大家一起來減鹽媒體活動宣傳

1、青島市 “大家一起來減鹽”媒體活動宣傳 內(nèi)容1、背景：目前我國約有高血壓患者 2 億多人，防治任務(wù)非常嚴(yán)重， 而研究證實長期的高鹽飲食容易導(dǎo)致高血壓，而減鹽是一項 經(jīng)濟有效的防控高血壓的措施。為此，山東省開展了減鹽防 控高血壓項目， 以政府為主導(dǎo)， 在全省范圍內(nèi)開展減鹽工作， 從降低居民食鹽攝入水平入手防控高血壓，保護和提高我省 居民健康水平。 9 月 1 日是全國的全民健康生活方式日。為 了推動減鹽防控高血壓項目的開展，倡導(dǎo)健康的生活方式， 我們開展減鹽宣傳專項活動。2、鹽鹽，“百味鹽為先” ，是食鹽讓我們享受到了美味佳肴， 食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉是人體生理活動所必須的。受 傳統(tǒng)飲食習(xí)慣

2、的影響，我國居民的食鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出建議 值 6g ，食鹽攝入過多與很多疾病密切相關(guān)，如高血壓、肥 胖、糖尿病、胃癌、腎結(jié)石、哮喘等。3 、 含鹽食品目前一般將主要的含鹽食品分為以下 6 大類： 調(diào)味品：鹽，醬油，耗油，醋，料酒，雞精，味精，生 抽，老抽，辣醬，甜面醬，番茄醬，五香豆豉等；腌制食品：醬蘿卜、醬萵苣、醬大頭菜、什錦菜蘿卜干、榨菜、咸魚、蝦皮、蝦米、魚片干、魷魚干、紅腐乳、白腐 乳、臭豆腐、豆腐干、咸蛋等；熟肉制品：醬豬頭肉、豬蹄、火腿、午餐肉、醬牛肉、叉燒肉、香腸、火腿腸、紅腸等面食：饅頭、油條、面條等方便快餐食品：方便面、速凍餃子、罐頭食品、餅干、 咸面包、法式面包、糕點等。零

3、食：甜點、冰激凌、薯條、話梅、果脯、牛肉干、瓜參考資料 1常見食物中的含鹽量速查表下列數(shù)據(jù)均指每 100 g （2 兩）中的含鹽量（ g）分類食物名稱含鹽量（g）分類食物名稱含鹽量（g）速食食品方便面2.9魚蝦類咸魚13.5油條1.5蝦皮12.8咸大餅1.5蝦米12.4咸面包1.3魚片干5.9法式面包1.2魷魚干2.5牛奶餅干1.0龍蝦片1.6蘇打餅干0.8禽類燒鵝6.1肉類咖喱牛肉 干5.3雞肉松4.3保健肉松5.3鹽水鴨4.0咸肉4.9醬鴨2.5牛肉松4.9扒雞2.5火腿2.8北京烤鴨2.1午餐肉2.5堅果炒葵花籽3.4醬牛肉2.2小核桃1.1叉燒肉2.1花生米1.1廣東香腸2.0腰果0.

4、6火腿腸2.0味精20.7生臘肉1.9豆瓣醬15.3小紅腸1.7調(diào)味品醬油（平均）14.6紅腸1.3辣醬8.2豆制 品臭豆腐5.1花生醬5.9五香豆4.1甜面醬5.3素火腿1.7五香豆豉4.1豆腐干1.6陳醋2.0醬蘿卜17.5腐乳紅腐乳7.9醬萵苣11.8白乳腐6.2醬大頭菜11.7咸鴨蛋6.9醬菜類什錦菜10.4蛋類皮蛋1.4蘿卜干10.2醬黃瓜9.6腌雪里紅8.44 、低鹽食品根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，如果每 100 克或 100 毫升食品中鈉的 含量小于或等于 120 毫克，稱為“低鈉”或“低鹽”食品。5、我們怎么來知道商品含鈉是多少呢？ 大家知道，每種食品包裝袋上有這個標(biāo)識，這個叫做這 種食品營

5、養(yǎng)標(biāo)簽。去年國家制定下發(fā)了預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo) 簽通則，規(guī)定預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強制標(biāo)示四種營養(yǎng) 成分和能量（“ 4+1 ”）含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比， “”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉， “”是指能量。 通則將于 2013 年月日正式施行。 2013 年月日后生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。為 了健康，我們要盡量選擇低鹽的商品。營養(yǎng)成分表參考項目每 100g(ml) 或 每份營養(yǎng)素參考值 %（ NRV%）能量千焦 (KJ)%蛋白質(zhì)克(g)%脂肪克(g)%碳水化合物克(g)%鈉毫克 (mg)%看來以后我們購物的時候真得要好好看看外包裝了，不 僅要看生產(chǎn)日期、質(zhì)量認(rèn)證

6、，更要看看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇低鹽 健康的食品。6、鹽與血壓知識競答參考題，1、您知道健康成人每天食鹽（包括醬油和其他食物中 的食鹽量）的攝入量不能超過多少克嗎？A. 2 克 B.6 克 C.9 克2、您知道理想血壓是多少嗎？A.120/80mmHgB. 140/90mmHgC.180/100mmHg3、血壓超過多少才算高血壓？A.120/80mmHg B. 140/90mmHg C. 180/100mmHg4. 腦卒中、冠心病等疾病的 主要 危險因素是什么？A. 高血壓B. 高鹽飲食 C. 吸煙5. 食鹽的主要成分是什么？A. 氯化鈉 B. 氯化鉀C.氯化鈣6人體味覺多久能適應(yīng)低鹽飲食A.1-2

7、周 B. 3-4 周 C. 5-6 周7. 16 歲兒童每天攝入的食鹽量為不超過多少？A. 2 克 B. 4 克C. 6 克8. 7 13 歲兒童每日食鹽攝入量為不超過多少？A. 3 克 B. 5 克C. 7 克9. 1 歲以下兒童每天攝入的食鹽量為不超過多少？A. 1 克 B. 2 克C. 3 克10. 在下列食物中，哪類是含鹽量最高的？A. 加工食品 B. 天然食品C.面食11. 什么是低鹽食品？A. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小于或等于120 毫克B. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小于或等于150 毫克C. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小

8、于或等于180 毫克12. 我國目前高血壓的患病人數(shù)？A. 1 億 B. 2 億 C. 3 億13. 我國居民的食鹽攝入主要來自？A. 加工食品 B. 面食攝入C.烹調(diào)攝入14. 高血壓患者每天的食鹽攝入量？A. 2-3 克 B. 3-5 克 C. 4-6 克15. 下列哪項不是緩解高血壓的有效措施？A. 合理膳食 B.戒煙限酒 D 適量有規(guī)律的無氧運動16. 最經(jīng)濟有效的防控高血壓的主要措施有？A. 低鹽飲食 B.戒煙 C 吃降壓藥17. 面食中使用的鈉鹽主要是A.小蘇打 B.碳酸鈉 C 氯化鈉7、如何計算每日食鹽的攝入量？當(dāng)家里買 500 克食鹽（ 1 袋食鹽）后，記下購買食鹽的 日期，當(dāng)

9、這 500 克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道 這 500 克食鹽吃了多少天， 用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)， 除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。醬油也是我們膳食中鈉的另一主要來源，所以在計算食 鹽量時， 也應(yīng)加上通過醬油所攝入的食鹽量， 計算方法同上。 但要說明一點， 醬油中食鹽含量為 18% 左右， 你只要將醬油 用量乘以 18% ，即得出人均通過食用醬油攝入的食鹽量。 將 此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。 鹽不一 定都一下子減下來，但至少大致知道我吃了多少鹽。另外， 我們一般都講，每人每天 6 克鹽。8、食品包裝標(biāo)注的是鈉，鈉和鹽怎么換算呢？ 鹽是由氯化鈉組成，

10、在氯化鈉 （食鹽 ） 當(dāng)中，鈉所占比例 接近 40% ，故 1g 鈉可以換算為 2.5g 鹽，所以營養(yǎng)標(biāo)簽上 的鈉含量乘以 2.5 就是含鹽量了。9、減鹽知識和技巧多。原則： 提倡使用控鹽罐、控鹽勺，每餐定量使用食鹽。 烹飪時盡量晚放鹽或不放鹽，在進餐時根據(jù)個人口味 加鹽。 可用醋及其他不含鹽的調(diào)味品來彌補少放鹽后的口 感需求。 許多調(diào)味品、方便食品和其他零食中都含有鹽，應(yīng)減 少食用。那我們?nèi)绾螠p鹽呢？給大家介紹幾個小技巧 。（ 1）盡量不買“加工食品” 。食品加工中為了提高美味 指數(shù)，會使用較多的食品添加劑， 而這些添加劑大多是鈉鹽。 比如說，餅干蛋糕中的疏松劑是碳酸氫鈉為主料，肉類制品 中

11、的發(fā)色劑是亞硝酸鈉或硝酸鈉，飲料里的磷酸鹽是三聚磷 酸鈉等，咸味食品中的鮮味劑是谷氨酸鈉、核苷酸鈉和琥珀 酸鈉等。它們都是含鈉的化合物，也就是說，都要納入控鹽 的范疇當(dāng)中。（ 2）烹調(diào)時可晚些放鹽。因為早放鹽 ,鹽就會在烹調(diào)時 深入食品內(nèi)部 ,吃時會感覺咸度降低 ,所以同樣數(shù)量的鹽 ,不同 時間段的入鍋 ,口感卻是絕對不一樣。 因此在制作涼拌菜時也 應(yīng)該在吃前放鹽 ,讓鹽分來不及深入食品內(nèi)部； 燒烤肉類前可 用少量醬油稍稍腌幾分鐘 ,然后入烤箱烤熟， 這樣烤肉表面有 少量鹽分 ,內(nèi)部卻保持著少鹽的狀態(tài)； 蒸制食物也可將食物蒸 熟后再用少量調(diào)味汁蘸食 ,同樣可避免鹽分進入食物內(nèi)部 ,達 到減鹽的

12、功效 ?（ 3 ）巧用其他調(diào)味品來減少鹽的用量。炒菜時不要放 糖 ,也盡量避免做糖醋味的菜肴 ,濃郁的甜味會覆蓋已有的咸 味 ;咸咸甜甜的小醬菜能不吃就不吃 ,要知這樣適口的味道是 用過量的鹽調(diào)制出來的 ?做菜時可滴幾滴醋 ,使您感覺不到食 物太淡 ,還能促進消化 ,提高食欲 ,減少維生素的流失 ,可謂一 舉多得 ?在菜里放點辣椒、花椒、蔥姜蒜等香辛料熗鍋，適當(dāng)使用一些蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道。而在做芹菜、香菜、洋蔥等本身就有濃烈味道的食物時，就 可以直接少放鹽了。（ 4 ）學(xué)會合理勾芡。勾芡是烹調(diào)中必不可少的一個手 段 ,但使用得當(dāng)與否 ,會帶來兩種截然不同的結(jié)果 :如果菜肴本 身未加鹽 ,僅靠芡汁中的鹽分來調(diào)味 , 那么勾芡可能會減少菜 肴中的含鹽量 ;但如果菜肴本身已含有鹽分 ,芡汁的量又較濃 厚,那么勾芡反而會讓人攝入更多的鹽分 ?（5）逐漸訓(xùn)練味覺。從每周一次減鹽餐開始，增加到 每日一次，幾個月后口味就會變淡。（6）盡量少吃高鹽食物。如各類醬菜、腌肉、火腿等， 包裝食品可參考其食物成分表，挑選含鈉量較少的食物，但 應(yīng)注意，有些“低鈉”食品中的鹽也不少。（ 7 ）沖洗食物。用自來水沖洗金槍魚罐頭、鮭魚、