飯店廚房承包合同

1、飯店廚房承包合同飯店廚房承包合同1 甲方(以下簡稱甲方)：乙方(以下簡稱乙方)： 依照國家相關(guān)法律法規(guī)，雙方本著自愿互信、平等協(xié)商達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房管理運行承包給乙方工作。 一、承包期限暫定叁年，從20_年11月12日起至20_年10月31日止。 二、甲方將廚房承包給乙方托管工作，月工資定為萬元整，工資為全包干形式(保險、稅金等包含在內(nèi)，其中在廚房的勤雜工由公司另行安排)。每月工資發(fā)放日為次月20日，由乙方代表領(lǐng)取自行分配，遇特殊情況不能發(fā)放工資，甲方提前告之乙方。 三、乙方承包期間需確保菜肴毛利率61%65%，菜肴月營業(yè)額保底為 人民幣12萬元13萬元，以此數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)公司實行獎罰

2、制度，具體細(xì)則如下：(第一個月為試用期，此條過試用期后生效) 1、在以上數(shù)據(jù)范圍內(nèi)公司采取不獎不罰; 2、如高于以上營業(yè)保底額數(shù)據(jù)按超出1萬元獎勵500元的標(biāo)準(zhǔn)操作，以此類推; 3、如低于以上營業(yè)保底額數(shù)據(jù)按低于1萬元處罰500元的標(biāo)準(zhǔn)操作，以此類推。 4、如低于毛利率按一個點500元獎勵。 5、如高于毛利率按一個點500元處罰。 四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作成員的食宿(員工餐及床位)，其它費用自理。健康證、暫住證的辦理根據(jù)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門規(guī)定的手續(xù)乙方自行去相關(guān)部門辦理交由甲方統(tǒng)一管理。 五、乙方在承包期內(nèi)必須服從甲方的統(tǒng)一管理，遵從甲方的管理制度，積極配合甲方所舉行的各種營銷活動和社會公益活動。 六、

3、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等。 七、甲方的權(quán)利和義務(wù)： 1、 提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。 2、甲方有權(quán)對主干廚師技術(shù)能力考核并提出要求更換。 3、乙方必須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)及監(jiān)管，如乙方違反相關(guān)制度規(guī)定甲方有權(quán)對乙方進行處罰。 八、乙方的權(quán)利和義務(wù)： 1、在確保甲方中西餐廳正常運作情況下，可自行安排人員休息，請假等，公司規(guī)定公休為三天，第一個月所有人員無假期。 2、在確保甲方中西餐廳正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下，廚房人事權(quán)歸乙方代表。 3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行甲方制定的各項指標(biāo)和制度的義務(wù)(廚房管理規(guī)章制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等)。 九、工傷事故的處理，乙方

4、在廚房工作期間，輕微工傷事故自行負(fù)責(zé)，遇重大工傷事故協(xié)商處理。 十、若甲方轉(zhuǎn)讓中西餐廳提前告之乙方，如遇人力不抗拒因素，則按相關(guān)法規(guī)處理。 十一、提前終止協(xié)議處理方法。 1、如甲方提前終止協(xié)議須提前一個月以書面形式通知乙方，全額發(fā)放工資。 2、如乙方提出終止協(xié)議須提前兩個月以書面形式通知甲方，并配合甲方做好下屆廚師的招聘工作。 十二、乙方由于管理不當(dāng)或操作失誤，造成人為損耗，物料浪費，甲方將按成本價的兩倍進行處罰;設(shè)備設(shè)施由于乙方操作不當(dāng)造成損壞致使和原材料變質(zhì)，設(shè)備設(shè)施的維修費用由乙方承擔(dān)，原材料由乙方按成本價的1.2倍進行賠償。 十三、乙方必須每月推出五款以上的新菜品，以新菜品淘汰銷量較差

5、的舊菜品，且每半年更換一次菜單上所有菜品。 十四、乙方新接手時必須延續(xù)甲方餐廳原有菜品十天以上，做到保質(zhì)保量，待新產(chǎn)品敲定后才可更換。 十五、違約的處理方法。 1、甲方無正當(dāng)理由欠發(fā)工資和獎金，半個月以上視為違約。 2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。 3、雙方刻意刁難對方視為違約(如乙方故意將整體菜品制作很差等)。 4、如任何一方違約將賠償對方一個月工資并終止協(xié)議。 十六、本合同執(zhí)行期間，如有未盡事宜，雙方另行協(xié)商，簽訂補充協(xié)議， 本協(xié)議經(jīng)雙方簽字生效，一式兩份，雙方各執(zhí)一份! 甲方：乙方代表： 簽章：身份證號碼： _年_月_日 飯店廚房承包合同2 甲方：_居委會 乙方：_大酒店 根

6、據(jù)中華人民共和國經(jīng)濟合同法及有關(guān)規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，本著平等互利的原則，就甲方向乙方收購垃圾事宜達(dá)成如下協(xié)議，雙方共同遵守。 1、甲方與乙方簽定協(xié)議，負(fù)責(zé)處理乙方的垃圾(包括污水)和管理垃圾房。所有清潔工作必須按照深圳市衛(wèi)生防疫站，衛(wèi)生局和環(huán)保局的規(guī)定進行。如有違反深圳政府的規(guī)定及行為，甲方將負(fù)全部責(zé)任。甲方必須全部負(fù)責(zé)為乙方處理垃圾所需的有效的政府認(rèn)可文件或牌照及其所需費用。 2、甲方指定一個或幾個人員做專職的“垃圾處理服務(wù)人員”。他們將負(fù)責(zé)從酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所規(guī)定的垃圾。無論何種天氣(雨天、雪天、冷天、熱天等)，垃圾的清運工作每天都要照常進行，包括節(jié)假日在內(nèi)。 3

7、、甲方準(zhǔn)備一份其指派的專職服務(wù)人員的值班安排表，并必須在每周星期四交一份給乙方的管事部經(jīng)理。每兩周一次。甲方指派的服務(wù)人員每天的值班時間如下： 早班：7：00-17：00 晚班：15：00-24：00 甲方將按照乙方所制定的規(guī)章制度來管理自己的員工，每天從上午6：30-24：00至少安排二名員工在垃圾房內(nèi)清理垃圾，每天清運垃圾的時間為：早班7：00-8：00，晚班19：00-20：00。 4、甲方指派的服務(wù)人員要時刻聽從乙方管事部經(jīng)理、其助理或當(dāng)值負(fù)責(zé)人的管理，并必須把待運出酒店的全部垃圾堆放整齊、妥當(dāng)，保證垃圾處理的周圍環(huán)境整潔、干凈達(dá)到乙方規(guī)定的衛(wèi)生要求。 5、在乙方人員對垃圾房和周圍環(huán)境

8、進行定期的維修，清潔衛(wèi)生工作時，甲方指派的服務(wù)人員必須給予大力協(xié)助，使得此地區(qū)的衛(wèi)生狀況符合深圳市衛(wèi)生保疫站及街道辦事處的有關(guān)規(guī)定和要求。 6、對于將在乙方管轄區(qū)內(nèi)工作的甲方的全部指派人員，甲方要提供他們的登記照(兩張)，身份證和完整的人事資料。此外，每個甲方的.指派服務(wù)人員必須交有效健康證，以證明他們沒有傳染病或其它健康問題。 7、如甲方指派人員不具備第6項要求，這些人員不可以在乙方管轄區(qū)內(nèi)的酒店任何地區(qū)工作或逗留。甲方需另指派符合第6項條件的人員替代。 3、 招待餐及經(jīng)理餐按每人/每餐 元標(biāo)準(zhǔn)，需要時甲方可預(yù)先提出新標(biāo)準(zhǔn)，乙方則按標(biāo)準(zhǔn)做好，力求做到客戶滿意。 4、 菜式備選品種每餐不少于

9、個(其中葷菜類不少于 個)，經(jīng)常輪換。早、夜餐品種不少于 個。 5、 膳食供應(yīng)時間：早餐 ： ;午餐 ： ; 晚餐 ： ;夜宵 ： ; 通宵餐 ： ; 甲方可根據(jù)生產(chǎn)需要，向乙方提出變更就餐時間，乙方應(yīng)于積極配合，并須準(zhǔn)時開餐，做到飯熱菜香。 6、 夏季期間，根據(jù)勞動部門的規(guī)定，當(dāng)氣溫在35及以上時，應(yīng)甲方要求，乙方應(yīng)向甲方員工供應(yīng)消薯飲料(冬瓜湯、涼茶、粥品等)，供應(yīng)數(shù)量由甲方確定，乙方只收回物料成本。 7、 乙方銷售的食品，應(yīng)做到價廉物美，在原材料進貨價格的基礎(chǔ)上獲取利潤應(yīng)控制在25%以下。 六、 衛(wèi)生管理和環(huán)境保護 1、 承包期內(nèi)，乙方應(yīng)搞好轄內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，噪聲、污水、煙塵排放應(yīng)符合

10、國家標(biāo)準(zhǔn)，飯?zhí)脙?nèi)外保持衛(wèi)生整潔。 2、 垃圾污物應(yīng)按指定地點放置，不得隨便舍棄。 3、 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。 4、 廚房用品具嚴(yán)格實行一洗二過三消毒的規(guī)程。 5、 不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。 6、 乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。 7、 乙方在實際操作中若有違反上述規(guī)定者，所導(dǎo)致的后果由乙方全部承擔(dān)。 七、 制度的建立 1、 承包期內(nèi)，乙方應(yīng)健立健全各項規(guī)章制度及有關(guān)崗位責(zé)任制和操作規(guī)程，并嚴(yán)格按制度和操作規(guī)程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理、物流采購和供應(yīng)等方面。食堂全天均應(yīng)有

11、員工值班，嚴(yán)防類事件發(fā)生。 2、 乙方應(yīng)切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)。甲方有權(quán)進行監(jiān)督和檢查。 3、 甲方有義務(wù)負(fù)責(zé)對廚房水、電管線路的維修保養(yǎng)，小故障三小時內(nèi)完成處理工作，大故障不超過八小時，不可抗力的不在此限。 八、 結(jié)算方式(與甲方行政或財務(wù)負(fù)責(zé)人面議) 九、 違約責(zé)任 1、 乙方在承包期內(nèi)與外界發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)等糾紛問題均與甲方無關(guān)。 2、 甲方保證乙方的經(jīng)營環(huán)境不受內(nèi)部或外來部門的干擾，一旦出現(xiàn)上述情況由甲方負(fù)責(zé)理順。 3、 除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應(yīng)職工膳食。 4、 由于甲方原因造成乙方未能按合同要求

12、供應(yīng)膳食，(如故意切斷乙方的水電供應(yīng))而造成乙方經(jīng)濟損失，由甲方負(fù)責(zé)賠償。 5、 甲、乙雙方對應(yīng)付對方的有關(guān)費用，補助等，應(yīng)按合同規(guī)定要求按時計付，愈期未付的每天加罰1%滯納金，逾期最多不得超過十天，超過十天視作違約，違約方應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。 6、 甲方或乙方違反本合同或單方面無正當(dāng)理由終止本合同者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。 十、 仲裁 本合同發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可向工商行政部門申請仲裁或向人民法院提出上訴審理。 十一、 本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，具有同等的法律效力。 十二、 合同自雙方簽訂之日起生效，合同正本一式四份，雙方

13、各持兩份。 十三、 附件 與本合同一同生效。 十四、 甲方同意在雙方簽字之日生效后，乙方需在 月/日內(nèi)進入甲方食堂正式承包運作，本 合同的承包期限從乙方正式進入甲方食堂承包運作之日起生效，此條款與本合同一同生效。 甲方(章)： 乙方(章)： 代表人： 代表人： 簽約日期： 年 月 日 飯店廚房承包合同3 甲方：(以下簡稱甲方) 乙方：(以下簡稱“乙方”) 雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。 一、承包期限：_年_月_日起到_年_月_日止。 二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中包括廚房殺洗等勤雜工。經(jīng)雙方協(xié)商基本月工資定為_萬_千元整。每月的工資

14、發(fā)放為次月的日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。 三、在基本工資的基礎(chǔ)上，如營業(yè)額超出_萬以上部分(且菜品毛利達(dá)到約定數(shù)據(jù)之上)，則按菜肴營業(yè)額_%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。 四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。 五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負(fù)責(zé)50%以上的費用(屆時可具體協(xié)商)。 六、甲方的權(quán)力和義務(wù)： 1、 提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。 2、甲方如對主干廚師技術(shù)能力不滿，有

15、要求乙方更換的權(quán)力。 3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對乙方員工作相應(yīng)處罰。 七、乙方的權(quán)力和義務(wù) 1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。 2、在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。 3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標(biāo)和制度的義務(wù)。 八、公傷事故的處理方法： 乙方在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。 九、如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補賠乙方半個月工資，如遇到自然原因或人為不可控等類似情況則按國家相關(guān)法規(guī)處理。 十、提前終止協(xié)議的處理方法

16、：雙方任意一方提前終止協(xié)議，須提前15天以書面形式通知對方 十一、違約的處理辦法： 1、欠發(fā)工資和獎金十天以上視為違約。 2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。 3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。 如任何一方違約將賠償對方一個月的基本工資。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。 十二、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。 甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_ 法定代表人(簽字)：_ 法定代表人(簽字)：_ _年_月_日_年_月_日 飯店廚房承包合同4 甲方：_ 乙方：_ 經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達(dá)成協(xié)議如下：

17、一、甲方權(quán)力與職責(zé) 1.甲方把_廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_年，即從_年_月_日起至_年_月_日止，其中試用期為_個月，即從_年_月_日起至_年_月_日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。 2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。 3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。 4.乙方每月總工資為人民幣_元，每月_日_日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當(dāng)?shù)倪M行工資下浮。 5.甲方給予乙方每月_天休班，在不影響正常營

18、業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準(zhǔn)休假。 6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。 二、乙方權(quán)力與職責(zé) 1.乙方須保證至少_人到甲方廚房工作(其中炒鍋_人、砧板_人、涼菜_人、面點_人、打荷_人)，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國家廚師一級水平，其它廚師也要達(dá)到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進行調(diào)整。 2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到_的毛利率，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的_%扣除工資。 3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。 4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦