生物大分子——蛋白質(zhì)(二)ppt課件

1、第7課時生物大分子蛋白質(zhì)(二)第2章細胞的化學組成目的導讀1.結(jié)合圖211，了解蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由。2.結(jié)合圖212，掌握蛋白質(zhì)的功能。3.結(jié)合圖示，總結(jié)歸納有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計算規(guī)律。重難點擊1.蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由。2.生物體中多種蛋白質(zhì)的功能。3.有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計算規(guī)律。一、蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性三、有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計算規(guī)律二、蛋白質(zhì)的主要功能內(nèi)容索引達標檢測一、蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性生物界中的蛋白質(zhì)高達10101012種，20種氨基酸是如何形廢種類繁多的蛋白質(zhì)的呢？圖中“或者“代表不同的氨基酸，請閱讀教材P27內(nèi)容，分析各圖代表的含義，歸納蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由。1.圖甲闡明：氨基酸的

2、不同，構(gòu)成的肽鏈不同。2.圖乙闡明：氨基酸的 不同，構(gòu)成的肽鏈不同。3.圖丙闡明：氨基酸的 不同，構(gòu)成的肽鏈不同。4.圖丁闡明：肽鏈的 不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。種類數(shù)目陳列順序數(shù)目和空間構(gòu)造5.氨基酸的陳列與多肽種類的計算：假假設(shè)有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情形分析：(1)每種氨基酸足夠的情況下，可構(gòu)成二肽的種類為 種，可構(gòu)成三肽的種類為 種。(2)每種氨基酸只需一個的情況下，構(gòu)成二肽的種類為 種，構(gòu)成三肽的種類為 種。92766歸納提煉歸納提煉活學活用活學活用1.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)組成。同樣是肌肉，心肌具有自動收縮的特性，平滑肌有較強的舒張性，骨骼肌

3、可以強有力的收縮，這些區(qū)別闡明構(gòu)成它們的蛋白質(zhì)有區(qū)別，這些區(qū)別能夠是A.所含氨基酸的數(shù)目不同B.所含氨基酸的種類不同C.所含氨基酸的陳列順序不同D.所含氨基酸的種類、數(shù)目、陳列順序和肽鏈的空間構(gòu)造不同答案解析解析蛋白質(zhì)的多樣性可以從氨基酸和肽鏈兩個角度來分析。氨基酸的解析蛋白質(zhì)的多樣性可以從氨基酸和肽鏈兩個角度來分析。氨基酸的種類、數(shù)目、陳列順序和肽鏈的空間構(gòu)造不同都會導致蛋白質(zhì)的構(gòu)造不種類、數(shù)目、陳列順序和肽鏈的空間構(gòu)造不同都會導致蛋白質(zhì)的構(gòu)造不一樣。一樣。二、蛋白質(zhì)的主要功能蛋白質(zhì)的構(gòu)造多樣，功能也多種多樣，請結(jié)合教材P28內(nèi)容和下面資料討論蛋白質(zhì)的功能多樣性。1.構(gòu)成人體毛發(fā)、肌肉中的蛋

4、白質(zhì)是 蛋白，是構(gòu)成細胞和生物體的主要物質(zhì)。構(gòu)造2.細胞內(nèi)存在著多種功能蛋白，各自有著獨特的功能。圖例功能實例 功能雞蛋清中貯存的卵清蛋白為胚胎的發(fā)育提供氨基酸源 功能血液中的血紅蛋白能運輸氧氣和二氧化碳儲存運輸 功能細胞膜上的膜蛋白可在細胞內(nèi)和細胞間進行信號傳遞 功能生物細胞中具有催化作用的酶絕大部分是蛋白質(zhì)信號催化小貼士小貼士(1)鹽析：雞蛋清中參與一些食鹽，就會看到白色絮狀物，兌水稀釋后消逝。屬于物理變化。(2)變性：高溫、過酸、過堿或在重金屬離子的作用下，蛋白質(zhì)的分子構(gòu)造變得伸展、松散，失去活性。屬于化學變化。(3)不同生物之間同類蛋白質(zhì)也有區(qū)別，可以作為鑒定生物間親緣關(guān)系遠近的根據(jù)。

5、歸納提煉歸納提煉活學活用活學活用2.連一連稱號功能a.大多數(shù)酶 .運輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等b.載體 .維護、光滑、識別等c.某些激素 .催化作用d.血紅蛋白 .主要運輸氧氣和部分二氧化碳e.糖蛋白 .調(diào)理機體的生命活動f.構(gòu)造蛋白 .構(gòu)成細胞和生物體答案三、有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計算規(guī)律圖甲：2個氨基酸構(gòu)成二肽，構(gòu)成 個肽鍵，脫去 分子水；圖乙：3個氨基酸構(gòu)成三肽，構(gòu)成 個肽鍵，脫去 分子水；圖丙：5個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈(1個三肽和一個二肽)，共構(gòu)成 個肽鍵，脫去 分子水。蛋白質(zhì)具有復雜的構(gòu)造，氨基酸、肽鍵、水分子、蛋白質(zhì)分子量之間有著一定的數(shù)量關(guān)系，結(jié)合以下資料歸納有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計算規(guī)律。1

6、.氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的表示圖1122332.結(jié)合上面分析討論(1)假設(shè)m個氨基酸構(gòu)成1條肽鏈，會脫去 分子水，構(gòu)成 個肽鍵，產(chǎn)物是 。(2)假設(shè)m個氨基酸構(gòu)成2條肽鏈，會脫去 分子水，構(gòu)成 個肽鍵。(3)假設(shè)m個氨基酸構(gòu)成n條肽鏈，會脫去 分子水，構(gòu)成 個肽鍵。3.假設(shè)氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，那么m個氨基酸構(gòu)成n條肽鏈時，所構(gòu)成肽鏈的分子質(zhì)量為 。m1m1多肽m2m2mnmnma18(mn)4.m個氨基酸脫水縮合構(gòu)成的1條肽鏈至少含有 個游離的氨基和 個游離的羧基；m個氨基酸脫水縮合構(gòu)成n條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)中，至少含有 個游離的氨基和 個游離的羧基。11nn歸納提煉歸納提煉1.氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)

7、的過程中，肽鍵數(shù)目脫水數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目。2.知構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)為n，肽鏈數(shù)為m，氨基酸的平均相對分子量為a，那么：肽鍵數(shù)nm脫去的水分子數(shù)nm蛋白質(zhì)平均分子量na18(nm)游離的氨基數(shù)m游離的羧基數(shù)mN原子數(shù)nO原子數(shù)nm3.二硫鍵：部分氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程中，要構(gòu)成二硫鍵“SS，它是由2個“SH脫氫構(gòu)成的。求有二硫鍵的蛋白質(zhì)的分子量，公式為蛋白質(zhì)分子量氨基酸分子量之和脫水分子量脫氫分子量(有1個二硫鍵，脫2個氫)。活學活用活學活用3.圖甲為某蛋白質(zhì)的肽鏈構(gòu)造表示圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)，圖乙為部分肽鏈放大圖，請據(jù)圖判別以下表達中正確的選項是答案解析 A.該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈1

8、24個肽鍵B.圖乙中含有的R基是C.從圖乙可推知該肽鏈至少含有2個游 離的羧基D.圖乙中的NH2不參與脫水縮合反響問題導析問題導析問題導析(1)圖甲中有圖甲中有 條肽鏈，條肽鏈， 個氨基酸，個氨基酸， 個肽鍵。個肽鍵。(2)圖乙中圖乙中 代表代表R基，基， 代表肽鍵。代表肽鍵。(3)圖乙中肽鏈右端有圖乙中肽鏈右端有 個羧基，個羧基，R基基 上也有羧基，據(jù)此推理該肽鏈上也有羧基，據(jù)此推理該肽鏈至少含有至少含有 個游離的羧基。個游離的羧基。112412313前往上頁答案解析解析A項中，肽鍵數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目項中，肽鍵數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目1241123(個個)。B項中為氨基，而非項中為氨基，而

9、非R基?；?。C項中游離的羧基的數(shù)目至少應為項中游離的羧基的數(shù)目至少應為3個。個。D項中項中圖乙中的圖乙中的NH2在在R基中，不參與脫水縮合反響?；?，不參與脫水縮合反響。前往上頁學習小結(jié)陳列順序數(shù)目空間水分子肽鏈一個一個水分子達標檢測1.由一分子丙氨酸、一分子甘氨酸、一分子精氨酸可以組成多少種三肽A.6種 B.9種C.12種 D.27種答案解析2341解析解析3216。52.知丙氨酸的R基是CH3，那么以下關(guān)于5個丙氨酸脫水縮合構(gòu)成1條肽鏈的過程的表達，正確的選項是A.產(chǎn)物中含有4個肽鍵(NHCO)稱為四肽B.產(chǎn)物多肽的相對分子質(zhì)量相對于反響物減少了90C.產(chǎn)物多肽的分子式為C15H27O6N

10、5，含有5個氨基(NH2)和5個羧基 (COOH)D.產(chǎn)物水中的H既來自氨基又來自羧基，O只來自羧基2341答案解析解析解析5個丙氨酸脫水縮合構(gòu)成的產(chǎn)物稱為五肽；構(gòu)成五肽時脫去個丙氨酸脫水縮合構(gòu)成的產(chǎn)物稱為五肽；構(gòu)成五肽時脫去4分子分子水，相對分子質(zhì)量減少了水，相對分子質(zhì)量減少了41872；丙氨酸的；丙氨酸的R基中不含有氨基和羧基，基中不含有氨基和羧基，故由故由5個丙氨酸脫水縮合構(gòu)成的五肽中只含有個丙氨酸脫水縮合構(gòu)成的五肽中只含有1個氨基和個氨基和1個羧基。個羧基。53.一條由39個氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸(R基為CH2CH2COOH)，那么該多肽A.有38個肽鍵B.能夠沒有游離

11、氨基C.至少有5個游離羧基D.至多有36種氨基酸答案解析解析一條由解析一條由39個氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀多肽，應有個氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀多肽，應有39個肽鍵，個肽鍵，A錯誤；錯誤；由于谷氨酸的由于谷氨酸的R基上沒有游離氨基，又不知其他的基上沒有游離氨基，又不知其他的R基的情況，那么能夠沒基的情況，那么能夠沒有游離氨基，有游離氨基，B正確；正確；由于谷氨酸的由于谷氨酸的R基上有基上有1個游離羧基，那么該多肽至少有個游離羧基，那么該多肽至少有4個游離羧基，個游離羧基，C錯錯誤；誤；由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸普通為由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸普通為20種，所以種，所以D錯誤。錯誤。23415解析氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，其

12、中的氫來自于一個氨基酸的羧基和另解析氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，其中的氫來自于一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基；其所構(gòu)成的肽鍵能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響；胰一個氨基酸的氨基；其所構(gòu)成的肽鍵能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響；胰島素能與細胞膜上的受體結(jié)合促進細胞對血糖的利用從而降低血糖濃度，島素能與細胞膜上的受體結(jié)合促進細胞對血糖的利用從而降低血糖濃度，表達了蛋白質(zhì)具有信息傳送的功能；一個胰島素分子由表達了蛋白質(zhì)具有信息傳送的功能；一個胰島素分子由、兩條鏈組成，兩條鏈組成，共含共含51個氨基酸，因此全部水解需耗費個氨基酸，因此全部水解需耗費51249個水分子。個水分子。4.胰島素由、兩條鏈組成，共含51個

13、氨基酸。以下表達錯誤的選項是A.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，其中的氫全部來自于羧基B.胰島素能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響C.胰島素能降低血糖表達了蛋白質(zhì)具有信息傳送的功能D.一個胰島素分子全部水解為氨基酸，需求耗費49個水分子2341答案解析55.如下圖的幾種符號代表不同種類的氨基酸，請據(jù)圖完成有關(guān)問題。(1)它們構(gòu)造的差別在于_的不同。答案解析R基23415解析標題以不同的符號代表不同種類的氨基酸，將蛋白質(zhì)構(gòu)造這一籠解析標題以不同的符號代表不同種類的氨基酸，將蛋白質(zhì)構(gòu)造這一籠統(tǒng)的知識籠統(tǒng)化、直觀化。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的統(tǒng)的知識籠統(tǒng)化、直觀化。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的20種氨基酸均為種氨基酸均為氨基酸，氨基酸，它

14、們有共同的構(gòu)造通式，其中它們有共同的構(gòu)造通式，其中R基的不同是決議氨基酸種類的獨一要素。基的不同是決議氨基酸種類的獨一要素。氨基酸分子經(jīng)過脫水縮合構(gòu)成肽鏈，相鄰兩個氨基酸縮合后經(jīng)過肽鍵相氨基酸分子經(jīng)過脫水縮合構(gòu)成肽鏈，相鄰兩個氨基酸縮合后經(jīng)過肽鍵相銜接并失去一個水分子，因此減少的相對分子質(zhì)量為失去的水分子的相銜接并失去一個水分子，因此減少的相對分子質(zhì)量為失去的水分子的相對分子質(zhì)量之和。肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、陳列順序的不同決議了對分子質(zhì)量之和。肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、陳列順序的不同決議了蛋白質(zhì)構(gòu)造的不同，而不同的蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)造也各不一樣，蛋白蛋白質(zhì)構(gòu)造的不同，而不同的蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)造也各不一樣，蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的復雜性決議了其功能的多樣性。質(zhì)分子構(gòu)造的復雜性決議了其功能的多樣性。23415(2)7種氨基酸經(jīng)過_