糧油質(zhì)量檢驗員技能操

1、附件 2：糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)（糧油質(zhì)檢機構(gòu)組）技能操作比賽項目內(nèi)容和要求試樣稱量一、基本原則按照規(guī)定的稱量方法， 在比賽時間內(nèi)稱取符合要求的樣品份數(shù)。 從稱量的規(guī)范性、準確性和操作熟練程度等方面考核選手技能。二、考核要求（一）大米：采用增量稱量法，稱取試樣 5g ，精確至 0.01g 小麥粉：采用指定質(zhì)量稱量法，稱取試樣 2g ，精確至 0.001g 植物油：米用減量稱量法，稱取試樣4.9g5.1g，精確至O.OIg（二）按規(guī)定的稱量方法， 采用合適的器皿和相應精度的天平， 盡可能多的稱取試樣份數(shù)。 稱樣量偏差不符合要求時 ,不計入稱量份 數(shù)。稱量偏差要求：大米w O.OIg ;小麥粉w O.

2、OOIg ;植物油w 0.1g（三）比賽時間：18分鐘。其中實驗準備3分鐘，大米、小麥 粉、植物油3種樣品的稱量時間各5分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平百分之一1臺潔凈、性能完好2天平千分之一r 1臺潔凈、性能完好3稱量紙5cm X5cm40張潔凈、無破損4濾紙 12.5cm40張潔凈、無破損5小燒杯50mL15個潔凈、無破損6三角瓶150mL10個潔凈、無破損7培養(yǎng)皿50cm30個潔凈、無破損8玻璃棒10cmP 1只潔凈、無破損9樣品勺中號2個潔凈、無破損10計算器普通1個功能正常四、配分及評分要點 本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的 30%項目配分評分要點操作前的準備

3、8分清點用具，檢查并正確調(diào)整天平操作過程20分稱量方法正確、規(guī)范稱量樣品份數(shù)60分稱取的符合要求的大米、小麥粉、植物油3種樣品的份數(shù)其他12分實驗數(shù)據(jù)記錄規(guī)范，文明操作（無樣品灑 漏，實驗完成后清理儀器、臺面）五、違規(guī)處理（一） 損壞天平及發(fā)生事故，本題計為0分。（二） 有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題計為0分。O.1mol/L KOH標準溶液配制與標定一、基本原則根據(jù)化學試劑標準滴定溶液的制備（GB/T 601-2002 ）和試卷要求，在規(guī)定的時間內(nèi)完成標準溶液的稀釋配制和標定。從標 準溶液稀釋配制的準確性、標定的準確性與重復性、規(guī)范操作及熟 練程度等多方面進行考核。二、考核要求（一）將0.5m

4、ol/L KOH儲備溶液準確稀釋配制成 0.1mol/L KOH標準使用溶液。（二）按化學試劑標準滴定溶液的制備（GB/T 601-2002 ）對0.1mol/L KOH 標準使用溶液進行標定。（三）使用統(tǒng)一提供的標準溶液及試劑，未提供的溶液比賽過 程中臨用現(xiàn)配。（四）在規(guī)定時間內(nèi)，完成操作、結(jié)果計算、標簽填寫以及所 用器具歸位、實驗臺面整理。提前完成者，給予適當加分。（五）違章操作或發(fā)生事故，中止操作，該項目按0分計。（六）不文明操作、不規(guī)范操作、測定結(jié)果出現(xiàn)偏差按評分細則扣分。（七）比賽時間：40分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量為0.1mg1臺完好2容量瓶250mL1只潔凈

5、、干燥、完好3單標線移液管50mL1支潔凈、干燥、完好4酸式滴定管50mL,取小分度為0.05mL1支潔凈、干燥、完好5堿式滴定管50mL,取小分度為0.05mL1支潔凈、干燥、完好6燒杯250mL2只潔凈、干燥、完好7燒杯500mL1只收集廢液8錐形瓶250mL2只潔凈、干燥、完好9量筒50mL1只;潔凈、干燥、完好:10聚乙烯試劑瓶250mL1只潔凈、干燥、完好11滴管1支潔凈、干燥、完好12小漏斗 20mm1只潔凈、干燥、完好13鐵架臺1只完好:14蝴蝶夾1只:完好15移液管架1只完好16吸耳球1只完好17定性濾紙 50mm10張潔凈、干燥18細棉紗手套1雙1潔凈、完好 19標簽紙20計

6、算器四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的 30%項目配分評分要點標準溶液的 配制26分主要用（器）具的檢查，移液和定容操作的規(guī)范性、準確性標準溶液的 標定70分基準物稱量和溶解、滴定操作的規(guī)范性、準確性，結(jié)果重復性及計 算、表達的正確性文明操作4分臺面整潔、無灑漏、廢液放入指定廢液杯、天平復位、關閉電源等五、違規(guī)處理（一）損壞玻璃器皿，每件扣 10分。（二）嚴重違章操作損壞儀器設備、被判定為事故，本題按 0 分計。（三）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題按 0分計。糧食樣品中磷化物殘留量的測定一、基本原則參賽選手應按照糧食衛(wèi)生標準的分析方法（GB/T 5009.36 ）的規(guī)

7、定，在規(guī)定時間內(nèi)完成對所提供樣品的磷化物殘留 量的定量測定。比賽將從實驗裝置的裝配、蒸餾吸收操作、分光光 度計使用、結(jié)果準確性等方面考核選手。二、考核要求（一）合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設備是否齊備、完好。（三）使用統(tǒng)一提供的標準溶液及試劑，未提供的溶液比賽過 程中臨用現(xiàn)配。（四）以空氣代替 CO2作為蒸餾時用載氣。（五）完成糧食樣品中磷化物殘留量測定全過程。（六）僅作單試驗，不作空白（空白值記為 0 ）。（七）在記錄表上如實填寫原始記錄并進行數(shù)據(jù)處理。（八）記錄規(guī)范，計算正確，結(jié)果表達準確。（九）實驗完畢后，儀器設備歸位，所用玻璃儀器放入水池。（十）比賽時間：70分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量0.01g1臺2分光光度計1臺附3cm比色皿4只3電爐1kw1只4水浴銅鍋1000mL1只5洗氣瓶250mL2只潔凈、完好6氣體吸收管3只潔凈、完好7三頸瓶1只配長、短導氣管各一支8分液漏斗125mL1只預先裝好與三頸瓶和氣體 發(fā)生瓶配套的橡皮塞四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的40%項目配分評分要點實驗操作40分實驗裝置連接