中醫(yī)保健學之理氣類食物ppt課件

1、LOGO第七章第七章 理氣類食物理氣類食物酣暢氣機，解郁降氣，調整臟腑功能，以及治療氣滯、氣逆證酣暢氣機，解郁降氣，調整臟腑功能，以及治療氣滯、氣逆證為主要作用的一類食物。為主要作用的一類食物。氣滯，病證名。指臟腑、經絡之氣阻滯不暢。隨所滯之處而出氣滯，病證名。指臟腑、經絡之氣阻滯不暢。隨所滯之處而出現(xiàn)不同病癥。氣滯于脾那么胃納減少，脹滿疼痛；氣滯于肝現(xiàn)不同病癥。氣滯于脾那么胃納減少，脹滿疼痛；氣滯于肝那么肝氣橫逆，脅痛易怒；氣滯于肺那么肺氣不清，痰多喘那么肝氣橫逆，脅痛易怒；氣滯于肺那么肺氣不清，痰多喘咳。氣滯于經絡那么該經循行道路相關部位疼痛或運動妨礙，咳。氣滯于經絡那么該經循行道路相關部

2、位疼痛或運動妨礙，或相應的病癥。氣滯過甚可致血瘀?；蛳鄳牟“Y。氣滯過甚可致血瘀。氣逆證為氣機升降失調，是指氣應下降而反上逆所產生的病變。氣逆證為氣機升降失調，是指氣應下降而反上逆所產生的病變。臨床以肺氣上逆、胃氣上逆為多見。肺氣上逆那么咳嗽、氣臨床以肺氣上逆、胃氣上逆為多見。肺氣上逆那么咳嗽、氣喘；胃氣上逆那么惡心、嘔吐、噯氣、呃逆等。喘；胃氣上逆那么惡心、嘔吐、噯氣、呃逆等。 缺陷：多屬芳香辛燥之品，易耗氣傷津，故年老體弱者、陰虛缺陷：多屬芳香辛燥之品，易耗氣傷津，故年老體弱者、陰虛火旺者、孕婦及有出血趨向的病人慎用；也不可過量運用?；鹜?、孕婦及有出血趨向的病人慎用；也不可過量運用。 L

3、OGO一、薤白一、薤白質量質量食性食性 辛、苦、溫、滑，無毒辛、苦、溫、滑，無毒 心、肺、胃、心、肺、胃、大腸經大腸經 養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性 通陽散結，健胃消食，下氣導滯。用于胸痹，通陽散結，健胃消食，下氣導滯。用于胸痹，胸悶疼痛；飲食不消，脘腹脹滿疼痛，腹瀉胸悶疼痛；飲食不消，脘腹脹滿疼痛，腹瀉或痢疾，瀉而不暢等?；蛄〖?，瀉而不暢等。 LOGO藥膳配方藥膳配方薤菜汁：鮮薤白薤菜汁：鮮薤白100g，搗爛，絞汁頓服。假設無鮮品，亦可，搗爛，絞汁頓服。假設無鮮品，亦可用薤白用薤白50g，搗爛，沖入開水，浸取汁液服。源于，搗爛，沖入開水，浸取汁液服。源于。用于胸痹疼痛，現(xiàn)代可用于心絞痛。也可用于

4、脘腹脹痛。用于胸痹疼痛，現(xiàn)代可用于心絞痛。也可用于脘腹脹痛。薤白燉豬肚：豬肚薤白燉豬肚：豬肚1具，洗凈；薤白具，洗凈；薤白150g，薏苡仁適量，洗凈，薏苡仁適量，洗凈，混合，裝入豬肚中，用繩扎住。加水和適量的食鹽、胡椒，混合，裝入豬肚中，用繩扎住。加水和適量的食鹽、胡椒，燉至豬肚爛熟。分燉至豬肚爛熟。分34次服食。次服食。豬肚能益脾胃、補虛羸，薏苡仁益脾，胡椒開胃進食，與薤白豬肚能益脾胃、補虛羸，薏苡仁益脾，胡椒開胃進食，與薤白共用，大能補益脾胃，增進飲食。用于脾胃虛弱，少食羸瘦，共用，大能補益脾胃，增進飲食。用于脾胃虛弱，少食羸瘦，飲食不消。飲食不消。薤白粥：薤白薤白粥：薤白30g，粳米，粳

5、米3060g。加水煮成稀粥食。源于。加水煮成稀粥食。源于。本方有下氣導滯，治痢疾的作用。用于痢疾或。本方有下氣導滯，治痢疾的作用。用于痢疾或腹瀉，腹脹滿，瀉而不暢。此外，假設以本品同馬齒莧、刺腹瀉，腹脹滿，瀉而不暢。此外，假設以本品同馬齒莧、刺莧菜之類煎湯服，也較有效。莧菜之類煎湯服，也較有效。宜忌宜忌 氣虛無滯，陰虛不宜氣虛無滯，陰虛不宜LOGO二、橘皮二、橘皮質量質量食性食性 味辛而微苦，溫，入脾、肺經。味辛而微苦，溫，入脾、肺經。 養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性有理氣調中，燥濕化痰效果，可用于治療脾胃有理氣調中，燥濕化痰效果，可用于治療脾胃氣滯，脘腹脹滿，嘔吐，或濕濁中阻所致胸氣滯，脘腹脹滿，

6、嘔吐，或濕濁中阻所致胸悶、納呆、便溏，亦解魚、蟹毒。但陰津虧悶、納呆、便溏，亦解魚、蟹毒。但陰津虧損，內有實熱者慎用。損，內有實熱者慎用。 LOGO藥膳配方藥膳配方陳皮牛肉絲陳皮牛肉絲 牛肉是溫中的，它本身也是健脾，它是偏于溫性的，牛肉是溫中的，它本身也是健脾，它是偏于溫性的，要是對于脾胃虛寒的病人，用它效果比較好，像陳要是對于脾胃虛寒的病人，用它效果比較好，像陳皮它本身有一個理氣的作用，它兩湊到一同共同的皮它本身有一個理氣的作用，它兩湊到一同共同的作用，可以理氣化痰、溫中、健脾。作用，可以理氣化痰、溫中、健脾。陳皮粥：陳皮陳皮粥：陳皮10克，大米克，大米50克。將陳皮洗凈，切細，克。將陳皮洗

7、凈，切細，水煎取汁，去渣；大米淘凈，放入鍋中，參與陳皮水煎取汁，去渣；大米淘凈，放入鍋中，參與陳皮汁及清水適量，煮為稀粥服食，每日汁及清水適量，煮為稀粥服食，每日1劑；或將陳劑；或將陳皮研為細末，每次取皮研為細末，每次取3-5克，調入稀粥中服食?？煽?，調入稀粥中服食。可行氣健脾，化痰止咳，適用于脾胃氣滯，脘腹脹滿，行氣健脾，化痰止咳，適用于脾胃氣滯，脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。滿悶等。LOGO陳皮瘦肉羹：陳皮陳皮瘦肉羹：陳皮10克，豬瘦肉克，豬瘦肉50克，生姜克，生姜3片，調片，調味品適量。將陳皮洗凈，切為細末；蔥切

8、為段；豬味品適量。將陳皮洗凈，切為細末；蔥切為段；豬瘦肉洗凈，切絲，用淀粉、醬油、料酒勾芡；鍋中瘦肉洗凈，切絲，用淀粉、醬油、料酒勾芡；鍋中放植物油適量燒熱后，下蔥、姜爆香，而后下肉絲放植物油適量燒熱后，下蔥、姜爆香，而后下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成?？山∑㈤_胃，制酸止痛，適用于胃氣郁炒熟即成?？山∑㈤_胃，制酸止痛，適用于胃氣郁滯，胃酸過多把致的胃脘疼痛，暖氣，泛吐清水等。滯，胃酸過多把致的胃脘疼痛，暖氣，泛吐清水等。 陳皮鯽魚：陳皮陳皮鯽魚：陳皮10克，鯽魚克，鯽魚250克，調味品適量。將克，調味品適量。將陳皮泡開，洗

9、凈，切絲；生姜切片；胡椒研細；蔥陳皮泡開，洗凈，切絲；生姜切片；胡椒研細；蔥切段；鯽魚去鱗雜，洗凈；將陳皮、生姜、胡椒、切段；鯽魚去鱗雜，洗凈；將陳皮、生姜、胡椒、蔥段等放入魚腹內，而后將鯽魚放碗中，上面擺上蔥段等放入魚腹內，而后將鯽魚放碗中，上面擺上姜片，再參與黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量，姜片，再參與黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量，隔水燉熟后服食?？山∑⑴?，適用于虛寒胃痛，隔水燉熟后服食?？山∑⑴?，適用于虛寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹瀉，腹痛等。慢性痢疾，慢性腹瀉，腹痛等。 宜忌宜忌 實熱津傷不宜實熱津傷不宜LOGO三、玫瑰花三、玫瑰花質量質量食性食性 甘、微苦，氣香性溫甘、微苦，氣

10、香性溫 歸肝、脾經歸肝、脾經養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性疏肝理氣解郁，化濕和中，活血散瘀。用于肝疏肝理氣解郁，化濕和中，活血散瘀。用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸悶嘔惡，飲食減少，胃不和，脘腹疼痛，胸悶嘔惡，飲食減少，或腹瀉；婦女月經不調，跌打損傷，瘀腫疼或腹瀉；婦女月經不調，跌打損傷，瘀腫疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；痛；血瘀出血，吐血，咯血； LOGO藥膳配方藥膳配方玫瑰木耳紅棗湯玫瑰木耳紅棗湯 原料：玫瑰花原料：玫瑰花3朵，黑木耳朵，黑木耳30 g，紅棗，紅棗20枚。枚。 制法：玫制法：玫瑰花瓣、黑木耳、紅棗均洗凈，瀝干水分；將紅棗、木耳加瑰花瓣、黑木耳、紅棗均洗凈，瀝干水分；將紅棗、木耳加水約水約

11、3 000 g，大火燒沸，轉小火約，大火燒沸，轉小火約20分鐘時，下入花瓣，分鐘時，下入花瓣，再停約再停約10分鐘即可飲服。每日早晚餐后各飲一次。分鐘即可飲服。每日早晚餐后各飲一次。 效效果：活血助顏，潤膚祛斑，健美豐肌。果：活血助顏，潤膚祛斑，健美豐肌。玫瑰妙香豬舌玫瑰妙香豬舌 將花撕成瓣狀洗凈，酸棗仁炒香，豬舌用沸水煮將花撕成瓣狀洗凈，酸棗仁炒香，豬舌用沸水煮5分鐘去舌苔；分鐘去舌苔；將玫瑰花等調配料一并放入鍋內，參與上湯將玫瑰花等調配料一并放入鍋內，參與上湯1 500 g，待香，待香氣溢出時，放入豬舌鹵熟即成。氣溢出時，放入豬舌鹵熟即成。 效果：活血化淤，寧心效果：活血化淤，寧心安神，利

12、睡眠。安神，利睡眠。 玫瑰花粥玫瑰花粥 ：取玫瑰花瓣數瓣、用清水洗凈，煮成粥時，參與玫：取玫瑰花瓣數瓣、用清水洗凈，煮成粥時，參與玫瑰花瓣、紅糖瑰花瓣、紅糖 100克，再略煮即成。此粥能活血調經、化克，再略煮即成。此粥能活血調經、化瘀止痛、痛經、跌打損傷、筋骨疼痛等。瘀止痛、痛經、跌打損傷、筋骨疼痛等。LOGO四、茉莉花四、茉莉花質量質量食性食性 味辛、甘，性溫，歸脾經味辛、甘，性溫，歸脾經 養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性能化濕和中，理氣解郁。用于脾胃濕濁不化，能化濕和中，理氣解郁。用于脾胃濕濁不化，少食脘悶，腹瀉或下痢腹痛。少食脘悶，腹瀉或下痢腹痛。 LOGO藥膳配方藥膳配方茉莉玫瑰粥茉莉玫瑰粥

13、茉莉花茉莉花10克，玫瑰花克，玫瑰花5朵，粳米朵，粳米100克，冰糖適克，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內，煮沸后參與茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文適量水的鍋內，煮沸后參與茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的效果?；鹬蟪芍?。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的效果。適用于肝氣郁結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，適用于肝氣郁結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經等病癥。婦女痛經等病癥。 茉莉銀耳茉莉銀耳 銀耳銀耳25克，茉莉花克，茉莉花24朵。將銀耳放

14、碗內用溫水泡發(fā)，朵。將銀耳放碗內用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的效果。適用于肝此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的效果。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。 茉莉花燉魚頭。茉莉花茉莉花燉魚頭。茉莉花15克，鰱魚頭克，鰱魚頭1個。鰱魚頭去鰓洗凈剁個。鰱魚頭去鰓洗凈剁塊，加茉莉共燉爛，加精鹽調味

15、，可治風寒所致頭痛、頭暈。塊，加茉莉共燉爛，加精鹽調味，可治風寒所致頭痛、頭暈。 LOGO五、蕎麥五、蕎麥質量質量食性味甘，性涼。食性味甘，性涼。 脾、胃、大腸經脾、胃、大腸經養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性能健脾除濕，消積降氣。用于腸胃積滯，脹滿能健脾除濕，消積降氣。用于腸胃積滯，脹滿腹痛；濕熱腹瀉，痢疾；腹痛；濕熱腹瀉，痢疾； LOGO藥膳配方藥膳配方蕎麥萊菔子散：蕎麥蕎麥萊菔子散：蕎麥15g，隔山撬，隔山撬30g，萊菔子，萊菔子10g。共研為細末。每次服共研為細末。每次服10g，溫開水送服。隔山撬為，溫開水送服。隔山撬為健脾消食藥，萊菔子為消食降氣之品，與蕎麥同配健脾消食藥，萊菔子為消食降氣之品

16、，與蕎麥同配伍，那么健脾消食，降氣的作用大為加強。用于飲伍，那么健脾消食，降氣的作用大為加強。用于飲食積滯，脾胃運化無力，腹脹腹痛。食積滯，脾胃運化無力，腹脹腹痛。蕎麥適量，炒至微焦，研細末，水泛為丸。每次蕎麥適量，炒至微焦，研細末，水泛為丸。每次6克，克，溫開水送服，或以薺菜煎湯送服。用于脾虛濕熱下溫開水送服，或以薺菜煎湯送服。用于脾虛濕熱下注，小便渾濁色白，或輕度的腹瀉注，小便渾濁色白，或輕度的腹瀉 蕎麥面蕎麥面10克，炒香，加水煮成稀糊服食。用于夏季腸克，炒香，加水煮成稀糊服食。用于夏季腸胃不和，急性腹痛。胃不和，急性腹痛。 宜忌宜忌 熱盛者不宜熱盛者不宜LOGO六、豌豆六、豌豆質量質量

17、食性食性 味甘、性平，歸脾、胃經味甘、性平，歸脾、胃經 養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性能益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳汁。用能益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳汁。用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和；產后乳汁不于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和；產后乳汁不下；煩熱口渴。下；煩熱口渴。 LOGO藥膳配方藥膳配方嫩豌豆嫩豌豆250克，加水適量，煮熟淡食并飲湯?？耍铀m量，煮熟淡食并飲湯。用于煩熱口渴，或消渴口干，以及產后乳汁用于煩熱口渴，或消渴口干，以及產后乳汁不下。不下。豌豆豌豆50克，同適量羊肉煮食。用于脾虛氣弱?？?，同適量羊肉煮食。用于脾虛氣弱。 豌豆芫荽湯：豌豆豌豆芫荽湯：豌豆120g，陳皮，陳皮10g，芫

18、荽，芫荽60g。加水煎湯。分。加水煎湯。分23次溫服。本方以豌次溫服。本方以豌豆益脾和胃、利濕，陳皮、芫荽健胃化濕。豆益脾和胃、利濕，陳皮、芫荽健胃化濕。用于濕濁阻滯，脾胃不和，吐瀉轉筋。用于濕濁阻滯，脾胃不和，吐瀉轉筋。 LOGO七、刀豆七、刀豆質量質量食性性溫，味甘，無毒。歸胃、腎經。食性性溫，味甘，無毒。歸胃、腎經。 養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性種子：溫中，下氣，止呃，補腎。用于虛寒呃種子：溫中，下氣，止呃，補腎。用于虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。果殼：通經活血，止瀉。用于腰痛，久痢，閉果殼：通經活血，止瀉。用于腰痛，久痢，閉經。經。根：散瘀止痛。用于跌打損傷

19、，腰痛。根：散瘀止痛。用于跌打損傷，腰痛。LOGO藥膳配方藥膳配方刀豆粥：刀豆刀豆粥：刀豆15克，粳米克，粳米50克，生姜克，生姜2片。將刀豆洗片。將刀豆洗凈，搗碎或炒研末，與淘凈的粳米、生姜一同凈，搗碎或炒研末，與淘凈的粳米、生姜一同放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸后，改用文火放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，溫熱服食。主治脾胃虛熬煮成稀粥。每日早晚餐，溫熱服食。主治脾胃虛寒，胃痛呢逆，嘔吐，腹痛腹瀉；腎陽缺乏，腰痛，寒，胃痛呢逆，嘔吐，腹痛腹瀉；腎陽缺乏，腰痛，怯寒。怯寒。刀豆散：刀豆刀豆散：刀豆500克。將刀豆洗凈，用文火焙于，研克。將刀豆洗凈，用文火焙

20、于，研為細末，每日為細末，每日1次，每次次，每次9克，用酒送服。主治肺氣克，用酒送服。主治肺氣虛寒所致的頭昏頭痛、鼻塞流涕。虛寒所致的頭昏頭痛、鼻塞流涕。刀豆炒香菇：溫中補腎，補氣益胃，適用于脾腎陽虛刀豆炒香菇：溫中補腎，補氣益胃，適用于脾腎陽虛型肺源性心臟病人。佐餐，可常食。型肺源性心臟病人。佐餐，可常食。 LOGO八、蕪菁八、蕪菁質量質量食性苦辛甘，平食性苦辛甘，平 胃經胃經養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性開胃下氣，利濕解毒。治食積不化，黃疸，消開胃下氣，利濕解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風腫乳癰?？剩瑹岫撅L腫乳癰。 LOGO藥膳配方藥膳配方蕪菁洗凈，紗布包好，置鍋中，加清水蕪菁洗凈，紗布包好

21、，置鍋中，加清水500毫毫升，煮沸升，煮沸10分鐘，濾渣取汁；再加粳米，急分鐘，濾渣取汁；再加粳米，急火煮開火煮開2分鐘，改文火煮分鐘，改文火煮20分鐘，成粥，趁分鐘，成粥，趁熱食用。熱食用。效果：疏肝解郁，調暢氣機。效果：疏肝解郁，調暢氣機。主治：屬肝氣郁結型，伴急躁易怒，胸脅痞悶，主治：屬肝氣郁結型，伴急躁易怒，胸脅痞悶，食欲不振者。食欲不振者。 LOGO大頭菜子大頭菜子1公斤，用燒酒浸一夜，然后取出隔公斤，用燒酒浸一夜，然后取出隔水蒸二非常鐘，曬干研細末，煉蜜為丸如小水蒸二非常鐘，曬干研細末，煉蜜為丸如小豆大，每次豆大，每次5克，用米湯送服，一日兩次，治克，用米湯送服，一日兩次，治虛勞，

22、青盲眼障，肝虛目暗，風邪攻目，夜虛勞，青盲眼障，肝虛目暗，風邪攻目，夜盲、疳眼。盲、疳眼。 咸大頭菜切細與粳米各適量，同放鍋內加咸大頭菜切細與粳米各適量，同放鍋內加適量水共煮粥，煮熟后加適量豬油或花生適量水共煮粥，煮熟后加適量豬油或花生油調味食用。有下氣寬中，開胃效果。適油調味食用。有下氣寬中，開胃效果。適用于發(fā)熱病后，胃口不開不思飲食的服用。用于發(fā)熱病后，胃口不開不思飲食的服用。 LOGO九、木香九、木香質量質量食性食性 辛、苦，溫。辛、苦，溫。歸脾、胃、大腸、三焦、膽經歸脾、胃、大腸、三焦、膽經 養(yǎng)生食療特性養(yǎng)生食療特性行氣止痛，用于脾胃氣滯所致的脘腹脹痛、食行氣止痛，用于脾胃氣滯所致的脘腹脹痛、食少嘔吐；少嘔吐；理氣疏肝，用于肝膽氣滯引起的脅痛；理氣疏肝，用于肝膽氣滯引起的脅痛；健脾消滯，可調胃腸滯氣。治療腹痛、腹瀉、健脾消滯，可調胃腸滯氣。治療腹痛、腹瀉、里急后重。里急后重。 LOGO藥膳配方藥膳配方木香粥木香粥 將木香擇凈，放入鍋內