中餐禮儀的席位文化

1、中餐禮儀的席位文化中餐顧名思義就是我們吃的餐飲，我們可以說是每天都在吃中餐，從古至今，中餐已經(jīng)有幾千年的歷史了，但是對于中餐我們真的了解嗎？下面我就來告訴你中餐禮儀的席位文化。中餐禮儀眾所周知，我國是禮儀之邦，是一個禮儀大國，處處都體現(xiàn)出禮儀、 禮貌。吃飯亦是如此。下面我就為大家介紹一下中餐禮儀中的席位文化吧！中餐席位文化中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以 是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異?？?以分為桌次排列和位次排列兩方面。中餐桌次排列在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊 卑次序，有兩種情況。中餐禮儀2第一種情況，是由

2、兩桌組成的小型宴請。這種情況，又 可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以左為尊， 以右為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎 排時，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的 遠(yuǎn)近而言。第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意"面門定位"、"以右為尊"、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越 高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略 大外，其他餐桌都

3、不要過大或過小。為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以 在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、 安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫）。中餐位次排列宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的 基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。 位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以 近為上，以遠(yuǎn)為下。方法四，是各桌距離該桌主人相同的位

4、次，講究以右為尊，即以該 桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也 可能坐不下。根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人, 主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌 就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在 男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以

5、安排在主人位子上坐, 而請主人坐在主賓的位子上。為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要 及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置 醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字 書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書 寫用餐者的姓名。排列便餐的席位時，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請時桌 次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個原則一是右高左低原則兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁?上菜時多以順時針方向?yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到 照顧。二是中座為尊原則 三人一同就

6、坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人 三是面門為上原則用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下 座。四是特殊原則高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣 賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通 常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。中餐文化文化內(nèi)涵中餐從古代發(fā)展至今已經(jīng)有幾千年的歷史了，而中餐的文化也是在 很早之前就已經(jīng)形成的，下面我就為大家介紹一下中餐文化文化內(nèi)涵吧！中華飲食文化歷來講究色、 香、味，講究餐飲的形式，可以用"精"、 "美"、"情"概括。這幾個字，反

7、映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、 審美體驗(yàn)、 情感活動、社會功能等所包含的獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中 華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。精是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括，這種精品意識作為一種文化 精神，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán) 境，都體現(xiàn)著一個"精"字。美體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要 原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng) 一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上，而且在形式上、顏色上、器具上，甚至在服務(wù)人員的服飾上，都透 著美的成份，讓人時時刻刻感覺到美的

8、沖擊和享受。可見，美作為飲食文 化的一個基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在，貫穿在飲食活動過程的每一 個環(huán)節(jié)中。情中華文化歷來以情為紐帶，同樣，中華飲食 "情"為重要的功能。在 中國，吃飯實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別幵生面的社交 活動。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。古往今來， 中國人習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往 借酒菜平息。隨著社會生活節(jié)奏的加快，飲食活動的社會調(diào)節(jié)功能和心理 按摩作用越來越受到人們的重視。精、美、情，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵， 換言之，這三個方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念。精與美側(cè)重 于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會功能。 但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。惟其"精"，才能有完整的&q