課題2化學(xué)元素與人體健康資料講解

1、課題2化學(xué)元素與人體健康氟斑牙氟骨病 在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，落村流行著這樣一種病，從兒童到成人， 個(gè)個(gè)長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一個(gè)個(gè)長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一 旦長到成人，就會(huì)開始渾身骨頭酸痛，旦長到成人，就會(huì)開始渾身骨頭酸痛， 35歲以后，歲以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的人就會(huì)出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑的甚至長期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康难兰胺遣?，主要?/p>

2、兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?。氟化物?宇宙中的一切物質(zhì) 化學(xué)元素 組成人體 化學(xué)元素 組成生長發(fā)育疾病衰老死亡 作用一生閱讀課本閱讀課本P97-100頁并思考下列問題：頁并思考下列問題：1 1、自然界總共含有、自然界總共含有100100多種元素，人體中是否也都有呢？多種元素，人體中是否也都有呢？2 2、這些元素是以什么形式存在的？這些元素是以什么形式存在的？各元素的含量是不各元素的含量是不是一樣多呢？是一樣多呢？3 3、常量元素和微量元素劃分的依據(jù)是什么？、常量元素和微量元素劃分的依據(jù)是什么？4 4、人體中一些元素的作用及缺乏后果是什么？、人體中一些元素的作用及缺乏后果是什么？

3、65654 420206 618188 810101212141416162 20 0181810103.03.02.02.01.01.00.350.350.250.250.150.150.150.150.050.050.050.05O OC CP PH HCaCaN NK KNaNaS SMgMgClClm%m%微量元素：微量元素：FeFe、CoCo、CuCu、ZnZn、CrCr、MnMn、MoMo、F F、I I、SeSe等等二、常量元素、微量元素二、常量元素、微量元素在人體中含量超過在人體中含量超過0.01%0.01%的元素，的元素，稱為稱為常量元素常量元素；含量在含量在0.01%0.0

4、1%以下的元素，稱為以下的元素，稱為微量元素微量元素。常量元素常量元素某些元素在人體中富集情況示意圖某些元素在人體中富集情況示意圖頭 發(fā) 牙 齒 肌 肉 骨 骼 血 液 大 腦 眼 液 視網(wǎng)膜 甲狀腺 心 臟 肺 肝 臟 腎 臟 消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca 、 K、CuFe、Na、 Li、Ca 、 KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd、HgNa 這些元素分別存在于人體的哪些部位呢？ 化學(xué)元素有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材化學(xué)元素有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料，有些能

5、夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身料，有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。體健康。下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康健康主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。 成人體內(nèi)約含鈣成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中，其中99%存在于存在于骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)缺鈣會(huì)引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。老年人老年人

6、缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折。骨質(zhì)疏松，容易骨折。佝僂病患者佝僂病患者奶類及其制品；奶類及其制品；豆豆 類；類；蝦皮等；蝦皮等； 維生素維生素D對(duì)鈣吸收的影響最大。對(duì)鈣吸收的影響最大。 年齡越大，腸鈣吸收越少，女性比男性更年齡越大，腸鈣吸收越少，女性比男性更加明顯加明顯 3. 脂肪攝入過多或脂肪吸收不良脂肪攝入過多或脂肪吸收不良4. 運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收可增加鈣的吸收影響人體吸收鈣的因素：影響人體吸收鈣的因素：溫馨提示：溫馨提示：1、適當(dāng)服用維生素、適當(dāng)服用維生素D2、多運(yùn)動(dòng)、多運(yùn)動(dòng)常量元素常量元素鈉（鈉（NaNa）鉀（鉀（K K）含量含量80120g成人成人2

7、g/ 體重體重存在存在Na+形式細(xì)胞外液形式細(xì)胞外液 K+形式細(xì)胞內(nèi)液形式細(xì)胞內(nèi)液作用作用Na+和和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件的必要條件 K K+ +和和NaNa+ + - -人體體液的平衡劑人體體液的平衡劑缺 鉀 運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)飲用飲用 一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？ 常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量元素因?yàn)槠?/p>

8、含量極低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進(jìn)步和完善 ，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（非必需微量元素：鋁（AlAl）, ,鋇（鋇（BaBa）, ,鈦（鈦（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）, ,鉛（鉛（PbPb）, ,鎘（鎘（CdCd）鐵鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。 鐵缺乏可引起鐵缺乏可引起缺鐵性貧血缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞

9、、頭暈、對(duì)寒冷過虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。敏、氣促、甲狀腺功能減退。 動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋、魚類、豆類、動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋、魚類、豆類、芹菜等。芹菜等。動(dòng)物肝臟動(dòng)物肝臟 缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是乏的特征是食欲減退；生長發(fā)育遲緩食欲減退；生長發(fā)育遲緩；皮膚；皮膚粗糙、干裂；味覺失去靈敏度；毛發(fā)色素變粗糙、干裂；味覺失去靈敏度；毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑；創(chuàng)傷愈合較慢、易感染淡，指甲上有白斑；創(chuàng)傷愈合較慢、易感染等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 鋅鋅鋅會(huì)影響人體發(fā)育。鋅會(huì)影

10、響人體發(fā)育。 海產(chǎn)品、瘦肉、動(dòng)物肝臟、奶類、豆海產(chǎn)品、瘦肉、動(dòng)物肝臟、奶類、豆類、小米類、小米 硒硒缺乏缺乏會(huì)引起會(huì)引起表皮角質(zhì)化和癌癥表皮角質(zhì)化和癌癥。 人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。 攝入攝入過量過量的硒將引起的硒將引起硒中毒硒中毒，其癥狀為：，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。膚變形、肝臟受損。硒硒硒有防癌、抗癌作用。硒有防癌、抗癌作用。 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造生長

11、發(fā)育，造成思維遲鈍成思維遲鈍。碘過量也會(huì)引起。碘過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。甲狀腺腫大。碘碘 碘缺乏?。ǖ馊狈Σ。↖DD）在世界）在世界130個(gè)國家是一個(gè)國家是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展，的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展，但估計(jì)仍有但估計(jì)仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。甲狀腺腫大甲狀腺腫大 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，從滿

12、足人體需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，從滿足人體對(duì)氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相對(duì)氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對(duì)人體的安全范圍比其他微量元差不多，因此氟對(duì)人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對(duì)人體健康的影響。中氟含量對(duì)人體健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多尤以牙釉質(zhì)中含量多,氟的攝入量或多氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí)人體缺氟時(shí),會(huì)患會(huì)患齲齒齲齒

13、,氟多了又會(huì)患氟斑牙，如果再多，會(huì)患氟氟多了又會(huì)患氟斑牙，如果再多，會(huì)患氟骨癥等系列病癥。骨癥等系列病癥。人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？對(duì)人體有益的元素是不是多多益善呢？對(duì)人體有益的元素是不是多多益善呢？你對(duì)有害元素有哪些了解？你對(duì)有害元素有哪些了解？如汞如汞(Hg),(Hg),鉛鉛(Pb),(Pb),鎘鎘(Cd(Cd）等元素對(duì)人體有害，）等元素對(duì)人體有害，我們在生活中要避免攝入有害元素。我們在生活中要避免攝入有害元素。 鉛污染幾乎無所不在鉛污染幾乎無所不在食品：食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺

14、蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。等食品，都可能有鉛污染。大氣：大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。 環(huán)境：環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫，這些鉛會(huì)沉積到谷物和土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水

15、龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。 油漆：油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。椅的油漆層、教科書的彩色封

16、面、彩色蠟筆等都有鉛污染。 合理攝入人體必需元素，防止合理攝入人體必需元素，防止有害元素對(duì)人體的侵害，是人有害元素對(duì)人體的侵害，是人類健康生活的重要保證！類健康生活的重要保證！2、下列說法正確的是、下列說法正確的是 （ ）A. 微量元素都是人體必需的元素微量元素都是人體必需的元素B. 人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育快，所以應(yīng)人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育快，所以應(yīng) 該多食保健品該多食保健品C. 人體中含量較多的的元素有人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類質(zhì)種，他們約占人類質(zhì)量的量的99.95%D. 化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系c 3 3、人體細(xì)胞中含量最多的元素是（、人體細(xì)胞中含量最多的元素是（ ） A. Ca B.C C.O D.N C4 4、下列廣告語中，你認(rèn)為不科學(xué)的是、下列廣告語中，你認(rèn)為不科學(xué)的是( ) ( ) A. A. 食用含碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大食用含碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大B. B. 使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒C. C. 本飲料由天然物質(zhì)配制而成，絕對(duì)不含化學(xué)物質(zhì)本飲料由天然物質(zhì)配制而成，絕對(duì)不含化學(xué)物質(zhì)D. D. 經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格的礦泉水中含少量對(duì)人體有益的經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格的礦泉水中含少量對(duì)人體有益的礦物質(zhì)是健康飲料礦物質(zhì)是健康飲料 5 5、微量元素在人體內(nèi)的質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千