標準解讀

《GB 10133-2014 食品安全國家標準　水產(chǎn)調(diào)味品》相比于《GB 10133-2005 水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標準名稱與范圍調(diào)整：新標準將名稱從“衛(wèi)生標準”調(diào)整為“食品安全國家標準”，反映了標準制定更加側(cè)重于食品安全的整體性要求，不僅關注衛(wèi)生指標，還涵蓋了更廣泛的食品安全內(nèi)容。

  2. 適用范圍擴展：2014版標準對水產(chǎn)調(diào)味品的定義和分類進行了細化和明確，適用范圍更加廣泛，涵蓋了更多種類的水產(chǎn)調(diào)味品，確保了各類產(chǎn)品均有相應的質(zhì)量與安全要求。

  3. 指標更新：新標準根據(jù)最新的食品安全科學研究成果和風險評估，對微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）、理化指標（如重金屬、食品添加劑等）以及污染物限量進行了修訂或新增，以更嚴格的標準保障消費者的健康安全。

  4. 食品添加劑管理：2014版標準對食品添加劑的使用規(guī)定進行了詳細說明，明確了允許使用的添加劑種類、最大使用量及使用條件，加強了對非法添加物的管控，提高了添加劑使用的透明度和安全性。

  5. 檢測方法改進：隨著科學技術(shù)的進步，新標準引入了更為先進、準確的檢測方法，提高了檢測效率和準確性，確保了檢驗結(jié)果的科學性和可靠性。

  6. 標簽標識要求：增加了對產(chǎn)品標簽標識的詳細要求，強調(diào)了產(chǎn)品信息的完整性、真實性和可追溯性，便于消費者獲取產(chǎn)品信息，同時也有利于市場監(jiān)管。

  7. 法律法規(guī)銜接：新標準與現(xiàn)行的食品安全法律、法規(guī)及相關國家標準體系進行了有效銜接，確保了標準的合法性和執(zhí)行的一致性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB10133—2014

食品安全國家標準

水產(chǎn)調(diào)味品

2014-12-24發(fā)布2015-05-24實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB10133—2014

前言

本標準代替水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標準

GB10133—2005《》。

本標準與相比主要變化如下

GB10133—2005,:

標準名稱修改為食品安全國家標準水產(chǎn)調(diào)味品

———“”;

修改了術(shù)語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物限量

———。

Ⅰ

GB10133—2014

食品安全國家標準

水產(chǎn)調(diào)味品

1范圍

本標準適用于水產(chǎn)調(diào)味品

。

2定義

21水產(chǎn)調(diào)味品

.

以魚蝦蟹和貝類等水產(chǎn)品為主要原料經(jīng)相應工藝加工制成的調(diào)味品如魚露蝦醬蝦油和蠔

、、,,、、

油等

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

311魚類蝦類蟹類貝類應符合的規(guī)定

..、、、GB2733。

312其他原輔料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定

..。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

滋味氣味無異味取適量試樣于白色瓷盤中在自然光線下觀察

、,,

狀態(tài)無正常視力可見霉斑無外來異物其狀態(tài)聞其氣味用溫開水漱口品其滋味

,。,,

33污染物限量

.

污染物限量應符合的規(guī)定

GB2762。

34微生物限量

.

341致病菌限量應符合的規(guī)定

..GB29921。

342微生物限量還應符合表的規(guī)定

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