淺析酒店員工培訓工作中存在的問題及對策分析開題報告

1、畢業(yè)論文（設計）開題報告題目淺析酒店員工培訓工作中存在的問題及對策分析課題類型：論文口 設計口 綜合口學生姓名：學號:班級：工商管理（3）班專業(yè)（全稱）：酒店與旅游管理本科系別：管理系指導教師：一、課題研究的目的、意義：酒店是旅游業(yè)的重點支撐產(chǎn)業(yè)，如今世界排名前十位的國際飯店管理集團均已進 入中國市場，并形成了一定的品牌效應和巨大的經(jīng)濟效應。而我國的酒店品牌和酒店 管理集團發(fā)展遲緩，制約我國酒店業(yè)發(fā)展的最大瓶頸就是酒店專業(yè)人才的匱乏。酒店 業(yè)不僅要引進人才，更重要的是要在酒店現(xiàn)有人員的基礎上進行充分、有效的培訓和 開發(fā)。通過培訓提高員工素質(zhì)是飯店服務質(zhì)量和競爭力提高的重要途徑，不僅能能夠 促進

2、酒店服務質(zhì)量的提高、夠降低酒店的經(jīng)營成本，而且能夠促進酒店員工之間的團 隊合作、促進員工自身發(fā)展。本課題將借鑒大量文獻和實地調(diào)查酒店員工培訓的現(xiàn)狀，旨在正確認識酒店員工 培訓中所存在的問題，側重分析酒店員工培訓中存在問題的消極影響，研究其預防和 解決對策，以達到提高酒店服務質(zhì)量目的，促使我國酒店業(yè)走上持續(xù)健康的發(fā)展道路。二、國外研究的歷史、現(xiàn)狀和研究目標：在國內(nèi)：關于酒店員工培訓中存在的問題及對策分析已有專家進行研究。鄒陽在淺談現(xiàn)代酒店培訓中的問題及對策（企業(yè)家天地 下旬刊，2008年10月）中對現(xiàn) 代酒店培訓的對策與建議：第一，樹立正確的觀念。培訓可以讓員工得到提升，但并不是員工按規(guī)章工作的

3、根本，是長期的戰(zhàn)略，需要各部門的規(guī)劃與合作。第二，建立 合理的培訓體制。分為講師體系和課程體系。龔慧在星級酒店員工培訓現(xiàn)狀調(diào)查（學 術探討，2008年第10期）分析了國內(nèi)酒店員工培訓狀況：（1）重視程度：只有少數(shù)酒 店對培訓極為重視，并建立了自己的培訓系統(tǒng)；而多數(shù)酒店只是停留在意識階段，許 多工作亟待完善。（2）投入：少數(shù)酒店設置了專門的機構、安排了專門的人員負責員 工培訓，同時也有專門的培訓支出款項；大多數(shù)酒店沒有充足的用于培訓的款項，一 般是隨著經(jīng)營的狀況而定。（3）內(nèi)容：少數(shù)酒店的員工培訓能夠與酒店的戰(zhàn)略經(jīng)營發(fā) 展聯(lián)系在一起；很多酒店的員工培訓僅限于技能培訓或隨意選擇一些培訓內(nèi)容，這些

4、內(nèi)容與酒店的戰(zhàn)略發(fā)展關聯(lián)性往往不大。（4）方式：少數(shù)酒店比較重視轉(zhuǎn)崗培訓，多 數(shù)酒店以崗前培訓和在職培訓為主，全脫產(chǎn)培訓很少，基本上都是半脫產(chǎn)培訓。（5）方法及手段：少數(shù)酒店能夠與國際接軌，在培訓過程中使用較先進的教學方法，大多 數(shù)酒店仍然沿用以往言傳身教的做法。（6）效果：不重視培訓后的評估，培訓后的評 估很少。多數(shù)的培訓都是流于形式，崗位執(zhí)行監(jiān)督性差，員工參與培訓的積極性較低。 王宇晗酒店員工培訓工作的完善與創(chuàng)新（老區(qū)建設，2008年第22期）對完善酒店 員工培訓工作的提出了建議：（1）提高對酒店員工培訓工作的認識；（2）為受訓者創(chuàng) 造良好的學習環(huán)境；（3）建立評估評價體系；（4）改進培訓

5、方式，弓I進先進的培訓模 式；（5）走校企聯(lián)合的道路，加強培訓師資力量；（6）打破地域界限，提高培訓層次;（7）加強創(chuàng)新，切實提高培訓質(zhì)量。在國外：美國經(jīng)濟學家加里貝克爾主要強調(diào)了正規(guī)教育和職業(yè)培訓支出所形成 的人力資本。在分析人力資本形成時，強調(diào)了教育與培訓的重要作用，其中著重剖析 了在職培訓的方式、支出與收入之間的關系。美國心理學家、行為主義心理學的創(chuàng)始 人華生強調(diào)了教育的功能和環(huán)境的作用。他的情境危急學習理論，可以說就是他的環(huán) 境決定論的具體化。華生的情境危急理論的真正價值在于強調(diào)了教育的環(huán)境對學習者 的影響作用，好的環(huán)境可以從正面影響一個人，不好的環(huán)境則可以從反面影響一個人。 斯金納提

6、出控制和預測人的行為無需了解人的內(nèi)在狀態(tài)和心理過程，只需從行為主義 的學習理論來研究和解釋人類行為的形成機制，而學習過程的最基本原理就是強化?？v觀國內(nèi)外關于本課題的相關研究歷史與現(xiàn)狀，在內(nèi)容上還比較零散，缺乏對酒 店員工培訓中存在的問題及對策分析的系統(tǒng)性研究，特別是國外對此相關方面的研究 甚少。筆者認為應利用辯證唯物主義的觀點進行客觀分析，系統(tǒng)析述酒店員工培訓的 問題，著重探究酒店員工培訓存在問題所帶來的消極影響，提出預防和解決對策，以 提高酒店業(yè)的服務質(zhì)量。三、本課題研究的基本內(nèi)容和方法：（一）研究的基本內(nèi)容本課題內(nèi)容包括四部分：1相關理論概述。主要敘述酒店員工培訓的內(nèi)涵及相關理論。2、問題

7、的提出。主要對酒店員工培訓的現(xiàn)狀進行分析，探討其存在問題。3、相關對策的探究。提出具體解決酒店員工培訓問題的措施。（二）研究方法1調(diào)查法。深入酒店實習調(diào)查，核實和補充各種相關資料，獲得第一手資料，得 到一個全面、系統(tǒng)、正確的認識。2、歸納法。通過互聯(lián)網(wǎng)，書籍，期刊等工具進行課題相關資料的收集，對所收集 文獻中學者的觀點進行歸納總結，在此基礎上提出自己的觀點，使課題全面化。四、課題研究的步驟及進度安排：1、2009.11.12-2009.11.20 :深入酒店調(diào)研，收集相關的一手和二手資料。盡可 能多的收集與論文題目相關的已發(fā)表的論文，在掌握相關研究現(xiàn)狀的同時為開題報告 做好準備。2、2009.

8、11.12-2010.1.4 :在指導教師指導下撰寫好開題報告，并經(jīng)過反復修改 過程，掌握論文開題報告寫法。3.2010.1.5-2010.1.15:開題報告修改并定稿。4、2010.1.15-2010.3.20 :在占有盡可能多的論文寫作材料的基礎上撰寫并完成 論文初稿，并接受指導教師的指導。5、2010.3.21-2010.4.5:配合指導教師完成畢業(yè)論文指導和寫作工作的中期檢查,完成二稿和三稿的修改。6、2010.4.6-2010.4.19 :論文定稿并進行規(guī)范化審核。7、2010.4.20-2010.4.30 :學生將完成的論文按要求整理裝訂成冊，和有關的參 考資料等材料交給指導教師，

9、并提出答辯，指導教師對論文形式及內(nèi)容進行審核。合 格的論文指導教師簽署意見后報到系論文工作（答辯）委員會，送交主審教師初審，不合格的在一周內(nèi)完成修改。8 2010.5.4-2010.5.15 :經(jīng)過系論文指導小組審閱通過后做好論文定稿和印刷、 裝訂工作9、2010.5.16-2010.5.17 :進行答辯10.2010.5.18-6.3:按答辯意見進行修改并定稿。按指導教師要求收集相關的需要上交畢業(yè)論文資料五、課題的成果形式：成果形式：論文。六、其他有關問題或保障機制：1、由于筆者學校圖書館有關對本課題國外學者研究的書籍較少，在收集資料方面 尚不全面，可能會造成對課題的認識不夠深入和系統(tǒng)。2、要對本課題進行系統(tǒng)的研究，筆者認為最好是到酒店內(nèi)部進行調(diào)研，而且最好 是能夠到有代表性