111.2淀粉制品要點(diǎn)

1、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF111.2 2010淀粉制品2010-07-13 發(fā)布2010-08-01實(shí)施國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局CCGF 111.22010淀粉制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1適用范圍本規(guī)范適用于淀粉制品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，針對(duì)特殊情況的專(zhuān)項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、省級(jí)質(zhì)量 技術(shù)監(jiān)督部門(mén)組織的監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括粉絲、粉條、粉皮等。本規(guī)范內(nèi) 容包括產(chǎn)品分類(lèi)、術(shù)語(yǔ)和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理 復(fù)檢及附則。注：針對(duì)特殊情況的專(zhuān)項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或 原因）僅需要對(duì)部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專(zhuān)項(xiàng)

2、監(jiān)督抽查。2產(chǎn)品分類(lèi)2.1產(chǎn)品分類(lèi)及代碼產(chǎn)品分類(lèi)及代碼見(jiàn)表1。表1產(chǎn)品分類(lèi)及代碼產(chǎn)品分類(lèi)一級(jí)分類(lèi)二級(jí)分類(lèi)三級(jí)分類(lèi)分類(lèi)代碼1111111.2分類(lèi)名稱(chēng)食品淀粉及淀粉制品淀粉制品2.2產(chǎn)品種類(lèi)淀粉制品包括粉絲、粉條、粉皮等。3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本規(guī)范。淀粉制品：以谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)或以谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)食用淀粉為原料，經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的產(chǎn)品。4企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)淀粉制品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)淀粉制品年銷(xiāo)售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見(jiàn)表 2：表2企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷(xiāo)售額/萬(wàn)元> 5000> 1000 且

3、V 5000V 10005檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期 的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2713淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.23食品衛(wèi)生微生物學(xué)冷食菜、豆制品檢驗(yàn)GB 5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T 5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.22合 口 izb 拮走害多B1的測(cè)定食品中黃曲霉毒素GB/T 5009.34食品中業(yè)硫酸鹽的測(cè)定GB/T 19048地理標(biāo)志產(chǎn)品龍口粉絲GB/T 19852地理

4、標(biāo)志產(chǎn)品盧龍粉絲GB/T 23587粉條關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知（食品整治辦20083號(hào)）食品中甲醛次硫酸氫鈉的測(cè)定方法（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)2001159號(hào)）附件2相關(guān)的法律法規(guī)、部門(mén)規(guī)章和規(guī)定 經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 6抽樣6.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝或稱(chēng)量銷(xiāo)售產(chǎn)品。6.2抽樣方法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合 格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取同一批次待銷(xiāo)的產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)工作的 進(jìn)行。抽樣時(shí)應(yīng)從不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。6

5、.3抽樣基數(shù)在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時(shí)， 抽樣基數(shù)不少于20kg；在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)滿(mǎn)足抽樣數(shù)量要求。 6.4抽樣數(shù)量每種產(chǎn)品不得少于 2kg，預(yù)包裝產(chǎn)品不少于4個(gè)包裝單位，樣品分成兩份，其中3/4為檢驗(yàn)樣品， 1/4為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取 的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過(guò)確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢 驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。6.5樣品處置6.5.1檢驗(yàn)樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。6.5.2樣品應(yīng)由抽樣人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人在封樣單上簽字后共

6、同加封，封樣時(shí)應(yīng)當(dāng)有防拆封措施，以 保證樣品的真實(shí)性。6.6抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫(xiě)抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度 生產(chǎn)的淀粉制品銷(xiāo)售總額，以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷(xiāo)售額，并加以 注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷(xiāo)售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“淀粉制品”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有淀粉制品銷(xiāo)售總額；計(jì)劃抽查“粉絲”，應(yīng)記錄對(duì)應(yīng)的被抽查企業(yè)的粉絲年銷(xiāo)售總額。7檢驗(yàn)要求7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類(lèi)檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類(lèi)見(jiàn)表3。表3檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類(lèi)序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測(cè)方法重要程度及不合格程度分類(lèi)A類(lèi)aB類(lèi)

7、b1灰分GB/T 19048GB/T 19852GB/T 23587產(chǎn)品明示質(zhì)量要求推薦性GB 5009.42黃曲霉毒素BGB 2713強(qiáng)制性GB/T 5009.223總砷GB 2713強(qiáng)制性GB/T 5009.114鉛GB 2713強(qiáng)制性GB 5009.125二氧化硫GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.346甲醛次硫酸氫 鈉（以甲醛計(jì)）食品中可能違法添 加的非食用物質(zhì)和易 濫用的食品添加劑品 種名單（第一批）（食品整治辦2008年 3號(hào)）強(qiáng)制性衛(wèi)法監(jiān)發(fā)2001159號(hào)附件27菌落總數(shù)cGB 2713強(qiáng)制性GB/T 4789.238大腸菌群cGB 2713強(qiáng)制性GB/T 4789.239致

8、病菌（沙門(mén) 氏菌、志賀氏 菌、金黃色葡 萄球菌）cGB 2713強(qiáng)制性GB/T 4789.23a極重要質(zhì)量項(xiàng)目b重要質(zhì)量項(xiàng)目c僅檢直接入口的即食產(chǎn)品注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉 及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題7.2.1檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀(guān)、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢測(cè)和備用 樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后入庫(kù)。7.2.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示 的質(zhì)量要求判定。若

9、被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 要求時(shí)，應(yīng)按國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng) 目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。8判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A(yíng)類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有 B類(lèi)項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。9異議處理復(fù)檢對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相 關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。9.2需對(duì)不合格項(xiàng)目復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù) 檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3不進(jìn)行復(fù)檢的情況：9.3.1被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；9.3.2產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的。9.3.3法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況