《檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教案(共4頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)教案一、實驗原理（1）鑒定實驗設(shè)計的理念：某些化學(xué)試劑 + 生物組織中有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。（2）具體原理：還原糖+ 斐林試劑磚紅色沉淀。蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑紫色。脂肪+ 蘇丹染液橘黃色。二、目標(biāo)要求初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。三、重點(diǎn)、難點(diǎn)1.重點(diǎn)初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。通過實驗的操作和設(shè)計培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，掌握探索實驗設(shè)計技巧，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。2.難點(diǎn)根據(jù)此實驗方法、原理，設(shè)計實驗來鑒定常見食物的成分。四、實驗材料1.可溶性還原糖的鑒定實驗:

2、選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。2.蛋白質(zhì)的鑒定實驗:可用浸泡1d2d的黃豆種子(或用豆?jié){、雞蛋蛋清)。3.脂肪的鑒定實驗:選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好（或用色拉油）。五、儀器、試劑1.儀器:試管，試管架，大小燒杯，小量筒，滴管，載玻片，水浴鍋。2.試劑:斐林試劑(0.1g/mL的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；蘇丹染液；雙縮脲試劑(0.1g/mL的NaOH溶液+ 0.01g/mL的CuSO4溶液)。六、教學(xué)過程新課引入：我們在化學(xué)中學(xué)習(xí)過物質(zhì)的鑒定，其原理是被鑒定的物質(zhì)與所用的化學(xué)試劑要么發(fā)生顏色反應(yīng)，要么產(chǎn)生沉淀，我們生物學(xué)上也采

3、用此原理，在生物學(xué)中物質(zhì)鑒定的理念是：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。在初中生物中我們已學(xué)過一種顏色反應(yīng)，同學(xué)們有沒有印象，是什么？（淀粉 + 碘液 藍(lán)色）今天，我們將再學(xué)習(xí)三種顏色反應(yīng)：可溶性還原糖 + 斐林試劑 磚紅色沉淀（水浴加熱）。蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑 紫色反應(yīng)。脂肪 + 蘇丹染液 橘黃色，脂肪 + 蘇丹染液 紅色。教師：在實驗桌上我們已經(jīng)準(zhǔn)備了四種材料：蘋果汁蔗糖溶液豆?jié){花生種子，請同學(xué)們互相討論分析下它們的主要成分分別是什么？學(xué)生：還原糖、非還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪教師：這位同學(xué)的結(jié)論是否正確呢？請同學(xué)們閱讀課本P18“檢測的方法步驟”（3分鐘），參考

4、課本或者自己設(shè)計檢測方法分組對果汁、豆?jié){成分進(jìn)行驗證（一、二組檢測果汁、蔗糖溶液，三、四組檢測豆?jié){，8分鐘）。讓學(xué)生對實驗的成敗進(jìn)行分析、總結(jié)。然后教師詳細(xì)講解實驗步驟，突出重點(diǎn)。（一）、還原糖的鑒定1、還原糖的鑒定步驟: 選材： 注入樣液2mL 加斐林試劑：2mL（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱2min觀察溶液顏色變化：淺藍(lán)色棕色磚紅色。結(jié)論：還原糖與斐林試劑在加熱煮沸的過程中生成磚紅色沉淀水浴加熱2min無色藍(lán)色磚紅色剛配制斐林試劑2mL組織樣液2mL 2、實驗成功的要點(diǎn)：還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。斐林試劑要

5、兩液混合均勻且現(xiàn)配現(xiàn)用。等量混合均勻斐林試劑的配制過程示意：斐林試劑斐林試劑甲液（ 0.1 g/mL的 NaOH 溶液）斐林試劑乙液（ 0.05 g/mL的 CuSO4 溶液）（二）、蛋白質(zhì)的鑒定1、蛋白質(zhì)的鑒定步驟：選材： 豆?jié){雙縮脲試劑B液4 5滴雙縮脲試劑A液2mL組織樣液 （或蛋白稀釋液）2mL 呈色反應(yīng) 紫色無顏色變化結(jié)論：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。2、實驗成功的要點(diǎn)：雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/mL的 NaOH 溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01 g/mL的 CuSO4 溶液)。還可設(shè)計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進(jìn)行空白對照，說明顏色反應(yīng)的

6、引起是蛋白質(zhì)的存在與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，而不是空氣的氧化引起。教師：請剛才失敗的同學(xué)再次嘗試檢測，并完成另一組實驗（8分鐘）。剛才實驗時同學(xué)們有沒有注意到斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別？互相討論完成表格。比較項目斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液檢測物質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)添加順序甲、乙兩液等量混合現(xiàn)配現(xiàn)用先加入A液1mL，搖勻，再加入B液4滴，搖勻條件需5065 水浴加熱不需加熱下面我們一起對花生種子的主要成分進(jìn)行探究檢測。（三）、脂肪的鑒定1、脂肪的鑒定步驟: 取材：花生種子 擠按，在濾紙上留下油斑染色（2-3min）結(jié)論：細(xì)胞中的圓形脂肪小顆粒已經(jīng)被染成橘黃色。教學(xué)反思：通過本節(jié)內(nèi)容教學(xué)，要求初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生實驗的操作和設(shè)計能力