生命活動的主要承擔者——蛋白質(學案)

1、生命活動的主要承擔者蛋白質（學案）生命活動的主要承擔者一一蛋白質【學習目標】1 .知識目標：說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程；概述蛋白質的結構和功能；學會鑒定蛋白質。2 .能力目標：認同蛋白質是生命活動的主要承擔者，了解蛋白質研究的新進展。3 .情感目標：聯系生活實際，學會鑒定蛋白質，積極開展研究性學習，關注發(fā)展史和科技前沿，拓展自己的學習視野，如結晶牛胰島素合成的研究過程、國際人類蛋白質組計劃、 三聚鼠胺問題等?！緦W習重點】蛋白質的結構和功能；脫水縮合反應?！緦W習難點】根據物質守恒原理，用“十字相乘法”等進行脫水縮合反應的有關計算?！緦W習方法】1 .借助“思考與討論”素材，認

2、識蛋白質和氨基酸結構關系，找出氨基酸共有的結構。2 .突破一個重難點一一脫水縮合反應。根據物質守恒原理，用“十字相乘法”等進行脫水縮合反應的有關計算。3 .聯系生活實際理解蛋白質的功能。【自主學習】（10分鐘）請詳細閱讀教材，獨立完成下列知識填空，并努力記住下列知識：1 .組成蛋白質的基本單位是 ，其結構通式：，在生物體中 約有種。2 . 一個氨基酸分子的 和另一個氨基酸分子的 相連接，同時 脫去一分子的 ,這種結合方式叫做 ,連接兩個氨基酸分子的化 學鍵（表達式：）叫做。3 .由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做 。由三個氨基酸分子縮合 而成的化合物，叫做 。由多個（n個）氨基酸分子縮合而

3、成的化合物，叫做 ,其通常呈 結構，叫做 。4 .鑒定蛋白質：在 中的NaOH溶液形成的 條件下，蛋白 質分子中的 與產生反應。5 .由于每種蛋白質的氨基酸 、和不同，多 肽鏈的 及其盤曲、折疊方式形成的 不同，因此蛋白質分子具有 多樣性。6 .多種多樣的蛋白質執(zhí)行各種特定的功能： 在結構上細胞膜主要由 構成, 細胞中還有各種 蛋白；另外，蛋白質還有 、 、和等功能?！竞献魈骄俊浚?5分鐘）一、氨基酸的種類和結構：1 .結構式：7 / 82 .結構特點：每種氨基酸分子至少含有 ,并且它們連接在同一個上。因此每種氨基酸都具有 四種元素。另外，也可能含有氨基或竣基，還有可能含有 S、P等元素，因此

4、組成蛋白質的元素有 等。20種氨 基酸不同的是。二、蛋白質的結構 脫水縮合作用：1 .脫水縮合作用NHaC-CONHCCOOHTIITHIH鍵的名稱.兩個氨基酸脫水縮合，產生 個水分子，一個二肽化合物中有 個肽鍵，一 條含n個氨基酸的肽鏈，形成過程中脫去分子的水，該肽鏈含有個肽鍵，該條 肽鏈至少分別含有個游離的氨基和游離的竣基，它們分別位于位置。兩個氨基 酸脫水縮合能形成 個二肽。兩種氨基酸脫水縮合能形成 種二肽。2 .脫水縮合作用的兩個數據關系（公式）肽鍵數 （填V、=、）脫去的水分數;蛋白質的相對分子質量 =氨基酸相對分子質量的總和 3 .脫水縮合作用的有關計算：肽鏈數氨基酸平均相對分子質

5、里氨基酸數目肽鍵數目脫去水分子數目多肽相對分子質里氨基或竣基數目n條am至少一個4.影響蛋白質結構的四個因素是：;。蛋白質結構的多樣性決定了蛋白質功能的多樣性。三、鑒定蛋白質:1 .制備組織樣液： ,稀釋后備用。|促各組織樣液2mL,加入已編號的試管中。2 .：，加入雙縮月尿試劑 A0. 1g mL-1 NaOH 2mL創(chuàng)設,振蕩搖勻。再加入雙縮月尿試劑 B0.01g mL-1 CuSO4 2mL提供,振蕩搖勻。3 .觀察：蛋白質與雙縮月尿試劑發(fā)生顏色反應，溶液變成 色。四、蛋白質的功能:蛋白質的功能舉例結構蛋白催化功能運輸功能運動功能防御功能調控功能【延伸拓展】（10分鐘）1.蛋白質的形成過

6、程：氨基酸脫水縮合一條或多條，多肽蛋白質。4 .肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵。其結構為一NH CO一。5 .二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。6 .多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做多肽。通常呈鏈狀，又叫肽鏈。7 .蛋白質結構的多樣性： 氨基酸種類不同、 氨基酸數目成百上千、 氨基酸排列順序千變萬化、蛋白質空間結構千差萬別，因此蛋白質的結構是多樣的，種類繁多。蛋白質分子結構多樣性可以從以下四個層次加以理解:氨基酸種類的不同，構成的肽鏈不同氨基酸的數目不同，構成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構成的肽鏈不同Ck O O Ck OO- Ck O Ck O空間結

7、構不同，構成的蛋白質不同OOOOOOQO6.功能多樣性與結構多樣性的關系結構多樣性結構蛋白：構成細胞和生物體,信息傳遞與調節(jié)功能多樣性表現功能蛋白，催化作用運輸作用免疫作用例1分析多肽E和多肽F （均由一條肽鏈組成）得到以下結果：（單位：個）兀素或基團CHON一NH 2一COOH多肽E201348625332多肽F182294555461那么請你推算這兩種多肽中氨基酸的數目最可能是（）選項ABCD多肽E1993405851多肽F1812815349例2雙縮月尿試劑可以鑒定蛋白質。是由于蛋白質有（）A.肽鍵B.氨基酸C.較基D.氨基例3下列不屬于植物體內蛋白質功能的是（）A.構成細胞膜的主要成分

8、B.催化細胞內化學反應的酶C.供給細胞代謝的主要能源物質D.根細胞吸收礦質元素的載體【知識網絡建構速記】（5分鐘）N、S 等氨基酸的種類、數國 排列順序以及肽鏈的 數目和空間結構索基酸T翁肽S元素標記組成元素必需氨基酸需氨基酸雙縮版試劑生命活動的主要承擔者1.細胞成分2.催化功能3-運輸功能4.運動功能5.防御功能6.調控功轉識別功能B.凝血功能功能多樣性【智能跟蹤訓練】（5分鐘）1 .關于下圖中所示有機物分子的敘述錯誤的是（）NICCOOH；A.圖中的化合物叫二肽B.脫水縮合過程發(fā)生在核糖體中C.含有2個肽鍵D.有2個游離的竣基和 2個游離的氨基2 .以下為某一多肽化合物的分子結構式，請回答

9、有關問題：甲. p CjHQH早吊？H平f-?-C-0HH H 0 H O CHj（1）上述結構中，代表氨基的結構式為 ;代表竣基的結構式為 代表肽鍵的結構式為 ;其中、為R基。生命活動的主要承擔者 一一蛋白質(學案)(2)上述化合物是由 種氨基酸組成。(3)該化合物是由 個氨基酸失去 分子水形成的，該化合物稱為 這樣的反應叫做 。水分子中的氧來自于 ,氫來自于 。(4)現有100個平均相對分子質量為 98的氨基酸，共含有116個竣基和106個氨基, 這些氨基酸縮合成 6條多肽鏈時共含有 個一NH2,其相對分子質量為 。(5)現有一個紅蘋果、一個雞蛋，自選其他材料，請你設計實驗證明蘋果是否含有

10、蛋 白質。材料用具：略。方法步驟:預測結果及結論:最可能的結果:參考答案自主學習:HaNCCOOH1 .氨基酸 H 202 .氨基竣基 水 脫水縮合一CONH肽鍵3 .二肽 三肽 多肽(n肽) 鏈狀 肽鏈4 .雙縮月尿試劑堿性 肽鍵CuSO4紫色5 .數目種類排列順序數目空間結構6 .蛋白質和磷脂結構 催化 運輸 運動 防御 調9 / 8合作探究:一、1.氨基種類 竣基 肽鍵一個氨基和一個竣基碳原子2.C、H、O、N R 基C、H、O、N、S、PR 基二、1.一分子水肽鍵 1 1n-1n-11 首端、末端142 .:一失去水分子的相對分子質量的總和3 . m-n m-n ma-18 (m-n)

11、 n4 .氨基酸種類氨基酸數目氨基酸的排列順序肽鏈的數目和空間結構三、雞蛋卵清蛋白、牛奶、豆?jié){和生物組織研磨液顯色反應 堿性條件Cu2+紫四、細胞膜主要由蛋白質和磷脂構成酶大多數是蛋白質血紅蛋白、載體蛋白質構成肌肉的收縮系統(tǒng)抗體都是蛋白質胰島素和生長激素等延伸拓展：1. D 解析：1條多肽鏈至少有1個氨基和1個竣基，多余的則位于 R基上。多肽E有 3個氨基，則有2個氨基酸的R基上有氨基，那么多肽E的氨基酸數目為53 2=51個。同 理，多肽F的氨基酸數目為54 5= 49個。2. A 解析：雙縮月尿試劑中的Cu2+在堿性條件下與兩個或兩個以上的肽鍵發(fā)生顏色反應。3. C 解析：細胞膜的主要成分

12、是蛋白質和脂質；催化細胞內化學反應的酶主要是蛋白 質；供給細胞代謝的主要能源物質是糖類；根細胞吸收礦質元素的方式為主動運輸，其中所用的載體是蛋白質。智能跟蹤訓練：1 . A 解析：圖中化合物有 c、e兩個肽鍵，含3個氨基酸，屬于三肽。2 .答案：(1) NH2 COOH CO NH CH3 CH20H(2)兩(3)三 兩 三肽 脫水縮合 -COOH -NH2-COOH(4) 12 8108(5)方法步驟：首先去皮后制備蘋果組織樣液、 雞蛋卵清蛋白稀釋液；取蘋果組織樣液、雞蛋卵清 蛋白稀釋液各2mL分別加入到已編號的兩支試管中； 分別向兩支試管中加入 2mL雙縮月尿 試劑A,振蕩搖勻；再加入向各試管中加入 34滴雙縮月尿試劑B,振蕩搖勻；觀察顏色變化。預測結果及結論：兩支試管都出現紫色，說明蘋果含有蛋白質；雞蛋卵清蛋白稀釋 液中出現在紫色，蘋果組織