四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 3 食物 5 面包發(fā)霉了課件1 教科版

1、均衡膳食寶塔均衡膳食寶塔糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)礦物質(zhì)礦物質(zhì)維生素維生素水水人體能量的主要人體能量的主要來(lái)源來(lái)源給我們提供能量構(gòu)成人體肌肉、構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要甲和血液的主要成分成分支持我們的生長(zhǎng)發(fā)育有調(diào)節(jié)身體機(jī)能有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用的作用讓我們保持健康 食物中的食物中的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和和脂肪脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容容易易被人體被人體消化消化和和吸收吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失損失。 生的食物

2、會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素維生素不會(huì)不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠被破壞。所以采用生食的方法能夠減少減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生食一定要生食一定要注意飲食衛(wèi)生注意飲食衛(wèi)生。生吃食物和熟吃食物的優(yōu)勢(shì)與不足生吃食物和熟吃食物的優(yōu)勢(shì)與不足知識(shí)回顧面包發(fā)霉了觀察發(fā)霉的面包 食物變質(zhì)發(fā)霉后發(fā)生了什么變化？ 食物上為什么會(huì)發(fā)霉呢？ 霉菌是什么樣的？食物在保存過(guò)程中食物在保存過(guò)程中會(huì)發(fā)生變化，面包會(huì)發(fā)生變化，面包的變質(zhì)發(fā)霉是的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌霉菌大量繁殖引起的。大量繁殖引起的。孢子囊孢子囊菌絲菌絲顯微鏡下的霉菌面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？猜測(cè)：猜測(cè)：霉菌生

3、長(zhǎng)條件可能和霉菌生長(zhǎng)條件可能和 有關(guān)。有關(guān)。你們能你們能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌生長(zhǎng)與證明霉菌生長(zhǎng)與溫度高低、溫度高低、水分多少水分多少有關(guān)嗎？有關(guān)嗎？ 溫度高低溫度高低水分多少水分多少環(huán)境環(huán)境第一組第一組準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（編號(hào)準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（編號(hào)1、2），用牙簽），用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。在每塊面包上放一些霉菌。讓第讓第1塊面包保持干燥，在第塊面包保持干燥，在第2塊面包上滴塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上口放在桌上。相同的條件：相同的條件：改變的條件：改變的條件：實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)：實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)：干燥和潮濕干燥和潮濕哪一塊面包

4、上的霉菌生長(zhǎng)得快水分多少常溫常溫潮濕的面包霉菌生長(zhǎng)得快。潮濕的面包霉菌生長(zhǎng)得快。干燥干燥、常溫環(huán)境、常溫環(huán)境潮濕潮濕、常溫環(huán)境、常溫環(huán)境哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快水分多少實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：潮濕的面包霉菌生長(zhǎng)得快。潮濕的面包霉菌生長(zhǎng)得快。第1塊第2塊第二組第二組準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（編號(hào)準(zhǔn)備兩塊烘干的面包（編號(hào)3、4），用牙簽），用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。在每塊面包上放一些霉菌。兩塊面包都滴兩塊面包都滴10滴水，分別裝在兩個(gè)料袋里滴水，分別裝在兩個(gè)料袋里并扎緊袋口。把第并扎緊袋口。把第3塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第室中，第4塊面包放在溫度較高的地方。塊面包放在溫度較高的地

5、方。相同的條件：相同的條件：改變的條件：改變的條件：實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)：實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)：低溫和較高溫低溫和較高溫哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快溫度高低潮濕潮濕溫度較高處的面包霉菌生長(zhǎng)得快。溫度較高處的面包霉菌生長(zhǎng)得快。潮濕、潮濕、低溫低溫環(huán)境環(huán)境潮濕、潮濕、較高溫較高溫環(huán)境環(huán)境實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：溫度較高處的面包霉菌生長(zhǎng)得快。溫度較高處的面包霉菌生長(zhǎng)得快。哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快溫度高低第3塊第4塊 霉菌與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境、條件，如溫度的高低，水分的多少。 面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？ 因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有對(duì)人體有害物質(zhì)有害物質(zhì)，所以，所以

6、發(fā)霉發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的!已經(jīng)發(fā)霉的食物我們能吃嗎？其他有哪些食物存放過(guò)程中會(huì)變質(zhì)？課堂小結(jié) 面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)壞境。 因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物絕對(duì)不能食用的。小馬想研究光會(huì)不會(huì)影響霉菌的生長(zhǎng)，但他不小馬想研究光會(huì)不會(huì)影響霉菌的生長(zhǎng)，但他不知道該不怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？知道該不怎么做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？課外拓展準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。放一些霉菌。兩塊面包都滴兩塊面包都滴10滴水，第滴水，第1塊塊面包放入透明塑料袋中，第面包放入透明塑料袋中，第2塊面包放入黑塊面包放入黑色塑料袋中，包扎緊后放到陽(yáng)臺(tái)