蕎麥面品牌廣告創(chuàng)意策劃資料解讀

1、一、 產(chǎn)品分析【產(chǎn)品概念】 實(shí)物產(chǎn)品 （蕎麥面條）蕎麥?zhǔn)寝た剖w麥屬的植物，普通蕎麥和同屬的苦蕎麥（、金蕎麥都可以作為糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同，不屬于禾本科，是一種雙子葉植物。蕎麥?zhǔn)菑囊吧w麥演化出來的，但野生蕎麥?zhǔn)且环N藤本植物，蕎麥?zhǔn)侵绷⑶o的。蕎麥種子是三角形，被一個(gè)硬殼包括，去殼后磨面食用。蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養(yǎng)分和氮素，下種晚，在比較涼爽的氣候下開花。可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。蕎麥原產(chǎn)于亞洲，種子呈不規(guī)整三棱錐形。種皮堅(jiān)韌，深褐或灰色?；ò咨煞涞壤ハx傳粉。雖然其種子用作谷物，但蕎麥并非谷類禾草。蕎麥在肥沃土壤上較其他糧食作物產(chǎn)量

2、低，但特別適應(yīng)于干旱丘陵和涼爽的氣候。蕎麥成熟快，故可作晚季作物種植，并能作為窒息作物使雜草死亡而為其他作物的栽培改善條件。亦可用作綠肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。 蕎麥?zhǔn)菫蹩颂m、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產(chǎn)國。蕎麥碳水化合物含量高，蛋白質(zhì)含量約11%，脂肪2%，并含少量維生素B1和B2。除人類食用外，也常用作家禽和其他牲畜的飼料，英國人認(rèn)為蕎麥特別適于用作雞的飼料。在東歐，人們將蕎麥去殼，如稻米一般煮食，稱為蕎麥飯，在法國則稱為sayraisin。蕎麥粉不宜於做面包，但在美國及加拿大，蕎麥粉單獨(dú)或與小麥粉混合用制烤餅，稱蕎麥餅。 蕎麥?zhǔn)侨藗冎饕Z食

3、品之一，原產(chǎn)于中國北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)。公元前5世紀(jì)的神農(nóng)書中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時(shí)，蕎麥?zhǔn)称酚芍袊?jīng)朝鮮進(jìn)入日本后，吃法達(dá)百余種，現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行。因其含豐富營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，被譽(yù)為健康主食品，人們視之為理想的保健食品，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。 近年來，由于人們片面追求“食不厭精”，餐桌上都是大魚大肉，幾乎見不到蕎麥等雜糧食品了。這不能不說是上述疾病發(fā)病率增高的原因之一。五谷雜糧，各有所長，而主要靠糧食攝取營養(yǎng)素的人類，只有雜食才符合人體的生理需要。 【產(chǎn)品形態(tài)特征】1.根為直根系，有一條較粗大、垂直向下生長的主根，其上長有側(cè)

4、根和毛根。在莖的基部或者匍匐于地面的莖上也可產(chǎn)生不定根。根一般入土深度為30-50cm。 2.莖大部分種類的莖直立，有些多年生野生種的基部分枝呈匍匐狀。莖光滑，無毛或具細(xì)絨毛，圓形，稍有棱角，幼嫩時(shí)實(shí)心，成熟時(shí)呈空腔。莖粗一般0.40.6cm，莖高60150cm，最高可達(dá)300cm。有膨大的節(jié)，節(jié)數(shù)因種或品種而不同，為1030個(gè)不等。莖色有綠色、紫紅色或紅色。莖可形成分枝，因種、品種、生長環(huán)境、營養(yǎng)狀況而數(shù)量不等，通常為210個(gè)。多年生種有肥大的球塊狀或根莖狀的莖。 3.葉葉包括葉片和葉柄。葉片呈圓腎形，基部微凹，具掌狀網(wǎng)脈；葉柄細(xì)長。真葉分葉片、葉柄和托葉鞘三個(gè)部分。單葉，互生，三角形、卵狀

5、三角形、戟形或線形，稍有角裂，全緣，掌狀網(wǎng)脈。葉片大小在不同類型中差異較大，一年生種一般長610cm，寬3.56cm，中下部葉柄較長，上部葉葉柄漸短，至頂部則幾乎無葉柄。托葉鞘膜質(zhì)，鞘狀，包莖。 4.花序?yàn)橛邢藓蜔o限的混生花序，頂生和腋生。簇狀的螺狀聚傘花序，呈總狀、圓錐狀或傘房狀，著生于花序軸或分枝的花序軸上。 5.花多為兩性花。單被，花冠狀，常為5枚，只基部連合，綠色、黃綠色、白色、玫瑰色、紅色、紫紅色等。雄蕊不外伸或稍外露，常為8枚，成兩輪：內(nèi)輪3枚，外輪5枚。雌蕊1枚，三心皮聯(lián)合，子房上位，1室，具3個(gè)花柱，柱頭頭狀。蜜腺常為8個(gè)，發(fā)達(dá)或退化。有雌雄蕊等長花型，或長花柱短雄蕊和短花柱長

6、雄蕊花型。 6.果實(shí)大部為三棱型，少有2或多棱不規(guī)則型。形狀有三角形、長卵圓形等，先端漸尖，基部有5裂宿存花被。果實(shí)的棱間縱溝有或無，果皮光滑或粗糙，顏色的變化，翅或刺的有無，是鑒別種和品種的主要特征。瘦果中有種子一枚，胚藏于胚乳內(nèi)，具對生子葉。 【產(chǎn)品歷史】蕎麥起源于中國。栽培歷史悠久。栽培蕎麥有4個(gè)種，甜蕎F.esculentum Moench、苦蕎F.tataricum(L.)Gaertn、翅蕎F.emarginatum Mtissner和米蕎Fagopyrum spp。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。已收集到地方品種3000余個(gè)，其中甜蕎、苦蕎各占一半。 蕎麥?zhǔn)侵袊糯匾募Z食作物和救

7、荒作物之一。已知最早的蕎麥實(shí)物出土于陜西咸陽楊家灣四號漢墓中，距今己有2000多年。另外陜西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子也分別出土過前漢和后漢時(shí)的實(shí)物。 但是唐以前，蕎麥的種植似乎并不普遍，齊民要術(shù)·雜說中雖然關(guān)于蕎麥的記載，但現(xiàn)在一般認(rèn)為，“雜說”并非賈思勰所作，而可能出自唐人之手。有說齊民要術(shù)·大小麥第十附出的“瞿麥”即蕎麥，但僅是一家之說。農(nóng)書中關(guān)于蕎麥最為確切的記載則首見于四時(shí)纂要和孫思邈備急千金要方。同時(shí)，蕎麥在有關(guān)的詩文也累累提及。因此，一般認(rèn)為蕎麥?zhǔn)窃谔拼_始普及的。 唐代隨著蕎麥種植的普及，蕎麥栽培技術(shù)也得到了總結(jié)。雜說的篇幅不長，可唯獨(dú)對于蕎麥的記載卻很詳細(xì)。

8、雜說首次記述了蕎麥的耕作栽培技術(shù)，并特別強(qiáng)調(diào)適期收獲。“凡蕎麥。五月耕。經(jīng)三十五日。草爛得轉(zhuǎn)并種，耕三遍。立秋前后皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢相答鋪之。其白者日漸盡變?yōu)楹?，如此乃為得所。若待上頭總黑，半已（以）下黑子盡落矣?！边@表明當(dāng)時(shí)人們對于蕎麥的成熟特性及其后熟作用，已有所認(rèn)識。四時(shí)纂要·六月有“種蕎麥”一條說：“立秋在六月，即秋前十日種，立秋在七月，即秋后十日種。定秋之遲疾，宜細(xì)詳之?！彼未嘘P(guān)蕎麥栽培技術(shù)的記載不多，但宋人對于蕎麥的生理生態(tài)方面，卻有不少的認(rèn)識，北宋陳師道在后山叢談中提到了蕎麥與氣候和

9、物候的關(guān)系，“中秋陰暗，天下如一。蕎麥得月而秀。中秋無月，則蕎麥不實(shí)”。朱弁在曲洧舊聞中對于形態(tài)和生態(tài)有詳細(xì)描述，其曰：“蕎麥，葉黃、花白、莖赤、子黑、根黃，亦具五方之色。然方結(jié)實(shí)時(shí)最畏霜。此時(shí)得雨，則于結(jié)實(shí)尤宜，且不成霜，農(nóng)家呼為解霜雨”。元代對于蕎麥栽培技術(shù)又有了新的認(rèn)識。一是在播種量和播種方法方面提出“宜稠密撒種，則結(jié)實(shí)多，稀則結(jié)實(shí)少”。二是針對蕎麥的易落粒的特性，在收獲方法做了改進(jìn)，采用了推鐮收割，王禎農(nóng)書說：“恐其子粒焦落，乃用推鐮獲之?！鞭r(nóng)器圖譜中還詳細(xì)地介紹了推鐮的構(gòu)造和功用，可以看出推鐮是最早的一種收割機(jī)，而蕎麥則是最早使用機(jī)械收割的作物。 蕎麥的栽培比較簡單。因?yàn)樗娜?/p>

10、極短。可以在主作收獲后，補(bǔ)種一熟蕎麥，既增加復(fù)種指數(shù)，又便于與其他作物輪作換茬。這種情況在明清時(shí)期比較普遍。天工開物說“凡蕎麥南方必刈稻，北方必刈菽稷而后種”。農(nóng)圃便覽也說收稷后“將地種養(yǎng)麥”。馬首農(nóng)言亦說“蕎麥多在本年麥田種之”。明代養(yǎng)余月令、清代救荒簡易書等都指出蕎麥可與苜?；旆N，至“刈蕎時(shí)，苜蓿生根，明年自生。”農(nóng)桑經(jīng)主張“田多者，年年與菜子夾種”。 蕎麥作為一種傳統(tǒng)作物在全世界廣泛種植，但在糧食作物中的比重很小。世界性蕎麥多指甜蕎，苦蕎在國外視為野生植物，也有作飼料用的，只有中國有栽培和食用習(xí)慣。全球蕎麥種植面積700800萬公頃，總產(chǎn)量500600萬噸，主要生產(chǎn)國有前蘇聯(lián)、中國、波蘭

11、、法國、加拿大、日本、韓國等。前蘇聯(lián)為世界蕎麥生產(chǎn)大國，種植面積約300400萬公頃，占全球總播種面積的近一半，平均每公頃產(chǎn)量約615kg，總產(chǎn)量約200余萬噸。中國的蕎麥種植面積和產(chǎn)量均居世界第二位，二十世紀(jì)五十年代，種植面積曾達(dá)到220萬公頃，總產(chǎn)量為90萬噸，平均每公頃產(chǎn)量為405kg，但由于受蕎麥自身生物學(xué)特性和農(nóng)民長期栽培習(xí)俗的影響，中國蕎麥過去主要作為救災(zāi)補(bǔ)種、高寒作物對待，耕作粗放，產(chǎn)量低，產(chǎn)銷脫節(jié)，商品率很低，加之農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和高產(chǎn)作物的推廣，因而播種面積逐年減少。近年來農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)及食品營養(yǎng)學(xué)等方面的研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價(jià)值居所有糧食作物之首，不僅營養(yǎng)成分豐富、

12、營養(yǎng)價(jià)值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預(yù)防和治療功能，因而受到各國的重視。蕎麥生產(chǎn)和保健食品開發(fā)呈現(xiàn)新的發(fā)展勢頭，蕎麥在世界貿(mào)易中的地位也正在提高。據(jù)1986年不完全統(tǒng)計(jì)，全國20個(gè)省區(qū)蕎麥種植面積為72.2萬公頃，總產(chǎn)51萬噸，平均每公頃產(chǎn)量為705公斤。其中苦蕎約17.6萬公頃，總產(chǎn)22萬噸，平均每公頃產(chǎn)量為1249.5公斤；甜蕎54.6萬公頃，總產(chǎn)29萬噸，平均每公頃產(chǎn)量為531公斤。 涼山州為四川省蕎麥的集中產(chǎn)區(qū)之一，作為涼山州高二半山以上地區(qū)的主要糧食作物，常年種植面積達(dá)6萬公頃，其中苦蕎4.8萬公頃，總

13、產(chǎn)11萬噸，產(chǎn)量約占全國的1/2。全州有適于蕎麥種植的耕地7萬公頃。具有開發(fā)蕎麥制品的巨大潛力，作為原料基地，每年可向加工企業(yè)提供上千萬公斤的商品蕎麥。 【產(chǎn)品價(jià)值】農(nóng)業(yè)地位蕎麥生育期短，從種到收一般只有七十到九十天，早熟品種五十多天即可收獲。蕎麥適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，生長發(fā)育快，在作物布局中有特殊的地位：在無霜期短、降水少而集中、水熱資源不能滿足大糧作物種植的廣大旱作農(nóng)業(yè)區(qū)和高寒山區(qū)是蕎麥的生產(chǎn)區(qū)；在無霜期較長、人均土地較少而耕作較為粗放的農(nóng)業(yè)區(qū)，蕎麥作為復(fù)播填閑作物；在遭受旱、澇等自然災(zāi)害影響，秧苗枯死或主栽作物失收后，蕎麥?zhǔn)侵匾膫浠木葹?zāi)作物；蕎麥壓青是改良輕沙土的措施之一，壓青可增加土壤

14、中的有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分；蕎麥還可將土壤中不易溶解的磷轉(zhuǎn)化為可溶性磷，也可將難溶性鉀轉(zhuǎn)化為可溶性鉀，留存于土壤中，供后作吸收利用。 蕎麥播種35天就能出苗，并快速地生長發(fā)育，封攏后能抑制大多數(shù)雜草生長。種蕎麥?zhǔn)r(shí)省工，在農(nóng)時(shí)安排上，蕎麥從耕翻、播種到管理，通常都在其它作物之后，可調(diào)節(jié)農(nóng)時(shí)，全面安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)低投入高產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)效益。隨著中國蕎麥科研和產(chǎn)業(yè)開發(fā)的發(fā)展，蕎麥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位正在由“救災(zāi)補(bǔ)種”作物轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)小作物。 飼用價(jià)值蕎麥籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養(yǎng)畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。蕎麥碎粒是珍貴飼料，富含脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)和多種維生素，其

15、營養(yǎng)價(jià)值為玉米的70%。有資料報(bào)導(dǎo)，用蕎麥粒喂家禽可提高產(chǎn)蛋率，也能加快雛雞的生長速度；喂奶?？商岣吣痰钠焚|(zhì)；喂豬能增加固態(tài)脂肪，提高肉的品質(zhì)。蕎麥比其它飼料作物生育期短，既可在無霜期短的地區(qū)直播，也可在無霜期長的地區(qū)復(fù)播，能在短時(shí)期內(nèi)提供大量優(yōu)質(zhì)青飼料。 蜜源作物蕎麥?zhǔn)侵袊竺墼醋魑镏?，甜蕎花朵大、開花多、花期長，蜜腺發(fā)達(dá)、具有香味，泌蜜量大。大面積種植蕎麥可促進(jìn)養(yǎng)蜂業(yè)和多種經(jīng)營的發(fā)展，而且可以提高蕎麥的受精結(jié)實(shí)率。蕎麥田放蜂，產(chǎn)量可提高2030%或更高。 食用價(jià)值蕎麥?zhǔn)澄肚逑?，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品。蕎麥?zhǔn)称肥侵苯永檬w米和蕎麥面粉加工的。

16、蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風(fēng)味食品。日本人很喜歡吃蕎麥面條，全國約有五千余家蕎面館。蕎麥還可釀酒，酒色清澈，久飲益于強(qiáng)身健體。蕎葉中的營養(yǎng)也十分豐富，國內(nèi)外對蕎葉的開發(fā)和研究正在興起，有利用干葉制作蕎麥茶葉的，也有利用蕎麥苗作蔬菜的。 降糖作用首先是蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進(jìn)入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。 中國著名營養(yǎng)專家、協(xié)和醫(yī)科大學(xué)教授杜壽玢近日指出，蕎麥在糧食作物中可說是“全能冠軍”。研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價(jià)值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作

17、物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預(yù)防和治療功能。 杜壽玢教授對苦蕎麥情有獨(dú)鐘，盡管甜蕎色澤白、口感好，但是從保健角度來看，苦蕎更勝一籌。此外，不少臨床研究結(jié)果也不斷證實(shí)，苦蕎具有降血脂、降血糖、降血壓、降體重和抗氧化的功能。 蕎麥的醫(yī)用功能很多。首先是蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進(jìn)入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。 其次，苦蕎脂肪含量明顯高于小麥，其中不飽和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亞油酸占36.1%(亞油酸能降低血液膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化)。 第三是黃酮類物質(zhì)，包括槲皮素、蘆丁等(蘆丁具有降低血管

18、通透性、加強(qiáng)脆弱的微細(xì)血管的功能，還能促進(jìn)胰島素分泌；槲皮素是從多方面保護(hù)人體的抗氧化劑)。 第四是新近發(fā)現(xiàn)苦蕎中含有蕎麥糖醇，能調(diào)節(jié)胰島素活性，具有降糖作用。 出口創(chuàng)匯蕎麥?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)出口商品，中國的蕎麥在國際市場上以“粒大、皮薄、質(zhì)優(yōu)”享有盛譽(yù)，主要出口日本及歐洲有關(guān)國家。近年來，由于科學(xué)研究的進(jìn)展，蕎麥的藥用價(jià)值得到新的認(rèn)識，各省區(qū)已在逐漸由出口原糧變?yōu)樯罴庸ぎa(chǎn)品。蕎麥在國際市場上本來就價(jià)位較高，中國蕎麥出口量每年尚不足國際市場需求量的十分之一，所以蕎麥在外貿(mào)出口中屬緊俏物資。 副產(chǎn)品的利用蕎麥營養(yǎng)豐富，不僅能給人糧、給畜草、給禽料、給蜜源，還能防病治病強(qiáng)身健體，蕎麥皮歷來是做枕 蕎麥皮枕頭心的好材料，長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用。近代研究表明：蕎麥皮的灰分中碳酸鉀含量約占4.6%，苦蕎皮的蘆丁含量高達(dá)30%，現(xiàn)在蕎麥皮出口價(jià)格高于蕎麥，估計(jì)多用于醫(yī)藥及工業(yè)上的開發(fā)研究，所以蕎麥深加工的綜合利用工程大有可為。中國近年蕎麥特別是苦蕎麥在食品、釀造、醫(yī)藥等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)開發(fā)已居世界領(lǐng)先地位，產(chǎn)品出口比原糧出口增值數(shù)倍至數(shù)十倍。 蕎麥由于其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值被認(rèn)為是世界性的新興作物。它是小宗作物，但卻能彌補(bǔ)大宗作物優(yōu)勢的不足和不具有的成分：它能種植在大宗作物不能種植的生育期短、冷涼地域和瘠薄土壤，它不僅含有大宗作物含有的營養(yǎng)成分，而且還含有大宗作物不含的而且是人