酸奶店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、酸奶店創(chuàng)業(yè)計劃書一公司戰(zhàn)略本店主要以零售酸奶以及其他甜品為主，并附帶經(jīng)營其相關產(chǎn)品和服務的商業(yè)模式進行經(jīng)營。發(fā)展戰(zhàn)略分為三部分短中長三個戰(zhàn)略階段，短期是主要經(jīng)營少數(shù)幾種酸奶和甜品，價位較低，為了吸引顧客，占領市場；中期會增加酸奶飲品的品種，價位也會相應進行調(diào)整，分中端和低端兩種，這樣既可以吸引較高要求的顧客，又不會失去原有的熱衷于低端消費的老顧客，并聘請專業(yè)的甜點師，研制并推出本店的主打甜品，并且可以讓顧客自己制作甜點，設計圖案和口味。長期戰(zhàn)略是使咖啡廳達到一個相對完善的水平，可以為顧客提供各種檔次的消費，并保證食品的種類齊全。當酸奶店達到運營管理完善的階段，第三期將霖打造為多供應配貨和營銷渠

2、道，多層次消費和相應產(chǎn)品組合的酸奶屋，并擁有為其他甜品店提供產(chǎn)品及其渠道和技術支持的能力，使“ hi,yogurt ”成為集終端銷售和供應為一體的高水平公司。目前的競爭對手主要是學校周圍的奶茶店等，但因為飲品的種類不同和其規(guī)模特色一般，且無法提供休閑場和相應的文化，因此構不成較大威脅。二酸奶店概括1，2，3，4，5，店名：“Hi ， yogurt ”目標人群：主要針對學生一族經(jīng)營范圍：酸奶，甜品服務宗旨： 我們的服務要貼心和細心，讓顧客感到放心和開心。產(chǎn)品概括：主要經(jīng)營項目以花式酸奶為主，也會推出西式小甜點最為搭配食品提供給顧客。6，店鋪概述： Hi ，yogurt酸奶店是一個60 平方米的店

3、鋪，店鋪布置以貼近自然為主（裝修主要用木制品和植物），讓顧客感覺像在郊外野餐，與大自然親近。為人們緩解生活壓力和煩惱。三市場定位1 選址：客流量大，學生多的地方。2，市場需求：越來越多的人注重養(yǎng)生，每天都喝一杯酸奶酸奶。女性：健康瘦身的不二之選，兼具美白潤膚和排毒養(yǎng)顏的功效。男士：緩解抽煙和喝酒對身體的損害。老人：調(diào)節(jié)腸胃，降低血壓、延緩衰老。兒童：提高免疫力，提升人體對鈣和磷等元素的吸收利用率，保護孩子健康茁壯成長。3. 市場分析：（1），優(yōu)勢：目標顧客明確，前景好，做工簡單，成本低，現(xiàn)有競爭者少（ 2），劣勢：競爭大，顧客需求不一，天氣變化會影響食物價格，潛在競爭者多。四投資預算五營銷策略

4、1, 前期營銷策略：（1），開店后的兩周，全部花式酸奶打定價的8.5折，每天推出一款樣式的酸奶小樣進行免費品嘗（限1000 份），并發(fā)傳單。（ 2），根據(jù)營業(yè)情況改進不足，適當調(diào)整商品價格。2，日常營銷策略：（ 1），每日一款花式酸奶打折，每周推出一款新樣式的酸奶。（ 2），凡生日當天消費的顧客憑身份證可獲贈小禮物一份和一張10 元的代金券（滿30 可用）。（3），節(jié)假日促銷。3，優(yōu)惠營銷策略：（ 1），凡到店前十名的顧客可獲贈本店會員卡一張，憑會員卡可享受 9 折優(yōu)惠（打折商品除外） 。（ 2），購物滿 20 元折可得本店 Logo 貼紙一張，滿 5 張獲贈 5元優(yōu)惠劵一張（滿10 元可用）

5、。（會員卡樣本見附錄1）六店鋪布局與裝修1. 酸奶店外部設計（ 1）店招：由于主要針對的消費對象是學生一族，可選擇活潑大方的顏色與圖案進行點綴。（ 2）門面設計：我們的店采用帶把手的玻璃門，門框是木制的，櫥窗是落地玻璃窗，并選用淡綠色的窗簾。2. 酸奶店內(nèi)部設計（ 1）酸奶店共 56 平方米，共設 31 個座位，分為吧臺區(qū)和圓桌區(qū)，吧臺，座椅，和桌子均為木制品，與外部店面設計相呼應，體現(xiàn)接近自然的主題。（ 2）墻面是天藍色為底，并配有手繪白云等小清新的圖案，簡潔溫馨，又不失可愛活潑。店內(nèi)采用節(jié)能燈，可在吧臺區(qū)設置具有藝術造型的燈具。3. 細節(jié)環(huán)節(jié)設計（ 1）收銀臺上放有留言簿，宣傳單和試吃產(chǎn)品

6、小樣。留言簿方便顧客提出建議供我們改進，與顧客有良好的溝通。宣傳單可以很好的為小店做廣告，節(jié)約人力。小樣可以為顧客提供更多選擇。（ 2）收銀臺下設有電腦，用于播放音樂和記錄會員信息，可以營造輕松的氛圍，又方便管理。七菜單設計1，菜單內(nèi)容設計：介紹花式酸奶和酸奶配料的好處。上面有花式酸奶和搭配曲奇的樣圖2，菜單（初定，內(nèi)容還要添加）搭配曲奇顏色：配料：名稱：1， 2， 3，紅色 -草莓醬 -烈焰藍色 -藍莓醬 -海洋粉色- 水蜜桃醬 - 甜心4，5， 6， 7，黃色 - 黃桃醬 - 陽光綠色 - 蘋果醬 - 青春白色- 煉乳 - 天使黑色 - 巧克力醬 - 惡魔、八人力資源管理1. 員工分配：店

7、長兼收銀員1 名工作職責范圍： 負責每天開店和打烊，原料、資金和員工的管理。服務員 2名工作職責范圍：負責為顧客介紹產(chǎn)品，點單，送餐。點餐員及客服1 名工作職責范圍：負責向后廚傳達顧客的訂單，和對消費者電話訂單的及時回復與記錄。酸奶加工制作3 名工作職責范圍：負責各種酸奶的加工。保潔員3 名工作職責范圍：負責打掃店內(nèi)的衛(wèi)生。材料采購員兼會員登記員 1 名工作職責范圍：負責店內(nèi)日常用品的采購和平時登記和管理會員卡的辦理。2. 員工招聘：招聘人員：酸奶加工制作1 名（1），聘用條件HI ，yogurt店會向社會公開招聘員工。我們以員工的學歷、品德、能力、身體素質(zhì)為基礎，對不同的面試者進行選拔。因為

8、我們是獨家開創(chuàng)的酸奶店，所以員工的創(chuàng)新精神能力會成為面試的一大重要條件。并且，員工要有守時、誠信的做人原則。面試將公平、正式的進行。（2），員工試用HI ，yogurt店將會對面試成功的員工進行試用，一般試用期為一個月，最長不超過3 個月。在試用期間，店長將會根據(jù)不同員工自身表現(xiàn)情況評分，合格者將會長期在該店工作，并簽署合同。并且，店長會與長期員工當面洽談薪酬問題。（ 3）員工解雇：員工若自動辭職，需向店長提前一周提交辭職信；如果因為自身工作原因解雇員工，店長應提前半月向員工發(fā)出書面通知。3. 員工培訓：開業(yè)前一周對員工進行培訓。（1）培訓目標：一、提高員工的身體素質(zhì)，精神素質(zhì)，心理素質(zhì)；讓員

9、工認識到自身的價值，自信積極的工作。二、實現(xiàn)員工服務的規(guī)范化，讓員工更好的服務于顧客。（ 2）培訓理念及內(nèi)容：樹立正確的職業(yè)觀，價值觀。禮儀規(guī)范和儀表舉止的要求。優(yōu)秀的服務態(tài)度。對突發(fā)事件的處理方法4. 員工管理：統(tǒng)一著裝。嚴格的考勤制度。每天清晨全體員工進行十五分鐘的服務理念教導，以微笑、貼心、細心為主題，讓顧客放心，開心嚴格安排員工的工作量。每周日開一次員工交流會，要求全體參加，對本周的工作進行交流和提議，以實現(xiàn)員工之間，及員工和店長之間的交流。建立科學的獎懲制度，激勵員工創(chuàng)新工作。5. 考勤與休假管理：為了維護良好的工作秩序，提高工作效率，該店有如下規(guī)定：（1）員工遲到、早退一次，將罰款

10、10 元；一個月內(nèi)連續(xù)遲到 4 次以上，直接解雇。（ 2）員工未請假擅自離崗者，視為曠工。曠工一小時扣除改天工資的 40%；曠工半天者扣除該天工資，并予以警告；曠工一天者，扣除兩天工資，并嚴厲警告。 （考勤由店長記錄，每月月底總結一次）（ 3），事假和病假：員工需向店長書面申請注：一次性請假不得超過 5 天，特殊情況由店長另外審批。6. 福利和待遇：1. 員工每年春節(jié)或者傳統(tǒng)節(jié)日都會得到該店贈與的小禮品。2. 員工持續(xù)早到，將會得到相應的資金獎勵。3. 員工在國家法定假日工作將給與當天工資的三倍。4. 員工加班，或者超額完成工作，將會得到該店的獎勵及資金補助。九衛(wèi)生管理1，員工衛(wèi)生：（ 1）員

11、工禁止戴首飾，涂指甲油，雙手工作之前需要消毒。（2）后廚人員須帶透明的塑料帽子。2 餐具衛(wèi)生：餐具要做好清潔和消毒的步驟。3，環(huán)境衛(wèi)生：（ 1），每天由清潔人員做好打掃工作。（ 2），每周一晚上全體員工做大掃除和消毒工作。（ 3），吧臺，每張桌子旁有小型垃圾箱，以便清潔員收集垃圾。十財務管理1、店內(nèi)物品屬于本店固定資產(chǎn)，不能隨意破壞或帶走，每月純利潤存入銀行。2、每日的收入及時清點，收款的憑據(jù)保存好。3、通過周報表和月報表進行核審，內(nèi)容包括原料價格、房租、水電費、銷售額、顧客數(shù)量、顧客平均消額費、銷售數(shù)量多的食品種類等。4、每月庫存現(xiàn)金為1500 元，用于突發(fā)事件。5、對賬目收據(jù)要做到每日每月

12、每季每年進行審核。十一，安全問題1 安全問題1) 安全管理的原則2) 嚴格檢查店內(nèi)的消防等設備3) 防患于未然4) 群防群治2 安全管理的內(nèi)容1) 要保證店內(nèi)的飲品來至正規(guī)的渠道，保證產(chǎn)品質(zhì)量2) 店內(nèi)的消防設備要及時維修與更換，對店內(nèi)員工進行消防培訓，保證在緊急狀態(tài)下能對人員進行有序轉(zhuǎn)移3 員工安全1. 嚴格對員工進行身體檢查2. 對環(huán)境進行嚴格監(jiān)控十二、關鍵的風險和問題1、環(huán)境風險：（ 1）人文環(huán)境人文環(huán)境方面的風險主要體現(xiàn)在消費者觀念的抵觸。表現(xiàn)在消費者對酸奶消費的認可和適應程度不是很強等方面。（ 2）政策環(huán)境隨著物價上漲，原材的價格也會有所變化，因此產(chǎn)品的價格也會隨之上漲。（ 3）經(jīng)濟

13、環(huán)境大部分學生還沒有賺錢的能力，還都只能花家里的錢，所以大學生朋友還不是很愿意花更多的錢在享受方面。（ 4）其他其他相關替代品在學生心中似乎更物有所值。2、經(jīng)營風險（1）原材料供應主要包括了原材料價格、質(zhì)量和送貨時間變化、采購過程中的突發(fā)事件。（ 2）員工風險包括了采購人員、驗收人員、其他的生產(chǎn)管理人員，由于他們的疏忽導致的風險；以及各崗位主要人員的離職等風險。（ 3）設備風險生產(chǎn)設備在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)意外故障、甚至損壞。（ 4）供銷鏈風險主要包括銷售商違約、退出；以及供應渠道不暢通等風險。（ 5）管理風險管理方法不科學，管理人員的決策不當，導致企業(yè)經(jīng)營效率不高，從而導致生產(chǎn)成本的增加。（ 6）產(chǎn)品自身主要體現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。3、市場風險（ 1）市場容量對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準確地摸清市場對產(chǎn)品的容納程度，使得產(chǎn)品設計能力超過了市場的實際需求而增加團隊的投資風險。（2）市場競爭力市場上存在如豆?jié){、飲料等其他飲品的競爭對手。對競爭對手的錯誤分析、估計，可能導致對本團隊產(chǎn)品的市場競爭力高估，引發(fā)期望值風險。（