食堂對外經(jīng)營方案

1、食堂對外經(jīng)營方案為進(jìn)一步提升各項目整體物業(yè)服務(wù)水平，為業(yè)主提供更便利的 生活服務(wù)，增設(shè)便民服務(wù)項目、開拓物業(yè)附營渠道，體現(xiàn)增值服務(wù)， 現(xiàn)制定各項目的食堂對外經(jīng)營方案。一、食堂對外經(jīng)營的可行性（一）物業(yè)公擁有的資源優(yōu)勢1、各項目擁有業(yè)主信息資源的獨享優(yōu)勢，在衣食住行上物業(yè) 公司是業(yè)主最信任的伙伴之一，另外物業(yè)服務(wù)與業(yè)主的生活緊密結(jié) 合；2、可解決各項目裝修期間的裝修工人就餐；3、業(yè)主集中入住后可推出炒菜系類，便于業(yè)主訂餐。（二）物業(yè)公司擁有的成本優(yōu)勢1、物業(yè)內(nèi)部經(jīng)營無需增加門店，減少了門面租金；2、通過公司食堂開展對外經(jīng)營，可以減少人員成本、運(yùn)輸?shù)?方面的成本；3、減少廣告宣傳的成本，我們可在前

2、臺辦理入伙、裝修手續(xù) 時及日常物業(yè)服務(wù)中進(jìn)行宣傳。4、app首頁可以進(jìn)行廣告宣傳。（三）運(yùn)營方式在滿足公司員工就餐的基礎(chǔ)上，食堂按照公司制定的對外經(jīng)營 方案開展對外就餐的服務(wù)，各項流程操作嚴(yán)格按照公司制度執(zhí)行。1、收費(fèi)方式：（1）、現(xiàn)金支付。（2）、早餐5元，午餐 12元，晚餐12元（此 價格為參考價格，以當(dāng)?shù)貙嶋H標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)）。2、就餐方式：員工采用自帶餐具就餐方式，顧客采用一次性飯 盒就餐方式，統(tǒng)一由餐廳工作人員打菜。3、對外開放時間：早餐 7: 30-9 : 00午餐 11: 30-13 : 00晚餐 17: 30-19 : 003、菜品種類：早餐不少于3種類型（以面食為主），午餐2葷1素一

3、湯，晚餐2葷1素一湯；每周五統(tǒng)一由餐廳廚師報下周菜譜到行政部審批，菜式多樣化一周內(nèi)不重復(fù)。（四）對外用餐流程圖按菜譜制 作菜品就餐并支 付餐費(fèi)餐費(fèi)每日統(tǒng)計后上交， 財務(wù)核對每日就餐數(shù)據(jù) 與金額，并簽字確認(rèn)(5)人員配備及工資預(yù)算(在原有工作人員上增加、工作及現(xiàn)場管理標(biāo)準(zhǔn)按照行政制度執(zhí)行)職務(wù)數(shù)量/人工資/元廚師13000服務(wù)員12000(6)成本支出名稱數(shù)量單價天/元葷菜50 (斤)1575040 （斤）3150面類208160設(shè)備(餐具、服裝、桌椅)15115宣傳費(fèi)、其他101101085 元/天*30 天=32550 元(7)每月預(yù)算收入餐類份單價/元天/元早餐605300午餐851210

4、20晚餐30123601680 元/天*30 天=50400 元（8）利潤：每月12850元（以項目實際數(shù)據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整，每月利潤不能低于8000元）2、結(jié)算方式（一）、結(jié)算頻次客服中心財務(wù)每日與食堂管理員對接當(dāng)日收入費(fèi)用。月度總利潤核算：月度總營業(yè)額-采購成本（成本支出包含 其他費(fèi)用等）一人工成本=本月度總利潤。3、提成核算項目提成二年度總利潤*8履12%。5、監(jiān)督管理（1）、客服中心財務(wù)每日與食堂核對收入數(shù)據(jù)及金額。（二）、項目經(jīng)理每日需在財務(wù)審核數(shù)據(jù)后簽字審核確認(rèn)。（三）、公司財務(wù)每周核對項目財務(wù)食堂營業(yè)金額（四）、商業(yè)運(yùn)營中心每月對項目營業(yè)數(shù)據(jù)審核；人事行政中心需每月審核營業(yè)數(shù)據(jù)及菜單工資和現(xiàn)場管理等。六、業(yè)務(wù)推廣（一）、明確業(yè)務(wù)提成機(jī)制，劃定業(yè)務(wù)區(qū)域責(zé)任人，并建立定期 評比與獎懲機(jī)制，提升員工業(yè)務(wù)拓展的積極性；（二）、建立部門主管的參與獎