車(chē)間設(shè)備用具清洗、消毒計(jì)劃

1、esane0592第 52 頁(yè) 共 52 頁(yè)2021/10/1清洗、消毒計(jì)劃目的:制定設(shè)施設(shè)備、工器具的清潔消毒程序確保產(chǎn)品更衛(wèi)生更安全1適用范圍一路發(fā)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)用設(shè)施設(shè)備、工器具。2職責(zé)品控部衛(wèi)生監(jiān)控、消毒效果的檢測(cè)。生產(chǎn)部推動(dòng)實(shí)施。3作業(yè)內(nèi)容(1) 工器具清潔消毒；(2) 機(jī)械設(shè)備清潔消毒；(3) 不定期對(duì)消毒效果進(jìn)行檢測(cè)。4、 毒液配制說(shuō)明：（1） 50mg/l消毒液的配制：使用量杯向標(biāo)有“50消毒液”字樣的桶內(nèi)加消毒原液160ml,注水至標(biāo)準(zhǔn)紅線。加鹽酸50 ml。（2） 300mg/l消毒液的配制：使用量杯向標(biāo)有“300消毒液”字樣的桶內(nèi)加消毒原液1000ml,注水至標(biāo)準(zhǔn)紅

2、線。加鹽酸50 ml。（3） 消毒液儲(chǔ)存時(shí)間小于半天，超時(shí)的廢棄，重新配制（4） 消毒液容器盛放消毒液時(shí)必須加蓋密封4注意事項(xiàng)1、為了防止交叉污染器具設(shè)備清潔消毒程序應(yīng)先凈區(qū)由高至低由里至外之順序進(jìn)行。2、消毒后的設(shè)施設(shè)備、工器具必須保潔儲(chǔ)存。器具清潔消毒明細(xì)表序號(hào)器具名稱洗滌劑名稱消毒劑名稱消毒劑濃度頻次01切菜機(jī)02絞肉機(jī)03去皮機(jī)04和面機(jī)05軋面機(jī)06叉車(chē)07四圍拉車(chē)08小推車(chē)09蒸箱10烤箱11蒸箱、烤箱托盤(pán)12電餅檔13大灶臺(tái)14運(yùn)輸車(chē)輛15菜刀16菜墩子17笊籬18木把鏟（大廚房炒菜用）19大手勺20油漏子21竹刷子、手舀子22不銹鋼小勺（分餐用）23米飯鏟子（木制）24抹布25

3、刮板26拖把器具清潔消毒明細(xì)表序號(hào)器具名稱洗滌劑名稱消毒劑名稱消毒劑濃度頻次27餐盒（小學(xué)生用粉色餐盒、中學(xué)生用外膽蘭餐盒、不銹鋼餐盤(pán)）28大白箱（裝成品菜用）29蘭箱（裝盒飯用）30筐（包括白筐、紅筐、綠筐）31米飯箱、面食笸籮、鋁盆、不銹鋼盆、不銹鋼桶（盛湯用）、保溫桶、鐵桶（盛備用菜備用米飯）、不銹鋼調(diào)料盆、長(zhǎng)磁盤(pán)（盛半成品雞蛋用）、噴壺、去皮刀、朔料水管、苕子32垃圾桶（含各操作間大垃圾桶、分餐間小垃圾桶、院內(nèi)大垃圾桶）33水池（含洗刷間、主食間、肉食間、切配間、二次更衣室、一次更衣室、）34更衣柜35分餐桌面、調(diào)料車(chē)、鐵架子36地面37鐵篦子（蓋下水道用）、地拍子38天棚39墻壁40

4、排水溝41水龍頭及管道42地拍子43電子秤44刷子45冷庫(kù)46燈罩47配電箱48門(mén)簾49下水道5051521器具名稱切菜機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下切菜刀頭。42清水沖洗刀頭、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向刀頭和機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝刀頭后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗刀頭和機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度

5、及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱絞肉機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下絞肉刀頭。42清水沖洗刀頭、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向刀頭和機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝刀頭后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗刀頭和機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到3

6、00ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱去皮機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下擦皮滾筒。42清水沖洗擦皮滾筒、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向擦皮滾筒和機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝擦皮滾筒后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗擦皮滾筒和機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300

7、ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱和面機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下攪拌器。42清水沖洗攪拌器、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向攪拌器和機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝攪拌器后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易

8、清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱軋面機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下可拆卸部位。42清水沖洗所有食品接觸部位、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗機(jī)體不易清洗的部位。7 2氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消

9、毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱叉車(chē) 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱四圍拉車(chē)2清潔消毒頻率21作業(yè)

10、結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱小推車(chē)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300p

11、pm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱蒸箱2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至

12、下。42用洗潔精、抹布擦洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱烤箱2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗烤箱由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、抹布擦洗烤箱由內(nèi)向外、由上至下。43

13、用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱蒸箱、烤箱托盤(pán)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41用鏟子鏟去固體食品殘留物。42清水沖洗。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向噴氯水，靜置消毒5分

14、鐘。46清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73消毒后保潔儲(chǔ)存。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱電餅檔2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗機(jī)體。42用洗潔精、抹布擦洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)

15、班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。74與食品接觸的加熱面注意殘留氯，或不用氯水消毒。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱大灶臺(tái)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗機(jī)體。42用洗潔精、抹布擦洗或刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、

16、用刷子著重刷洗機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。74與食品接觸的加熱面注意殘留氯，或不用氯水消毒。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱運(yùn)輸車(chē)輛2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗車(chē)輛內(nèi)、外壁,由上至下、由內(nèi)至外。42用洗潔精、抹布擦洗車(chē)內(nèi)壁。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子

17、著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。74車(chē)體外壁不需消毒。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱菜刀2清潔消毒頻率21作業(yè)中每次切不同品種的操作對(duì)象22作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、抹布擦洗、用刷子刷洗刀把。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗刀把。72氯水濃度及消毒

18、時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱菜墩子2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，菜墩子放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71水淹沒(méi)菜墩子。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱笊籬2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水、300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。4

19、2用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44笊籬把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。46鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，笊籬放入水內(nèi)。 47沸水煮，沸水維持消毒8分鐘5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71水淹沒(méi)笊籬。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱木把鏟（大廚房炒菜用）2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水、300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44木把鏟把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分

20、鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。46鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，木把鏟。 47沸水煮，沸水維持消毒8分鐘5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71水淹沒(méi)木把鏟。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱大手勺 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水、300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44大手勺把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。46鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，大手勺。 47沸水煮，沸水維持消毒8分鐘5清潔消毒人員

21、×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71水淹沒(méi)大手勺。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱油漏子 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，油漏子放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71水淹沒(méi)油漏子。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱竹刷子、手舀子2清潔消

22、毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，竹刷子放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71水淹沒(méi)竹刷子。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱不銹鋼小勺（分餐用） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺?/p>

23、加蘇打1勺，不銹鋼小勺放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71水淹沒(méi)不銹鋼小。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱米飯鏟子（木制） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，米飯鏟子放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注

24、意事項(xiàng)71水淹沒(méi)米飯鏟子。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱抹布2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，抹布放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71水淹沒(méi)抹布。72水沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘。73作業(yè)中抹布隨時(shí)放在50ppm的消毒液中。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱刮板2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精300

25、ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗刮板把。42用洗潔精、抹布擦洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44刮板把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流水沖洗殘留氯水。 5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71刮板在使用時(shí)隨時(shí)沾300ppm的消毒液。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱拖把2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗拖把把。42用洗潔精、抹布擦洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44拖把把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流水沖洗殘留氯水。 5清潔消毒人員&#

26、215;××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71拖把在使用時(shí)隨時(shí)沾300ppm的消毒液。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱餐盒（小學(xué)生用粉色餐盒、中學(xué)生用外膽蘭餐盒、不銹鋼餐盤(pán)）2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精300ppm氯水、蒸汽。4清潔消毒方法（詳見(jiàn)下述程序） 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44300ppm氯水浸泡8分鐘45清水沖洗殘留氯水。 46蒸汽蒸不少于10分鐘5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71

27、蒸箱產(chǎn)生蒸汽2分鐘后開(kāi)始計(jì)時(shí)。餐盒消毒程序（化學(xué)消毒和熱力消毒）： 清渣 洗潔精去油污 清水清洗 檢查 無(wú)油污 2% na2co3溶液煮15min 有油污蒸10min以上澀手檢查清水清洗300消毒液浸泡8min 入庫(kù) 不澀手 2% na2co3溶液煮15min轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱大白箱（裝成品菜用） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔

28、消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱蘭箱（裝盒飯用） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。轉(zhuǎn)下

29、一項(xiàng)1器具名稱筐（包括白筐、紅筐、綠筐） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易刷洗的部位可重復(fù)消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱米飯箱、面食笸籮、鋁盆、不銹鋼盆、不銹鋼桶（盛湯用）、保溫桶、鐵桶（盛備用菜

30、備用米飯）、不銹鋼調(diào)料盆、長(zhǎng)磁盤(pán)（盛半成品雞蛋用）、噴壺、去皮刀、朔料水管、苕子2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易刷洗的部位可重復(fù)消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱垃圾桶（含各操作間大垃圾桶、分餐間小垃

31、圾桶、院內(nèi)大垃圾桶）2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73重復(fù)消毒步驟2次。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱水池（含洗刷間、主食間、肉食間、切配間、二次更衣室、一次更衣室、）、2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3

32、清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱更衣柜2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用

33、流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱分餐桌面、調(diào)料車(chē)、鐵架子2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清

34、水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。1名稱地面2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精300ppm氯水、2%的氫氧化鈉。4清潔消毒方法41用沾取洗潔精溶液的拖把洗地面。42用流水沖凈地面。43噴灑300ppm的氯水進(jìn)行消毒。44每周五由服務(wù)班用2%的氫氧化鈉溶液消毒一次。5清潔消毒人員服務(wù)班員工6檢查確認(rèn)班、組長(zhǎng)轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱鐵篦子（蓋下水道用）、地拍子 2清潔

35、消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動(dòng)清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請(qǐng)公司定出清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長(zhǎng)。7注意事項(xiàng)71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時(shí)間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)；1設(shè)備名稱 天棚2清潔消毒頻率每周五次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用洗潔精溶液浸泡過(guò)的毛

36、巾擦拭棚頂。42用清水浸泡過(guò)的毛巾擦干凈洗潔精沫。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。5清潔消毒人員×××。6檢查確認(rèn)服務(wù)班班長(zhǎng)轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱墻壁2清潔消毒頻率每天作業(yè)結(jié)束后3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用洗潔精溶液浸泡過(guò)的毛巾擦拭墻壁。42用清水浸泡過(guò)的毛巾擦干凈洗潔精沫。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。45用流水洗去殘留氯水轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱排水溝 2清潔消毒頻率每天作業(yè)結(jié)束后3清潔消毒用品清水去污粉消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用去污粉溶液浸泡過(guò)的刷子

37、刷拭。42用流水沖洗污物。43噴壺向噴300ppm氯水，靜置消毒5分鐘。44用流水洗去殘留氯水轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱水龍頭及管道2清潔消毒頻率每天作業(yè)結(jié)束后3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用洗潔精溶液浸泡過(guò)的毛巾擦拭墻壁。42用清水浸泡過(guò)的毛巾擦干凈洗潔精沫。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。45用流水洗去殘留氯水轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱地拍子2清潔消毒頻率每天作業(yè)結(jié)束后3清潔消毒用品清水去污粉消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用去污粉溶液浸泡過(guò)的刷子刷拭。42用流水沖洗污物。43噴壺向噴300ppm氯水，靜置消毒5分鐘。44用流水洗去

38、殘留氯水轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱電子秤2清潔消毒頻率21作業(yè)中每40分鐘專人用毛巾擦拭并噴灑70-75%的酒精消毒。22每日作業(yè)結(jié)束后擦刷一次。3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用7075酒精溶液。4清潔消毒方法 41用針狀物清除秤縫隙內(nèi)的污物。42用沾取水溫60左右洗潔精溶液的毛巾進(jìn)行擦拭。43用清水浸泡后的毛巾擦去污物及洗潔精沫。44用噴霧器噴灑70%-75%酒精溶液消毒。45若是作業(yè)結(jié)束將其送入烘干箱存放。5清潔消毒人員電子秤管理員工。 6監(jiān)督檢查當(dāng)班班長(zhǎng)7檢查確認(rèn)品管員8注意事項(xiàng)不可用水直接刷洗秤體以進(jìn)水免愛(ài)潮影響秤的精確度。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1器具名稱刷子2清潔消毒頻率每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒

39、用50ppm氯水4清潔消毒方法41用針狀物清除刷毛縫隙處之污物。42將刷子放入水溫60的洗潔精溶液中浸泡。43兩把刷子的刷毛相對(duì)進(jìn)行互刷。44刷凈后用流水沖去刷了上洗潔精沫。45沖凈后放入氯水中浸泡消毒5分鐘。46作業(yè)結(jié)束后將刷子吊掛令其自然晾干。5清潔消毒人員服務(wù)班員工6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長(zhǎng)7注意事項(xiàng)71除每日午晚刷子清潔消毒外作業(yè)空隙時(shí)間刷子也應(yīng)沖凈后放入氯水中浸泡消毒轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱 冷庫(kù) 2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品掃把消毒用50ppm氯水4清潔消毒方法41當(dāng)日產(chǎn)品出庫(kù)后清掃其墻壁地面殘霜及臟物。43用噴霧器噴灑氯水消毒。44每日除霜一次。5清潔消毒人員庫(kù)管6監(jiān)督檢查當(dāng)班班長(zhǎng)

40、7檢查確認(rèn)當(dāng)班品管員轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱 燈罩2清潔消毒頻次每周一次3清潔消毒用品清水消毒用70%-75%酒精4清潔消毒方法 41用清水浸濕的毛巾擦拭燈罩42用毛巾擦去燈罩上的殘水43用噴霧器噴灑酒精消毒5清潔消毒人員服務(wù)班員工6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長(zhǎng)轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱 配電箱2清潔消毒頻率每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精4清潔消毒方法41用洗潔精溶液浸濕過(guò)的毛巾進(jìn)行擦拭設(shè)備表面。42用清水浸濕過(guò)的毛巾擦去洗潔精沫。5清潔消毒人員服務(wù)班員工。6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組轉(zhuǎn)下一項(xiàng)設(shè)備名稱 門(mén)簾2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用50ppm氯水4清潔消毒方法 41用洗潔精溶液泡過(guò)的毛巾擦拭門(mén)簾

41、。42用清水沖去門(mén)簾上的洗潔精沫。43噴灑50ppm氯水進(jìn)行消毒。5清潔消毒人員服務(wù)班員工 6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長(zhǎng)設(shè)備名稱墻柱墻面2清潔消毒頻率每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用50ppm氯水4清潔消毒方法41用清水沖去墻柱墻面門(mén)窗上的污物42用洗潔精溶液浸泡過(guò)的刷子涮洗。43用清水沖去洗潔精沫及污物。44用噴霧器噴灑氯水消毒。5清潔消毒人員用務(wù)班員工6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長(zhǎng)7注意事項(xiàng)沖洗門(mén)窗時(shí)水流不可以太強(qiáng)避免水壓太強(qiáng)損壞門(mén)窗上的玻璃。轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱 門(mén)窗2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用70%-75%酒精。4清潔消毒方法41用洗潔精溶液泡過(guò)的毛巾擦拭門(mén)窗。42用清水

42、沖去玻璃上的洗潔精沫。43用干毛巾擦凈殘水。44用噴霧器噴灑酒精消毒。5清潔消毒人員服務(wù)班員工6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長(zhǎng)轉(zhuǎn)下一項(xiàng)1設(shè)備名稱 下水道2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用200ppm氯水4清潔消毒方法 41用高壓水柱沖凈下水道內(nèi)壁上的污物。42用刷子沾取洗潔精涮洗下水道內(nèi)壁。43用清水沖去下水道內(nèi)壁上的洗潔精。44用噴霧器噴灑氯水消毒。5清潔消毒人員服務(wù)班員工 6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長(zhǎng)轉(zhuǎn)下一項(xiàng) -下面黃顏色是贈(zèng)送的簡(jiǎn)歷模板不需要的可以下載后編輯刪除簡(jiǎn)歷智聯(lián)招聘男 | 已婚 | 1988 年月生 | 戶口：湖南 | 現(xiàn)居住于廣東深圳-寶安區(qū)3年工作經(jīng)驗(yàn) | 團(tuán)員 | 廣東省深圳市寶安區(qū)福永鎮(zhèn)陳屋村2巷518101e-mail: 求職意向·工作性質(zhì)： 全職·期望職業(yè)： 銷(xiāo)售業(yè)務(wù)、銷(xiāo)售管理、市場(chǎng)·期望行業(yè)： 專業(yè)服務(wù)/咨詢(財(cái)會(huì)/法律/人力資源等)、教育/培訓(xùn)/院校、通信/電信運(yùn)營(yíng)、增值服務(wù)·工作地區(qū)： 深圳·期望月薪： 4001-6000元/月·目前狀況： 我目前處于離