生物選一知識(shí)點(diǎn)終極版

1、課題1：果酒和果醋的制作【知識(shí)點(diǎn)背誦檢測(cè)】：（一）果酒制作1原理：菌種 ，屬于 核生物，新陳代謝類型 ，生殖方式 ，有氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： ；無(wú)氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： 。2條件：影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有 、 、 繁殖最適溫度 ，酒精發(fā)酵一般控制在 。酒精發(fā)酵過(guò)程中，要保持缺氧、酸性環(huán)境。3菌種來(lái)源：4實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖挑選葡萄沖洗_ _ _ _ _ _ 果酒 果醋5、充氣口是在 時(shí)連接 ；排氣口是在 時(shí)用來(lái)排出 ；出料口是用來(lái) 。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是 。開(kāi)口向下的目的是 使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該 ；制 時(shí)，應(yīng)該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。6實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：可通

2、過(guò) 和 初步鑒定，并用_ 檢驗(yàn)酒精存在。在 條件下， 與酒精反應(yīng)呈現(xiàn) 色。思考1為什么在酒精發(fā)酵過(guò)程中往往“先通氣后密封”？思考2酒精發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生“先來(lái)水后來(lái)酒”現(xiàn)象，其原因是什么？思考3葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因？思考4酵母菌是如何進(jìn)行生殖的？7、你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？（二）果醋的制作：1原理：菌種_ _，屬于_ _核生物，新陳代謝類型為_(kāi) _，生殖方式 。當(dāng)氧氣和糖源都充足時(shí)，將糖分解形成 ；當(dāng)缺少糖源時(shí)，可將乙醇轉(zhuǎn)變成 ，并進(jìn)一步轉(zhuǎn)變成 。醋酸生成反應(yīng)式是_ 。2條件：最適合溫度為_(kāi) _，需要充足的_ _。3設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程及操作步驟：果酒制成以后，在發(fā)酵液中加入_ _或醋曲，

3、然后將裝置轉(zhuǎn)移至_ _0C條件下發(fā)酵，適時(shí)向發(fā)酵液中_ _。如果沒(méi)有充氣裝置，可以 ，以減少空氣中塵土污染。4、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)果醋可以通過(guò)觀察 的形成， 和 進(jìn)行初步鑒定，再通過(guò)檢測(cè)和比較發(fā)酵前后的 進(jìn)行進(jìn)一步的鑒定。此外，還可以通過(guò)在顯微鏡下觀察發(fā)酵液中是否有 ，并統(tǒng)計(jì)其 作進(jìn)步的鑒定。思考5影響醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有哪些？思考6醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一層“白膜”。它是怎樣形成的？課題1：果酒和果醋的制作參考答案（一）1、酵母菌 真 異養(yǎng)兼性厭氧型 適宜條件下出芽生殖 C6H12O66O26CO26H2OC6H12O62C2H5OH2CO22、溫度、氧氣和pH

4、20左右 18253、附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌 人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌種  4、榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵5、充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出 CO2或殘余氣體 的；出料口是取樣檢查和放出發(fā)酵液。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開(kāi)口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。6、嗅覺(jué) 品嘗 重鉻酸鉀 酸性 重鉻酸鉀 灰綠色思考1為什么在酒精發(fā)酵過(guò)程中往往“先通氣后密封”？“通氣”的目的是使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖 ?！懊芊狻钡?/p>

5、目的是使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精 。思考2酒精發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生“先來(lái)水后來(lái)酒”現(xiàn)象，其原因是什么？酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生了水，然后進(jìn)行無(wú)氧呼吸才產(chǎn)生酒精。思考3葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因？在發(fā)酵過(guò)程中葡萄皮的色素進(jìn)入到發(fā)酵液中。思考4酵母菌是如何進(jìn)行生殖的？酵母菌在環(huán)境適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖，環(huán)境不適宜時(shí)產(chǎn)生孢子進(jìn)入休眠狀態(tài)7、1、榨汁機(jī)要清洗干凈 2、發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌 3、裝入葡萄汁后，封閉充氣口。其它例如，榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋、不要完全揭開(kāi)瓶蓋等。（二）果醋的制作：1、原理醋酸菌 ，原 異養(yǎng)需氧型。 二分裂 醋酸 乙醛

6、 醋酸 C2H5OHO2CH3COOHH2O2、3035 氧氣3、酸酸菌 3035 充入無(wú)菌空氣或氧氣 將瓶蓋打開(kāi)，在瓶口上蓋上紗布4、菌膜 嗅味 品嘗 PH值 醋酸菌 數(shù)量思考5影響醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有哪些？氧氣和pH。思考6醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一層“白膜”。它是怎樣形成的？醋酸菌大量繁殖形成的。課題2：腐乳的制作【知識(shí)點(diǎn)背誦檢測(cè)】：1 原理（1）腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協(xié)同作用，如 、 、 、 等，其中起主要作用的是 ，它是一種 核生物，新陳代謝類型是 。（2）等微生物產(chǎn)生的 酶可以將豆腐中的分解成小分子的 和 ；脂肪酶可以將水解成和。（3）自然條件下毛霉

7、來(lái)自空氣中的 ；現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的條件下，將優(yōu)良菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免 ，保證。2實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)完成以下實(shí)驗(yàn)流程圖： 讓豆腐長(zhǎng)出毛霉21 毛霉的生長(zhǎng)毛霉生長(zhǎng)的適宜條件：溫度 ，保持一定的 。自然條件下毛霉來(lái)自空氣中的 ；在工廠化生產(chǎn)中毛霉來(lái)自 條件下的 。22 加鹽腌制在長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊上加鹽的目的是 。23 配制鹵湯鹵湯是由 及 配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在 。鹵湯的作用是調(diào)節(jié)腐乳的 ，并可以抑制 。3發(fā)酵操作閱讀“操作提示”，完成相關(guān)問(wèn)題。31控制好材料的用量一是控制好 的用量：過(guò)多影響口味，過(guò)少容易 。二是控制鹵湯中 含量在12左右：過(guò)高會(huì)延長(zhǎng)腐乳的 ，過(guò)低可能導(dǎo)致

8、。2防止雜菌感染防止雜菌感染的措施有：玻璃瓶用 消毒；裝瓶過(guò)程中操作要 ；裝瓶后用膠帶密封；密封后用 消滅瓶口雜菌。【補(bǔ)充】腐乳發(fā)酵：前期發(fā)酵：一是毛霉生長(zhǎng)，分泌以蛋白質(zhì)酶為主的各種酶，使蛋白質(zhì)水解成氨基酸；二是毛霉形成菌膜包住豆腐使之成形。后期發(fā)酵：酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)。腌制處理：各種輔料及酶的緩慢作用，使腐乳生成香氣?！竞献魈骄浚瑔?wèn)題解決】（1）你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事嗎？（2）王致和為什么要撒許多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來(lái)？（3）你能總結(jié)王致和做腐乳的方法嗎？（4）我們平常吃的豆腐，哪種適合用來(lái)做腐乳？為什么？（5）腐乳外部有一層致密的“皮”，這層“皮”是怎

9、樣形成的呢？它對(duì)人體有害嗎？它的作用是什么？（6）腌制腐乳時(shí)，為什么要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量？為什么在接近瓶口的表面要將鹽鋪厚一些？（7）加鹽為什么能防止食品腐?。浚?）鹵湯中的哪些成分具有防腐殺菌作用？（9）影響腐乳品質(zhì)的條件有哪些？ （10）在整個(gè)制作過(guò)程中，還有哪些防止雜菌感染的措施？（11）思考10制作腐乳的配方有 和 等。紅色腐乳是由于制作中利用了 而使腐乳呈現(xiàn)紅色。糟方因加入 而糟香撲鼻，青方因 ，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成，綿軟油滑，異香奇臭。（12）用鹽量對(duì)腐乳制作有哪些影響？ （13）發(fā)酵溫度對(duì)腐乳制作有什么影響？（14）發(fā)酵時(shí)間對(duì)腐乳制作有什么影響？課題2：腐乳

10、的制作參考答案【知識(shí)點(diǎn)背誦檢測(cè)】1、（1）青霉、酵母、曲霉、毛霉 毛霉 真 異養(yǎng)需氧型 （2）毛霉 蛋白酶 蛋白質(zhì) 肽 氨基酸 脂肪 甘油 脂肪酸（3）空氣中的毛霉孢子無(wú)菌 毛霉 其他菌種污染2加鹽腌制 加鹵湯裝瓶 密封腌制2.1 1518 濕度 毛霉孢子 ；嚴(yán)格無(wú)菌 直接接種優(yōu)良菌種 。2.2析出豆腐中的水分使之變硬和抑制微生物的生長(zhǎng)避免腐敗變質(zhì) 。調(diào)味23 酒 各種香辛料 12% 色、香、味 微生物的生長(zhǎng)3、3.1鹽 腐敗變質(zhì) 酒 成熟時(shí)間 豆腐腐敗。3.2沸水 迅速小心 酒精燈【合作探究，問(wèn)題解決】（1）你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事嗎？豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色

11、菌絲。嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。（2）王致和為什么要撒許多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來(lái)？1鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。（3）你能總結(jié)王致和做腐乳的方法嗎？讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制 （4）我們平常吃的豆腐，哪種適合用來(lái)做腐乳？為什么？含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形。（5）腐乳外部有一層致密的“皮”，這層“皮”是怎樣形成的呢？它對(duì)人體有害嗎？它的作用是什么？：“皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲（匍匐菌絲），它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形?！捌ぁ睂?duì)人體無(wú)害。（6）腌制腐乳時(shí)，為什么要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量？為什么

12、在接近瓶口的表面要將鹽鋪厚一些？越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面，鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。（7）加鹽為什么能防止食品腐??？高濃度鹽溶液能有效抑制微生物的生長(zhǎng)（8）鹵湯中的哪些成分具有防腐殺菌作用？酒精和香辛料（9）影響腐乳品質(zhì)的條件有哪些？ 菌種和雜菌： 菌種是生產(chǎn)發(fā)酵的關(guān)鍵，如果菌種退化則表現(xiàn)出生化功能的變化，如水解速率、代謝產(chǎn)物等都會(huì)發(fā)生變化，從而影響品質(zhì)；如有雜菌污染則直接影響產(chǎn)品的色、香、味。溫度：適宜溫度:1518溫度過(guò)高，其他微生物生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗，過(guò)低，腐乳成熟時(shí)間延長(zhǎng)。 發(fā)酵時(shí)間 發(fā)酵時(shí)間影響生化反應(yīng)度及生化

13、產(chǎn)物的量。酒的用量 酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系。酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。鹽的用量鹽可抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，但鹽過(guò)多，太咸，也會(huì)影響腐乳的品質(zhì)。豆腐的含水量含水量過(guò)高，影響毛霉的有養(yǎng)呼吸；含水量過(guò)低，不利于毛霉的的代謝。（10）在整個(gè)制作過(guò)程中，還有哪些防止雜菌感染的措施？加鹽腌制、鹵湯中的酒精和香辛料等。玻璃瓶用沸水消毒裝瓶過(guò)程中操作要迅速小心; 裝瓶后用膠帶密封;密封后用酒精燈消滅瓶口雜菌.（11）思考10制作腐乳的配方有 紅 方、 槽 方和 青 方等。紅色

14、腐乳是由于制作中利用了 紅曲 而使腐乳呈現(xiàn)紅色。糟方因加入 酒糟而糟香撲鼻，青方因 不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成，綿軟油滑，異香奇臭。（12）用鹽量對(duì)腐乳制作有哪些影響？調(diào)節(jié)口味、殺菌、脫水等。（13）發(fā)酵溫度對(duì)腐乳制作有什么影響？溫度過(guò)低或過(guò)高會(huì)影響毛霉的生長(zhǎng)和酶的作用，從而影響發(fā)酵的進(jìn)程和發(fā)酵質(zhì)量。（14）發(fā)酵時(shí)間對(duì)腐乳制作有什么影響？時(shí)間過(guò)短，發(fā)酵不充分；時(shí)間過(guò)程，豆腐會(huì)軟化不易成型，從而影響腐乳的口味。課題3 制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽的含量【知識(shí)點(diǎn)背誦檢測(cè)】：一、乳酸菌發(fā)酵1）泡菜的制作離不開(kāi)_，其新陳代謝類型是：_。常見(jiàn)的類型有 和 ，常用于制作酸奶的是 ，它們都屬于 細(xì)胞

15、。分裂方式為 。2）原理：在 條件下，將葡萄糖分解為 。反應(yīng)式為 。二、關(guān)于亞硝酸鹽(1)物理性質(zhì)：_色粉末，易溶于_。(2)用途：_攝入總量達(dá)到_g 中毒一般_人體健康引起引起攝入總量達(dá)到_g 中毒(3)危害特定條件下：亞硝酸鹽 _（致癌物）絕大多數(shù)隨_排出(4)在人體內(nèi)的代謝過(guò)程轉(zhuǎn)變?nèi)庵破穇mg/kg醬腌菜中_mg/kg(5)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（殘留量）嬰兒奶粉中_ mg/kg原理：_條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_反應(yīng)后，與N-1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_色染料。將其與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，可大致估算出亞硝酸鹽的含量。(6)測(cè)定測(cè)定含量的操作：配制溶液 制備_ 制備_ 比色二、試驗(yàn)

16、設(shè)計(jì)1、泡菜壇的選擇泡菜壇的選擇標(biāo)準(zhǔn)是 、 、 、 、 ，否則容易引起 。2、制作過(guò)程(1)配制鹽水：清水與鹽比例為_(kāi)，_后備用。(2)裝壇：蔬菜裝至_時(shí)加入_，繼續(xù)裝至_,注入_，使_，蓋好壇蓋。(3)密封：壇蓋邊沿水槽中_，保證_環(huán)境。時(shí)間3、腌制條件溫度(1)條件食鹽用量(2)腌制時(shí)間與亞硝酸鹽含量關(guān)系一般腌制_后，亞硝酸鹽含量_。4、試驗(yàn)流程三、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：1亞硝酸鹽含量在 天達(dá)到最高峰，在腌制 天后亞硝酸鹽含量開(kāi)始明顯降低。2亞硝酸鹽含量升高是因?yàn)槭卟私M織和細(xì)菌內(nèi)硝酸還原酶將硝酸鹽還原為亞硝酸。亞硝酸鹽含量降低的原因是硝酸還原酶活性減弱，亞硝酸鹽還原減少并且被微生物利用?！竞献魈?/p>

17、究，問(wèn)題解決】1、含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是 抗生素殺死乳酸菌 。2、日常生活中不宜食用放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)和變質(zhì)蔬菜的原因是什么？亞硝酸鹽含量較高。3、在哪些操作過(guò)程中會(huì)感染乳酸菌？原料加工和裝瓶4、泡菜壇內(nèi)的“白膜”是怎樣形成的？ 產(chǎn)膜酵母繁殖5、導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的因素有食 鹽用量不足10 和 腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。一般在腌制 10 天后亞硝酸鹽含量開(kāi)始降低。6、在酸奶制作過(guò)程 會(huì) （不會(huì)、會(huì)）產(chǎn)生亞硝酸鹽。7、哪些溶液需要避光保存？提取劑的成分有哪些？答：對(duì)氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺鹽酸鹽溶液需要避光保存，提取劑是氯化鎘、氯化鋇的水溶液。8、加入白酒有什么作用？白酒可抑制泡

18、菜表面雜菌的生長(zhǎng)，它也是一種調(diào)味劑，可增加醇香感。9、用水封閉壇口起什么作用？不封閉有什么結(jié)果？水封閉壇口起著使壇內(nèi)與壇外空氣隔絕的作用，空氣中21是氧氣，這是最簡(jiǎn)易的造成無(wú)氧環(huán)境的方法。這樣，壇內(nèi)可利用蔬菜中天然存在的乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵。如不封閉，則會(huì)有許多需氧菌生長(zhǎng)，蔬菜會(huì)腐爛。課題3 制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽的含量參考答案一、乳酸菌發(fā)酵1）乳酸菌 異養(yǎng)厭氧型 乳酸鏈球菌 和 乳酸桿菌 ， 乳酸桿菌 。原核 二分裂2）無(wú)氧 乳酸 C6H12O62C3H5O3能量二、亞硝酸鹽1）白 水 2）食品添加劑 3）不會(huì)危害 0.3-0.5g 3g4)尿 亞硝胺 5）30mg/kg 20mg/kg 2m

19、g/lg6)鹽酸 重氮化 玫瑰紅 標(biāo)準(zhǔn)顯色液 樣品處理液 二、試驗(yàn)設(shè)計(jì)1、火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、壇沿深、蓋子吻合好 ， 引起蔬菜腐爛 2、（1）4：1 煮沸冷卻（2）半壇 蒜瓣、生姜、香辛料及其他香辛料 八成滿 配制好的鹽水 鹽水浸沒(méi)全部菜料 注滿水 壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境。3、（1）過(guò)短 過(guò)高 過(guò)低 細(xì)菌大量繁殖 亞硝酸鹽含量增加 （2）10d 開(kāi)始下降三、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)： 1）前6天 10天課題4：微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)【知識(shí)點(diǎn)背誦檢測(cè)】一、培養(yǎng)基1概念：人們按照微生物對(duì) 的不同需求，配制出供其 的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)叫培養(yǎng)基。可分為 培養(yǎng)基和 培養(yǎng)基。 2營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有 、 、

20、和 ，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì) 、 以及 的要求。 3培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需在培養(yǎng)基中添加 、培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基PH調(diào)至 、培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將PH調(diào)至 、培養(yǎng)厭氧微生物則需提供 條件。二、無(wú)菌技術(shù)(一)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是： ，具體操作如下： 1對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的 、操作者的 和 進(jìn)行 。 2將用于微生物培養(yǎng)的 、 和 等器具進(jìn)行 。 3為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在 附近進(jìn)行。4實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與 相接觸。 (二)消毒和滅菌1消毒是指 。常用的方法有 、 、 消毒法。2滅菌是指 。常用的方法有： 、 、 滅菌。三、實(shí)驗(yàn)操作-大腸桿菌的純化培養(yǎng)本實(shí)驗(yàn)所用的培養(yǎng)基是 ，本實(shí)

21、驗(yàn)可分成 和 兩個(gè)階段進(jìn)行。（一）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基1制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作步驟是： 、 、 、 、 。2 倒平板：待培養(yǎng)基冷卻至 左右時(shí)在酒精燈火焰附近操作進(jìn)行。其過(guò)程是：在火焰旁右手拿 ，左手 ；使錐形瓶的瓶口 ；左手將培養(yǎng)皿 ，右手 ，立刻蓋上皿蓋。待平板冷卻凝固后，將平板 。（二）純化大腸桿菌微生物接種：最常用的是 法和 法。另外還有穿刺接種和斜面接種等。 1平板劃線法是 的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。其操作步驟是：將 在酒精燈火焰上灼燒直至 。在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開(kāi)大腸桿菌的菌種試管的棉塞。將菌種試管口通過(guò)火焰達(dá)到 的目的。將冷卻的接種環(huán)

22、伸入到 。將菌種試管口再次通過(guò)火焰后塞上棉塞。將皿蓋打開(kāi)一條縫隙，把接種環(huán) ，蓋上皿蓋，不要?jiǎng)澠婆囵B(yǎng)基。灼燒接種環(huán)，冷卻后從 劃線。重復(fù)上述過(guò)程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將 相連。將平板 培養(yǎng)。2稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將 進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)稀釋倍數(shù)足夠高時(shí)，即可獲得單個(gè)細(xì)菌形成的標(biāo)準(zhǔn)菌落。系列稀釋操作：取盛有 mL水的無(wú)菌試管6支 ，編號(hào)101、102、103、104、105、106。用灼燒冷卻的移液管吸取 mL菌液注入編號(hào)為101試管中，并吹打3次使之混勻。從101倍液中吸取 mL菌液注入到編號(hào)為102試管內(nèi)吹打均勻，獲得102倍液。依此類推。【合作探究，問(wèn)題

23、解決】一、培養(yǎng)基標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基類型配制特點(diǎn)主要應(yīng)用物理性質(zhì)固體培養(yǎng)基加入瓊脂較多菌種分離,鑒定,計(jì)數(shù)半固體培養(yǎng)基加入瓊脂較少菌種保存液體培養(yǎng)基不加入瓊脂工業(yè)生產(chǎn)，連續(xù)培養(yǎng)化學(xué)組成合成培養(yǎng)基由已知成分配制而成，培養(yǎng)基成分明確菌種分類、鑒定天然培養(yǎng)基由天然成分配制而成，培養(yǎng)基成分不明確工業(yè)生，產(chǎn)降低成本目的用途鑒別培養(yǎng)基添加某種指示劑或化學(xué)藥劑菌種的鑒別選擇培養(yǎng)基添加（或缺少）某種化學(xué)成分菌種的分離思考1從細(xì)胞的化學(xué)元素組成來(lái)看，培養(yǎng)基中為什么都含有這些營(yíng)養(yǎng)成分？來(lái)源:Z#xx#k.Com二、無(wú)菌技術(shù)常用方法使用范圍舉例微生物的消滅程度消毒巴氏消毒法煮沸消毒法化學(xué)試劑消毒法氯氣消毒：酒精消毒：紫外線消

24、毒滅菌灼燒滅菌干熱滅菌高壓蒸汽滅菌思考2無(wú)菌技術(shù)除了防止培養(yǎng)物被污染外，還具有的目的是什么？思考3利用干熱滅菌箱對(duì)玻璃器皿滅菌時(shí)物品不能擺得太擠，目的是什么？思考4物品裝入高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后，要首先打開(kāi)排氣閥，煮沸并排除鍋內(nèi)冷空氣，其目的是 ；隨后關(guān)閉排氣閥繼續(xù)加熱，氣壓升至 ，溫度為 ，并維持 min；最后切斷熱源，使溫度自然降溫，氣壓務(wù)必降至 時(shí)打開(kāi)鍋蓋，其目的是防止 。三、實(shí)驗(yàn)操作-大腸桿菌的純化培養(yǎng)思考5在制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的稱量操作中，動(dòng)作要迅速，原因是什么？溶化操作中需要不斷用玻璃棒攪拌的目的是什么？思考6牛肉膏和蛋白胨主要為微生物提供什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？【要點(diǎn)歸納，反思總結(jié)】

25、1.培養(yǎng)基：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生物培養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.培養(yǎng)基的化學(xué)成分包括 水 、 無(wú)機(jī)鹽 、 碳源 、 氮源 、生長(zhǎng)因子等。培養(yǎng)基還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)PH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)須將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌是需要將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧型微生物是則需要提供無(wú)氧的條件。3.無(wú)菌技術(shù)·獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵，要注意以下幾個(gè)方面：對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔和消毒。將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌。為避

26、免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。4.消毒與滅菌的區(qū)別消毒指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（對(duì)于一些不耐高溫的液體）還有化學(xué)藥劑（如酒精、氯氣、石炭酸等）消毒、紫外線消毒。滅菌則是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。5.制作牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基 方法步驟：計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。6.純化大腸桿菌（1）微生物接種的方法最常用的是平板劃線法和

27、稀釋涂布平板法。（2）用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種的目的是：使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落，以便于純化菌種。7.菌種的保存（1）對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法。臨時(shí)保藏方法將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長(zhǎng)成后，將試管放入4的冰箱中保藏。以后每36個(gè)月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。（2）長(zhǎng)期保存菌種，可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，裝入1mL甘油后滅菌。將1mL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在20的冷凍箱中保存。 參考答案【知識(shí)點(diǎn)背誦檢測(cè)】一、1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 生長(zhǎng)

28、繁殖 液體 固體 2水.碳源 氮源 無(wú)機(jī)鹽 PH 特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 氧氣 3維生素，酸性，中性或微堿性，無(wú)氧二 （一）雜菌 1.空間 衣著 手，清潔和消毒 2.器皿 接種用具，培養(yǎng)基，滅菌 3. 酒精燈火焰 4.周圍的物品 （二）1.略 巴氏消 酒精 2.略 灼燒 干熱 高壓蒸氣三 實(shí)驗(yàn)操作、（一）1.計(jì)算稱量溶化滅菌倒平板 2. 50，錐形瓶，拔出棉塞，迅速通過(guò)火焰，打開(kāi)一條縫隙，將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，倒過(guò)來(lái)放置（二）平板劃線 .稀釋涂布平板1通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線，接種環(huán)，燒紅。，消滅試管口雜菌。 菌液中取出一環(huán)菌種。，伸入平板內(nèi)劃35條平行線，第一區(qū)劃線末端開(kāi)始向第二區(qū)域內(nèi)，第

29、五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線，倒置放在培養(yǎng)箱中:Z,xx,k.Com2不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，9mL，滅菌。，1。，1【合作探究，問(wèn)題解決】思考1:C、H、O、N、P、S是構(gòu)成細(xì)胞原生質(zhì)的基本元素，約占原生質(zhì)總量的97以上。思考2:防止感染實(shí)驗(yàn)操作者 。思考3避免妨礙熱空氣流通。思考4有利于鍋內(nèi)溫度升高，100k Pa，121，1530，零，容器中的液體暴沸，思考5防止牛肉膏吸收空氣中水分。防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂。思考6糖 維生素 和 有機(jī)氮課題5：土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù) 【知識(shí)點(diǎn)背誦檢測(cè)】：一、理論基礎(chǔ)1、尿素是一種重要的 肥，農(nóng)作物 （能，不能）直接吸收利用

30、，而是首先通過(guò)土壤中的細(xì)菌將尿素分解為 ，這是因?yàn)榧?xì)菌能合成 。2、篩選菌株(1)實(shí)驗(yàn)室中微生物篩選的原理：人為提供有利于 生長(zhǎng)的條件(包括營(yíng)養(yǎng)、溫度、pH等)，同時(shí) 或 其他微生物生長(zhǎng)。 (2)選擇培養(yǎng)基：在微生物學(xué)中，將允許 種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí) 和 其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱作選擇培養(yǎng)基。(3)配制選擇培養(yǎng)基的依據(jù)根據(jù)選擇培養(yǎng)的菌種的生理代謝特點(diǎn)加入某種物質(zhì)以達(dá)到選擇的目的。例如，培養(yǎng)基中不加入有機(jī)物可以選擇培養(yǎng) 微生物；培養(yǎng)基中不加入氮元素，可以選擇培養(yǎng) 的微生物，加入高濃度的食鹽可選擇培養(yǎng)金黃色葡萄球菌等。3、統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目（1）測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法有 和 。（2）稀釋涂布平

31、板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目的原理當(dāng)樣品的 足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè) 。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。此外，測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法還有 直接計(jì)數(shù)。（3）計(jì)算公式：每克樣品中的菌株數(shù)= C代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的 。V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的 （mL）M:代表 。（4）注意事項(xiàng)為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般設(shè)置 個(gè)平板，選擇菌落數(shù)在 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，并求取平均值。統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)比活菌的實(shí)際數(shù)目 。這是因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞在一起時(shí)，平板上觀察到的只是 菌落。因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用 來(lái)表示。

32、4、設(shè)置對(duì)照設(shè)置對(duì)照的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中 對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的 。例如為了排除培養(yǎng)基是否被雜菌污染了，需以培養(yǎng) 的培養(yǎng)基作為 。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)關(guān)于土壤中某樣品細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)操作步驟如下： 1 取樣：從肥沃、濕潤(rùn)的土壤中取樣。應(yīng)先 3 cm左右，再取樣，將樣品裝入事先準(zhǔn)備好的 中。 2制備 ：準(zhǔn)備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基，將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯 選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因此，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基可以作為 ，用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用。 3微生物的 與觀察 將10g土樣加入盛有90 mL無(wú)菌生理鹽水的錐形瓶中(體積為250 m

33、L)，充分搖勻，吸取上清液 ，轉(zhuǎn)移至盛有 的生理鹽水的無(wú)菌大試管中，將土樣以1、101、102 依次等比稀釋至107稀釋度，并按照由107103稀釋度的順序分別吸取 進(jìn)行平板涂布操作。每個(gè)稀釋度下需要3個(gè)選擇培養(yǎng)基、1個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基。 將涂布好的培養(yǎng)皿放在30溫度下培養(yǎng)，及時(shí)觀察和記錄。 挑選選擇培養(yǎng)基中不同形態(tài)的菌落接入含 培養(yǎng)基的斜面中，觀察能否產(chǎn)生如教材中圖2-lO的顏色反應(yīng)。 4細(xì)菌的計(jì)數(shù)當(dāng)菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)，選取菌落數(shù)在 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。在同一稀釋度下，至少對(duì)3個(gè)平板進(jìn)行重復(fù)計(jì)數(shù)，然后求出 ，并根據(jù)平板所對(duì)應(yīng)的稀釋度計(jì)算出樣品中細(xì)菌的數(shù)目。三、操作提示1、無(wú)菌操作（1）取樣的用具在

34、使用前都需要 。（2）應(yīng)在 旁稱取土樣，并在 附近將稱好的土樣倒入錐形瓶中，塞好棉塞。（3）在 土壤溶液的過(guò)程中，每一步都要在 旁操作。2、菌種鑒定細(xì)菌合成的 將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基的堿性 。在以 為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若指示劑變 ，可初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。 思考測(cè)定飲水中大腸桿菌數(shù)量的方法是將一定體積的水用細(xì)菌過(guò)濾器過(guò)濾后，將濾膜放到 培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌菌落呈現(xiàn) 色，通過(guò)記述得出水樣中大腸桿菌的數(shù)量。（三）課堂總結(jié)、點(diǎn)評(píng)實(shí)驗(yàn)方案土壤中尿素分解菌的分離與計(jì)數(shù)分離篩選微生物的原理有利于 生長(zhǎng)抑制或阻止 生長(zhǎng)人為條件微生物計(jì)數(shù)方法與原理 法 計(jì)數(shù)對(duì)照設(shè)置與

35、重復(fù)設(shè)置實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)操作結(jié)果與分析三：思考與討論1、P22在該培養(yǎng)基的配方中，為微生物的生長(zhǎng)提供碳源和氮源的分別是什么物質(zhì)？答案：提供碳源的是 葡萄糖 ，提供氮源的的是 尿素。2、P22這種培養(yǎng)基對(duì)微生物是否具有選擇作用？如果有，又是如何進(jìn)行選擇的？答案：具有 只有能夠以尿素作為氮源的微生物才能在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng) 。3、P23你認(rèn)為哪位同學(xué)的結(jié)果接近真實(shí)值？你認(rèn)為這兩位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)需要改進(jìn)嗎？如果需要，如何改進(jìn)？答案：第 二 位同學(xué)的結(jié)果接近真實(shí)值 改進(jìn)的操作是第一位同學(xué)需設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)組；第二位同學(xué)統(tǒng)計(jì)的三個(gè)菌落數(shù)相差太大，說(shuō)明操作有誤，需重新實(shí)驗(yàn)。4、P23你能通過(guò)設(shè)置對(duì)照，幫助A同學(xué)排除上述兩

36、個(gè)可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素嗎？答案：方案1：其他同學(xué)用A同學(xué)的土樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。方案2：A同學(xué)以不接種的培養(yǎng)基作為空白對(duì)照。課題5：土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)參考答案：【預(yù)習(xí)檢測(cè)】理論基礎(chǔ)1氮 不能 氨 脲酶2.（1）目的菌珠 抑制 阻止 （2）特定 抑制 阻止(3)自養(yǎng) 能固氮的微生物；3.(1)有稀釋涂布平板法 顯微鏡直接計(jì)數(shù) (2)稀釋度 細(xì)菌 30-300 顯微鏡 (3)見(jiàn)課本(4)3 30-300 低 一個(gè) 活菌4. 非測(cè)試因素 可信度 該種微生物的無(wú)雜菌污染的無(wú)菌 空白對(duì)照二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1. 土壤，鏟去表層土 信封 2. 培養(yǎng)基 多于 對(duì)照 3.培養(yǎng) 1ml 9ml 0.1mL 酚紅

37、指示劑 4.30-300 平均數(shù)三、1.滅菌 火焰 火焰 稀釋 火焰 2.脲酶 增強(qiáng) 尿素 酚紅 紅 伊紅美藍(lán) 黑課題6：分解纖維素的微生物的分離 【知識(shí)點(diǎn)背誦檢測(cè)】一、纖維素與纖維素酶1.纖維素的元素組成： 2.纖維素是一種由 首尾相連而成的 化合物，是含量最豐富的多糖類物質(zhì)。纖維素能被土壤中某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生 。延伸1：草食性動(dòng)物是怎樣消化食物中纖維素的？3 是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物。纖維素的分解需要在 酶的催化作用下完成，請(qǐng)完成下列過(guò)程：C1酶、Cx酶葡萄糖苷酶延伸2：1個(gè)酶活力單位是指在溫度為 ，其它反應(yīng)條件最適宜情況下，在 min內(nèi)轉(zhuǎn)化 的底物所需要的

38、酶量。二、纖維素分解菌的篩選1篩選纖維素分解菌的方法是 。該方法可以通過(guò) 反應(yīng)直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選。2其原理是：剛果紅可以與纖維素形成 ，當(dāng)纖維素被 _分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成，出現(xiàn)以 為中心的 ，我們可以通過(guò)是否產(chǎn)生 來(lái)篩選纖維素分解菌。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)完成實(shí)驗(yàn)方案流程圖，微生物培養(yǎng)土壤取樣純化培養(yǎng)1纖維素分解菌大多分布在 的環(huán)境中。2.剛果紅染色法種類：一種是 ，另一種是 。四、課題延伸1為了確定分離得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行 實(shí)驗(yàn)，纖維素酶的發(fā)酵方法有 發(fā)酵和 發(fā)酵。2纖維素酶測(cè)定方法是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的 _ _ 進(jìn)行定量測(cè)定。思考1為什么對(duì)分離的纖維素分解菌作進(jìn)一步

39、的鑒定？（三）課堂小結(jié)、點(diǎn)評(píng)纖維素分解微生物的分離纖維素酶種類、作用、最適pH、催化活力 染色篩選原理實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)土壤取樣選擇培養(yǎng)涂布培養(yǎng)純化培養(yǎng)前置染色法后置染色法富含 土壤增大 染色鑒別分離出分解菌課本思考題答案：（1）分離分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程與稀釋液的取樣培養(yǎng)流程圖有何異同？它們的區(qū)別是：稀釋液的取樣流程圖是將土樣制成的菌懸液直接涂布在以尿素為唯一氮源的選擇性培養(yǎng)基上，直接分離得到菌落。分離分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程通過(guò)選擇培養(yǎng)，使纖維素分解菌得到增殖后，再將菌液涂布在選擇培養(yǎng)基上。其他步驟基本相同。（2）為什么要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌？由于生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系，

40、在富含纖維素的環(huán)境中，纖維素分解菌的含量相對(duì)提高，因此從這種土樣中獲得目的微生物的幾率要高于普通環(huán)境。（3）將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認(rèn)為濾紙應(yīng)該埋進(jìn)土壤多深？將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對(duì)聚集，實(shí)際上是人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境。一般應(yīng)將紙埋于深約10cm左右腐殖土壤中。（4）兩種剛果紅染色法的比較染色法優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)方法一方法二產(chǎn)生淀粉酶的微生物也產(chǎn)生模糊透明圈，有些微生物能降解色素，形成明顯的透明圈。（5）為什么選擇培養(yǎng)能夠“濃縮”所需的微生物？在選擇培養(yǎng)的條件下，可以使那些能夠適應(yīng)這種營(yíng)養(yǎng)條件的微生物得到迅速繁殖，而那些不適應(yīng)這種營(yíng)養(yǎng)條件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“

41、濃縮”的作用。課題2-3：分解纖維素的微生物的分離參考答案：一1.C、H、O 2.葡萄糖 高分子 纖維素酶 延伸1答案：反芻動(dòng)物的瘤胃中生活著大量的可以分解纖維素的微生物。微生物能夠產(chǎn)生纖維素酶，最終將纖維素分解成葡萄糖。3. 棉花 纖維素 纖維素 纖維二糖 葡萄糖 延伸2、25 1 1mmol二、1、剛果紅染色法 顏色 2、紅色復(fù)合物 纖維素酶 纖維素分解菌 透明圈 透明圈3、 選擇培養(yǎng) 梯度稀釋 涂布到鑒別纖維素分解菌培養(yǎng)基上 挑選菌株1、 富含纖維素 2、先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)； 在倒平板時(shí)就加入剛果紅四、1、發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的；液體；固體；2、葡萄糖【思考1】提示：產(chǎn)生透

42、明圈的菌落可能是能產(chǎn)生淀粉酶的微生物，也可能是能降解剛果紅的菌種，所以需要進(jìn)一步鑒定。 （3） 、剛果紅；纖維素；纖維素分解菌的濃度（4）、染色法優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)方法一顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用操作繁瑣剛果紅會(huì)使菌落之間發(fā)生混雜方法二操作簡(jiǎn)便不存在菌落混雜問(wèn)題產(chǎn)生淀粉酶的微生物也產(chǎn)生模糊透明圈，有些微生物能降解色素，形成明顯的透明圈。課題7：菊花的組織培養(yǎng) 【基礎(chǔ)知識(shí)檢測(cè)】一、基礎(chǔ)知識(shí)（一）植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程1.細(xì)胞分化（1）概念：在個(gè)體發(fā)育中，相同細(xì)胞的后代在_、_、_上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過(guò)程，叫做細(xì)胞分化。（2）過(guò)程：如：受精卵增殖生長(zhǎng)分化形成組織、器官、系統(tǒng)。（3）特點(diǎn)： ：是一種持久性的變化，它發(fā)生在生物體的整個(gè)生命過(guò)程中,在_期達(dá)到最大限度。 ：生物界普遍存在，是個(gè)體發(fā)育的基礎(chǔ) 。一般來(lái)說(shuō)，已分化的細(xì)胞不會(huì)再變回原來(lái)的狀態(tài)。（4）原因：2. 細(xì)胞的全能性（1）定義：（2）原理：（3）實(shí)例：已分化的植物細(xì)胞，仍具有全能性。高度特化的動(dòng)物細(xì)胞，從整個(gè)細(xì)胞來(lái)說(shuō)，全能性受到限制。但它的細(xì)胞核仍然保持著全能性，這是因?yàn)開(kāi)。（4）全能性的比較: 受精卵>生殖細(xì)胞>體細(xì)胞。植物細(xì)胞>動(dòng)物