商業(yè)計劃書快餐有限公司創(chuàng)業(yè)計劃書

1、L衆(zhòng)航審趟箕坯右軍 憊可自由緘?！?疥斗n勺IX： II”蘭顧忖金空：3金”經遼舷目金UE耳TLU,J土也核說亍白勺51斟 te7理方菲；” f衛(wèi)彳密便于玨扌用論J （商業(yè)計劃書）快餐有限公司創(chuàng)業(yè)計劃書 NOXX 年 XX 冃 創(chuàng)業(yè)計劃書 創(chuàng)業(yè)計劃書 企業(yè)名稱 _ 創(chuàng)業(yè)者姓名 _ 壹、創(chuàng)業(yè)團隊 三、項目背景 社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存于和發(fā)展成為不容置疑的問題。 雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快 餐充斥使大部他市場均不得和中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。 調查表明，當人均收入達到2000美元時，傳統(tǒng)的家務勞動將轉向社會。由此快餐業(yè)務的發(fā)展將進入急劇擴 張的時刻

2、，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。 目前，市面上市的西式快餐其實且不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。 拿西式快餐最普通的 漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐于美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的, 是大眾日常消費 的對象。但于中國的市場上，西式快餐的價格，仍遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不 可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。 但考察現(xiàn)行中式快餐，小、臟、舌L、差的情況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖 店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐運營上的諸多缺陷， 且發(fā)展我們的自

3、己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃， 是極有可能成功的。國家興起了中部崛起 計劃，皖江城市帶承接產業(yè)轉移注定促使合肥的壯大， 省委省政府也高度重視合肥的發(fā)展， 大力促進合肥成為 中部特大型城市，合肥正于高速發(fā)展，企業(yè)也跟上發(fā)展的步伐，逐步擴大，這也必然造就了服務行業(yè)的興起， 作為餐飲行業(yè)，更是非常之重要，快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睞。 四、項目價值及意義 中國自古以來崇尚飲食文化，有“民以食為天”之說。的確，中國的飲食文化的嚴密體系是當今世界其他 任何壹個民族的飲食文化不可比擬的。 中國的飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的突出代表已受到全世界的矚目。 可 是于今天日益加快

4、的社會進步的步伐催生了極具時代代表性的行業(yè)一快餐、 夕卜賣。而以往中國人注重飲食的習 慣于社會快速發(fā)展的壓力下被打亂， 人們無暇花太多的時間去合理安排自己的飲食。 可是另壹方面，快餐或其 他壹些不健康的飲食又于摧殘著那些為事業(yè)而奮斗的人群的身體，就這壹點，外賣行業(yè)橫空出世。 外賣餐飲，顧名思義，就是向外面的顧客銷售食物，需送貨上門這就迎合了許多人想充分利用時間工作的 心里。我們店推出的外賣完全是中式菜肴， 我們認為這比較符合中國人養(yǎng)生的習慣， 能大大減少對上班族健康 的損害。所以，于這種快文化的背景下我們做外賣有極大的商機，雖然有麥當勞、肯德基等西式餐飲外賣，可 是我們相信他們帶給中國的的是不

5、健康的飲食。 而國內許多餐飲外賣又因為做不出自己的特色而被淘汰， 現(xiàn)今 外賣又由于運營面小，多存于著質量問題，也讓人們感到擔心，所以中國急需要出現(xiàn)壹個能做出適合中國人飲 食習慣的食物的中國餐飲巨頭。而我們之所以運營外賣店，就是迎合了大眾的需求。 五、可行性分析 1. 市場可行性分析 于當今“快節(jié)奏”的年代，上班壹族對餐飲的消費傾向是企求方便和快捷。因此，光顧快餐店便成為許多 人生活中不可缺少的壹部分。近年來，中國快餐業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)有關資料數(shù)字顯示：十多年來，我國快餐業(yè)壹 直以20%之上的速度增長， 快餐的營業(yè)額已占據(jù)餐飲業(yè)營業(yè)額的 5分之2。盡管洋快餐大舉進入中國，雖然 于運營理念、 管理手法

6、以及生產標準化等方面， 中式快餐和西式快餐存于很大的差距， 導致西式快餐占據(jù)中式 快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了 35% 的消費者。這說明中式快餐依然有著自己廣闊的市場前景 快節(jié)奏、 高效率的現(xiàn)代均市生活和工作， 促使越來越多的人群為快餐的消費群。 據(jù)“中國經濟景氣檢測中 心”數(shù)據(jù)表明：當下每天有 2/3 的市民光顧過快餐店， 其中光顧中式快餐的約為 43% ， 西式快餐為 81% ， 光 顧快餐店的人數(shù)年增幅為 8% 。而這個強勢群體多為上班壹族，包括各行各業(yè)的管理人員、白領、司機、工人 等。上班壹族對快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息關聯(lián)。如今，快餐基本上移到店內運營，無論衛(wèi)

7、生條件，食品質量和服務素質均比以前好，而且菜肴品種豐富多彩、豐儉由人，“比以前好多了”。 由此可見，中國快餐業(yè)的形成和發(fā)展，和人們的社會工作、生活要息息關聯(lián)的。上班壹族之所以成為快餐 店的重點消費群， 主要的原因是均市生活的快節(jié)奏。 而快餐店的迅速崛起和興盛， 讓我們更真切的感受到了當 今社會的“時間“、”效率“和金錢的關系。 中國快餐業(yè)于十多年的發(fā)展變化中，人們已從不斷增長的快餐形式上得到了觀念上的升華。像快餐的運營 領域，從運營模式見，有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場等。從品種上見，有成品、半成品、方便食 品等等?？觳鸵殉蔀槿藗兊闹魇彻こ?、早點工程和餐桌工程。據(jù)了解，于中國的壹些大城

8、市中，廣州、上海、 北京和成均西式快餐較為明顯，而大連、濟南、鄭州、合肥和昆明則是中式快餐更為見好，消費比例更高。 2. 競爭的可行性分析 于快餐消費過程中，洋快餐于各收入段人群中的消費率均占有優(yōu)勢，但于消費頻次上卻遜于中式快餐。 畢竟動輒幾十元的洋快餐，絕不是任何人均能夠經常享用的。另外，說到底，中國人仍是鐘情于中式口味。 從心理層面來見，經常消費快餐的人群選擇這樣的就餐方式且非偶然，無論是品牌觀、時尚觀仍是購物和休 閑等其他觀點，中式快餐和西式快餐的?？褪怯胁町惖?。 大致上說，年輕人多是國外品牌的追隨者，他們是西式快餐店的常客。若分析他們的消費傾向，就不難 理解：這些年輕的新人類是外來文化

9、的積極響應者， 中式快餐和西式快餐店?？椭芯陀卸噙_ 48.1% 和 51.8% 的人承認自己向往發(fā)達國家的生活方式，另有 38.9%和 48.2%的人追求流行、時髦和新奇的事物，且強調個 性化。說到飲食觀，他們比壹般人更注重飲食， 更愿意嘗試新的食物品種。 更值得注意的是， 61.8%和64.4% 的中西快餐常客非常重視餐館的氣氛、布置和格調。 如此來說，洋快餐之所以能攬走眾多的中國食客，依靠的不僅是標準化食品本身的品質，其高雅的裝潢、 輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務、豐富的促銷形式滿足了消費者對品牌、時尚親情等方面的需求。洋 快餐于中國市場的成功仍提醒了我們， 中國有壹個消費層正于形成且

10、逐步擴大。 這個消費層喜歡方便、 快捷、 質量標準的食品。中式快餐的從業(yè)者要學習的除了洋快餐的標準、干凈、服務手段外，更重要的是找到自己 品牌的親和力。相信當消費者的消費行為和消費心理和諧之時，也會是中式快餐煥發(fā)活力之時。 3. 消費者的可行性分析 導致快餐消費發(fā)展的另壹個原因就是社會工作收入的提高?？觳偷南M比例和收入水平是緊密聯(lián)系的。 高收入人群同時也是快餐的強勢人群，隨著收入的增加，快餐的消費比例和頻率均有提高。 據(jù)了解，于月均收入 3000 元左右的人群中，有超過 95% 的人是快餐的消費者；于月均收入 1500 元之 上的人群中，有超過 80% 的人群是快餐的消費者；而 1500 元

11、以下的人群中其比例就大大降低。有關研究表 明，人均收入達到 500 800 美元時，是傳統(tǒng)家務勞動由個人完成轉向由社會提供服務的急劇擴張時期。 于這時期，快餐不只是為了吃得快壹點、好壹點，其根本的是為了解決消費者飲食社會化的問題。據(jù)統(tǒng)計， 目前就全國而言，快餐的營業(yè)額已占餐飲業(yè)總額的 4 分之 1 ，作為壹個極其重視吃的國度，這個比例背后蘊 藏的商機實于驚人。 但不能否認的是，中式快餐仍有巨大的發(fā)展?jié)摿?。目前，?jù)零點公司于北京、上海等五大城市的調查表 明，常吃中式快餐的人數(shù)基本是吃洋快餐的 2 倍，這說明中式快餐多樣的品味和獨特口味，最適合百姓的飲 食習慣。調查顯示，于各式快餐中，有 21%的

12、市民最經常吃的是中式米飯?zhí)撞?，居于首位?？梢?，于中國?眾的心底，仍于呼喚國人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。 中國已經入世，營商環(huán)境無疑會遇到更加激烈的競爭，中式快餐業(yè)將會面臨巨大的挑戰(zhàn)，是遇強愈強， 仍是遇強則弱，這無疑是對中式快餐業(yè)的巨大考驗。目前中式快餐正于不斷向配方科學化、工藝標準化、服 務規(guī)范化趨勢發(fā)展。中西快餐業(yè)新世紀對抗結果如何，消費者將會以實際行動做出回答。 根據(jù)我們的調查，隨著省城合肥的日益發(fā)展，激烈的市場競爭，每個企業(yè)均于追求利益最大化。朝九晚 五的工作時間注定他們午餐需要于公司解決，而很多大型寫字樓內很少會建餐廳，這就必然促使他們對外賣 的迫切需求，以節(jié)約時間。而

13、這恰恰給我們提供了廣闊的市場，形成良好的供求關系。 六、總體企業(yè)規(guī)劃設計 選址安排： 地址 面積（平方米） 租金（元） 中心商業(yè)區(qū)，毗鄰大型 寫字樓及學校 100 5000/ 月 選擇該地址的主要原因：合肥市作為安徽的省會，有很大的市場，大型寫字樓較多的區(qū)域，上班族較多，朝九 晚五的上班時間使他們沒有充裕的時間去飯店吃午餐， 他們對快餐的需求量較大。 大的學習壓力，時間十分緊張，早餐及中餐時間很短，所以他們也對快餐較為青睞。 十分便捷，給我們送餐提供了方便。 職務安排 總經理 1名 主要負責管理公司職員，采購 菜原料及資金的管理 廚師 1名 負責做出菜成品以及對原料的 采購進行相應的指導 接線

14、員 2名 負責接聽客人訂餐電話及接受 QQ訂餐，將訂單交付服務員 服務員 2名 負責將訂單整理好，且將菜包 裝好及衛(wèi)生的打掃 學生特別是咼中生面臨著巨 同時，位于市中心，交通 送餐員 5-6名 負責將菜品送達，且于訂單上 簽字，送餐員把訂單帶回 企業(yè)規(guī)模規(guī)劃: 時間段 企業(yè)預想及規(guī)劃 備注 3年內 二年內成為合肥知名品牌，成立壹家分 店， 于業(yè)人數(shù)達20人 公司資產預計達15萬 5年內 豐富菜系，推出營養(yǎng)搭配系列，擴大運 營范圍， 且成立第一家分店， 于業(yè)人數(shù)達40人 公司資產預計達50萬 8年內 豐富企業(yè)的文化，推動品牌文化戰(zhàn)略且 成立壹家中檔餐廳，于業(yè)人數(shù)達 60人 公司資產預計達150

15、萬 企業(yè) 將公司推向省外，于國內繼續(xù)建立連鎖 發(fā)展方 8年以后 分店， 公司資產預計達500 向： 且成立壹家中高檔酒店， 萬 由菜品 于業(yè)人數(shù)超百人 單壹， 客戶群單壹的運營方式向菜品豐富，適合廣大消費群體的模式轉型。 我們明白，如果僅僅做外賣，我們店就永遠不會有廣闊的前途，也不能讓更多的人品嘗到我們的特色美 味，畢竟外賣仍是壹種低檔的、針對上班族的消費，它的消費群體的局限性，注定不能為我們打開廣闊的餐飲 市場。所以我們想于第六年于合肥市繁華地帶開設 1家中檔的餐廳，于第十年末開設1家四星級酒店，這樣 就能夠迎合不同的消費群體，達到我們對外宣傳的目的。于經過十余年的資金積累后，我們將向外省拓

16、展業(yè)務， 開設壹系列外賣店、餐廳、中檔、高檔酒店，相信再過十年或幾十年的奮斗，我們定會利用我們店食物的美味 和質量不斷開拓市場，成為餐飲業(yè)的巨頭！ 七、營銷策略 宣傳策略 1. 宣傳目的 ：以“美食美客盡享美麗人生”為口號，大力宣傳，以便讓更多的人了解美食美客 。 2. 宣傳意義 ： 樹立產品形象，同時注重樹立公司形象。 實施步驟主要有 ; 1）策劃期內前期推出產品形象廣告。 2）節(jié)假日、重大活動前推出促銷廣告。 3）把握時機進行公關活動，接觸消費者。 4）不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如重大節(jié)假日，公司有紀念意義的 活動等。 前期工作： 1，利用網絡資源設立網

17、上美食美客外賣網站，于同學，朋友間互相宣傳。 2，于交通主干道和人流量大的地方，懸掛可有我們外賣店的標語，地址，聯(lián)系方式等的橫幅，讓更多的顧客 了解美食美客。 3，讓店內員工穿上印有我們店標志的服裝以店為圓心 1 公里為半徑向周圍小區(qū)發(fā)放宣傳單 4，活動現(xiàn)場貼關于店特色菜的圖片 中期工作： 1 ）第壹步：制作客人意見調查表 重點價格，環(huán)境，味道，定位，服務 幾個方面，找專人來有效的針對客人 進行調查，了解客人的見法和觀點。收集信息為快餐店的后期營打基礎。 2）第二步：綜合快餐店的價格，和服務特色和周邊快餐店的同類型進行對比，目前能夠把營利見低點，把人 氣和生意做火，于考慮營利的多壹些，因此調查

18、后，可針對性的把快餐店的人均消費，單次消費進行可控性的 調整，達到適中的定位。菜單，特色上做壹些宣傳。 3） 因為本快餐店剛開張不久， 對于客戶和快餐店品牌之間仍需要壹個認可和關心， 這時我們會適當?shù)脑黾幼o附 加加值服務項目，以小利小會來引導消費，激發(fā)客戶對本快餐店的好感，而建立長久客戶關系，讓服務來建議 消費者認可度。 4）設立網上意見平臺業(yè)務，會于定期的時間段內和新老顧客進行意見交流，且設定優(yōu)惠政策，對壹些提出好的 建議的顧客會有適當?shù)莫剟睢?5）我們仍將不斷的推出多種口味的菜色以便滿足不同顧客的需求，將新菜色于顧客訂餐時介紹給顧客。且于 網上發(fā)布壹些圖片和關聯(lián)的介紹，以便引起更大的關注度

19、。 后期工作： 于更大范圍內繼續(xù)宣傳，能夠通過媒介，如，廣播，電視進行宣傳。且對店面進行壹定的裝修和改造。以 及工作人員進行不定期的專業(yè)培訓， 對它們的衣著和談吐有壹定的要求， 且整理出壹些好的建議且有目的的實 施和宣傳，且對前期和中期宣傳的效果進行總結和認定。 運營策略 壹、計劃經濟指標 （第壹季度 ） 總體指標：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。 二、餐飲內部策略 1.開源節(jié)流，做好廚房設備、物資的管理和控制。廚房設備和用品是工作的物質基礎，因此，管理好廚房方面 的設備和用品是內部管理的重要內容之壹， 要具體制定設備、 用品管理制度， 明確規(guī)定各級管理人員于這方面 的職責，做到合理使用。因此

20、，節(jié)約上要以小見大，壹點水，壹度電，壹個鍋，壹只碗，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不 同習慣，就會出現(xiàn)不同效益。 2.形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質量、保證充足客源。餐飲業(yè)是壹種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性 主要表當下 它提供給顧客的產品具有雙重性， 既有形性和無形性。 作為運營者， 必須從這倆個方面滿足顧客的 需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、均要好，使客人感到物有所值 ,因此 ,我們要做到以下幾點： 1）、盡快形成特色菜系。應該肯定，菜肴沒有特色是客源不穩(wěn)定的主要因素之壹。因此，我們要盡快決定出 適應多數(shù)顧客口味的特色菜 . 2）、逐步培養(yǎng)壹支技術過硬、素質高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術高

21、低是保證出品質量的前提，由此， 本店要通過各種方式，招收、引進壹批熱愛烹調工作的廚師 . 3 ）、菜肴出品堅決實行產品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術和出品質量的依據(jù)，且是征求顧客 意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產生壹種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的 意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。 4 ）、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當?shù)仫L俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日套餐。我們要制定出不同規(guī)格的套餐 ,工作 餐及時提供給顧客。本店餐飲的運營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，壹年四季幾乎每 個月均有節(jié)日， 這些節(jié)日也正是本店推銷產品的良機， 我們要把握好這些

22、機會， 每個節(jié)日均要策劃出營銷方案。 5）、厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料均要物有所用， 采購數(shù)量征 收銷售額要相吻合。 6）、要及時了解、掌握外賣行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。 三、運營外部策略 ： 1. 主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取 決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普 遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務過程中的內于聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務質量。 2. 加強員工隊伍建設，提高員工綜

23、合素質。 送餐工作人員的工作性質， 是直接為客人提供服務， 服務的好和差直接影響著店的管理和服務水平， 所以加強 員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保送餐工作順利開展和提高服務質量的關鍵之壹。 首先，要不斷進行員工的思想教育， 使員工熱愛自己的本職工作， 培養(yǎng)對專業(yè)的興趣， 從而激發(fā)工作的主動性、 積極性， 教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務的意識， 教育員工樹立嚴格的組織觀念， 自覺遵 守國家的法紀和本店的規(guī)章制度。 同時，不斷提高員工的業(yè)務素質， 因為這是提高店工作效率和服務質量的基本條件。 所以壹方面要抓好員工文 化知識的學習，提高員工文化水平，另壹方面要抓業(yè)務技術方面的培訓

24、，提高員工的業(yè)務操作技術和技巧，通 過培訓使員工達到： （1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。 （2）于服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。 （3）人人均要從細節(jié)做起，特別是于儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整 齊，強調要求個人氣質的進壹步提高。 （4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到壹種外餐店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。 （5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。 （6）營造員工隊伍的團隊精神。 （7）實現(xiàn)規(guī)范服務、優(yōu)質服務，從而影響顧客對店的口碑和社會聲譽。 四、

25、運營理念（三四原則） 三品品質、品德、品牌 三效效率、效益、效命 三嚴一一嚴干部、嚴流程、嚴小事 三創(chuàng)一一創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)文化 五、 管理準則 上級為下級服務，下級為上級負責； 下級出現(xiàn)錯誤，上級承擔責任； 上級可越級檢查，下級不可越級請示； 下級可越級投訴，上級不可越級指揮； 上級關心下級，下級服從上級； 上級考評下級，下級評議上級。 六、 善待顧客、善待同事、善待自己 對自己： 以身作則嚴要求，敬業(yè)愛崗章遵守。 奉公守法勤自律，實事求是心所某 對職工: 思想到家心要誠，無聲關愛見真情。 團結務實求高效，恩威且用情理中。 對領導： 坦誠心胸真尊重，交流思想勤溝通。 貫徹落實興業(yè)事，少唱贊歌多提

26、醒。 3. 銷售策略 項目市場分析 隨著經濟的發(fā)展 ,人們對生活飲食的要求也隨之提高 ,他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊 ,誰也不愿為了填飽肚 子,而浪費更多的學習和工作時間 .白領吃外賣快餐的人越來越多。 這個群體大多工作緊張 ,午休時間短 ,離家較遠 , 而單位又沒有食堂或雖有食堂而飯菜欠佳。另外壹些老人和孩子也逐級加入到叫外的行列中 ,能夠見到外賣市 場存于著很大的市場需求 ,目標顧客主要是學生和白領。市場進入的門檻也比較低。當前合肥的外賣市場存于 著不少問題 ,這也將是進入這個市場的有利條件 ,目前合肥的快餐店有百家之上 ,但良莠不齊 ,尤其是壹些小型快 餐店不盡人意。 叫外賣的顧客 ,他們

27、于對叫外賣帶來的便利感到滿意的同時 ,也對壹些外賣快餐店品種單壹 ,價高 質次,送貨不及時頗為不滿。如果做到專業(yè)的大型的 ,成規(guī)模的 ,講究營養(yǎng)搭配 ,衛(wèi)生壹次性回收 ,壹個電話即及時 送餐到門 ,可單訂可團訂 ,形成有品牌的具 有良好口碑的大型外賣快餐店 ,必將有極大的市場回報， 主要優(yōu)勢分析 通過“叫外賣”解決中午吃飯問題， 已成為很多上班族的習慣。 不少業(yè)內人士非常見好合肥的外賣市場， 然而 現(xiàn)有的正規(guī)送餐機構滿足不了需求。 目前， 合肥只有少數(shù)幾家快餐企業(yè)取得了合法的外送快餐的資格。 面對龐 大的外賣市場， 這些“正規(guī)軍”無法滿足市場的需求。 “正規(guī)軍”無法滿足外賣市場的需求， 不少“

28、黑外賣” 就趁虛而入。 記者通過調查發(fā)現(xiàn)， 當下不少送外賣的快餐店均是無證無照的“黑外賣”。 這些“黑外賣”均有 共同的特點：地址虛假，無證運營，衛(wèi)生無法保證。這些對于我們來說是壹個很大的機遇 ,我們擁有以下幾點 優(yōu)勢; 1 ）有證運營 ,擁有美食美客的品牌 2 ）成本較低 ,價格實惠 3）能夠招聘大學生作兼職 4）擁有更加貼心的人文關懷 5）周邊上班族及學生較多，有較大的客戶群 主要劣勢分析 由于是初創(chuàng)業(yè) ,所以雖然我們有信心有恒心將品牌做好 ,可是仍是不可避免的有壹些不利因素于內 ; 1) 初創(chuàng)品牌沒有很好的知名度 2) 資金較少條件艱苦，缺少承擔風險的能力 3) 對合肥市的各種路線不是太

29、過熟悉 4) 缺乏足夠的經驗去運營，處理問題的能力不夠 銷售策略 1 銷售宗旨 以強有力的廣告宣傳優(yōu)勢順利拓展市場 ,為產品準確定位，順利拓展市場。以大學生和白領為主要消費市場。 2 銷售策略 1) 市場定位外賣市場的關鍵主要于顧客心目中尋找壹個空位，使產品迅速啟動市場 2) 質量方案質量就是市場的生命，我們要有完善的質量保證體系。 3) 創(chuàng)立品牌要形成壹定的知名度，美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌。 4) 外形包裝包裝作為給顧客的第壹印象，必須迎合顧客的心理要求。 5) 服務態(tài)度服務態(tài)度對于餐飲行業(yè)來說猶為重要，要拓展市場，創(chuàng)造品牌，就要有良好的服務態(tài)度，微 笑化服務，耐心貼心用心才能贏得

30、顧客的青睞。 3 價格策略 以成本為基礎，以其他類外賣價格為參考，不隨便調動價格，使產品價格更具競爭力，于節(jié)假日期適當 的進行 優(yōu)惠活動， 方案調整 于方案執(zhí)行中可能會出現(xiàn)很多和現(xiàn)實不相適應的地方， 因此于實際操作中要因地置宜， 于不違背主要方向的同 時隨時根據(jù)市場的方向進行調整。 八、管理方式 時間管理 所有職員按照規(guī)定的時間準時上班，考勤管理由負責人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經 經理審批。 采購管理 廚師于每天下班前要負責向經理提供次日采購清單。采購工作由經理負責，定點采購。采購點要符合國 家有關的運營規(guī)范，要向本店提供有關的運營審批手續(xù)。嚴禁采購過期和問題物品。采購回來的

31、物品要及時 入庫。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實際確定） 。采購發(fā)票要及時核銷。 任務管理 總經理主要負責管理公司職員，采購菜原料及資金的管理；廚師負責做出菜成品以及對原料的采購進行 相應的指導； 接線員負責接聽客人訂餐電話及接受 QQ 訂餐，將訂單交付服務員； 服務員負責將訂單整理好， 且將菜包裝好；送餐員負責將菜品送達，且于訂單上簽字，送餐員把訂單帶回；每天的衛(wèi)生由服務員負責， 于上班前要把店內的原料洗好且 放到保鮮箱內，然后負責把店內的地板、洗菜區(qū)打掃干凈。下班后的衛(wèi)生由 服務員負責，包括灶臺及地板。 財務管理 由接線員負責做出詳細的訂餐賬目， 且于下班后將賬目匯總交給經

32、理； 送餐員把客人的餐費及訂單帶回交給經 理，由經理做最后的賬目核實。經理明細職員考勤情況，按時發(fā)放職員工資。 服務規(guī)范 1. 以人為本：視客人為上帝 .為親人 .急客人之所急 ;想客人所想，做到貼心 .真心.微笑服務。 2. 小飯店，大服務；從每壹個細節(jié)做起，細微之處見真情。關系體貼到客人的各種需要，于規(guī)范服務的基礎上 樹立自己的服務特色。 3. 知情服務：對本店的宣傳材料、服務特點、飯菜的特色、品種，價位及優(yōu)惠活動熟記于心，做到熟練及時準 確的宣傳和運用。 4. 始終做到高質量的服務，讓客人滿意，菜品滿意，質量滿意，服務滿意。 監(jiān)督管理 管理層要加強監(jiān)督，每天至少有壹人于上下班前和接待前到

33、崗檢查工作，處理問題，落實措施，總結疏漏。 對存于的問題要現(xiàn)場處理。 各部門負責人要每天向經理匯報壹次工作。 管理層每天要有專人負責向客人征求意 見，對存于的問題要及時處理解決且跟蹤調查。 工資及人事管理 員工工資由基本工資 +獎金+津貼構成，明細獎懲制度， 建立正常的工資增長機制。 基本工資根據(jù)本行業(yè)的 具體情況每年審查確定壹次。 工齡工資標準也要根據(jù)具體情況每年審查確定壹次。 效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的 市場情況和飯店的運營規(guī)模效益每年審核調整標準。實行“基本工資加紅包”且單獨發(fā)放的形式。員工有義務 對自己的工資待遇保密， 有權利對自己的工資待遇提出質疑。 企業(yè)實行靈活的人事管理和獎懲機制。

34、 員工違反 壹般紀律第壹次警告。第二次解聘。 九、財務分析 1.前期裝潢及設備購置 名稱 數(shù)量 單價（元） 總費用（元） 室內裝潢及廚房布置 10000 電腦 1 2500 電動自行車 6 1500 9000 電動二輪車 1 2000 2000 合計 8 3500 23500 2 .基本運營費用（不包括折舊費和貸款利息） 項目 費用（元） 備注 雇員工資 11000 送餐員按時間算薪 租金 5000 包括水電費 營銷費用 5 0 0 做前期亙傳 維修費 5 0 0 主要交通工具的維修 登記注冊費 5 0 0 0 衛(wèi)生許可證及營業(yè)執(zhí)照 其他 5 0 0 不確定因素等 合計 2 2 5 0 0 注

35、：從業(yè)人員壹律辦理健康證 3.詳細職員工資 職位 基本工資 獎金 廚師 2500元/月 滿勤獎200/月+年終 獎 服務員 1500元/月 滿勤獎200/月+年終 獎 接線員 1500元/月 滿勤獎200/月+年終 獎 送餐員 15/小時 注：送餐員主要為于校大學生，工作時間主要為 11 : 30-13 : 30 4 .原材料和包裝費用 項目 數(shù)量 單價 總費用（元/天） 蔬菜類 80 肉類 100 蛋類 40 0.8 32 水生類 45 禽類 50 包裝 300 0.5 150 合計 457 注：原料的采購主要集中于合肥市周谷堆菜場，和賣家直接建立原料對接關系 5.銷售收入預測（12個月）

36、售 銷一項 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 銷售數(shù)量 4500 5000 5300 5000 5500 6200 6700 6600 5500 5400 6600 6400 68700 平均單價 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 108 月銷售額 4050 4500 4770 4500 4950 5580 6030 5940 4950 4860 5940 5760 61830 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6.銷售成本預測（12個月） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 房租 5000 5000 5000

37、5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 6000 0 工資 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1680 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 原料 1371 1391 1421 1370 1450 1500 2000 1800 1450 1440 1800 1600 1859 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 30 稅收 3240 3600 3816 3600 3960 4464 4824 4752 3690 3888 4752 4608 6919 4 其它 1000 1200 1500 1300 1600 2000 2500 2200 1600 1550 1600 3000 2105 0 合計 3695 3771 3852 3760 3906 4046 4532 4395 3906 3883 4335 4260 4834 0 0 6 0 0 4 4 2 0 8 2 8 44 7.現(xiàn)金流量計劃（12個月） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 現(xiàn) 月初現(xiàn)金 40000 5