最簡(jiǎn)單的水煮魚(yú)做法推薦給不會(huì)片魚(yú)片的朋友

1、最簡(jiǎn)單的水煮魚(yú)做法【水煮鯛魚(yú)】推薦給不會(huì)片魚(yú)片的朋友最簡(jiǎn)單的水煮魚(yú)做法【水煮鯛魚(yú)】推薦給不會(huì)片魚(yú)片的朋友每次發(fā)魚(yú)片菜，都有不少博友說(shuō)片魚(yú)片太難了，雖然曾詳細(xì)介紹過(guò)片魚(yú)片的方法，但對(duì)很多廚房新手來(lái)說(shuō)，片魚(yú)片還是 挺恐怖的事。又要剁魚(yú)頭魚(yú)尾，還要去骨，魚(yú)身滑溜溜的， 小刺也多， 操作起來(lái)確實(shí)不太容易， 不僅容易發(fā)生流血事件， 還可能切出超厚超大的魚(yú)塊來(lái)。有天在微博里發(fā)了個(gè)鯛魚(yú)豆腐，一位博友說(shuō)她經(jīng)常用鯛魚(yú)做 水煮魚(yú)，一下提醒了我。鯛魚(yú)片都是無(wú)頭無(wú)尾無(wú)刺，直接就 是一片一片的，且魚(yú)身不滑，用這樣的魚(yú)來(lái)片魚(yú)片，幾乎沒(méi) 有難度。所以強(qiáng)烈建議不會(huì)片魚(yú)片的同學(xué)們，用鯛魚(yú)來(lái)做水 煮魚(yú)吧，只要會(huì)用刀的，就都能片出

2、象樣的魚(yú)片來(lái)。個(gè)人認(rèn)為水煮魚(yú)是特別簡(jiǎn)單的菜，唯一有難度的就是片魚(yú)片， 如果把這個(gè)問(wèn)題輕松解決了，那水煮魚(yú)堪稱(chēng)最簡(jiǎn)單的菜了， 而且是大菜哦 俺家的水煮魚(yú)，是名副其實(shí)的水煮魚(yú)，而不是 “ 油煮 魚(yú)” 。像餐館一下子就用掉幾斤油的做法，我是絕不會(huì)嘗試的。一般家庭自制水煮魚(yú)，用油都會(huì)比餐館少，但在最后仍有一道澆熱油的步驟，而且被稱(chēng)為是增香的關(guān)鍵。但個(gè)人覺(jué)得，最后那一大勺明油其實(shí)真沒(méi)必要，味道也不受 太大影響。一是一下子又增加了幾十克的油量，讓人長(zhǎng)肉的 功能絕對(duì)不小。二是植物油都很怕熱，在高溫加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生 很多有害物質(zhì)，所以現(xiàn)在炒菜都提倡熱鍋涼油的做法，就是 使油

3、盡量處在較低溫的狀態(tài)下。在幾乎無(wú)人不減肥、無(wú)人不 重視健康的現(xiàn)在，沒(méi)必要的油脂攝入，還是越少越好最后是否要澆上一勺熱油，一定要考慮清楚哦*水煮鯛魚(yú)*材料：冷凍鯛魚(yú) 600 克，干辣椒 50 克，花椒 15 克，郫縣豆 瓣醬 30 克，姜、蒜各適量，五香粉、胡椒粉、料酒適量， 蛋清 1 個(gè)配料：小油菜，金針菇做法：1、將鯛魚(yú)化凍，洗凈瀝干水分，斜切成魚(yú)片，加入一個(gè)蛋 清、料酒、少許鹽、胡椒粉腌制一會(huì)2、將金針菇和小油菜分別焯熟，放入容器中3、將干辣椒剪成小段，姜蒜切片4、鍋燒熱后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味5、倒入干辣椒段炒香6、將豆瓣醬和姜、蒜片、五香粉倒入，炒勻7、倒入足夠的熱水，水量要能沒(méi)過(guò)魚(yú)片8、水沸騰后，將魚(yú)片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散9、全部魚(yú)片入鍋后，再煮約2 分鐘即可出鍋，倒入裝好菜的容器中 備注：1、配菜可隨意選擇，最傳統(tǒng)的豆芽、芹菜、青筍、嫩豆腐 等均可。2、鯛魚(yú)口感不如河魚(yú)嫩，另有一番風(fēng)味另外兩種水煮魚(yú)的做法：