符合邏輯順序D般把較難回答的問題放在前面，容易回答的問題放在最后7、下列有關(guān)營養(yǎng)素保留率的計算公式，正確的是（）。A、 營養(yǎng)素保留率=100產(chǎn)品檢測結(jié)果/營養(yǎng)素強(qiáng)化量X100B、 營養(yǎng)素保留率=中間（終）產(chǎn)品中某營養(yǎng)素實測值/某營養(yǎng)素含量理論值X100%C營養(yǎng)素保留率=中間（終）產(chǎn)品檢測結(jié)果/營養(yǎng)素強(qiáng)化量X100D營養(yǎng)素保留率=1

21、/營養(yǎng)素?fù)p失率二、多選題1、 常用于評價蛋白質(zhì)利用率的方法包括以下A、氨基酸評分法B、蛋白質(zhì)的功效比值C、凱氏定氮法D生物價E、蛋白質(zhì)凈利用率2、 關(guān)于血糖生成負(fù)荷的理解正確的是（）°A、 是對碳水化合物質(zhì)量的評價標(biāo)準(zhǔn)B、 體現(xiàn)了碳水化合物的數(shù)量對血糖的影響C食用了含有50克碳水化物的食物，在2小時中體內(nèi)血糖的應(yīng)答水平D高負(fù)荷的食物，說明對血糖的影響比較大E、低負(fù)荷的食物，說明對血糖的影響比較大3、 氨基酸評分的作用是（）°A、 明確哪種氨基酸是限制氨基酸B、 可以評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值C適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價D適用于混合食物蛋白質(zhì)的評價E、只能找出限制氨基酸，不能找

22、出其他氨基酸的不足二、判斷題（）1、人們可以根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求來分別計算食物的（）2、氨基酸評分僅適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價，不能用于）3、消化吸收比較慢的碳水化合物，往往具有較高的GI值。（）4、營養(yǎng)聲稱是指一個食物營養(yǎng)特性的建議、暗示或說明。（）5、食品標(biāo)簽說明書由生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)撰寫，無需批準(zhǔn)即可印刷在包裝上使用。（）6、每種食物的能量密度是一定的。（）7、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)是一種結(jié)合能量和營養(yǎng)素對食物進(jìn)行綜合評價的方法。）&營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算公式為能量密度*營養(yǎng)素密度。（）9、食物的INQ小于1,為營養(yǎng)質(zhì)量合格食物。1、如何評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？第五章社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)、培訓(xùn)

23、和管理1、以下不社區(qū)基礎(chǔ)資料的收集方法包括（）。A、觀察法B、訪談法G自填問卷法D講座2、 在撰寫市場調(diào)查報告時，下面表述錯誤的是（）°A、 客觀、真實、準(zhǔn)確地反映調(diào)查成果B、 報告內(nèi)容一定要詳細(xì)、具體C文字精練，用語中肯D結(jié)論和建議應(yīng)表達(dá)清晰，可歸納為要點3、 在設(shè)計調(diào)查問卷時，哪項（）不屬于設(shè)計調(diào)查問卷的過程。A、根據(jù)調(diào)查目的，確定所需的信息資料3確定問題的順序C問卷的測試與修改D預(yù)試驗4、 不屬于社區(qū)營養(yǎng)管理主要工作內(nèi)容的是（）。A、 了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素B、 社區(qū)居民健康資料收集C社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測、干預(yù)和評價D社區(qū)營養(yǎng)改善5、 屬于健康生活方式的有（）。A吸煙B

24、、節(jié)食C、靜態(tài)生活方式D適量運動二、多選題1、下列哪種運動是屬于力量運動（）°A游泳B、騎車C、舉動D跳躍E、快跑2、 人體的能量消耗包括以下哪些方面（）。A、基礎(chǔ)代謝B、體力活動C食物特殊動力作用D兒童生長發(fā)育E、疾病狀態(tài)3、 選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則為（）A、 考慮營養(yǎng)問題的重要程度B、 考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小C考慮實施干預(yù)的難易程度、參與性D考慮實施干預(yù)的成本效應(yīng)E、考慮干預(yù)措施評估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展三、判斷題（）1、普通成人、運動類型應(yīng)以有氧運動和力量運動為主。（）2、發(fā)病率是由發(fā)病報告或隊列研究獲得、疾病頻率，衡量疾病、出現(xiàn)，為靜態(tài)指標(biāo)。（）3、信息收集、方

25、法可分為二手資料法、訪問法和實驗法。（）4、問題描述是將每一問題依序號順序逐一以“SOAP勺形式進(jìn)行描述，其中字母A代表計劃（）5、構(gòu)成比簡稱比，是表示兩個數(shù)相除所得、值。） 6、發(fā)病率是指一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新舊病例出現(xiàn)、頻率。） 7、患病率是指在特定時間內(nèi)一定人群中某病新病例數(shù)所占、比例。（）&社區(qū)常見、營養(yǎng)問題包括感冒、發(fā)燒、心臟病、營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等。） ）9、類實驗設(shè)計簡單，結(jié)果評價時可比性強(qiáng)，可得到較真實可信的結(jié)果。（）10、推動社區(qū)教育部門和衛(wèi)生部門建立學(xué)齡兒童缺鐵性貧血的檢測系統(tǒng)，屬于行為干預(yù)。（）11、每天運動時間可以累積計算，每次運動時間在幾分鐘即可。四

26、、簡答題1、 簡述健康方式的概念及不健康生活方式和行為。2、 個人健康檔案的基本資料主要內(nèi)容包括哪些？3、 簡述社區(qū)營養(yǎng)工作的主要內(nèi)容。4、 簡述肥胖的治療原則及方法。5、 在廣大的邊遠(yuǎn)貧困農(nóng)村地區(qū)，兒童維生素A缺乏構(gòu)成了中度甚至重度公共衛(wèi)生問題。請為學(xué)齡前維生素A缺乏兒童設(shè)計營養(yǎng)干預(yù)方案。第六章膳食指導(dǎo)與評估1、膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是（）。ARNIB、中國居民平衡膳食寶塔C中國居民膳食指南D人群調(diào)查結(jié)果2、能量RNI和EAR勺關(guān)系是（）。ARNI=EAR+2SD、RNI=EAR-2SDCRNI=EARDRNI=1.5xEAR3、 一個能量參考攝入量為2000kcal的人，其標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。A

27、0.77B、0.83C、1D、1.24、 膳食營養(yǎng)素的評價依據(jù)是（）。A中國居民膳食指南B、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量C中國居民平衡膳食寶塔D中國居民膳食營養(yǎng)素供給量5、 下列關(guān)于食譜餐次比例的說法不正確的是（）。A將一天的食物總量根據(jù)用餐次數(shù)、時間按一定數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行比例分配B、所有人應(yīng)遵循一日三餐的原則C一般早餐30%,午餐、晚餐占30%?40%為宜D合理分布膳食能量，保證一天的能量和營養(yǎng)素均衡6、 食譜的綜合評價內(nèi)容不包括（）。A、食譜的能量和營養(yǎng)素計算B、食物的種類和比例C烹飪方法是否合適D與其他食譜進(jìn)行比較7、 混合系數(shù)的計算公式為（）A、 混合系數(shù)=全家的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)*全家的總?cè)巳?/p>

28、數(shù)B、 混合系數(shù)=全家的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)*全家的總?cè)巳諗?shù)C混合系數(shù)=全家的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)/全家的總?cè)巳諗?shù)D混合系數(shù)=全家的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)/全家的總?cè)巳諗?shù)二、多選題1、幼兒園食譜的編制應(yīng)該（）。A、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量確定其營養(yǎng)需要目標(biāo)B、按周編制食譜，一周食譜應(yīng)不重復(fù)C每周的食譜應(yīng)在上一周周末向兒童家長公布D確定膳食制度，以三餐二點為宜E肉類每餐要達(dá)到50%2、 中國營養(yǎng)學(xué)會新公布的膳食參考攝入量（DRIs）包括（）。A平均需要量（EARB推薦的營養(yǎng)素供給量（RDAC推茬攝入量（RNI）D適宜攝入量（AI）E、可耐受最高攝入量（UL）3、 食譜綜合評價的內(nèi)容包括（）。A食譜能量計算B、食譜各營養(yǎng)素計算C烹飪方法是否合適D食物的種類和比例E、三餐能量攝入分配是否合理3、 判斷題1、編制食譜