中國(guó)古今餐桌禮儀

1、中國(guó)古今餐桌禮儀古代餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成 一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代 表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。古代禮儀作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于 門(mén)外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左 為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng) 者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。 這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地

2、區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式 也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。 中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀 更加科學(xué)合理?，F(xiàn)代現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展 而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則， 第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主 賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷 后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主， 上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，

3、不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè) 宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮 儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。中國(guó)餐桌禮儀入門(mén)篇餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法 也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。 為此，掌 握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了， 無(wú)論你是主人，抑或只是一位客 人，都必須掌握一些規(guī)則。圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐，一家之主 的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人 邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐

4、在 *近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。中餐擺放禮儀一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在 盤(pán)上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上， 會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的 是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品 嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭 和殼

5、類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。除了湯之外，席上一切食物都用筷子，可能會(huì)提供刀。但身為中國(guó)人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。 當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮 筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭， 被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)， 應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食 物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的 公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。 為此，盡可能貯存不同品種的茶 是明智的做法

6、，確保最精明的品味也照顧到。 有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵 的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手 指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子斟茶的順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男設(shè)宴原因有喜有悲中國(guó)人向來(lái)“以食為先”，飲食除了是滿(mǎn)足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗， 聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)； 但另方 面，若有人離世，喪家會(huì)

7、在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友， 向他們表示謝意，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。灶君中國(guó)人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣?lái)的“灶君”，他們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開(kāi)火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生， 每年 農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉 “灶君”，包括一只完整的 雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝 “灶君”對(duì)他們過(guò)去一年的保佑。他們通常 會(huì)把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走 食物。吃的禮儀與迷信有何關(guān)系？客人與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注 意不要觸犯多樣的禁忌，因

8、為中國(guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。例如吃魚(yú)，當(dāng)吃完了一面魚(yú)身，不要用筷子把整 條魚(yú)翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚(yú)時(shí)弄破魚(yú)身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由 于香港在開(kāi)埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行；此外，中國(guó)人從不 會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒”須有七碟菜肴；不可用筷子垂直 插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了 ”，這 意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”；吃飯時(shí)避免筷子 觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著“無(wú)飯吃”；要培養(yǎng)吃光碗 中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來(lái)的太

9、太或丈夫是“痘皮臉”的， 亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中 國(guó)人的飲食禮儀。用餐俗例在飯食方式方面，中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面 前的食物，中國(guó)人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央 位置，各人有一碗飯共同配 誼數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先 放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或 傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而 感到尷尬。餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各坐席擺上一個(gè)飯碗、 一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬， 用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾

10、，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐 桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物； 湯水一大鍋的端上， 各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r(shí)絕對(duì)可以來(lái)一招“飛象過(guò)河”，火取放在遠(yuǎn)處的菜 肴。由于中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西 方人多用的長(zhǎng)形餐桌。怎樣叫一頓中式飯先叫一個(gè)冷盤(pán)以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后 便開(kāi)始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴， 才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配 ？青淡的白飯，使菜肴辣而溫和， 白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等， 亦有其他種類(lèi)

11、，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。吃的方式要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味， 應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲；至于吃 飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法， 亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿(mǎn)意飯桌上的菜肴。宜仝中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但灑在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。 在宴 會(huì)開(kāi)始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致使油然而生， 啤酒或汽 水都可用來(lái)祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添 至近乎滿(mǎn)瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算 合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)便表明，以

12、免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。宴席結(jié)束客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站立起來(lái)， 表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門(mén)口向每位客人說(shuō)聲 “晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié) 賬，主人家的其他成員則送客人乘車(chē)，揮手道別并目送車(chē)子駛離開(kāi)去。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出 色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒， 襯托粉紅色、柔？勺豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至 四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題， 通 常同類(lèi)的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

13、飲料茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上， 中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主 要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料， 尤其是吃了 油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客 人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水；無(wú)論同席者的茶杯有多 少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合 乎禮儀。茶樓備有不同種類(lèi)的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。美國(guó)人用餐的戒條六條其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。其二、不允許替他人取菜。其三、不允許吸煙。其四、不允許向別人

14、勸酒。其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。其六、不允許議論令人作嘔之事。中西方飲食文化之差異中國(guó)與西方在飲食文化方面有不同之處， 中國(guó)人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可 品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上 食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮 不選擇去茶樓。中國(guó)餐桌禮儀總結(jié)第一、入座的禮儀：先請(qǐng)客人入座上席 （面門(mén)為上、已右為上、居中為上、以遠(yuǎn)為上、前排為上、以?xún)?nèi)為上），再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái)，也不要起身走動(dòng)， 如果有什么事要向主人打招呼。第二、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子

15、，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就 少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口 地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝，有的 人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做 法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。第三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由 自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲"真不好意思"、對(duì)不起、"請(qǐng)?jiān)瓫觥敝畠?nèi)的話，以示歉 意。第四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜 肴送到他們跟前，按我們中華民

16、族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有 領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或著輪流請(qǐng)他們 先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。第五、吃到魚(yú)頭，魚(yú)刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手 拿到自己的碟子里 或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。第六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人 也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。第七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴第八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為 主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把

17、主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就 行了把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。第九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做 客以示回敬。宴會(huì)禮儀(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲 食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾 中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將 餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴

18、上或手指 上的油漬或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊 的盤(pán)子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用 的。(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人 通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。 她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng) 她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。(6)如果有魚(yú)這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用 叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè) 離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè)。(7)通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊

19、魚(yú)還有刺的話， 你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取 出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。法國(guó)餐桌禮儀七忌答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò) 15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在 點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推 薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不 定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意 的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮

20、儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出 聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按 需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部 分或配菜，只需將它移到碟邊。3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到 碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子 將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給 你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意

21、儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或 手指上的油漬便可。6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體 可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。中國(guó)餐桌禮儀15則中國(guó)人乃禮儀之幫，民以食為大，用餐豈能沒(méi)有規(guī)矩！雖然說(shuō)講不講究都是一 日三餐，但是知道總比不知道好吧！1、請(qǐng)客要早通知，6: 00入席，5: 50才叫客人來(lái)，不合適。2、主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到 5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注 意掌握，自然賓主皆歡。3、要是坐圓桌子，對(duì)著大門(mén)的是主座，或是背 *墻、柜臺(tái)

22、的；講究些的飯店， 會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請(qǐng)客嘍。4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門(mén)邊面對(duì)主人的，自然 是跑腿招呼的陪客坐的啦5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜；如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛(ài)好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿(mǎn)足 客人小小或大大的要求。6、主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了。還有什么禮儀可講！7、不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒，無(wú)酒不成宴嘛！8、上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國(guó)人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每

23、位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開(kāi)始之類(lèi)的，轉(zhuǎn) 動(dòng)圓盤(pán)或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了， 就等你開(kāi)吃了！吃了的別忘了贊美一下哦。9、之后的每道菜一上來(lái)，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒(méi)人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)，我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的！10、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤(pán)，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤(pán)而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。11、如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤(pán)中挑來(lái)揀去，甚至攪拌！不是每個(gè)人都像愛(ài)人一樣不介意你筷子 上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部

24、分。12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下， 才送入口中?？梢允钩韵?看起來(lái)不是那么急切。13、食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說(shuō)話、物體掉落、汁 水外溢，以免得發(fā)出“驟嘰驟嘰”的倒胃口聲響。14、無(wú)論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后座椅子。用餐期問(wèn)，基本上雙手都在桌面以上。15、一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。（一）就座和離席1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座。2、席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。（二）香巾的使用1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。4、切