2020年學校食堂食品安全檢查整改報告

1、學校食堂自查報告整改報告學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格根據(jù) 開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認真對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求, 對學校食堂食品平安進行了一次詳細的檢查, 現(xiàn)將食堂食品平安自查 工作匯報如下：一、成立領導機構,強化責任意識為了增強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安,保證師生身體健 康,進一步增強治理意識、提升治理水平、明確治理責任.學校成立 了食品衛(wèi)生平安領導小組：校長為組長,老師專管,實行分工負責, 層層落實.領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi) 生平安進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改.組長：李彩英副組長：徐裕林成員：黃育張格蘭 李慧珍二、自查情況在學校食堂用

2、餐的：現(xiàn)有學生 500余人,教職工20余人.學校 本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原那么,做好食堂銷售治理工作,把食品安 全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂治理的各項規(guī)章制 度.一衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和 銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品.2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用.3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用.4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、平安.5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食.b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求

3、進行體檢,符合要求者 才能上崗.2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽.c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi) 六面光,地面干凈,墻壁、門窗、 天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢, 無臭味,無衛(wèi)生死角.2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常 清洗,保持清潔.3、食堂周圍水梢、水溝、剩飯菜池桶要經(jīng)常清洗、清掃.4、餐桌椅用后要擦干凈.餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求.6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病

4、、死、變質(zhì)肉類包括母豬肉米面等食品, 對人體健康造成危害的,司務長負主要責任責任.7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品 的有效證照及發(fā)票.8、司務長應增強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想方法,采購價 廉物美的物品,盡量降低本錢,減少支出.每餐盡可能多的,制作多 個品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜.9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理.二就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或 推遲開飯時間.2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言.3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,保證足額供給.三食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收前方可使用.要驗質(zhì)量. 主要

5、看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、 商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量c 能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標準.2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及 時向采購人員反應,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物 進入食堂.3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須 嚴格認真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H, 努力提升操作水平, 力求做到菜肴多樣化,配餐科學化.嚴格根據(jù)相關規(guī)定制定價格,食 堂不得擅自提價.四平安治理制度：1、提升平安作業(yè)觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗 無人時要上鎖.食堂晚上實行值班制.2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準在廚房賣 小食及點心.學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂, 更不準進入操作間、原料間.3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關措 施.4、保管員應及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單.物資出庫時 保管員應填寫好出庫單,并要求領取人簽名.保管好食堂物資含餐 具、廚具、各種成品、半成品及原材料.5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否 正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生平安事故.下班要關好水、電閘、 油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作.