微波爐菜系大全

1、中華菜譜 微波爐菜系大全第一部分 微波爐的認(rèn)識(shí)與使用一、認(rèn)識(shí)微波爐從六十年代發(fā)展到今天，微波爐在歐美高度工業(yè)化的國(guó)家，已日見(jiàn)普遍。 讀者如果能具備一些微波烹調(diào)的基本常識(shí)，便能避短就長(zhǎng)，發(fā)揮微波爐的效 用。1、微波爐是什么？ 微波爐的最大特色，就是能把一般的電力變成高頻率的電磁波。電磁波的種類(lèi)很多，性質(zhì)因波長(zhǎng)而異。長(zhǎng)波，波長(zhǎng)逾數(shù)英里，短波波長(zhǎng)亦有一百英尺。微波爐所用的電磁波， 波長(zhǎng)只有 122 厘米（約 48 英寸），所以叫做微波。2、微波爐的構(gòu)造 微波爐的構(gòu)造，其實(shí)簡(jiǎn)單。一般電流進(jìn)入微波爐內(nèi)，由磁控管轉(zhuǎn)化成微波。微波經(jīng)過(guò)一個(gè)波引后，由轉(zhuǎn)動(dòng)器分布于爐內(nèi)。爐的內(nèi)壁表面有金屬層，反射微波，使它局限在

2、爐內(nèi)。3、微波怎樣煮食物？ 微波能引起食物中的水、油、糖的分子互相沖擊，產(chǎn)生每秒鐘 245 億次的震蕩。這些因急劇震蕩而產(chǎn)生的熱能，可以煮熟食物。4、微波爐的長(zhǎng)處、（1）食物快熱，解凍快捷 微波爐最為大眾贊賞的地方就是在加熱食 物時(shí)，整盤(pán)放進(jìn)爐內(nèi)去加熱，不一會(huì)便熱氣騰騰，不需加水加油，而且不會(huì) 干水或燒焦，吃起來(lái)新鮮可口，不像剩菜。微波爐很快煮熟食物，比傳統(tǒng)方 法可省一半的時(shí)間。利用微波爐去解凍食物，快捷衛(wèi)生。職業(yè)婦女下班后方把食物解凍，仍能趕得上晚餐的需要，帶來(lái)極大的方便。（2）節(jié)省能源 微波可以穿過(guò)空氣、瓷器、玻璃、塑膠或紙張。食物在 容器上接受爐內(nèi)全部的微波能，容器并不吸熱，用微波煮食物

3、，異?？焓?。 加熱時(shí)間短了，當(dāng)然節(jié)省。（3）清潔涼快 用微波烹調(diào)，使食物內(nèi)的分子震蕩而產(chǎn)生熱能，廚房能 保持清潔，烹具上又不會(huì)粘附食物，容易清洗。又因接受熱力的只是食物， 爐內(nèi)的空氣及爐的外殼都不會(huì)受熱。而且微波爐一停止運(yùn)作，爐門(mén)打開(kāi)后也 沒(méi)有熱氣散播出來(lái)。廚房里沒(méi)有明火，自然涼快。（4）合乎健康 食物受熱的時(shí)間愈長(zhǎng)，養(yǎng)分及維他命的流失量愈大。微 波爐能非?？焖俚刂笫焓澄铮ㄓ绕涫卟耍?，保留了較多的養(yǎng)分。因?yàn)椴恍瓒?加水分，水溶性的維他命（尤其維他命 C）因而能較完整地保存。用微波烹調(diào)，受熱的是食物而不是容器，所以不會(huì)如傳統(tǒng)烹調(diào)時(shí)，冷的 作料與熱的容器接觸而粘著，要賴(lài)脂肪（油）去分離。如不是用烤

4、盤(pán)，一件 件的的作料也不需用油去分開(kāi)，加油的目的，只在增加香味而已。微波煮蔬 菜不用加油，是十分健康的烹調(diào)方法。（5）微波食物很好吃 微波煮的蔬菜特別青翠，新鮮的味道使人有意 外的驚喜。微波蒸魚(yú)、煮海鮮最突出。切件或切塊的肉類(lèi)或家禽，微波煮來(lái) 特別嫩滑。5、使用微波爐應(yīng)注意事項(xiàng)在使用微波爐之前，小心讀清楚制造商隨爐附送的使用說(shuō)明書(shū)，認(rèn)識(shí) 你的微.1.波爐，并接納指示。要用單一電源而且裝接了地線的插座。不要與其他電器共用同一插 座。微波爐應(yīng)該平放，遠(yuǎn)離爐火及水喉頭。爐后或兩側(cè)通風(fēng)之處切勿蓋住， 最好與墻壁起碼有 5 厘米（2 英寸）的距離，使熱氣易于散發(fā)。電源若不足，爐內(nèi)的光線會(huì)顯得暗淡，此時(shí)若

5、繼續(xù)使用，會(huì)損壞安全 保險(xiǎn)設(shè)備，應(yīng)立即停止。如微波爐門(mén)有凹痕或者有任何損壞致關(guān)不牢，不應(yīng)使用。門(mén)鉸若發(fā)覺(jué)不妥，立即著人修理。門(mén)縫或開(kāi)門(mén)之處，切勿遺留食物碎屑或油漬，致?tīng)t門(mén)不能密關(guān)。微波爐內(nèi)如無(wú)物品，切勿使用。因?yàn)榘l(fā)出的微波無(wú)法吸收，會(huì)反彈回 磁控管而加以損壞。家中如有小孩，經(jīng)常放一杯滿(mǎn)水在爐內(nèi)，以防因誤按開(kāi) 關(guān)而引致意外。微波爐宜常保持清潔及干爽，爐內(nèi)如有水氣會(huì)減低效能，應(yīng)盡量拭干。不要用微波爐暖嬰兒的奶瓶或牛奶，因?yàn)榕Ｄ虩岬貌痪鶆驎r(shí)，容易的 傷嬰兒。切勿在爐內(nèi)燒熱密封加蓋的瓶裝食物。瓶頸窄小的瓶裝食物就算打開(kāi)了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。半滿(mǎn)開(kāi)了蓋的瓶裝嬰兒食物亦不應(yīng)原瓶放 入爐內(nèi)加熱，以免

6、瓶子破裂。除了適合在微波爐內(nèi)使用的烹具、盛器及蓋子，別的材料制成的器皿，都不應(yīng)使用。整袋食物若附有金屬夾子，應(yīng)先將其移去，縛緊塑膠煮食袋的金屬條， 不應(yīng)使用。若一見(jiàn)爐內(nèi)發(fā)生火花，應(yīng)立即停爐。微波爐若因意外著火，勿打開(kāi)爐門(mén)，應(yīng)先按擊把爐關(guān)掉，再將插頭拉 出，爐內(nèi)之火便會(huì)慢慢熄滅。切勿用微波爐去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮軟，以防起火。不要徒手去移出微波爐內(nèi)的食物。盛器及蓋子加熱后往往積聚了蒸 氣，又會(huì)吸收食物的熱氣，而變得十分燙手，應(yīng)該用防熱手套或墊子，以防 灼傷。加熱牛奶或湯水時(shí)，最好中途攪拌一下，以免溢瀉。切勿將整個(gè)雞蛋連殼放入微波爐內(nèi)加熱，雞蛋會(huì)因壓力在爐內(nèi)爆開(kāi)四 射。整個(gè)帶緊皮的蔬果如薯

7、仔、瓜類(lèi)、番茄及梅子等，應(yīng)先將皮戳破疏氣以避免爆炸。香腸、雞肝、蛋黃、鮮魚(yú)、家禽的眼睛，亦應(yīng)戳破。如果要在微波爐內(nèi)煮面食，切勿加油在煮面的水內(nèi)，因?yàn)楦≡谒娴?油，遇熱會(huì)四濺，導(dǎo)致危險(xiǎn)。6、微波爐的清潔 用微波爐煮食物，雖然清洗方便，但仍得注意保持清凈以獲最大效用。每次用畢，用濕毛巾將爐的內(nèi)壁及轉(zhuǎn)盤(pán)抹凈，再用于毛巾抹去所有水分，并將爐門(mén)打開(kāi)片刻以通風(fēng)散熱。抹干凈門(mén)縫及門(mén)鉸，切勿遺留新物引致 爐門(mén)不能開(kāi)關(guān)而泄漏輻射。爐壁四角、四周與爐門(mén)相接之處，應(yīng)常保持清潔。如有清潔劑或食物 碎屑及油漬殘留在門(mén)鉸及門(mén)縫上，可用濕布沾些中性潔劑擦去，切勿用磨潔 布或粗糙帶腐蝕性的清潔劑去擦或用小刀去刮，致傷爐壁的

8、金屬保護(hù)層。如 有頑固油漬，放一杯水入爐，大火煮 2 至 3 分鐘，頑漬自然容易清除。如爐內(nèi)有異味，可置一杯水入爐內(nèi)，加一湯匙檸檬汁或白醋，大火熱2 至 3 分鐘，移去杯子再拭凈，異味便會(huì)消除。爐的外壁要時(shí)加清潔，以除去因日常烹調(diào)而引起的油污，免減低微波 爐的效能。二、微波器皿的選擇不是任何器皿都適合微波烹煮之用。 就算可用的器皿亦因烹調(diào)目的而有不同的選擇。采購(gòu)及選用時(shí)應(yīng)加以注意。金屬制的器皿，不宜在微波爐內(nèi)使用。金屬會(huì)反射微波，若用以盛食物 去烹煮，不只會(huì)迸發(fā)火花，而且還會(huì)把微波反射回磁控管，加以損壞。微波不但可以穿過(guò)陶瓷、玻璃，也可穿過(guò)塑膠、紙張、竹及木。用這些 材料做成的容器，若能抵受攝

9、氏 230 度（華氏 450 度）的熱力，便可用來(lái)煮 食。發(fā)泡膠制的杯、盤(pán)、碟子等，只可用于短時(shí)間的的食物加熱，因高熱會(huì) 將發(fā)泡膠熔化。掃上塑膠表層的紙碟，竹或木做的盤(pán)子，都可以在烹煮時(shí)蓋 住容器，以防食物的脂肪四濺爐內(nèi)。耐熱玻璃及陶瓷器皿雖是最理想的用具， 但若有金屬邊沿或花紋的，也會(huì)產(chǎn)生反射及并發(fā)火花的危險(xiǎn)。不過(guò)，一些耐 熱的塑膠容器，雖然包裝上書(shū)明適用于微波爐的，但蓋子是用另一種材料制 成，只宜蓋住容器去貯存，不應(yīng)用以煮食。廚房用紙巾，如果是由舊紙加制 的，會(huì)含金屬成分，也不應(yīng)使用。三、中式微波烹調(diào)小技巧有一些作料加工步驟，微波爐可以做得很好而且快，省去不少麻煩的手 續(xù)和時(shí)間。這些小技巧

10、，散見(jiàn)于菜譜部分之內(nèi)，現(xiàn)再加上中式烹調(diào)常用作料 的微波處理方法，分別列出作讀者參考。（1）爆發(fā)魚(yú)肚 市上出售的經(jīng)過(guò)用油或砂爆發(fā)的魚(yú)肚，有時(shí)不夠新鮮， 會(huì)帶舊油的氣味，如果買(mǎi)得好魚(yú)肚，用微波爐去爆發(fā)，有意想不到的效果。 若以重 5O 克（略少于 2 安士）的干魚(yú)肚為例，只需放在轉(zhuǎn)盤(pán)上，大火加熱 2 分鐘，便可見(jiàn)到魚(yú)肚開(kāi)始爆發(fā)，卷曲起來(lái)，而且不停移動(dòng)。若魚(yú)肚停止移動(dòng)， 即是說(shuō)已爆好，應(yīng)立刻停爐移出。因?yàn)轸~(yú)肚的品種繁多，有厚有薄，很難定 出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的加熱時(shí)間，所以最主要還是觀察為可靠。經(jīng)過(guò) 2 分鐘以后，如 仍未完全爆透，可逐 10 秒鐘加熱，寧可開(kāi)爐門(mén)及按擊多幾次，也不可貪方便 一次多加熱免將魚(yú)肚

11、燒焦。（2）爆發(fā)海參 傳統(tǒng)浸發(fā)海參，必先經(jīng)過(guò)燒烤的程序，海參面上的灰質(zhì) 就容易脫去，這個(gè)工序，家中有烤爐的，輕而易舉，但在爐火上則比較費(fèi)事， 要不停將海參轉(zhuǎn)動(dòng)以求平均受熱，把海參放在微波爐內(nèi)加熱發(fā)爆，雖然仍需 轉(zhuǎn)動(dòng)，但次數(shù)少得多了。以中型海參（115 安克或 4 安士）一條為例，爆發(fā) 時(shí)先在轉(zhuǎn)盤(pán)上墊一層廚紙，上置海參，使割口先向下，大火熱 2 分鐘。將海 參翻面，割口向上，大火多熱 1 分鐘或久些。第二段加熱時(shí)可見(jiàn)海參繼續(xù)膨 脹，并發(fā)出卜卜之聲，一待聲音停止便移出，立即投入一鍋開(kāi)水內(nèi)將海參滾 透。是時(shí)海參表面大部分的干灰會(huì)掉在水內(nèi)，但海參底部的泥沙及灰質(zhì)比較 頑強(qiáng)，又不能過(guò)分加熱，要待浸透后方

12、可小心刮去。（3）爆發(fā)蹄筋 市上買(mǎi)回來(lái)的干蹄筋一定要經(jīng)過(guò)泡發(fā)的程序方能使用。用油泡，砂炒，或用水發(fā)俱可，其中以砂炒為最佳。但家庭中確難砂炒，而 微波爐卻可以做得近似砂炒的效果。以 6 副蹄筋為例，置轉(zhuǎn)盤(pán)上，大火加熱2 分鐘，即見(jiàn)蹄筋開(kāi)始卷曲、縮短、膨脹，并且在盤(pán)上移動(dòng)。繼續(xù)用大火逐10 秒鐘加熱至蹄筋停止移動(dòng)即表示已爆好，不應(yīng)再加熱了。（4）浸發(fā)瑤柱 瑤柱用前通常一定要浸軟，加姜、酒、糖去蒸透，頗為 費(fèi)時(shí)。當(dāng)時(shí)間不足，瑤柱仍然身硬時(shí)，可以放入微波爐內(nèi)加工。以碎瑤柱 60 克為例，稍浸后放入半公升玻璃量杯內(nèi)，加姜片、紹酒及少許糖，倒進(jìn)浸瑤 柱水及清水共半杯，膠膜包緊，大火熱 2 分鐘，改用小火（

13、30火力）再熱7 至 8 分鐘或至瑤柱身軟便可使用。（5）浸發(fā)蝦米 蝦米是最常用的干貨，萬(wàn)一趕不及浸軟，可用微波爐速 發(fā)。先洗蝦米，置玻璃量杯或小碗內(nèi)，加足水蓋面，膠膜包緊，大火熱 1 分 鐘后改為小火（30火力），多熱 4 至 5 分鐘，擱置一下待蝦米多吸收點(diǎn)水 分便可使用。（6）浸發(fā)冬菇 如時(shí)間不足，冬菇也可用速浸法。以 30 克冬菇為例， 沖凈去蒂，置玻璃量杯內(nèi)，加水半杯并下一茶匙糖，膠膜包緊，大火熱 2 分 鐘，加熱中途將冬菇翻面。移出擱置 5 分鐘可用。（7）蝦子去腥 很多人以為蝦子的腥味，要在油鍋內(nèi)爆一下就可去除。 其實(shí)最有效的方法是加些紹酒和姜、蒜同蒸，便可將腥味辟除。微波爐是置

14、1 湯匙蝦子于小碗內(nèi)，加入等量的紹酒和姜、蒜各 2 片，膠膜包緊，大火熱 1 分鐘便成。（8）火腿去咸味 金華或云南火腿，是中菜常用的提味料?；鹜纫欢ㄒ?jīng)泡浸、汆水，用前尚要用蜜糖稍蒸以去咸味。用改好的火腿切薄片，置小 碟上，排成梯形，面上掃滿(mǎn)蜜糖，灑點(diǎn)水，膠膜包緊，以 60 克計(jì)，大火熱30 秒鐘便可。（9）預(yù)煮粉絲 微波爐帶粉絲的菜，最好能將粉絲預(yù)先煮好就與其他的 作料同煮。粉絲浸透，置大碗內(nèi)，加雞清湯蓋面，若以 60 克計(jì)，約需大火加熱 3 分鐘，便可與其他作料同煮。（10）番茄去皮 有時(shí)需要去皮的番茄，可用鋼叉在皮上刺小孔疏氣， 或在底部用小刀淺割一十字，每 100 克左右的番茄，大火

15、加熱 30 秒，移出剝 皮。（11）爆栗子 用栗子入餐，要先剝殼后去皮，手續(xù)麻煩。若用廚剪在 每個(gè)栗子皮上，由頂向下剪一 3 厘米的薄縫，置玻璃批盤(pán)內(nèi)，大火加熱 3 分 鐘，栗子便沿裂縫爆開(kāi)，移出趁熱剝殼，皮亦會(huì)留粘在殼內(nèi)，使得到凈栗子 肉了。注意每次可爆之最大分量為 225 克，若超過(guò)此分量則應(yīng)分批處理。（12）爆白果 白果去殼后仍得去衣方能使用。若將白果殼敲破，放在 玻璃批盤(pán)內(nèi)，加蓋在上以防白果在爐內(nèi)四處爆開(kāi)，每半杯大火熱 2 分鐘，白 果衣自然會(huì)連殼脫出。（13）炒芝麻和煮芝麻糊 若需要小量的炒芝麻，可將 14 杯的白芝 麻放在玻璃批盤(pán)上，撥平成一層，中央留空，大火熱 1 分鐘，加熱中途

16、攪拌 一次，移出擱涼可用。若想做芝麻糊，可用半杯黑芝麻，洗凈晾干，照炒白 芝麻方法，大火加熱 2 分鐘，拌勻后再加熱 1 分鐘 30 秒至 2 分鐘，與浸透白米 2 湯匙加水四杯入攪拌機(jī)內(nèi)同打勻，經(jīng)布袋隔過(guò)人鍋，加糖大火加熱 10分鐘，中途攪拌一次，便可供食。（14）炸腰果 腰果若先炒香再加油一同加熱，可免用熱油去炸的危險(xiǎn)。置 13 杯腰果在玻璃批盤(pán)內(nèi)，排成一層，切勿重疊，中央留空，大火加熱 2 分鐘，加熱中途攪拌一次。然后下油 2 湯匙與腰果拌勻，大火多熱 2 分鐘， 加熱中途攪拌一次。瀝油擱涼后可與其他作料同炒，或?yàn)⑾禄贷}用作小食。（15）預(yù)熱粉面 用微波炒粉面時(shí)若能預(yù)熱，并將水分抽干，下

17、烤盤(pán)時(shí)，因?yàn)榉勖嫔硭墒〈罅康挠?。?225 克（半磅）的浸透米粉或用熱水沖過(guò) 的炒面，鋪在雙層廚紙上，大火加熱 3 分鐘，已夠干身。炒沙河粉經(jīng)過(guò)預(yù)熱 尤其方便。置沙河粉于平底玻璃盤(pán)上，膠膜包緊，每 450 克大火熱 4 分鐘。 淋上自選芡汁供食。（16）煮芡汁 某一道微波菜如需寬芡，應(yīng)該另煮。因?yàn)槿魧⑽醇訜岬能椭狭茉谝鸭訜岬淖髁仙弦煌訜幔椭笫鞎r(shí)，其他的作料已經(jīng)煮過(guò) 頭。蓋面的芡，應(yīng)另煮。如菜式的色澤及質(zhì)地會(huì)因擱置而改變，則應(yīng)先煮芡 汁后煮菜。中式芡汁不外乎分琉璃芡、白芡或紅芡三種，而紅芡又因味道而不同類(lèi) 別，但做法的步驟大致相若。本書(shū)側(cè)重微波烹調(diào)方法，有需上湯之處，為求 方便，俱

18、以罐頭雞清湯代之。芡汁所需之上湯亦不例外，有時(shí)為更方便計(jì)， 甚至可用雞粉調(diào)水代替。如用家制上湯，當(dāng)然最佳。中廚多用生粉調(diào)芡，生粉比粟粉韌度較大，與液體調(diào)合后易沉淀在底， 故未加熱前應(yīng)拌勻一次，加熱中途又應(yīng)攪拌一次，稠結(jié)后再攪勻方淋在菜上。 琉璃芡與紅芡做法相同只調(diào)味料不同而已，兩者俱呈半透明狀，而紅芡 顏色較深。步驟是先在玻璃量杯內(nèi)熱油（如用料頭諸如蒜頭、姜或洋蔥等， 此時(shí)加入，油同熱），繼調(diào)勻芡汁，吊入油內(nèi)，加熱、攪拌，再加熱，再攪拌便可。 白芡與西式奶油芡相類(lèi)，但不一定加牛奶或奶油。做法是先熱油，加粟粉或面粉入熱油內(nèi)同煮片刻，注入芡汁料，邊注邊攪拌至均勻，加熱后用揮 打器打勻便好。因?yàn)榈矸?/p>

19、已在油內(nèi)煮熟，不會(huì)結(jié)塊，可少攪拌一次。（17）烤煙肉 煙肉雖然不是中菜的常用作料，但多時(shí)在早餐及小食中 會(huì)用上。因?yàn)楹写罅康闹?，煙肉?jīng)微波加熱會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似煎的效果。為要 吸收排出的脂肪，使煙肉更脆，盛煙肉的盤(pán)底要墊以廚紙。又為防止油濺爐 內(nèi)，煙肉上也要蓋以廚紙。理想的分量是由 2 塊至 8 塊。超過(guò) 8 塊以上，煙 肉的排放有問(wèn)題，很易重疊，致成熟不均勻，最好分批去加熱，不同塊數(shù)的 煙肉大火加熱時(shí)間表如下。煙肉塊數(shù) 加熱時(shí)間1 塊 45 秒2 塊 1 分鐘 20 秒3 塊 2 分鐘 10 秒4 塊 2 分鐘 30 秒6 塊 3 分鐘 15 秒8 塊 4 分鐘 30 秒注：擱置 2 分鐘。（1

20、8）干花及糖漬花 茶里面下些玫瑰花、茉莉花；糖水、糖糕、蜜汁 菜內(nèi)下些桂花，都加添不少芬香的氣味。而這些香花，一般家庭都會(huì)買(mǎi)到。 如果每天能采下一些，可利用微波爐把香花烘干或用玫瑰瓣及桂花去漬花 糖。炔干花很容易，先將花沖洗一下，將水瀝干，疏落地鋪在雙層廚紙上，大火加熱 2 分鐘至花瓣收干水分。如未干透，逐少每次大火加熱 10 秒鐘。 擱涼后裝瓶冷藏。如用以漬糖，只需大火加熱 1 分鐘 40 秒或至水分大部分揮發(fā)，以手觸之仍覺(jué)潮濕為合，置桂花或玫瑰花于量杯內(nèi)，下適量（花多糖多加，花少糖少 加）的白糖蓋面，用中火煮至糖溶為止。注意糖不耐熱，一見(jiàn)融化便應(yīng)移出， 拌勻后擱涼裝瓶。（19）烤面包粉若急

21、需面包粉，可將白面包 2 片切去硬邊，再切成 1 厘米方丁，放在墊了廚紙的玻璃批盤(pán)上，大火熱 2 分鐘 30 秒，或至面包粒用手 一捏即碎為止，加熱中途每隔 30 秒攪拌一次。擱涼后用木棍壓碎過(guò)篩便成。第二部分 使用本書(shū)菜譜須知一、怎樣使用本書(shū)的菜譜1、本書(shū)萊譜的結(jié)構(gòu) 為使讀者有效地依照菜譜做菜，此部分特別將菜譜的次序、內(nèi)容及結(jié)構(gòu)，加以解釋。 作料主料及副料依加工的先后列出。之后是加熱時(shí)所需之油及料頭。調(diào)味料或腌料分別列出主料或副料所需之調(diào)味料或腌料。 芡汁料帶芡汁的菜所用的芡汁料。 準(zhǔn)備是烹煮前一切的準(zhǔn)備步驟。 做法包括在微波爐內(nèi)一切加熱工作，直至菜成上桌為止。 提示是烹調(diào)上需要提出的特別情形，并喚起讀者注意。 變化菜譜一一是以主菜譜之作料或加熱方法為主加以變化的菜譜。2、菜譜的度量衡制度 菜譜內(nèi)所用的度量衡，系以國(guó)際單位制（亦即萬(wàn)國(guó)公制）為本。為方便采用英制（磅制）的讀者，國(guó)際單位后之括號(hào)內(nèi)，為換算成最近的英制約值。重量是以克為單位。1 千克有 22 磅，1 磅折合約 450 克。 容量是以公升或用量杯為單位。1 國(guó)際量杯有 14 公升（250 毫米），亦即等于英制的 1