餐飲部獎罰規(guī)章制度

1、莘昕商矜酒店獎卻規(guī)章制度為了讓餐飲部的工作規(guī)范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎罰制度，望各位同仁（包括主管.領(lǐng)班）遵照執(zhí)行。罰：（扣一分扣一元）1 .開例會點名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰2 .請假人員未經(jīng)上級簽名同意，打電話請假或者委托他人請假者當(dāng)天按曠工處理（特殊情況除外）3 .無故曠工一天扣三天工資，連續(xù)曠工三天以上（含三天）按自動離職處理，一個月內(nèi) 曠工三次者按自動離職處理4 .不遵守用餐時間者扣10分5 .不參加會議者扣10分，領(lǐng)班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準外）6 .在營業(yè)場所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣 5分7 .擅自使用已出售食品者扣20分8 .擅離崗位、竄

2、崗者扣10分，管理人員雙倍9 .上班時間大聲喧嘩者扣10分10 .亂用客用毛巾、席布、臺布者扣 20分11 .、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰12 .不執(zhí)行上級安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分13 .上班時間接電話者扣10分（管理人員除外）14 .上下班不走員工通道者扣5分15 .上班時間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分16 .上班時間吵架賭博扣30分，嚴重者給予解雇17 .有意毀壞公司財物者扣10-50分，并照價賠償19 .工作失職者扣5分以上（視情節(jié)嚴重程度）20 .搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣 50分或解雇21 .傳菜送錯臺號者扣10分，并照價賠償22 .工

3、作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢者扣10分并照價賠償，未主動承認被發(fā)現(xiàn)者罰10 倍23 .儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分24 .姿態(tài)不端莊中者扣5分25 .對客人不禮貌者扣10分26 .沒有以熱情的口吻迎送客人者扣10分27 .當(dāng)班人員睡覺或看報刊雜志、電視者扣 10分28 .出入帶包，拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣 20分29 .妨礙保安執(zhí)行正當(dāng)公務(wù)者扣20得分30 .非工作時間無故在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留，影響他人工作者扣20分31 .使用客用洗手間者扣10分32 .交接班不清楚或遲移交物品者扣 3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價賠償33 .在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除34 .未做到

4、“先服從，后投訴”，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣 20-50分，嚴重 者開除35 .區(qū)域值臺服務(wù)員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂 凌亂者扣5分36 .不參加大掃除，會議或培訓(xùn)扣20-50分，遲到的則按打卡制度給予處罰37 .主管、領(lǐng)班負責(zé)的區(qū)域，物品衛(wèi)生不到位，影響客人用餐，主管扣 20分，領(lǐng)班扣1038 .偷拿酒店物品或客人物品、灑水者扣 50-100分或照價賠償并開除39 .當(dāng)班時間，偷吃客人食品扣 20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻止或不舉報者視為包 庇行為一起扣50分40 .管理人員工作不主動，部門之間不配合，工作安排不及時者扣20分41 .各區(qū)域

5、管理人員工作落實不到位，影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分42 .服務(wù)不到位，沒有及時更換骨碟、煙缸、毛巾等扣 5分43 .在營業(yè)場所站立時依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分44 .本部門在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇45 .不得在酒店設(shè)備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分46 .服務(wù)操作時不使用托盤者扣5分47 .值臺服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分獎：（獎一分獎一元）1 .拾金不昧及時主動上交者獎勵50-200分2 .服務(wù)多次受到客人表揚者獎勵10-20分3 .工作主動積極，一個月內(nèi)無過失者獎勵 50分4 .每月因工作積極勤奮努力，無過失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎勵100-

6、300分5 .被客人點名服務(wù)者每次獎勵5分一、扣分制度：1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分6、當(dāng)班時打盹睡覺者。4分7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。 4分9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。2分13、班前會及大掃除無故缺席。5分14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大

7、聲喧嘩，講不雅語言。3分15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分19、在營業(yè)場所奔跑者。2分20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分22、對工作不主動使之失職。3分23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。2分24、不按規(guī)范站立或立立時間未準時。2分25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分30、遇到客人無主動問候意識。2分二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴重，將受到 10分以上罰款。1、對客人不禮貌或與客人爭吵。2、酗酒、賭博、打架者。3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。4、蓄意破壞公物或客人物品者。5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。三、獎勵制度：1、忠于職守，對工作認真負責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分3、為保護本部門財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者