2020年餐飲店長年工作總結(jié)

1、2019 年餐飲店長年度工作總結(jié)【導(dǎo)語】工作總結(jié)是對這一年的工作，進行一次全面系統(tǒng)的檢查、評價、分析以及研究，從而分析不足，得出可供參考及改進的經(jīng)驗。 2019 年餐飲店長年度工作總結(jié)是 WTT 為 大家準備的，希望對大家有幫助。2019 年餐飲店長年度工作總結(jié)篇一轉(zhuǎn)眼間入職 xxx 公司工作已一年多了， 根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排， 主要負責(zé)餐廳樓面 的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將 20 xx 年度工作情況作總結(jié)如下：一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和 區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)， 要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴， 員工之間

2、相互監(jiān)督，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗 上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進 行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域， 其他人員各負其責(zé)， 明確各自的 工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章 可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者

3、臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的 衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不 耐煩。 這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備， 以減少客人等候時間， 同時也 應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而 不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了自助 餐服務(wù)整體實操方案 ，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等 方面的投訴， 作為改善日常管理及服務(wù)提

4、供重要依據(jù)， 餐廳所有人員對收集的案例進行分析 總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將 直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。 根據(jù)新員工特點及入職情況， 開展專題培訓(xùn)， 目的是調(diào)整新 員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織 員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培

5、訓(xùn)計 劃加以改進， 每月定期找員工談心做思想工作， 了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決 問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié) 合日常餐廳案例分析的形式進行剖析， 使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解， 在日常服 務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很 分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。2019 年餐飲店長年度工作總結(jié)篇二回顧過去的 20 xx 年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人

6、 取得了很大進步。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大， 一年來店面管理工作經(jīng)驗， 讓我明白 了這樣一個道理： 對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說， 一是要有一個專業(yè)的管理者； 二是 要有良好的專業(yè)知識做后盾； 三是要有一套良好的管理制度。 用心去觀察， 用心去與顧客交 流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針， 同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工， 起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每 一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力， 使之成為一個團 結(jié)的集體。3、通過各種渠道了解同業(yè)

7、信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)， 使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識， 做事情要從公司整體利益出發(fā)。5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被 動的“讓我干”到積極的 “我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的 營業(yè)業(yè)績， 帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。 首先， 做好每天的清潔工作，為顧客營造 一個舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化 服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情， 客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決?，F(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升， 對店長提出了新的工作要求， 熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了， 成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。面對 20 xx 年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思 路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：1、加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理。2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，