大學生自助廚房匯編

1、第一章 項目摘要1.1 項目簡介你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜？你 是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜？你 是不是想體驗和同學一起下廚的神秘感覺？大學生式廚房就非 常對你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。同學們只要買來自己喜歡的菜肴， 這里有完備的廚房設(shè)施和就 餐設(shè)備， 所有像家里一樣的廚房設(shè)備和餐廳設(shè)備都一應(yīng)俱全， 營 造了一個自由的空間， 這就是大學生廚房。 因為本項目專門針對 大學生的飲食和娛樂問題所涉及的， 而且經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多同學 不會或者不太會下廚做飯菜，一部分同學對大學生廚房也感興 趣，很愿意去嘗試一下， 且會每隔一段時間就會請朋友或和室友 一起下廚

2、。 所以它很有吸引力。 每年一屆的新生又為大學生廚房 增添新的顧客源。它的規(guī)模可大可小，而且前景可觀，成本低。 它的管理模式很簡單， 分內(nèi)外部管理。 外部管理主要是宣傳和大 中規(guī)模訂租的合理安排；內(nèi)部管理主要是為大學生廚房營造自 由、潔凈的氣氛。1.2 項目背景隨著生活水平的不斷提高，全國大學生對“吃”的要求也越來越高了。 而大學生的課業(yè)相對輕松， 相比高中有了更多的休閑時 間，于是大家在課余時間選擇自己的“無聊”方式，嘗試著所有 自己沒干過的事情，以打發(fā)時間，尋找新鮮感。目前在校大學生中的消費方向主要集中在以下幾個方面：餐 飲、服飾、書籍、休閑娛樂等，尤其是餐飲業(yè)的生意更是如日中 天，“民以

3、食為天”的說法得到了全面的體現(xiàn)，隨著生活節(jié)奏的 加快，更多的人選擇在外就餐。據(jù)了解，我市目前還沒有形成對 自助廚房的規(guī)模經(jīng)營，且在全國范圍內(nèi)，自主廚房僅在煙臺、溫 州等城市出現(xiàn)了，屬于新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景非常可觀。第二章 項目介紹2.1 項目內(nèi)容大學生廚房是一種面向全體大學生出租廚房的一種服務(wù)性項目。大學生們只要提著自己喜歡的菜來到大學生廚房來， 或由我們 提供食材， 根據(jù)時間或者規(guī)模交付一定的租金就可以到指定的廚 房去烹飪就可以了。我們大學生廚房還搭配有一個冰箱， 若是一個?？?， 且有吃不 完的菜， 貨需要存儲的剩菜我們將替他們存儲， 只需將他們密封 好后放入一封閉的籃子， 然后寫上姓名或其他

4、標記， 放入冰箱即 可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題， 若存放的時間超過一 天則支付 2 元/天的寄存金。2.2 項目目的大學生廚房的產(chǎn)生使我組深刻了解到很多大學生們抱怨食堂 的飯菜天天一個樣，味道不可口，沒有一點新意，還有部分學生 又覺得在外餐館的飯菜，衛(wèi)生狀況不好，怕地溝油，而且價格不 低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們 想到了大學生廚房這個即對大學生的口味， 又鍛煉大學生自己動 手能力的廚房。2.3 設(shè)備設(shè)施大學生廚房以個體制和團體制廚房形式的存在： 個體制廚房中 只有兩個灶臺，一套炊具和燃氣灶，和一個砧板臺，一套切菜工 具和一個廚柜，里面碗具、油、鹽等調(diào)料一應(yīng)

5、俱全，配備自來水 龍頭和兩只籃、 桶等洗菜工具和幾個油煙機跟一個微波爐、 榨汁 機等一切電器設(shè)備。餐廳有大小桌子 n 張、電風扇、飲水機、電 冰箱、消毒柜、電飯煲實施提供熱飯。團體制廚房中擴大個體制 廚房兩倍。2.4 創(chuàng)業(yè)思路在計劃之處， 我們設(shè)設(shè)想購買三套廚具， 然后提供對外的租憑 服務(wù)，按照設(shè)想，需要一筆資金投入用于租憑場地和購買廚具。 在啟動資金方面，我們選擇“集資”，在大家的共同努力下實現(xiàn) 我們的設(shè)想。 經(jīng)過調(diào)查了解， 我們團隊一致認為此項目的可實施 性。接下來我們考慮到，在周末或者節(jié)假日等高峰時段，可能會 出現(xiàn)廚具不夠用的情況， 為了避免這種情況的發(fā)生， 我們將在開 業(yè)之際，向喜歡做

6、飯的同學和有意向做飯的同學免費發(fā)放會員 卡，在高峰時期，可憑會員卡提前預(yù)定，如果積分多，還可以減 少租金。至此我們形成了大致的創(chuàng)業(yè)構(gòu)想。2.5 租憑實施細則1、我們將顧客分為大、中、小規(guī)模。大規(guī)模（ 20-40 人）：如某班同學聚會或者是某同學的生日， 這樣需要出租一個單元的大學生廚房， 這需要提前預(yù)訂。 根據(jù)要 求或者約定一個廚房來幫忙，或請個人來打理雜事。中規(guī)模（ 10-20 人）：如某寢室聯(lián)誼或一個小型的慶祝會，也 需提前預(yù)約，無廚師配備。小規(guī)模（ 1-10 人）：隨時安排廚灶。2、在大學生廚房里，僅需一個成員來打掃收拾大學生廚房， 并且在大學生烹飪期間時時檢驗液化氣灶臺的安全性。3、其

7、他管理人員：宣傳負責人，廚具、餐具負責人，財務(wù)管 理人，顧客預(yù)訂負責人，值班收銀人員等均可由學生來擔當。4、若有大型的聚餐或聚會，可向顧客預(yù)訂負責人提前預(yù)訂， 他/她可以提前做安排， 中型的（10-20 人）也由預(yù)訂負責人安排， 小規(guī)模的顧客群則按先來后到使用灶臺。5、財務(wù)管理人負責清算每星期水電費、煤氣灶費用和“大學 生廚房”的總收益，適當調(diào)試價格，大、中型規(guī)模顧客群有固定 的訂租價格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)（也就是會員積分）來決定下 周小規(guī)模顧客群前來做菜的租金。6、政府批文：大學生廚房要獲得營業(yè)執(zhí)照，問題主要是衛(wèi)生 和安全。因為我們雇傭了人員來打掃大學生廚房和時時刻刻檢驗 并教導學生使用液化

8、氣等危險設(shè)備， 且在大學生廚房內(nèi)配有滅火 器、消防設(shè)備。第三章 團隊文化3.1 團隊成員介紹目前我們團隊有 3 名成員，在后期成長過程中， 我們會招納人才加入我們，一起完成我們的創(chuàng)業(yè)夢想。我們分工大致如下：肖剛：工商管理系市場營銷專業(yè)學生，擅長人際交往，人脈廣 泛，是該項目的創(chuàng)始人。職責：管理團隊成員，制定長期發(fā)展目標，確定項目的可實施 性，前期主要負責項目的宣傳工作。程佳莉：工商管理系連鎖經(jīng)營管理學生，擅長管理、做飯，人 脈廣泛，是該項目的合伙人。職責：負責教不會做飯的人做飯，管理廚房日常動態(tài)，同時負 責財務(wù)管理。3.2品牌及LOGO介紹要將項目持續(xù)經(jīng)營下去，我們也要形成自己的團隊文化和創(chuàng)業(yè)

9、 精神。為此圍繞“自助廚房”這一主要經(jīng)營內(nèi)容，我們設(shè)計了自 己的品牌和LOGO我們將自己的品牌命名為“信租”，其含義 如下：(1) 立足校園，從構(gòu)建校園文化出發(fā)。打造屬于自己的環(huán)保 方式。(2) 新的經(jīng)營理念，突出會員式租憑特色。同時我們設(shè)計了自己的 LOGQ如圖所示：這是一個簡筆畫風格的境況，突出了為學生服務(wù)的這一主題， 其中包含了“ X”和“Z”兩個字母，為了“新租”的首字母縮寫， 指明了品牌。整體看，我們的 LOGO像是一幅眼睛，顯示了服務(wù) 對象為學生群體這一屬性。第四章 市場分析 4.1 分析手段為了驗證我們項目的可行性，我們將進行隨機問卷（見附錄） 調(diào)查，我們調(diào)查的對象主要是永川各大

10、高校學生， 預(yù)計發(fā)放問卷 1000 份，這些問卷發(fā)放到各個學校，調(diào)查方向較廣，調(diào)查內(nèi)容較為全面。進過對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析后， 我們對項目會有一個直觀 的了解。4.2市場定位我們在調(diào)查中，也試著去對各校大學生會不會做飯的情況作出 統(tǒng)計。數(shù)據(jù)顯示，有絕大部分同學是會做飯的，不會做飯的同學 也都愿意去嘗試著做。在創(chuàng)業(yè)初期，為了擴大市場份額，滿足同 學們的需求，我們團隊將免費教不會做飯的會員做飯，充分滿足會員的需要。4.3SWOT 分析為了更好的實現(xiàn)我們的創(chuàng)業(yè)理想， 我們對自己的項目進行了詳 細的SWTO分析，具體分析結(jié)果如下表：SWTO分析優(yōu)勢-S1目前還沒有出現(xiàn)像大學生廚房一樣結(jié)構(gòu)單一、獨特的店，所以

11、同行業(yè)競爭較少。2隨意性。它比食堂的飯菜更多選擇，順從顧客 自己的愛好。它比餐廳更衛(wèi)生、更實惠，讓人放心， 它比任何地方都自由。3靈活性好。適應(yīng)于客源的淡季和旺季?！按髮W 生廚房”結(jié)構(gòu)簡單。灶臺都是可移動的，桌椅也是 可移動的，而且又是以單元制的（一個廚房、搭配 一個餐廳），在同學們放寒、暑假時，可以減少幾 個單元，縮小規(guī)模，減少可變成本（電費、水費、 房租費）4適應(yīng)性好。能面對不同時期的冷熱情況，當期 中考試臨近，同學們都整體忙于復(fù)習功課， 迎戰(zhàn)期 終考試時“大學生廚房”可能會明顯的變冷清。這 時在一定的信譽度和關(guān)注度的情況下，而且又靠近 學校，我們可以雇傭一個兼職廚師。 在短時間內(nèi)提 供餐

12、飲服務(wù)，不至于期終階段而變得冷清或者產(chǎn)生 損失。劣勢-W1自助廚房的門檻低、投資小，容易讓其他競爭 著進入市場，自身客源很容易被分流一部分。2是一種服務(wù)性的項目，不太穩(wěn)定。機會-O市場上冋類餐廳尚未出現(xiàn)，最新自助廚房的餐 廳，打破了陳舊的餐飲模式，時尚新鮮，個性獨特、 利潤高，能更好的為廣大消費者提供個性化需求， 也更能體現(xiàn)一種人文時尚。在社會各界人士高呼關(guān)注綠色食品、關(guān)注創(chuàng)新的同時健康飲食，自助廚房在衛(wèi)生、創(chuàng)新、DIY上充分體現(xiàn)了以人為本主義，不僅有經(jīng)濟效益，而且有毋庸置疑的社會效益。威脅-T1因為大學生成本少、形式新穎，所以模仿者將 緊隨著產(chǎn)生，這以后反倒成為一種強大的競爭力 量，所以嚴謹

13、的工作管理安排和不斷地創(chuàng)新改革是 很重要的。2學生對自助廚房的認知不足，由于知名度不 夠，初期很難打開市場。時間上可能成問題，周末 的自助廚房會很熱鬧，但周一至周五由于上課使得 來的人很少。SO策略1在初期米取滲透價格策略，以低價吸引顧客2及時開發(fā)創(chuàng)新，增加服務(wù)項目WO策略1借鑒會員卡制度2時刻關(guān)注了解市場動態(tài)，及時擴大市場份額ST策略1在條件成熟后，抓住時機，擴大規(guī)模占領(lǐng)市場2以人脈做口碑效應(yīng)，增加知名度WT策略注冊商標綜合SWOT分析來看，“大學生廚房”應(yīng)該確保潔凈、自由，更多精品文檔組織者以嚴謹?shù)膽B(tài)度來做好各項管理工作。 以誠信作為根本， 讓 同學們信賴。 再此基礎(chǔ)上， 時時保持創(chuàng)新改革

14、的思想來靈活運作 它，才能長久的存在并發(fā)展。第五章 營銷計劃5.1 宣傳方式再好的項目也要有市場， 再亮的點子也要有宣傳。 為了做好前 期宣傳工作，我們策劃的宣傳方式如下：（1）借助同學們經(jīng)常光顧的網(wǎng)站、貼吧、空間、微博、論壇 等網(wǎng)絡(luò)平臺進行網(wǎng)上宣傳， 這些平臺的宣傳成本低， 貼近大學生 生活，效果較好。（2）上下可高峰期發(fā)散廣告?zhèn)鲉?，雖然這個放大比較老舊， 但因成本比較低，所以還是有宣傳的價值。（3）在適當?shù)牡胤綇堎N宣傳海報，經(jīng)常出現(xiàn)在視線中，就會 有效果的。5.2 營銷策劃（1）以會員免費注冊制，增加客戶的粘性，對于注冊會員實 行包月特價等優(yōu)惠措施， 會員資格經(jīng)允許可以轉(zhuǎn)讓， 一定程度上能

15、增長客戶鏈條的長度。（2）后期將構(gòu)建一個電子服務(wù)平臺，實現(xiàn)網(wǎng)上訂購、網(wǎng)上支 付等一系列信息化的經(jīng)營手段， 可以實現(xiàn)大部分的手續(xù)的網(wǎng)上辦 理，以此簡化流程，方便客戶。（ 3）以價格優(yōu)勢吸引客戶，因為我們的前期成本非常低，所 以在起步時我們會最大限度上降低價格， 贏得客源 （在消費者心 里學中， 被稱為滲透價格策略， 適用適應(yīng)購買價值最大化的心里 原理）。第六章 經(jīng)營策略6.1 產(chǎn)品策略裝修的餐廳獨具風格， 在白墻上畫上別具特色的抽象畫。 將整個餐廳分成一個大廳和幾個包間，包間設(shè)計成自助廚房,，每個廚房都配有一套灶具、 廚具和各種調(diào)味品， 顧客可以自已帶菜來 親自下廚，也可以交由餐廳代購。6.2

16、渠道策略（1）接受顧客的電話預(yù)定，接受網(wǎng)上或 Q 群預(yù)定，登記客人 到來的時間。（2）后期與市場或超市簽訂合作協(xié)議，讓他們以優(yōu)惠的價格 提供新鮮的蔬菜。6.3 促銷策略在前期進行宣傳單張的發(fā)放， 增加自助廚房的知名度； 被顧客 知道后， 靠顧客的人際關(guān)系拉動新顧客的到來； 根據(jù)市場反應(yīng)調(diào) 整宣傳手法和促銷策略。具體如下：（1）申請固定自助廚房 QQ 群，讓大家交流美食心得；（2）在廚房增設(shè)各國不同美食書架，放上相關(guān)烹飪書籍讓大 家借閱；（ 3）根據(jù)顧客不同的需求，推出針對不同人群的DIY 菜式等主題活動；（4）增加自助廚房的文化品質(zhì)感。凡是到餐廳的客人不僅能 自主 DIY 菜式，還送上店內(nèi)一道

17、精心烹制或改良過的原創(chuàng)菜品；（5）每個月選一個周未舉辦一個小型的“ PK拿手菜“活動， 讓每個客人在滿足口腹之欲后， 精神上也能獲得一種無與倫比的 滿足和成就感；（ 6）在每個桌子放上一本小冊子，收集顧客的投訴和意見，并定期翻看這些記錄， 對于有好建議的顧客給予會員卡積分形式的獎勵。第七章 發(fā)展戰(zhàn)略7.1 市場前景現(xiàn)在看來，還沒有同我們“大學生廚房”這樣的規(guī)模來出租廚 房給大學生一樣結(jié)構(gòu)、形式的店，即使有、也只可能是將大學生 自己做飯菜當成是一種娛樂的形式。所以我們“大學生廚房”是 獨特的。 大學生們都有一種想體驗社會實際， 體驗自己動手的快 樂，也想體驗新鮮的積極分子。所以我們“大學生廚房”

18、的前景 廣闊，全國這么多高校（本科、?？啤⒙殬I(yè)學校）那將是多么廣 闊的連鎖空間。也重視“大學生廚房”在學生中的關(guān)注度，信譽 度來橫向發(fā)展其他服務(wù)，做到大學生廚房的橫向連鎖。7.2 戰(zhàn)略目標（1）在各地不同幾所高校周圍都建立一個學生廚房。認真組 織好內(nèi)部結(jié)構(gòu)，為學生提供一個方便、舒適、自由、實惠、干凈 的飲食、娛樂的空間， 用自由和潔凈來贏得大學生們烹飪就餐的 舒適，讓他們感覺來了就再來，再來，就想天天來。在半個學期 內(nèi)，在所靠近的學校宣傳的眾所周知，把名聲打造的有界碑。（2）在名聲、信譽、關(guān)注度都建立很好的基礎(chǔ)上可發(fā)展更多 城市，更多高校的“大學生廚房”，也可橫向發(fā)展，讓“大學生 廚房”成為一

19、個品牌，開展其他服務(wù)大學生的行業(yè)。第八章 財務(wù)核算8.1 融資方式由于該項目前期投入資金相對于我們來說較多， 我們預(yù)計前期 將啟動資金控制在 3 萬元以內(nèi)，所需資金將由我團隊成員共同籌 集，合資完成，獲取收益后將規(guī)模擴大。在后期建設(shè)中如果需要 數(shù)額較大的資金， 我們將考慮允許其他融資模式， 如入股等方式 的進入。8.2 運營成本兩個月因宣傳開支較大， 預(yù)計前兩個月的廣告開支每月會達到2000 元左右，之后就靠客戶去宣傳，以贏得口碑。8.3 盈利分析結(jié)合調(diào)查問卷和市場分析結(jié)果， 我們估計了資金投入和盈利情 況。 依據(jù)規(guī)模的不同，中規(guī)模、小規(guī)模我們對外出租按人數(shù)計算，每個人 4 元，自己洗碗，我們

20、洗碗則每個人 5 元。大規(guī)模的 則按場次算為了便于說明， 每套廚具不的超過 1 個小時， 超過則 每小時每人加一元計算。 按照市場調(diào)查得到的數(shù)據(jù)， 長期來看每 月的客源保守估計至少有 1000 人次（我校情況），那么我們每 月的收入將為 5000 元左右。第九章 風險應(yīng)對9.1 風險分析每個項目都是在風險中經(jīng)營的，風險造成的經(jīng)濟損失是極大 的，所以我們應(yīng)該了解在經(jīng)營中可能遇到的風險， 以求未雨綢繆， 防患于未然，以下就是我們考慮到的項目發(fā)展階段的潛在風險：（1）創(chuàng)業(yè)風險創(chuàng)業(yè)風險一般存在于項目成立之初， 一方面， 由于我們做的是 自助廚房，容易引起其他人模仿；另一方面，為了節(jié)約開支，團 隊成員較

21、少，可能對廚房管理上存在漏洞。（2）資金風險籌資方面主要有一下兩個方面的原因： 第一，由于該項目是新 創(chuàng)立的，資金有限，因此需要籌資發(fā)展；第二，當項目發(fā)展到一 定階段的時候， 需要籌措資金， 否則可能由于資金的缺少出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，影響發(fā)展。（3）市場競爭風險很多餐廳看見此項目有利可圖， 容易效仿， 形成強大的競爭對 手。（4）成就風險當我們克服了創(chuàng)業(yè)之初的種種困難， 成功的在市場上占有一席 之地，站住了腳跟并且持續(xù)良好的發(fā)展態(tài)勢的同時， 隱藏的危機 也會油然而生，這就是成就風險。在度過了一段好時光后，我們 可能會開始自滿，過分自信，急于求成，企圖來個”大躍進”， 但沒有做好準備躍進或者放棄過去獲得成績的踏實作風， 把精力 和時間放在投機或其他事物上或者滿足于現(xiàn)狀， 開始注重個人享 受，不再像開始那樣注意競爭形勢，消費者需求等。9.2 應(yīng)對方案我們在充分了解、 分析上述各項風險后， 正在采取或準備采取 以下主要對策：（1）創(chuàng)業(yè)風險應(yīng)對“不成規(guī)矩無以成方園” ，為了避免創(chuàng)業(yè)過程中一些不必要的 麻煩，我們將根據(jù)情況制定合理的管理制度。2）資金風險應(yīng)對我們將對籌集的資金進行合理利用， 實現(xiàn)利益最大化。 根據(jù)目 前的資金狀況及未來一段時間內(nèi)的經(jīng)濟發(fā)展情況制定短、 中、長 期計劃。隨著項目的發(fā)展，規(guī)模擴大是發(fā)展的必然趨