農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈的制約因素

1、農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈的制約因素包括哪些發(fā)布人：？?發(fā)布日期：2010-07-19 08:48?共互17人瀏覽中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，在入世之后中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈將在世界范圍內(nèi)與發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn) 業(yè)鏈展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的糧食、油料作物和棉花等大規(guī)模種植的品種處于比較劣勢(shì) 地位，生產(chǎn)成本明顯高于國(guó)際市場(chǎng)同類產(chǎn)品，而勞動(dòng)密集型的農(nóng)副產(chǎn)品在數(shù)量和價(jià)格上則 具有相當(dāng)大的比較優(yōu)勢(shì)。這些農(nóng)副產(chǎn)品主要包括：果蔬、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等。但是在 這些產(chǎn)品的供應(yīng)鏈中還存在著諸多問(wèn)題，限制著整個(gè)供應(yīng)鏈的成本節(jié)約和價(jià)值增值。在農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對(duì)于提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力具有舉足輕重的作用。糧、油、 棉等大類農(nóng)產(chǎn)品成本相對(duì)

2、于國(guó)際市場(chǎng)同類產(chǎn)品的高出部分很大一部分來(lái)自于流通環(huán)節(jié)，通 過(guò)供應(yīng)鏈管理可以進(jìn)一步降低成本?，F(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品要求品質(zhì)優(yōu)良，品種豐富，產(chǎn) 品新鮮、安全，供應(yīng)及時(shí)，這對(duì)供應(yīng)鏈的管理提出了更高的要求。一、農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的范圍和目標(biāo)所謂供應(yīng)鏈管理，是在滿足服務(wù)水平需要的同時(shí)，為了使系統(tǒng)成本最小而采用的把供 應(yīng)商、制造商、倉(cāng)庫(kù)和商店有效地結(jié)合成一體來(lái)生產(chǎn)商品，并把正確數(shù)量的商品在正確的 時(shí)間配送到正確地點(diǎn)的一套方法。供應(yīng)鏈管理涵蓋了從“供應(yīng)商的供應(yīng)商”到“客戶的客 戶”之間有關(guān)最終產(chǎn)品或服務(wù)的形成和交付的一切業(yè)務(wù)活動(dòng)，其目的是使整個(gè)供應(yīng)鏈產(chǎn)生 的價(jià)值最大化。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈主要包括以下環(huán)節(jié)：農(nóng)業(yè)產(chǎn)前環(huán)

3、節(jié)一產(chǎn)中環(huán)節(jié)一產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)一流通環(huán) 節(jié)一消費(fèi)環(huán)節(jié)。其中：農(nóng)業(yè)產(chǎn)前環(huán)節(jié)：種苗業(yè)、飼料業(yè)、信息指導(dǎo)、產(chǎn)品規(guī)劃農(nóng)業(yè)產(chǎn)中環(huán)節(jié)：田間管理、技術(shù)指導(dǎo)、農(nóng)用物資、肥料業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)：品級(jí)分類、商品化加工、包裝加工、保鮮加工、儲(chǔ)存加工、食品 加工農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)：渠道規(guī)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局、冷鏈流通技術(shù)、產(chǎn)銷地市場(chǎng)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)節(jié)：品種品質(zhì)提供、消費(fèi)引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈包括農(nóng)產(chǎn)品從種苗培育到大田管理、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、保鮮直至流通、市 場(chǎng)銷售等所有環(huán)節(jié)和整個(gè)流程，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主線上的各個(gè)環(huán)節(jié)都與其他許多產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián) 本文主要討論農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈的后三個(gè)環(huán)節(jié)，即產(chǎn)后加工到消費(fèi)環(huán)節(jié)。農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理追求目標(biāo)：1、通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈管

4、理，最大限度地整合鏈上資源，降低成本，帶動(dòng)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè) 鏈的發(fā)展。2、傳遞市場(chǎng)信息，實(shí)現(xiàn)需求拉動(dòng)。及時(shí)把銷售終端的信息輸送給供應(yīng)商及生產(chǎn)者， 調(diào)整物流配送及產(chǎn)品生產(chǎn)。3、向消費(fèi)者提供品種、品質(zhì)、新鮮度和安全性符合要求的標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品。這要求農(nóng)副 產(chǎn)品快速進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，減少中間環(huán)節(jié)。二、農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈的制約因素我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)過(guò)程中，主要受到以下因素的嚴(yán)重制約:1、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平低。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題一直是困擾生產(chǎn)和流通的主要因素之一，對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品順利地進(jìn)入國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生著不小的抑制作 用，其中在農(nóng)產(chǎn)品出口和連鎖超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題

5、反映的尤為突出。2、產(chǎn)地分散，生產(chǎn)規(guī)模小，科技含量低。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有先天的分散性加上我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)者（農(nóng)戶或生產(chǎn)企業(yè)）一般規(guī)模較小，不利于供應(yīng)鏈的組織管理。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)戶 的科技知識(shí)和科技手段運(yùn)用程度偏低，接受系統(tǒng)地科技指導(dǎo)機(jī)會(huì)較少，良種普及率和單產(chǎn) 偏低，以水果為例：雖然我國(guó)人均 79平米的果樹(shù)面積，以接近人均 83平米的世界水平, 但果樹(shù)單產(chǎn)只有世界平均值的 66%遠(yuǎn)低于75公斤的世界平均擁有量，因此對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要 素資源的占有過(guò)大，生產(chǎn)效率比較低。流通環(huán)節(jié)：在農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后流通加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格篩選，規(guī)格包裝，以及各種具有科技 含量的保鮮技術(shù)使用上都遇到推廣普及和規(guī)?；\(yùn)用的難題，在目前情況下

6、，這恰恰又是 多數(shù)小生產(chǎn)方式下的農(nóng)戶力不能及的事，現(xiàn)代科技加工和保鮮技術(shù)應(yīng)用成為限制農(nóng)產(chǎn)品的 流通半徑范圍和流通量，影響消費(fèi)環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，造成產(chǎn)后流通損耗居高不下的主要 原因。消費(fèi)環(huán)節(jié)：中國(guó)的消費(fèi)者在一些主要農(nóng)產(chǎn)品的人均占有量上不算太低，但在農(nóng)產(chǎn)品的 消費(fèi)質(zhì)量上、產(chǎn)品的科技含量上、消費(fèi)的時(shí)間和空間的均衡性上都存在著很大的差距。3、信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。由于信息溝通不暢，難以實(shí)現(xiàn)在科學(xué)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息指導(dǎo) 下組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，和農(nóng)副產(chǎn)品的精確配送。精確配送是指在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間將符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的 適量的商品配送到指定地點(diǎn)。由于信息準(zhǔn)確性和及時(shí)性不夠，在實(shí)際物流配送中有許多無(wú) 效配送，造成嚴(yán)重浪費(fèi)。另外，現(xiàn)

7、在市場(chǎng)上有時(shí)還存在一些農(nóng)產(chǎn)品的賣(mài)者找不到買(mǎi)者、買(mǎi) 者找不到賣(mài)者的情況。這種情況對(duì)于農(nóng)業(yè)特產(chǎn)品尤其明顯。三、農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)和現(xiàn)狀1、產(chǎn)品流通三級(jí)市場(chǎng)近年來(lái)，國(guó)家加大了農(nóng)產(chǎn)品流通三級(jí)市場(chǎng)建設(shè)，即農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市 場(chǎng)和零售農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在國(guó)家鼓勵(lì)和市場(chǎng)調(diào)節(jié)之下，大規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品常溫物流或自然物流正 在逐步形成，但區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品綜合物流配送體系尚未成型，網(wǎng)絡(luò)分布不夠均衡，農(nóng)產(chǎn)品大 宗物流與連鎖超市生鮮區(qū)之間未能有效銜接，農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流還沒(méi)有出現(xiàn)。2、農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)政策目前的市場(chǎng)架構(gòu)與國(guó)家的相關(guān)流通產(chǎn)業(yè)政策有關(guān)，現(xiàn)在我國(guó)各級(jí)政府鼓勵(lì)、支持的“菜籃子工程”中承擔(dān)零售環(huán)節(jié)流通的主渠道仍然是傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)

8、市場(chǎng)或肉菜市場(chǎng)。例如：平均 每2-3萬(wàn)人規(guī)劃設(shè)置一個(gè)2000-2500平方米的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)服務(wù)半徑約500米。 現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雖然購(gòu)物環(huán)境和衛(wèi)生條件較差，只經(jīng)營(yíng)未經(jīng)加工的生鮮初級(jí)產(chǎn)品，但由于商 販享受低成本包稅經(jīng)營(yíng)，這就在商品價(jià)格上具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而迎合了部分傳統(tǒng)消費(fèi)觀念 和購(gòu)物行為。從我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)看，大規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建立，局部實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品不同地 域及不同季節(jié)的調(diào)劑和互補(bǔ)，但還停留在初始原材料性農(nóng)產(chǎn)品的集散和銷售上，由于常溫 狀態(tài)下的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品保鮮困難，損耗量大，反之又給季節(jié)性和區(qū)域性調(diào)配帶來(lái)無(wú)效物流和 諸多不便。3、連鎖超市生鮮區(qū)已經(jīng)成為重要的銷售渠道自從1996年深圳、

9、北京等地的大型綜合超市就開(kāi)始成規(guī)模地經(jīng)營(yíng)生鮮商品。 發(fā)達(dá)國(guó)家 的生鮮產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品銷售主要靠連鎖超市和食品商店。目前美國(guó)和德國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品的95%是通過(guò)這類終端銷售的，日本的店頭銷售比例也達(dá)到 70%中國(guó)隨著人民消費(fèi)水平的提高， 超市生鮮經(jīng)營(yíng)成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的主渠道也是必然趨勢(shì)四、提升供應(yīng)鏈功能的對(duì)策1、推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化近年來(lái)，依靠農(nóng)藥、化肥等支撐的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品己越來(lái)越?jīng)]有市場(chǎng)了。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，北 京、上海等大中城市實(shí)行了農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)那些喂用過(guò)藥物、激素的水產(chǎn)品和畜 禽，施用過(guò)禁用化肥、農(nóng)藥的農(nóng)作物亮起了“紅燈”。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)“綠色”農(nóng)產(chǎn)品要求更 嚴(yán)格。從去年底開(kāi)始，在各級(jí)政府的主導(dǎo)下，一場(chǎng)以提

10、高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力為核心的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，正在東部沿海普遍展開(kāi)。山東省壽光市政府在畜牧、林果、蔬菜等行業(yè)制 定了與國(guó)際市場(chǎng)接軌的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。市委書(shū)記和市長(zhǎng)主持召開(kāi)兩次千人以上的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)動(dòng) 員大會(huì)，給全市18萬(wàn)農(nóng)戶每戶發(fā)一本關(guān)于農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的書(shū)和一封告全市農(nóng)民的信。目前，壽光率先在國(guó)內(nèi)建立了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的檢測(cè)基地，從日本進(jìn)口了檢測(cè)設(shè)備，成立了市農(nóng) 副產(chǎn)品檢測(cè)中心，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立19處農(nóng)產(chǎn)品速測(cè)室。全市每月監(jiān)測(cè)200多個(gè)樣品，盡最大程 度保證質(zhì)量不合格的產(chǎn)品不流出壽光，市政府對(duì)此還制定了嚴(yán)格的考核制度，每月通報(bào)一 次檢測(cè)結(jié)果?，F(xiàn)在一些大型連鎖超市集團(tuán)在向全國(guó)推出生鮮食品招標(biāo)采購(gòu)計(jì)劃過(guò)程中，不得不參

11、與 推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化的工作，對(duì)招標(biāo)采購(gòu)主要農(nóng)產(chǎn)品品種，聯(lián)合有關(guān)部門(mén)制定了相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)，包括：理化指標(biāo)、感官指標(biāo)、安全食用指標(biāo)、鮮度指標(biāo)等，并在此基礎(chǔ)上確定批量招 標(biāo)采購(gòu)數(shù)量，農(nóng)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)科技關(guān)、規(guī)模關(guān)和信譽(yù)關(guān)，并對(duì)產(chǎn)地要進(jìn)行大氣環(huán)境測(cè)試、 土壤成分測(cè)試、水資源測(cè)試，控制農(nóng)藥使用。一些大城市對(duì)于“凈菜”地方法規(guī)，廣州市 政府規(guī)定了凈菜的“五無(wú)標(biāo)準(zhǔn)”：無(wú)殘留農(nóng)藥（或不超標(biāo)）、莖葉類蔬菜無(wú)爛根、無(wú)枯黃 葉、無(wú)泥沙、無(wú)雜物。真正的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定主體仍然是政府相關(guān)部門(mén)，農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部已設(shè)立財(cái)政專項(xiàng)資 金支持農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂，重點(diǎn)包括：種植和養(yǎng)殖業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品品種標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)、 專用標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)技術(shù)

12、規(guī)程，農(nóng)藥、獸藥殘留等安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)投入品 及其合理使用標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)運(yùn)、標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等，要用 5年左右時(shí)間完成2500項(xiàng)農(nóng)業(yè) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂，初步建立符合中國(guó)國(guó)情又能與國(guó)際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。許多業(yè)內(nèi)人士建議，國(guó)家應(yīng)盡快制定食品安全質(zhì)量法，重點(diǎn)搞好三大體系建設(shè)，即農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)體系和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系。2、在供應(yīng)鏈上發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”?！坝唵无r(nóng)業(yè)”雖起步遲，但發(fā)展快，效果明顯，群眾樂(lè)于接受，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和供應(yīng)中 具有廣闊的發(fā)展前景。通過(guò)訂單可以把分散的農(nóng)戶和生產(chǎn)企業(yè)組織起來(lái)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者向企 業(yè)符合要求的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，企業(yè)向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者傳遞市場(chǎng)需求信息

13、，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷直接見(jiàn)面。農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)者和企業(yè)形成一種穩(wěn)定的契約關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品中的生鮮商品為達(dá)到保鮮的目的，要求快速進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，流通中的環(huán)節(jié)越少越好，因?yàn)樯r商品的新鮮度和食用安全性就是其價(jià)值所在。但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)上的分 散性又使生鮮商品在流通中不可避免地要進(jìn)行一次或多次集散。承載這些集散功能的生鮮 供應(yīng)鏈管理所追求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并不是流通鏈條的增多和拉長(zhǎng)，而是追求生鮮產(chǎn)品的品種、 質(zhì)量、數(shù)量與價(jià)格最大限度地適應(yīng)于市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求?；谶@樣的考慮，連鎖超市向 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地通過(guò)訂單集中采購(gòu)生鮮商品，減少中間環(huán)節(jié)，建立直接、有效的流通渠道， 才真正是符合生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的流通方式。另外，有關(guān)部門(mén)在訂單

14、農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中要做到政府少干預(yù)，制訂相應(yīng)的法規(guī)和配套政 策，加大違約處罰力度。同時(shí)政府部門(mén)要建立“訂單風(fēng)險(xiǎn)基金”，并采取引導(dǎo)、指導(dǎo)、監(jiān) 察等措施，給訂單農(nóng)業(yè)一個(gè)較為寬松、適宜的發(fā)展空間，幫助群眾走向市場(chǎng)。3、供應(yīng)鏈下游發(fā)展區(qū)域生鮮加工配送中心生鮮加工配送中心可以有效調(diào)控大宗農(nóng)產(chǎn)品物流和各連鎖超市生鮮區(qū)之間的物流聯(lián)系，并以生鮮加工配送中心為核心，向農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈的上游延伸，最終重新整合生鮮產(chǎn) 品供求雙方的各種資源，包括：資金、設(shè)備、原料、貨源、人員、專業(yè)化管理、信息等等, 使投入更為合理和有效。其模式為農(nóng)戶初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品 食品工廠配送中心 標(biāo)準(zhǔn)化商品 零售商 消費(fèi)者生產(chǎn)基地物流信息流生鮮加工配送中心的作用整合本地連鎖店的銷售能力，從基地直接進(jìn)貨，減少中間環(huán)節(jié)；部分農(nóng)副產(chǎn)品直接從產(chǎn)地采購(gòu)，或面向全國(guó)招標(biāo)采購(gòu)；部分高毛利，低技術(shù)含量的加工產(chǎn)品自己加工生產(chǎn)，解決消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品來(lái)源不清 的疑慮。由此通過(guò)生鮮加工配送中心的建設(shè)和運(yùn)作，對(duì)連鎖企業(yè)內(nèi)部的銷售能