調(diào)酒師崗位職責(zé)

1、調(diào)酒師崗位職責(zé)1、調(diào)酒師崗位職責(zé)直接上級(jí) :餐飲部主管1.認(rèn)真完成上級(jí)分配的任務(wù),做到賓客至上。2.具體執(zhí)行上司的工作分配,按規(guī)范操作。3.除上級(jí)有其他工作分配外,要堅(jiān)守工作崗位。4.留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。5.做好儀容、儀表的整潔 ,講究個(gè)人衛(wèi)生。6.認(rèn)真做好開(kāi)臺(tái)前的準(zhǔn)備和收尾工作。7.細(xì)心觀察客人的情況 ,及時(shí)提供需求服務(wù)。8.積極參加培訓(xùn) ,不斷提高業(yè)務(wù)水平。9.服從上級(jí)的工作安排、調(diào)動(dòng),凡事先服從后上訴。10.清楚每天的特別介紹、估清單11.對(duì)食物及飲食有深切了解,遵照經(jīng)營(yíng)方針工作 ,按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。12.遇到客人投訴時(shí) ,應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)處理。13.客人離去后

2、 ,盡快清理現(xiàn)場(chǎng) ,重新擺設(shè)餐臺(tái) ,繼續(xù)做生意。14.分工不分家 ,與各級(jí)同事充分協(xié)作 ,為顧客提供良好的服務(wù) ,又快又好地完成接待任務(wù)。15.熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。16.以主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。17.上班時(shí)集中精神 ,控制情緒 ,保持良好心態(tài)服務(wù)客人 ;不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。18.遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,完成上級(jí)指派的其它工作。19.主要負(fù)責(zé)酒水、飲料的供應(yīng)及吧臺(tái)衛(wèi)生工作。熟悉各種酒水、飲料的度數(shù)、產(chǎn)地類型、價(jià)格等。認(rèn)真履行出庫(kù)手續(xù) ,做好出庫(kù)工作。每天備足當(dāng)日供應(yīng)的各種酒水、飲料 ,避免營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。20.要具有較強(qiáng)的責(zé)任心 ,

3、按值臺(tái)服務(wù)員所開(kāi)單據(jù)付酒,確保無(wú)差錯(cuò)。每天要核對(duì)票據(jù) ,清點(diǎn)庫(kù)存及時(shí)掌握當(dāng)日酒水、飲料消耗量 ,對(duì)庫(kù)存做到心中有數(shù)。做好本職工作的同時(shí) ,認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作2、調(diào)酒師的職責(zé)1、調(diào)酒師 (英語(yǔ)中的 Barman或 Bartender的職責(zé) 按照國(guó)家的法律和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境來(lái)參與酒吧的經(jīng)營(yíng)。他工作的兩個(gè)基本目標(biāo)是酒吧的利潤(rùn)和顧客的滿意程度。2、調(diào)酒師要迎接、通報(bào)顧客,并為顧客提出建議 ,接受并且完成他們的點(diǎn)購(gòu)。3、調(diào)酒師要學(xué)習(xí)酒吧工作的基本知識(shí)并且應(yīng)用在工作中。4、調(diào)酒師每天都要補(bǔ)充酒吧的儲(chǔ)備,準(zhǔn)備冰塊和新鮮的水果等等。5、調(diào)酒師要確認(rèn)由他或者他的下屬提供給顧客的酒石是否符合顧客的口味,是否

4、符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ,制做和銷(xiāo)售是否符合企業(yè)的風(fēng)格和特征。6、調(diào)酒師要參與清點(diǎn)庫(kù)存,完成酒類及其它食物的采購(gòu)工作。7、調(diào)酒師要負(fù)責(zé)酒吧的設(shè)備。8、調(diào)酒師要負(fù)責(zé)收款。9、調(diào)酒師要按照酒吧的菜單來(lái)選擇酒類的品種。10、調(diào)酒師要組織各種各樣的活動(dòng) 從推出 “歡樂(lè)時(shí)光 ”到進(jìn)行專門(mén)的一些活動(dòng) ,例如 :從 22 點(diǎn)開(kāi)始推出一款女士免費(fèi)的酒 ,樂(lè)隊(duì)的演出以及策劃宣傳這些活動(dòng)的廣告 ,給服務(wù)員更換化裝舞會(huì)的服裝等等。3、調(diào)酒師崗位職責(zé)1.調(diào)酒服務(wù)(1 按照調(diào)酒師的工作流程與規(guī)范做好酒吧調(diào)酒工作,為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水(2 檢查儀容和吧臺(tái)情況 ,做好酒吧營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備(3 了解多種中外名酒的特性及口感特點(diǎn),按正確的配方調(diào)制酒水 ,保證酒水的質(zhì)量(4 不斷改進(jìn)、創(chuàng)新雞尾酒的配方,不斷提高客人對(duì)酒水產(chǎn)品的滿意度,增加酒吧銷(xiāo)售收入2.其他工作(1 負(fù)責(zé)吧臺(tái)的酒水申領(lǐng)并做好已開(kāi)瓶酒水的妥善保管(2 填寫(xiě)吧臺(tái)的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表并向領(lǐng)班匯報(bào)(3 保養(yǎng)、維護(hù)吧臺(tái)設(shè)施及用品(4 做好并維護(hù)吧臺(tái)周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生清潔工作(5 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作4、調(diào)酒師崗位職責(zé)崗位職責(zé) :1、酒吧日常酒水配制 ;2、吧臺(tái)服務(wù)及