2018-2019學(xué)年高中化學(xué)人教版必修二：第3章第4節(jié)第2課時(shí)-(22155)

1、-第三章第四節(jié)第2課時(shí)油脂蛋白質(zhì)課時(shí)跟蹤檢測(cè)1(2018 ·福建師大附中期末)欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入()A 福爾馬林 1B 18.4 mol L· H2SO4 溶液C飽和 Na2SO4 溶液 1D 1.0 mol L· CuSO4 溶液解析： 福爾馬林、18.4 mol ·L 1 H 2SO4 溶液、 CuSO4 溶液均使蛋白質(zhì)變性，飽和Na2SO4 溶液使蛋白質(zhì)鹽析，C 正確。答案： C2下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A 油脂屬于酯類B油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)C油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D 油脂都不能使溴水褪色解析：油脂分子中含有

2、，可與溴發(fā)生加成反應(yīng)，而使溴水褪色， D 項(xiàng)錯(cuò)誤。答案： D3食品店里出售的冰激凌被稱為人造脂肪，它是以多種植物油為原料制取的。制作人造脂肪的過程中發(fā)生的反應(yīng)是()-A 水解反應(yīng)B取代反應(yīng)C加成反應(yīng)D 氧化反應(yīng)解析：液態(tài)植物油(如豆油、菜籽油)中有碳碳雙鍵，與 H2 加成后可生成像動(dòng)物脂肪一樣的固態(tài)物質(zhì)，被稱為人造脂肪，該過程發(fā)生的是加成反應(yīng)。答案： C4下列說法不正確的是()A 酶是一種蛋白質(zhì)解析： 氨基酸不屬于羧酸類，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。答案： D5下列屬于油脂的用途的是()人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級(jí)脂肪酸制汽油A BCD 解析：均為油脂的用途，而汽油是石油分餾得到的一種餾分。答案：

3、D6(2018 ·賀州市期末)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)的三大營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)說法正確的是()A 75%酒精常用于消毒是因?yàn)榫凭沟鞍踪|(zhì)變性-B食用的蛋白質(zhì)、糖類和油脂都可發(fā)生水解反應(yīng)C糖類均有甜味，均易溶于水D 三大營養(yǎng)物質(zhì)屬于天然高分子化合物解析： 75%酒精常用于消毒是因?yàn)榫凭沟鞍踪|(zhì)變性，A 正確；食用的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，B 錯(cuò)誤；淀粉、纖維素沒有甜味，C錯(cuò)誤；油脂不是高分子化合物，D 錯(cuò)誤。答案： A7蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中_不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別 是蛋白質(zhì) _；淀粉 _；脂肪 (堿性條件下 )_；在淀粉水解的最

4、終產(chǎn)物分子中，含有_官能團(tuán) (填名稱 )。解析：蛋白質(zhì)、淀粉均為結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物；蛋白質(zhì)水解最終得氨基酸，淀粉水解得麥芽糖，麥芽糖繼續(xù)水解得葡萄糖；脂肪在堿性條件下水解又叫皂化反應(yīng)，反應(yīng)后得高級(jí)脂肪酸鹽和甘油；葡萄糖分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH) 4CHO 所以含羥基和醛基。答案：脂肪氨基酸葡萄糖高級(jí)脂肪酸鹽和甘油羥基和醛基8現(xiàn)有四種物質(zhì)：A. 乙烯B葡萄糖C油脂D蛋白質(zhì)。試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的序號(hào)。(1)只由 C、H 、O 三種元素組成的物質(zhì)有_。(2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有_。(3)一定條件下能與H2O 反應(yīng)的物質(zhì)有 _。(4)屬于烴的衍生物的有_。-解析： (1)乙烯只含 C

5、、H 兩種元素，葡萄糖、油脂只含C、 H、O 三種元素，蛋白質(zhì)除C、H 、O 外還有 N、S、P 等。 (2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)需含 CHO ，只有葡萄糖符合。(3)乙烯與 H2O 發(fā)生加成反應(yīng)，油脂和蛋白質(zhì)與水發(fā)生水解反應(yīng)。(4)烴的衍生物除C、 H 外還含有其他元素，所以除乙烯外其余均為烴的衍生物。答案： (1)BC(2)B(3)ACD(4)BCD12013 年 4 月 24 日，東航首次成功進(jìn)行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗(yàn)證飛行。能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是 ()A 點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C加入水中，浮在水面上的

6、是地溝油D 加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油解析：地溝油主要成分為油脂，可在堿性條件下水解，因此地溝油與 NaOH 溶液共熱后不再分層；礦物油為烴的混合物，不能與NaOH溶液反應(yīng)，因此液體分層，D 正確；地溝油和礦物油均可燃燒，A 錯(cuò)誤；地溝油和礦物油均為混合物，均沒有固定的沸點(diǎn)，B 錯(cuò)誤；地溝油和礦物油密度均小于水，均不溶于水，C 錯(cuò)誤。答案： D2下列說法中錯(cuò)誤的是()A 在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐-B溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)C用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物D 濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)解析：在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，酶的催化活性

7、越強(qiáng)，但超過一定溫度，溫度越高，酶的催化活性越低，甚至完全喪失活性，B錯(cuò)誤； A 項(xiàng)實(shí)際上是向蛋白質(zhì)溶液中加入無機(jī)鹽，使蛋白質(zhì)溶解度降低，形成凝膠，而蛋白質(zhì)的生理活性沒有變化；C 項(xiàng)中毛織物主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，棉織物主要成分為纖維素，灼燒時(shí)，無特殊氣味；D 項(xiàng)人皮膚的蛋白質(zhì)遇硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)呈黃色。答案： B3五顏六色的顏色變化增添了化學(xué)的魅力，下列有關(guān)反應(yīng)的顏色敘述正確的是()藍(lán)新制氯水久置后淺黃綠色消失淀粉溶液遇單質(zhì)碘色溴化銀見光分解銀白色 Na2CO3 溶液中滴加酚酞紅色 雞蛋白溶液遇濃硝酸黃色碘化銀的懸濁液中加入硫化鈉晶體，振蕩后變黑A BCD 解析： 新置氯水久

8、置后變?yōu)橄←}酸、淺黃綠色消失，淀粉特征反應(yīng)，遇碘變藍(lán)色，溴化銀見光分解得黑色固體，因分解得細(xì)小顆粒的銀呈黑色，Na2CO3 溶液顯堿性，能使酚酞變紅，雞蛋白-含蛋白質(zhì)，遇濃硝酸呈黃色，中與2S 反應(yīng)生成黑色 Ag 2S，AgINa因?yàn)?Ag 2S 的溶解度比 AgI 更小。答案： C4自然界為人類提供了多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是()A 食用纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和植物油都是高分子化合物B棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素C麥芽糖、淀粉、纖維素都可以發(fā)生水解反應(yīng)D 油脂都不能使溴水褪色解析：脂肪，植物油都不是高分子化合物，A 項(xiàng)錯(cuò)誤；蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，B 項(xiàng)錯(cuò)誤； C 項(xiàng)正確；有些油脂分子中含有“C=C ”可使溴水褪色，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。答案： C5有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為請(qǐng)回答下列問題：(1)該化合物是 _(填字母，下同)。A 烯烴B酯C蛋白質(zhì)D 高分子化合物(2)該化合物的密度_。A 比水大B比水小C與水相同(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為_。-A 液體B固體C氣體(4)能與該物質(zhì)反應(yīng)的有_。A NaOH 溶液B溴