創(chuàng)意消費(fèi)方式

1、創(chuàng)意消費(fèi)方式一、研究背景在國民生活水平不斷提高的今天， 人們對生活的質(zhì)量也有了 定的追求。 餐飲作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚牟糠郑?人們對此 的選擇更是有了巨大變化。朱水根（ 2003）指出，餐飲消費(fèi)不再 單純是滿足生理需求的消費(fèi)， 而是一種具有個性化設(shè)計(jì)的， 滿足 特殊心理需求的體驗(yàn)消費(fèi)。 所以面對目前市場上琳瑯滿目的餐飲 消費(fèi)，我們研究了一種新穎的消費(fèi)形式一有機(jī)果蔬自料飲品店。有機(jī)果蔬自料飲品的消費(fèi)形式是店主在后院種植應(yīng)季果蔬， 讓消費(fèi)者體驗(yàn)采摘新鮮果蔬， 店主或消費(fèi)者進(jìn)行制作。 這種消費(fèi) 形式除了可以滿足消費(fèi)者特殊的心理需求外， 還有以下四個方面 的優(yōu)勢： 一是現(xiàn)代化的商品套房空間有限，

2、 人們并沒有條件親自 在家里種植果蔬； 二是人們雖然都追求綠色健康的生活方式， 然 而迫于生活和工作壓力， 人們不得不加快生活節(jié)奏， 大家對種植 和料理果蔬的時間供給是小于他們現(xiàn)有的時間需求的； 三是隨著 生活水平的提高， 人們的素質(zhì)也在不斷上升， 現(xiàn)代人越來越喜愛 凸顯自己的個性使市場需求日益多樣化和個性化； 四是消費(fèi)者對 健康的關(guān)注， 這點(diǎn)也是消費(fèi)者最關(guān)心的問題， 近幾年中國的食品 安全問題已令消費(fèi)者在選擇食物的時候不得不有所疑慮。 有機(jī)果 蔬自料飲品消費(fèi)正是適應(yīng)消費(fèi)者需求、 滿足時代發(fā)展的真正的綠 色健康消費(fèi)方式。二、數(shù)據(jù)來源與描述統(tǒng)計(jì) 本文主要從性別、年齡、地域、能接受的價格范圍和消費(fèi)

3、者 偏好等方面來考察有機(jī)果蔬自料飲品店的實(shí)施可行性以及在中 國的市場潛力。為研究上述命題，筆者針對影響此種消費(fèi)形式的因素做了500份市場問卷并于2015年5月一2015年8月分別在成都市、 西華師范大學(xué)和平昌縣進(jìn)行問卷調(diào)研。 本次調(diào)查覆蓋了高校大學(xué) 生、市縣級社會群體。共發(fā)放問卷 500份，實(shí)際回收有效問卷 500份，問卷有效回收率 100%。樣本概況如表 1 所示：在 500份調(diào)查問卷中，本次調(diào)查包含 31 7 位女性和 183位 男性，所占比例分別為 63，4%和 36，6%。被調(diào)查者中年齡分布 最廣的是20歲一30歲的人群，占了 51.8%,其次是20歲以下的 人群。消費(fèi)頻率方面， 在對

4、被調(diào)查者平時消費(fèi)飲品的頻率中， 發(fā)現(xiàn) 超過半的人都是偶爾消費(fèi)飲品，21.4%的人是經(jīng)常消費(fèi)的，僅有8.2%的人是每天都會消費(fèi)飲品，消費(fèi)頻次較低，還有14%的人平時幾乎不消費(fèi)。飲品選擇方面，近 58.6%的人都選擇了礦泉水或茶，還有 17.8%的人會選擇果蔬飲品，其他的飲品選擇均不超過25%。這種現(xiàn)象存在的原因一方面是由于在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)人們在購買飲品 重點(diǎn)考慮的因素排在前三位的依此是： 消暑解渴、 味道可口和營 養(yǎng)健康。當(dāng)然，也有部分原因受季節(jié)影響， 問卷是在夏季進(jìn)行的， 所以被調(diào)查者首選的消費(fèi)因素是消暑解渴。 從消費(fèi)動機(jī)角度來分 析，人們由于有解渴的需求才會引起消費(fèi)動機(jī)，需求不可改變， 但是動機(jī)

5、和行為是可以影響的。價格方面，調(diào)查發(fā)現(xiàn)49.2%的人群能接受1元一4元的范圍， 32.8%的人群能夠接受4元一8元，僅4.4%的人能接受8元一20 元的價格。被調(diào)查者大多數(shù)是 20歲一30 歲的人群，一是學(xué)生身 份，他們經(jīng)濟(jì)不能獨(dú)立，消費(fèi)能力有限。二是剛進(jìn)入社會打拼的 年輕人，這部分人群生活和工作壓力都較大，主導(dǎo)觀念是積蓄， 所以能接受的價格較低。 還有 13.6%的人群對價格持無所謂態(tài)度， 這部分人群在消費(fèi)飲品時首先追求的是營養(yǎng)健康， 其年齡階段主 要分布在 40 歲以上的人群，這個年齡階段的人群已經(jīng)處在滿巢 階段山或是空巢階段，此階段有的子女尚未獨(dú)立， 但是大部分的 子女已在工作，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)

6、較輕。年長的或已退休的人群，經(jīng)濟(jì)收 入雖比以前少， 但是收入支配很寬裕， 也有更多的閑暇時間去關(guān) 注營養(yǎng)健康的消費(fèi)。被調(diào)查人群對目前市場上所銷售飲品的看法方面，55.6%的人群對目前所售飲品中的色素和添加劑表示顧慮， 部分女性覺得 飲品所含糖分和熱量太高。 當(dāng)然也有 15.6%的人群覺得消費(fèi)方便， 還是會經(jīng)常選擇市場上的飲品。在自料飲品興趣方面， 30.0%的人群非常感興趣， 43.2%的愿 意嘗試， 相對于傳統(tǒng)的飲品購買與選擇方式， 自料飲品具有創(chuàng)新 性與體驗(yàn)性，能夠吸引大部分消 ？M者的關(guān)注。途徑選擇方面， 44.0%的消費(fèi)者會選擇在超市購買， 27.6% 的消費(fèi)者會去飲品店直接消費(fèi)， 顯

7、然這是本文研究的消費(fèi)形式的 一個弊端，但是調(diào)查中 25.4%的人群對親手采摘果蔬，制作飲品 的這種消費(fèi)形式表示很愿意嘗試。 首先， 他們認(rèn)為這種消費(fèi)形式 讓他們覺得安全可靠， 其次， 它結(jié)合了飲品店和親手采摘制作的 優(yōu)勢，讓消費(fèi)者覺得這種消費(fèi)形式比較新穎值得嘗試。 可見此消 費(fèi)形式有較大的潛在市場。 對于這種消費(fèi)形式， 被調(diào)查者們也給 出了期待，他們最希望的是價格實(shí)惠， 其次是營養(yǎng)健康和口感好。三、研究分析1. 獨(dú)立樣本 T 檢驗(yàn)獨(dú)立樣本 T 檢驗(yàn)過程，是對兩樣本均數(shù)差別的顯著性進(jìn)行檢 驗(yàn)。將樣本按性別分成兩個獨(dú)立樣本， 通過兩個獨(dú)立樣本均值之 間的比較（通常 P=0.05 ）來判斷性別因素對

8、人們的選擇有無顯 著性差異。通過運(yùn)行SPSS19.0,發(fā)現(xiàn)男生和女生在最青睞的飲 品、接受的價格和獲取途徑等三個方面均值相差不大， 獨(dú)立樣本 T檢驗(yàn)的Sig值都大于0.05，僉驗(yàn)結(jié)果顯示性別對最青睞的飲品、 接受的價格和獲取途徑等方面影響不顯著。 而性別對喝飲品的頻 率、所售飲品有何看法和是否感興趣親手采摘、 制作的獨(dú)立樣本 T檢驗(yàn)顯示，Sig值都小于0.05，說明男性和女性兩個樣本之間 有顯著性差異。 性別是影響人們喝飲品頻率， 市場看法和感興趣 程度的重要因素。如表 2 所示2. 單因素方差分析把被調(diào)查者的年齡分成五個階段， 作為影響因素進(jìn)行單因素 方差分析，以被調(diào)查者喝飲品的頻率、最青睞

9、的飲品、接受的價 格、所售飲品有何看法、是否感興趣親手采摘和制作、獲取途徑 等 6 個調(diào)查題目作為因變量， 以年齡作為自變量， 進(jìn)行單因素方 差分析。其目的在于分析不同年齡的調(diào)查者的選擇是否有顯著性 差異。統(tǒng)計(jì)分析表明， 年齡因素對人們最青睞的飲品、 接受的價格 范圍有顯著性影響且具有統(tǒng)計(jì)意義。 而對于人們對目前市場上所 銷售飲品的看法和對本文研究的消費(fèi)形式以及飲品購買途徑無 顯著性影響。本文利用LSD檢驗(yàn)方法對各個年齡組之間的顯著性 差異進(jìn)行了檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，在最青睞的飲品這個變量中， 20 歲以下的人群與 31 歲40 歲和 41 歲60 歲的人群是有顯著性 差異的。 20 歲30 歲的人

10、群和 31 歲40 歲和 41 歲60 歲的人 群也有顯著性差異。在飲品價格的變量中，31歲一40歲的人群與 20 歲以下和 20 歲30 歲的人群均有顯著性差異，其他年齡 組之間并無顯著性差異。從單因素方差分析表中顯示， 地域?qū)Ω鱾€變量的影響比較顯 著。利用LSD檢驗(yàn)方法進(jìn)一步檢驗(yàn)出不同的地域之間選擇是有差 異的。就人們喝飲品的頻率、最青睞的飲品、接受的價格、所售 飲品有何看法、 是否感興趣親手采摘制作這五個變量而言， 調(diào)查 數(shù)據(jù)顯示三個地區(qū)之間存在差異性。 在喝飲品的頻率、 最青睞的 飲品兩個方面， 高校具有較高的平均值， 而在接受的價格和是否 感興趣親手采摘制作方面高校的均值處于最低。四、結(jié)論經(jīng)過問卷調(diào)查和獨(dú)立樣本 T 檢驗(yàn)、單因素方差分析以及被選 項(xiàng)的頻次統(tǒng)計(jì)分析， 本文得出性別、 年齡和地域?qū)οM(fèi)者們的消 費(fèi)喜好以及價格接受范圍等有不同程度的影響。性別是影響消費(fèi)者的消費(fèi)頻率的主要因素。 調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 女性 的消？M頻率整體高于男性，這與女性和男性的價值觀和生活方 式的差異是分不開的。 對于目前市場上所銷售飲品的看法， 女性 較關(guān)注的是熱量和糖分高，對她們保持身材不利。整體來講，大 部分人群還是覺得飲品安全問題嚴(yán)重。對于本文研究的消費(fèi)形 式，男性和女性的感興趣程度也有所差異， 女性對于此種消費(fèi)形 式的感興趣程度略高于男性。 年齡是影響人們飲品選擇和價格接 受范圍的主要因素