賓館2021年上半年工作總結(jié)與2021年下半年工作方案-酒店工作總結(jié)

1、賓館2021年上半年工作總結(jié)與2021年下半年工作方案-酒店工作總結(jié)賓館2021年上半年工作總結(jié)與2021年下半年工作方案-酒店工作總結(jié) 2021年上半年工作總結(jié)與2021年下半年工作方案 2021年上半年工作總結(jié) 一、營業(yè)收入?yún)R總： 1、1賓館2021年上半年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入528.91萬元，其中餐飲部實(shí)現(xiàn)收入396.25萬元，客房部實(shí)現(xiàn)收入132.11萬元，其它收入0.55萬元。 2021年上半年總營業(yè)收入：528.91萬元 餐飲部收入：396.25萬元 客房部收入：132.11萬元 其它收入：0.55萬元 總接待桌數(shù)： 6057桌 入住率： 37.32 % 喜宴桌數(shù)： 3325桌 團(tuán)隊收

2、入： 18萬元 宴會桌數(shù)： 2427桌 協(xié)議單位： 20萬元 零點(diǎn)桌數(shù)： 394桌 散客收入： 89萬元 線上網(wǎng)絡(luò)： 67桌 線上網(wǎng)絡(luò)： 5萬元 2、客房部總營業(yè)收入132.11萬元。上半年入住率為37.32% ，與2021年上半年36.82% 接近持平，2021年團(tuán)隊占18% ，協(xié)議單位占30% ，散客占48% ，線上網(wǎng)絡(luò)占4。今年除5月旅游黃金周外，4月份入住率47.08% 、6月份入住率42.06% 。 二、完成接待匯總： 1、餐飲部完成各種大型喜宴、娃娃宴、單位/團(tuán)隊宴（區(qū)職業(yè)中專、臨沂市交通技術(shù)學(xué)院、第三屆全國中青年學(xué)校數(shù)學(xué)老師“多彩的課堂”大賽）、訂貨會（三一重工、蒙牛牛奶、伊利牛

3、奶、鑫巖旺旺冰）、單位年會（平安保險公司、錦海倫服裝、瑞星鞋業(yè)、）等用餐接待。 2、客房部完成各種單位/團(tuán)隊用餐（市審計局、市財政局、區(qū)財政局、九拍音樂訓(xùn)練、富德生命人壽、宇能集團(tuán)等）、黃金周接待（臺兒莊旅行社、國旅旅行社、）、中高考（市訓(xùn)練局、區(qū)訓(xùn)練局、區(qū)職業(yè)中專、曹莊中學(xué)）等用房接待。 三、改造項目匯總： 1、設(shè)備改造升級類： 、因餐飲樓原燈帶過于老化、設(shè)備陳舊，故障率較高，能耗較大，進(jìn)行了燈帶的升級，更換為新型t5led燈管，更節(jié)能環(huán)保，壽命更長。 、餐飲熱水爐的升級，更換為加裝凈化過濾裝置的新型熱水爐，能夠去除全部水堿，保證水質(zhì)達(dá)標(biāo)，并將廢水再利用，一箭雙雕。 、零點(diǎn)廳與早餐臺遮陽布藝

4、窗簾骨架損壞，失去有用價值，找到專業(yè)團(tuán)隊對窗簾的骨架加固處理，整體成本得以節(jié)省，舊物得以新用。 、客房區(qū)域的監(jiān)控設(shè)備始終存在模糊、夜視功能不強(qiáng)等故障，現(xiàn)已更換為新型高清夜視攝像頭，對于快速處置突發(fā)大事，具有良好保障。 2、區(qū)域改造升級類： 、餐飲樓頂?shù)闹行目照{(diào)外機(jī)及廚房樓頂?shù)挠蜔煓C(jī)處理裝置，由于設(shè)備重量過大，擺放位置等緣由，導(dǎo)致兩處樓頂排水不暢，存在滲水現(xiàn)象，現(xiàn)已全部做防水工程處理，徹底解決隱患。 、餐飲樓二樓整體壁紙存在大面積開膠、開裂等問題，結(jié)合原有裝飾及家具風(fēng)格，更換為花紋合適的新壁紙，使整體接待環(huán)境得到提升。 、原有的消防掌握室面積狹小，操作面積不足，現(xiàn)已擴(kuò)寬室內(nèi)面積。 、廚房整體升級

5、改造，重新劃分操作區(qū)域，更換和添置部分廚具設(shè)備，一改原有操作區(qū)域混亂，衛(wèi)生清理不徹底等問題。 3、完成與物業(yè)公司的合同簽訂/工作交接，包括保潔與安保工作，人員編制的優(yōu)化 避開了用工風(fēng)險，削減了部分開支，便于高效管理。 四、年度取得榮譽(yù)： 1、2021年9月份我賓館廚師團(tuán)隊參與“中國棗莊其次屆辣子雞美食文化節(jié)”，一舉榮獲辣子雞“金爵獎”和展臺“特金獎”兩項殊榮。 2、“一切為顧客著想，一切為顧客服務(wù)”是我賓館的服務(wù)宗旨。員工的服務(wù)質(zhì)量和優(yōu)秀品行也得到了各方來賓的確定，口頭表揚(yáng)、感謝信不計其數(shù)，其中一濟(jì)南客人贈送“拾金不昧”錦旗。一北京客人（中國書法協(xié)會成員）贈送墨寶“賓至如歸”。 五、工作存在不

6、足： 1、依據(jù)員工日常表現(xiàn)，存在一些基礎(chǔ)類問題，例如：員工欠缺對基礎(chǔ)學(xué)問的把握和行為規(guī)范的遵守，我們的培訓(xùn)工作有待加強(qiáng)，部門內(nèi)部培訓(xùn)不扎實(shí)，周期性培訓(xùn)不全面等。 2、因賓館未設(shè)立營銷部門及崗位人員，營銷宣揚(yáng)工作始終未綻開，各種優(yōu)待活動宣揚(yáng)力度不夠，未達(dá)到預(yù)期效果。 2021下半年度工作方案 一、黨建工作：加強(qiáng)基層黨建工作，充分發(fā)揮黨的基層組織的戰(zhàn)斗堡壘作用。 1、提高熟悉,健全制度,努力夯實(shí)黨建工作基礎(chǔ)。 2、形成組織體系,強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)到位。在形成共識后,支部特地成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,支部書記、總經(jīng)理親自抓,主管副總詳細(xì)抓,其他班子成員結(jié)合分管戰(zhàn)線協(xié)作抓,并配備強(qiáng)有力的黨務(wù)工作人員。 3、健全工作機(jī)制,

7、制度保障到位。根據(jù)宇興黨委的要求,制定完善黨建工作制度等,明確工作目標(biāo)和詳細(xì)措施。 4、把握特點(diǎn),不斷創(chuàng)新,主動探究黨建工作新途徑。依據(jù)改制企業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn),主動探究和創(chuàng)新有效的工作方式方法,促進(jìn)黨建工作扎實(shí)地開展。 二、經(jīng)營增收改進(jìn)： 1、連續(xù)做好區(qū)紀(jì)委單位食堂的供餐服務(wù)工作，強(qiáng)抓食品平安及衛(wèi)生工作，做好每餐接待，提升營業(yè)額，制造口碑廚房，樹立行業(yè)典范。 2、全年營收：依據(jù)不同節(jié)日、節(jié)氣等，每月推出多樣化精品活動，圍繞創(chuàng)收為主題，餐飲區(qū)域與客房區(qū)域輪換參加推出活動。 3、全員營收：主動動員全員參加，保證每次活動都達(dá)到肯定的宣揚(yáng)力度，從而使活動真正進(jìn)行的有效果，有利潤，有營收，有意義。

8、 三、新舊動能轉(zhuǎn)換： 1、持續(xù)做好線上網(wǎng)絡(luò)平臺的銷售工作，主動與“餓了嗎”、“美團(tuán)”、“去哪兒網(wǎng)”、“藝龍網(wǎng)”、“攜程網(wǎng)”等合作公司溝通協(xié)商，做好菜品更新、每日精品房推舉等活動的宣揚(yáng)工作。 2、與多家婚慶公司合作共贏，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，打造城區(qū)知名宴會酒店。 3、維護(hù)賓館微信公眾號的更新，做好網(wǎng)絡(luò)營銷和宣揚(yáng)工作。 四、平安管理： 1、日常平安管理工作詳細(xì)從以下五項工作重點(diǎn)抓：一是保證消防系統(tǒng)及其它消防設(shè)施處于正常工作狀態(tài)；二是保證電梯、中心空調(diào)、配電房、供水、電、氣等設(shè)備無平安隱患；三是保證客房門鎖系統(tǒng)、電器設(shè)備、線路平安無故障；四是保證停車場內(nèi)車輛平安；五是保證無食品衛(wèi)生和平安事故。同時要求全體員工

9、在日常工作中做到“三勤”：對各種平安設(shè)施勤檢查；對異樣人員和狀況勤詢問；對平安隱患勤處理。防止各類平安事故的發(fā)生。 2、重點(diǎn)加強(qiáng)對員工平安意識的培訓(xùn)，提高平安防范力量。賓館實(shí)行新員工崗前平安訓(xùn)練培訓(xùn)。同時利用員工大會，部門例會、班前班后會等，以會代訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)平安工作。還實(shí)行邀請治安大隊、消防支隊專業(yè)人員來店講解消防平安學(xué)問，委派特別工種人員參與專項培訓(xùn)，電梯平安運(yùn)行培訓(xùn)、消防學(xué)問培訓(xùn)及消防演習(xí)等，消防系統(tǒng)、電梯、中心空調(diào)、門鎖系統(tǒng)等聘請專業(yè)公司進(jìn)行托付維保，保障設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，全面提高員工平安操作技能。 3、賓館夜間執(zhí)行夜值經(jīng)理管理制度，加強(qiáng)夜間平安管理，夜值經(jīng)理和在崗安保人員定時與不定時巡

10、查，嚴(yán)格做好夜值記錄的填寫及存檔，發(fā)覺問題次日必需整改。 五、培訓(xùn)工作的提升： 1、主要轉(zhuǎn)變：制定新的培訓(xùn)方案，嚴(yán)格根據(jù)年度培訓(xùn)方案實(shí)施各項專題培訓(xùn)，增加培訓(xùn)方式，擴(kuò)大培訓(xùn)力度，擴(kuò)展培訓(xùn)范圍，削減大通課模式，實(shí)行看完碟、授課，情景模擬、技能展現(xiàn)等多元化培訓(xùn)方式提升員工的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技巧等，主動與部門負(fù)責(zé)人做好溝通，針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行專項培訓(xùn)課程，并在規(guī)定時間內(nèi)對培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核，做到學(xué)以致用。 2、詳細(xì)措施：主動協(xié)調(diào)部門有限的空閑時間，每周結(jié)合實(shí)際工作做好日常類的培訓(xùn)，包括員工手冊、應(yīng)知應(yīng)會、消防常識、禮儀禮節(jié)規(guī)范、客房服務(wù)案例學(xué)習(xí)、餐廳服務(wù)案例學(xué)習(xí)、餐廳服務(wù)sop流程、如何做好個性化

11、服務(wù)、自然?氣平安培訓(xùn)、餐飲服務(wù)食品平安管理、員工職業(yè)化素養(yǎng)、陽完心態(tài)、地震災(zāi)難的預(yù)防與自救、內(nèi)部行文規(guī)定、宇興公司企業(yè)文化、省級旅游飯店餐館衛(wèi)生規(guī)范100條、節(jié)能減排100條等。主動參加到部門班前班后會，將工作中存在的不規(guī)范操作等問題以班前會小培訓(xùn)的形式與大家共同學(xué)習(xí)。 六、綜合方面： 賓館堅持開展健康有益的各類文化活動，增加企業(yè)的向心力和凝聚力。如：舉辦員工生日聚會、員工技能競賽、優(yōu)秀員工選舉活動等，提倡部門之間、員工之間團(tuán)結(jié)互助，解決員工實(shí)際困難，營造家庭般暖和。同時，注意準(zhǔn)時傳達(dá)上級部門的政策和會議精神，加強(qiáng)引導(dǎo)，樹立信念，正確領(lǐng)悟政策的意圖和目的，在思想道德品質(zhì)上塑造員工，培育員工對企業(yè)的忠誠意識和主動向上、高尚的職業(yè)道德，使員工自我價值得以充分體現(xiàn)。 在管理和服務(wù)工作中需要改進(jìn)的地方還許多，