高中數(shù)學(xué) 第七單元 生物技術(shù)素材

1、第七單元 生物技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)回顧第一節(jié) 發(fā)酵技術(shù)1乳酸發(fā)酵乳酸菌（細(xì)菌、單細(xì)胞）（1）乳酸菌是一種單細(xì)胞生物，最大的特點(diǎn)是沒有_。（2）乳酸發(fā)酵原理：乳酸菌在_和_的條件下，將牛奶中乳糖分解為乳酸。（3）生活中的常見乳酸發(fā)酵例子：做酸泡菜、酸黃瓜、奶酪等。2酒精發(fā)酵（1）酒精發(fā)酵中心環(huán)節(jié)離不開的微生物是_，它是一種常見的真菌。（2）酵母菌發(fā)酵原理：酵母菌在_和_下，能將糖轉(zhuǎn)化成_。（3）白酒的制作過程：制曲_蒸餾 白酒制作需兩類菌：霉 菌把淀粉分解成葡萄糖（糖化） 酵母菌把葡萄糖分解成酒精（發(fā)酵）(4)生活中的發(fā)酵舉例： 做饅頭、做面包都利用酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生_使饅頭疏松多孔 ，暄軟。第二節(jié) 食品

2、貯存1食品貯存原理（1）食品腐敗的主要原因是：_。（2）貯存原理：必須盡可能_或_?？刂骗h(huán)境溫度，調(diào)節(jié)微生物自身的含水量。（3）控制_和_的濃度可以有效降低果品、蔬菜的呼吸作用，延長保存時(shí)間。2食品貯存的方法（將具體方法和對(duì)應(yīng)的原理連線）方 法 原 理冷藏、冷凍（冰箱貯存） 殺菌 干制、干燥處理 用糖或鹽除去水分，防止微生物的生長真空包裝、氣調(diào)包裝、保鮮膜的應(yīng)用 殺死微生物繁殖微生物巴斯德消毒法（袋裝牛奶） 隔絕空氣，抑制需要氧的腐敗的糖漬（果脯）、腌制（咸魚） 通過控制水分，抑制微生物的繁殖罐藏法（罐頭） 依據(jù)高溫消毒，防止與微生物接觸的原理水果、蔬菜保鮮 降低氧氣的濃度，從而降低呼吸作用高

3、溫消毒、使用防腐劑、使用射線 低溫抑制微生物的繁殖第二章 現(xiàn)代生物技術(shù)第一節(jié) 基因工程1原理：基因工程是在_水平上進(jìn)行的操作。按照預(yù)先設(shè)計(jì)好的藍(lán)圖，把一種生物的_分離出來，在體外巧妙地進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造其某些_，最終獲得我們所需要的新品種。含有非自身基因的生物被稱為_生物。2應(yīng)用：定向改良作物（轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因番茄）和家畜品種（轉(zhuǎn)基因牛）提高作物的抗病蟲害能力（抗蟲棉）生產(chǎn)某些藥物（胰島素、生長素、干擾素） 3轉(zhuǎn)基因生物的對(duì)人類和環(huán)境的影響是長期的，在給人來帶來巨大利益的同時(shí)，也可能蘊(yùn)含著一定的危險(xiǎn)。第二節(jié) 克隆技術(shù)1、原理：沒有經(jīng)過_的結(jié)合，屬于_生殖，它們與

4、原來生物體遺傳物質(zhì)完全相同，這種現(xiàn)象在生物學(xué)上稱為_。2、應(yīng)用：植物的營養(yǎng)繁殖（扦插、嫁接、壓條）、組織培養(yǎng)、“多利”羊的誕生3克隆技術(shù)應(yīng)用：快速地培育具有優(yōu)良品質(zhì)的作物和家畜品種 轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的大量繁殖拯救瀕危物種4“多利”羊誕生A羊（黑臉母羊）去掉細(xì)胞核的卵細(xì)胞B羊（白臉母羊）乳腺細(xì)胞細(xì)的胞核新組合的卵細(xì)胞C(黑面)羊的子宮內(nèi)發(fā)育多利的誕生（性狀與提供細(xì)胞核的B羊一樣）5從生物進(jìn)化的角度來看，克隆屬于基因的單性復(fù)制，這會(huì)導(dǎo)致遺傳上的_。鞏固練習(xí)提升一、選擇題1食品腐敗的主要原因是（ ）。 A環(huán)境溫度過高 B食品的含水量過大 C微生物的大量繁殖 D食品的包裝2. 酸奶營養(yǎng)豐富，有益于人體健康。

5、制作酸奶的菌種是（ ）。A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌3. 大量的細(xì)菌能使食物迅速腐爛，食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛，主要原因是冰箱環(huán)境中（ ）A. 細(xì)菌很少 B. 細(xì)菌繁殖很慢 C. 沒有細(xì)菌 D. 細(xì)菌都凍死了4腌肉在很長時(shí)間內(nèi)也不會(huì)腐爛，主要原因是（ ）。A. 氣溫低，不利于細(xì)菌的生長和繁殖 B. 空氣中沒有漂浮的細(xì)菌C. 鹽分多，不利于細(xì)菌的生長和繁殖 D. 大多數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類是有益的。5超市銷售的袋裝“上好佳”署片采用的貯存方法是（ ）。A. 真空包裝 B. 氣調(diào)包裝 C. 添加防腐劑 D. 干燥處理6冷庫中貯存新鮮的水果或蔬菜時(shí)，一般采用降低其（ ）生

6、命活動(dòng)，以達(dá)到延長貯藏期的目的。A. 光合作用 B. 呼吸作用 C. 蒸騰作用 D. 生長作用7.一只羊的卵細(xì)胞核被另一只羊的體細(xì)胞核置換后，這個(gè)卵細(xì)胞經(jīng)過多次分裂，再植入第三只羊的子宮內(nèi)發(fā)育，結(jié)果產(chǎn)下一只羊羔。這種克隆技術(shù)具有多種用途，但是不能（ ）。A. 有選擇地繁殖某一性別地家畜 B. 繁殖家畜中的優(yōu)秀個(gè)體C. 用于保存物種 D. 改變動(dòng)物的基因8. 乳酸菌和酵母菌的根本區(qū)別在于（ ）A. 營養(yǎng)方式 B. 生殖方式 C. 是否需要氧 D. 有無成形的細(xì)胞核9下列哪一項(xiàng)不屬于利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的？（ ）A利用“工程菌”生產(chǎn)人的生長激素 B通過太空育種生產(chǎn)個(gè)大晚熟的番茄C將人干擾素基因整合到

7、大腸桿菌的DNA中生產(chǎn)人干擾素D將豆科植物的蛋白基因轉(zhuǎn)移到馬鈴薯細(xì)胞中培育出“肉土豆”10. 下列新個(gè)體的獲得與“多莉”羊出生原理不同的是（ ）。A.插柳 B.單細(xì)胞培養(yǎng)的胡蘿卜 C.種子萌發(fā)后的菜豆 D.壓條獲得的石榴樹二、非選擇題11下圖是顯微注射獲得轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠示意圖，回答下列問題： （1）上圖為轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的產(chǎn)生過程。在這項(xiàng)研究中，被研究的性狀是 ， 控制這個(gè)性狀的基因是 。注射這個(gè)基因使用 工具。（2）注射過 的受精卵注入到 ，發(fā)育成轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠，而未受注射的受精卵發(fā)育成 鼠。（3）轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的獲得，說明性狀是由 控制的。12下圖是科學(xué)家利用先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù)，培育能產(chǎn)生人乳鐵蛋白

8、的奶?！芭Ｅ！钡倪^程圖解。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：（1）這項(xiàng)先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù)在生物學(xué)上成為 。（2）圖中A過程是形成了_，從生殖角度來說這是_生殖。（3）產(chǎn)下的丙牛含有與甲、乙均不相同的特征是可以產(chǎn)生_，是因?yàn)槠浔粚?dǎo)入了_，這個(gè)過程被稱為_。第一節(jié) 發(fā)酵技術(shù)1（1）細(xì)胞核 （2）適宜的溫度和無氧。2 （1）酵母菌 （2適宜溫度和無氧，酒精。 （3）糖化、發(fā)酵 (4)二氧化碳第二節(jié) 食品貯存1（1）微生物的大量繁殖。（2）殺死微生物或抑制微生物的繁殖。（3）氧氣和二氧化碳。2冷藏、冷凍（冰箱貯存）低溫抑制微生物的繁殖 干制、干燥處理通過控制水分，抑制微生物的繁殖真空包裝、氣調(diào)包裝、保鮮膜的應(yīng)用隔絕空氣，抑制需要氧的腐敗的繁殖微生物巴斯德消毒法（袋裝牛奶）殺死微生物糖漬（果脯）、腌制（咸魚）用糖或鹽除去水分，防止微生物的生長的原理。罐藏法（罐頭）依據(jù)高溫消毒，防止與微生物接觸的原理水果、蔬菜保鮮降低氧氣的濃度，從而降低呼吸作用高溫消毒、使用防腐劑、使用射線殺菌第一節(jié) 基因工程1原理：分子?；?，遺傳性狀，轉(zhuǎn)基因。第二節(jié) 克隆技術(shù)1兩性生殖細(xì)胞，無性，克隆5退化。鞏