2020酒店主管工作總結(jié)

1、精品文檔2020 酒店主管工作總結(jié)-WORD文檔，下載后可編輯修改-酒店主管工作總結(jié)篇一在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下 , 在同事們的積極支持和大力幫助下 , 較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé) , 圓滿完成工作任務(wù) , 得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定 . 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下 .1. 加班加點工作，早日完成裝修今年客房最重要的工作是前裝修工作， 自 4 月份接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用， 我和大家克服了重重困難， 發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、 擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作， 確保了客房的裝

2、修和及時出租，為公司增加收入做出了我們的貢獻。2、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作， 今年以來領(lǐng)班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作， 每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作。操心、費力、得罪人的活一個干了，還不一定落好。但是，為不辜負領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做1精品文檔好公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將

3、能操的心都操到， 能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作，盡可能做到只有做不到的， 沒有想不到的。 使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初， 各項工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤，提醒，做細致的安排，使開張接待工作順利進行。

4、新裝候的客房存在水、電、電話等各項維修問題， 每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。 同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。從參加工作的頭一天， 公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強調(diào)， 所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。 所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題。查房時注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度，“三“凈”衛(wèi)生制度”，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”2精

5、品文檔等，“三度”即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度; “二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、 要求領(lǐng)班復(fù)查。堅持空房“一天一過”制度，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決， 力爭將疏漏降到最低。6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健， 也是用來服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時， 不但指出問題所在， 而且自己重做示范， 使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。 這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作，老工作人員不但每個人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。 在日常

6、服務(wù)工作中， 我們幾乎做到有求必應(yīng)。，回答顧客問題，引導(dǎo)顧客開門，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等， 甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物。 所謂大河有水小河滿。 我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被浪費。7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。思想工作是所有工作的首要工作。 做好思想工作， 其重點工作就完成了一半，在我們二三樓這個小團體里，怎樣使其達到適當(dāng)團結(jié)，充分發(fā)揮小團體的整體作用。 這項工作是一個長期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換， 結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。 思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個性，講話方

7、式，生活狀況，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來的3精品文檔發(fā)展規(guī)模為目標(biāo)， 以目前全球經(jīng)濟狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認識，從而認真的投入到工作中。8、切實履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其它工作對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。 只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。x 天來，二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來顧客

8、人次，出售客房間，經(jīng)濟收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在 x 年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。酒店主管工作總結(jié)篇二酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項目的完善、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進一步提高，使 x 大酒店在 2013 年的星評復(fù)核中取得有史以來的成績第二名，使x 大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽。所有的這些都是店級領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。 所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間， 將酒店的洗衣房改造成一個寬敞的員工餐廳和員工活動的兩用室， 并添置了桌球、乒

9、乓球桌、棋牌等娛樂項目， 并多次開展各項比賽， 即增強了員工的體質(zhì)又豐富4精品文檔了員工的業(yè)余生活， 酒店還將太陽能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問題。 所有的這些員工只能通過認真工作來回報酒店。今年來前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團結(jié)進取， 圓滿的完成酒店交給的各項接待任務(wù)，全年共接待了VIP 團四個，會議無數(shù)次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作：一、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)前廳部作為酒店的門面， 每個員工都要直接的面對客人， 員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平， 因此對員工的培訓(xùn)是我們的工作重點

10、， 今年來針對五個分部制定了詳細的培訓(xùn)計劃：針對總機，我們進行接聽電話語言技巧培訓(xùn) ; 針對行李處的行李運送和寄存服務(wù)進行培訓(xùn) ; 接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn) ; 特別是今年七月份對前廳部所有員工進行了長達一個月的外語培訓(xùn)，為今年的星評復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)， 只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進一步的提高， 才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，控制好成本“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求， 前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號召， 開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙， 減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給

11、酒店節(jié)約了費用 ( 原來不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋， 通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后， 大大5精品文檔節(jié)省了費用，房卡0.18 元/ 張，鑰匙袋0.10 元/ 個，每天團隊房都100 間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費用 ); 商務(wù)中心用過期報表來打印草稿紙 ; 督促住宿的員工節(jié)約用水電 ; 控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻。三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率前廳部根據(jù)市場情況， 積極地推進散客房銷售， 今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同

12、時根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調(diào)接待員： “只要到前臺的客人， 我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作酒店就像一個大家庭， 部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。 前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店， 不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記

13、， 并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關(guān)系統(tǒng)及時的向國家安全局出入境管理科進行報關(guān)， 認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知， 對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。 前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負責(zé)， 對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。 2012 年客房收入與 2013 年客房收入6精品文檔進行對比，住房率增加了9.46%，但收入?yún)s減少了240223.07 元，主要原因是因為酒店業(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房價降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象，客房簡況表附后。成績是喜人的，但不是之處我們也深刻地意識和體會到：1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性;2、總機的設(shè)備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴;3、個別新員工對本

14、職工作操作不熟練;4、商務(wù)中心復(fù)印機老化，復(fù)印機效果不好，影響到商務(wù)中心的收入，今年全年商務(wù)中心的復(fù)印現(xiàn)金收入只有2812.9 元。酒店主管工作總結(jié)篇三x 生態(tài)酒店從開荒到試營業(yè)以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級題顯以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。 讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進， 不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。做為一名洗浴部浴區(qū)的領(lǐng)班， 也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。 我深知自己扮演的是一個承上啟下， 協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也

15、都是些瑣碎的工作， 盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)， 全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)， 這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責(zé)是 :7精品文檔1、落實主管下達的各項指示，管理好所屬員工。2、監(jiān)督員工為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。4、負責(zé)本班組的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。5、每日開好班前例會，傳達本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作情況及注意事項，提出各崗位的服務(wù)要求。6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)

16、營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)， 要精益求精， 為客人營造出一種在家的感覺。 我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少， 前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處， 出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做， 就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。 平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的， 酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲， 要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，具體將從以下幾個方面進行 :第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系， 積

17、極推進建立客戶關(guān)系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案， 使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學(xué)的管理。8精品文檔第二、樹立 n 以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、 理解并影響客戶行為， 最終達到提高客戶獲取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程。第三、在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描述， 也是領(lǐng)班的自我要求。 作為今天的報告結(jié)尾也用以與各位共勉，請各位審議 ! 謝謝大家 !酒店主管工作總結(jié)篇四過去的一年，是不平凡的一年。 從

18、去年開始籌備到今年 8 月 5 日的試營業(yè)，酒店在集團領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下， 我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標(biāo)， 堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。 酒店董事長、 總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標(biāo)，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。 值此辭舊迎新之際， 有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。第一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績( 一) 經(jīng)營創(chuàng)

19、收x 年(8-12 月) 經(jīng)營收入萬元， 其它業(yè)務(wù)收入萬元， 總收入達萬元9精品文檔( 其中：餐飲部為萬元，房務(wù)部為萬元，全年客房平均出租率為%，年均房價元。營業(yè)成本萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為萬元，營業(yè)稅金為萬元，管理費用為萬元，財務(wù)費用為萬元，營業(yè)外支出萬元，利潤總額虧損萬元。( 二) 管理制度創(chuàng)利俗話說“人管人氣死人， 制度管人人服人”， 規(guī)章制度是一切工作開展的基石。 酒店自試營業(yè)以來， 隨著各項工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題， 逐步建立了與本部門工作相

20、適宜的規(guī)章制度， 落實到每一個工作崗位， 并以每月的績效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個人的工資掛鉤。目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。( 三) 安全創(chuàng)穩(wěn)定酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下， 經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時， 勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下， 群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。第二、品牌管理，酒店主抓八大工作10精品文檔( 一) 以對外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系

21、酒店自 x 年 8 月 15 日試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10 萬元的罰款，避免了酒店的經(jīng)濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。( 二) 以財務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項工作1、會計基礎(chǔ)工作方面為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用， 在遵守財務(wù)制度的前提下， 認真履行財務(wù)工作要求， 正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。2、會計管理方面加強了酒店的資

22、產(chǎn)管理、 債權(quán)債務(wù)管理， 加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。 嚴(yán)格執(zhí)行集團財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿， 對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記 ; 對酒店債權(quán)債務(wù)認真清理，每月及時收回各項應(yīng)收款項 ; 對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進行監(jiān)督，嚴(yán)格控制 ; 由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤，做到萬無一失。3、對內(nèi)、對外協(xié)調(diào)方面協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子控制成本費用開支，編制費用預(yù)算， 合理制定經(jīng)營11精品文檔部門收入、成本、 毛利率各項經(jīng)營指標(biāo)，及時準(zhǔn)確地向各級領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營數(shù)據(jù)資料， 為領(lǐng)導(dǎo)決策

23、提供了依據(jù)。 及時了解稅收及各項法規(guī)新動向， 主動咨詢稅收疑難問題， 為酒店為個人提供合理避稅的依據(jù)。( 三) 以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作市場營銷部是負責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店提高聲譽， 樹立良好公眾形象的一個重要窗口，它對總經(jīng)理室進行經(jīng)營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道、開拓市場、提高經(jīng)濟效益和社會效益起到重要促進作用。1、穩(wěn)固了部分固定消費客戶和周邊幾大廳局建立了良好的關(guān)系。為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，在 x 年 10 月召開 1 次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。2、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵營銷機制。開拓市場，爭

24、取客源今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制， 營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶， 三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟， 以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。3、自 8 月 5 日開業(yè)以來完成銷售總額2583782.4 萬元，完成率110.7%。房券銷售 330 套，會員卡銷售18 張。4、投訴處理。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，試營業(yè)5 個月以來，銷售部共接待并處理賓客投訴約65 起，為酒店減少經(jīng)濟損失近萬元，爭取了較多的酒店回頭客12精品文檔( 四) 以改革為動力，抓好餐飲工作1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，

25、但在管理體制上率先進入市場軌道， 績效掛鉤的改革舉措已經(jīng)正式推行，在一定的費用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下， 員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通， 令行禁止。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責(zé)崗位， 將認真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展， 為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機制等

26、方面的保證。3、從 x 年 8 月至 x 年 11 月，餐飲部共完成計劃任務(wù)的86.35%，毛利率平均達到44.24%。( 五) 以質(zhì)量為前提，抓好客房工作1、酒店自 x 年 8 月 6 日開業(yè)以來人員始終缺編，客房服務(wù)人員邊開荒，邊做房，工作重，壓力大，但大家齊心協(xié)力，在不降低客房打掃質(zhì)量的前提下，共同完成了酒店下達的各項任務(wù)。2、班組晨會。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求， 設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當(dāng)日的工作進行布置， 對每個員工的儀容儀表不整進行規(guī)范，從而使全體員13精品文檔工在思想上能夠保持一致， 保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上

27、周工作進行總結(jié)，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細、實”的工作作風(fēng)。3、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負責(zé)人外，將安全知識培訓(xùn)變?yōu)橐粋€系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、 突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。明確各區(qū)域的安全負責(zé)人，以文字形式上墻，強調(diào)“誰主管、誰負責(zé)”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會客人員、過往人員進行仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。4、生產(chǎn)經(jīng)營和各項任務(wù)指標(biāo)完成情況。酒店剛開業(yè)，知名度較低，為了能擴大酒店的知名度，客房部降低了房價，并運用房劵等優(yōu)惠政策招攬客人，做到旺季更旺，淡季不淡，超額完成了酒店