[鯰魚的營養(yǎng)價值]鯽魚的營養(yǎng)價值及功效

1、本文格式為word版，下載可任意編輯鯰魚的營養(yǎng)價值鯽魚的營養(yǎng)價值及功效 鯰魚是主要的家常食用魚，它價格廉價，但不能因此忽視其養(yǎng)分價值，它還有催乳滋補的功效。一起來看看鯰魚的養(yǎng)分價值與好處吧。 鯰魚的養(yǎng)分價值 每100克鯰魚可食用部分含熱量103千卡、蛋白質(zhì)17.3克、脂肪3.7克、膽固醇163毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.1毫克、尼克酸2.5毫克、維生素e0.54毫克、鈣42毫克、磷195毫克、鉀351毫克、鈉49.6毫克、鎂22毫克、鐵2.1毫克、鋅0.53毫克、硒27.49微克、銅0.09毫克、錳0.03毫克。 鯰魚的吃法 一、清蒸 飄香鯰魚 原料：鯰魚一尾600克、豆芽50克、鹽、

2、料酒、姜汁、紅椒圈、蠔油、海鮮醬油、味精、香油、鮮湯各適量。 做法： 1、將鯰魚宰殺制凈改成薄片、用鹽、料酒腌制入味待用。 2、鹽、紅椒圈、姜汁、蠔油、海鮮醬油、味精、香油兌成味汁。 3、凈鍋下鮮湯燒沸調(diào)味下豆芽煮熟撈出放在盤中墊底，然后下魚煮熟撈出擺放在盤子豆芽上，淋上味汁撒上蔥花即可。 二、紅燒 蒜燒鯰魚 原料：鯰魚、大蒜、蔥、姜、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡椒蓉。 做法： 1、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味;姜切片、干辣椒剪成小段; 2、鍋做熱放入油，待油溫上升放入鯰魚塊煎至金黃撈出;鍋內(nèi)留油少許放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;下泡椒蓉、豆瓣炒香

3、加入適量鮮湯調(diào)味燒沸后下鯰魚燒至入味且湯汁濃稠時起鍋裝盤。 三、煮 面香鯰魚 原料：鯰魚肉500克、手工粗面100克、小米辣圈30克、鹽、料酒、姜米、蒜米、蠔油、海鮮醬油、味精、藤椒油、辣鮮露、鮮湯、色拉油各適量。 做法： 1、將鯰魚改刀成片，用鹽、料酒腌制入味。 2、凈鍋下油燒熱，下姜米、蒜米炒香加入鮮湯調(diào)入蠔油、海鮮醬油、味精、辣鮮露下魚煮至斷生下面條煮入味，淋藤椒油起鍋。 3、鍋中另下油少許燒熱下小米辣炒香淋在魚上撒蔥花即可。 泡菜鯰魚湯 原料：鯰魚500克、泡青菜50克、泡椒節(jié)、蒜米、白醋、鹽、味精、化豬油、鮮湯各適量。 做法： 1、鯰魚宰殺制凈改刀腌制待用，泡青菜切成絲。 2、鍋中下

4、豬油燒熱下泡青菜、泡椒節(jié)炒香，再下鯰魚炒香加入鮮湯熬至湯白魚熟時下蒜米調(diào)味起鍋。 鯰魚燉茄子 原料：鯰魚，長條茄子，豆瓣醬，洋蔥，五香粉，生抽，白糖，食用鹽，料酒，干辣椒。 做法： 1.將鯰魚用少許食用鹽揉去外皮的黏液，再用清水沖洗潔凈，切塊。 2.將長條茄子清洗去皮，手撕成條，撒上少許食用鹽。 3.鍋內(nèi)倒入花生油五分熱，倒入茄子條煸炒，炒至茄條發(fā)軟盛出。 4.鍋內(nèi)再倒入花生油燒熱，放入洋蔥絲、干辣椒和豆瓣醬翻炒，放入茄子條，五香粉，白糖炒勻。 5.鍋內(nèi)加適量清水，放入鯰魚，加入料酒、生抽、食用鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉半小時左右即可。 黃豆芽鯰魚湯 原料：鯰魚、黃豆芽、姜片、老酒、芫荽、鹽。 做法

5、： 1.鯰魚宰殺潔凈抹上老酒腌30分鐘姜片備用。 2.黃豆芽洗凈摘去芽尾備用。 3.熱油放入鯰魚、姜片將魚的兩面都煎2分鐘趁熱倒入足量的開水。 4.加入黃豆芽大火燒開中途撇去浮沫。 5.放入厚底鍋(最好砂鍋)中大火燉25-30分鐘撒芫荽末加鹽調(diào)味即可。 四、炸 椒鹽鯰魚 原料：鯰魚500克、雞蛋100克小麥面粉、鹽、椒鹽、料酒、小蔥、姜、味精、花生油、豬油(煉制)各適量。 做法： 1、鯰魚宰殺，治凈，片取凈肉2片，切成4.5l厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30分鐘。 2、雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻。 3、鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤;跟上一小碟椒鹽即成。 吃鯰魚的好處 1.催乳 鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。 2.去水腫 中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。 3.滋補佳品 鯰魚是珍貴的養(yǎng)分佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨