廚藝大賽方案

1、廚藝大賽方案集團標準化工作小組 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#維也納春天幼兒園第一屆廚藝大賽方案活動題目：維也納春天幼兒園“親子廚藝大比拼”活動目的：為了能夠讓家長們了解幼兒園食堂，使大家與食堂能夠有個良性的互動，特舉辦全 園性的廚藝大賽，起到一個很好的媒介和紐帶作用。同時秉著構(gòu)建和諧校園，豐富校園 生活的宗旨，更希望家長們在此基礎(chǔ)上豐富幼兒的營養(yǎng)生活，也借這次機會讓大家親身 體會學校食堂工作的一些方面，有更加客觀真實的了解,這無論是對于廣大家長、食堂 以及幼兒園都是一個良好的溝通窗口。活動時間地點：時間：2015年11月7日地點：維也納春天幼兒園比賽內(nèi)容：（-

2、）比賽以指定菜、自選菜制作，營養(yǎng)分析，比拼三個部分（-）按規(guī)定制作：指定菜2個（幼兒園食譜上抽簽）自選菜2個，（自選最好是家鄉(xiāng)菜或具有幼兒食 用的菜），4個菜材料成本核定為100元以內(nèi),由自行采購。（三）在制作完成后進行營養(yǎng)分析，來介紹自己的菜。報名條件和方式：1 .比賽以小班級家長為主，各班級根據(jù)家長報名情況進行分組；2 .參賽人員要求必須身體健康，無傳染?。? .人員一經(jīng)確定就不允許改變、參賽菜也以不變?yōu)楹茫? .每組參賽人員填寫好廚藝大賽報名表并交到本班老師處比賽日期和事項：1 .此次比賽定于11月7日9點開始進行，各選手務(wù)必保證聯(lián)系方式的順暢。2 .菜品前期準備允許場外一定的初加工。（

3、四）烹飪比賽：1 .選手根據(jù)規(guī)定確定的自選菜的材料可以進行初步加工。（注意原料的質(zhì)量）2 .根據(jù)個人的擅長，先制定出幼兒園食譜上的自選菜，然后制作出自己的拿手菜（最好 是具有地方特色的、符合幼兒年齡特點參賽選手能夠進行簡短的講解）。3 .菜品所需特殊的材料、器具需自備。允許場外進行初步加工。4 .廚房用具，調(diào)料請自備。（五）流程：10月31曰前各班老師將報名表上交，最后匯總交到辦公室處。11月7曰進行比賽.各位選手提前半小時到場做好口罩、手套、帽子、圍裙等裝備。（六）規(guī)則：1.遲到3 0分鐘的選手視為自動放棄；2 .賽場保持相對安靜。3 .比賽所選的材料必須 無危害。禁止使用有添加劑的材料。4

4、.比賽結(jié)束時整理好現(xiàn)場衛(wèi)生。（七）評分細則：1 .指定菜品、自制菜品，分（色，形，味，名，香）。2 .每道菜必須在給定時間內(nèi)完成。超時將相應(yīng)扣5分。且應(yīng)具備以下基本要求。3色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。（16分）4香：要求菜品給人的嗅覺上的感覺較好。（16分）5形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。（16分）6味：要求五味調(diào)和，有一定特點。（有地方特色的菜式并符合幼兒年齡特點，我們將請參賽隊伍做出介紹）（16分）7名：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。（16分）8衛(wèi)生：操作區(qū)域衛(wèi)生，衛(wèi)生良好，結(jié)束操作后未及時清潔扣5分。9成本：能夠節(jié)約原材料，能夠簡述成本構(gòu)成，超出50元成本扣5分。10營養(yǎng)：不能夠講述菜品營養(yǎng)組成，扣5分。（A）評審團1、中班級以上1名家委會代表以評分為主選出“最