餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、職責(zé)一：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。2.負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實施。3.參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達(dá)的各項任務(wù)。4.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。5.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。6.檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。7.加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用

2、情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。8.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。9.與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。10.搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。11.做好當(dāng)天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。12.熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置水電氣總閥，注重員工的安全意識，做到安全無事故。13.主持召開餐前會，傳達(dá)上級指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。職責(zé)二：餐廳大

3、堂經(jīng)理崗位職責(zé)1.組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。2.負(fù)責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作3.督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；4.落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作5每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；6監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；7每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；8收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；9對每日情況作小結(jié)，每10日作營

4、業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；10安排值班人員，制定值班輪換表；11協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；12與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；13了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；14建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò)工作；15負(fù)責(zé)前廳設(shè)備空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的管理。16帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。職責(zé)三：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達(dá)的各項工作和任務(wù)

5、，主動向中心主任匯報工作。三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。四、調(diào)動員工的積極性，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。六、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、

6、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見。八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平職責(zé)四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、認(rèn)真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)；2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。4、制定本部門各類人員

7、的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施。5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確?？腿说娘嬍嘲踩?、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。8、親自過問重要客人的安排和接待。負(fù)責(zé)大型進(jìn)餐和重要宴會的場景設(shè)計、布置及組織、服務(wù)工作。9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動。10、協(xié)助廚師長計劃改進(jìn)菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。11、妥善處理客人投訴，負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作。12、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。職責(zé)五：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)餐飲前臺的日常運行，員工培訓(xùn)和各項工作程序的檢查與考核 根據(jù)餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況