版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、家政服務(wù)員上崗入門課程教學(xué)大綱一、 課程的性質(zhì)、任務(wù)和目的本課程是一門綜合性應(yīng)用學(xué)科,它運(yùn)用科學(xué)的態(tài)度和方法,通過學(xué)習(xí)教育和訓(xùn)練,使學(xué)生掌握盡可能的知識(shí)和技能,健全家庭管理、調(diào)解人際關(guān)系,提高家庭生活質(zhì)量滿足人的物質(zhì)和文化需要,全面提高人的素質(zhì),使家政服務(wù)員更好的發(fā)揮各項(xiàng)功能。(一)、學(xué)習(xí)本課程后應(yīng)達(dá)到下列基本要求:1、了解家庭與家政管理的基本要求。2、掌握家庭清潔、飯食、護(hù)理的方法和技巧。3、熟練掌握家政服務(wù)員的做事原則和主要內(nèi)容。(二)、培訓(xùn)工作的原則:1、實(shí)用性原則:根據(jù)各級(jí)家政服務(wù)員的實(shí)際需要,解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的問題。2、時(shí)效性原則:注重理論知識(shí)與實(shí)踐的相結(jié)合,加強(qiáng)能力培養(yǎng),克服純學(xué)術(shù)
2、性教學(xué)的傾向。3、靈活性原則:形式多樣,方法靈活,除采用課堂講授外,可適當(dāng)采用參觀考察、研討等方式,使學(xué)員開闊思路和眼界。(三)、專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)。1、家政服務(wù)員必須會(huì)制作兩種以上主食,五種以上的家常菜,懂得家庭居室,清潔衛(wèi)生的基本要求和工作步驟,能使居室整齊清潔,廚房衛(wèi)生間整潔無異味。2、會(huì)鑒別服裝面料并科學(xué)合理的予以分類洗滌,按照衣物特性用洗衣機(jī)或手工洗滌,晾曬、收藏。3、會(huì)使用一般家用電器,例如:電視機(jī)、電冰箱、電風(fēng)扇等一些家用電器。4、懂得常見花卉養(yǎng)護(hù),一般家庭寵物的飼養(yǎng),掌握有害生物防治的基本常識(shí),如:滅蟑螂、蒼蠅。掌握基本的護(hù)理、新生兒的技能。5、掌握嬰幼兒生理、心里特點(diǎn),能安全看
3、護(hù)好嬰幼兒。能對(duì)老年人進(jìn)行飲食、起居、護(hù)理簡(jiǎn)單的生活。教學(xué)內(nèi)容綱要基礎(chǔ)理論知識(shí)第一章、家政服務(wù)員的基本素養(yǎng)一、著裝、儀容、舉止、禮節(jié)禮貌。(一)著裝:整齊、清潔、大方、美觀是著裝的基本原則。一般來說家政服務(wù)員可穿套裝、休閑裝、連衣裙等,款式簡(jiǎn)潔、線條流暢,即大方悅目,又便于從事家政服務(wù)工作。衣服顏色搭配最多只能用三種顏色,而在其中最好在黑、白、灰的中性色中選一種,不然就顯得不協(xié)調(diào)。(二)儀容、衛(wèi)生:家政服務(wù)員外貌裝飾要端莊、自然、淡雅,頭發(fā)要適時(shí)梳理,保持清潔整齊,發(fā)型要樸素大方。面部要注意清潔,并適時(shí)的化妝,以淡妝為宜,同時(shí)化妝時(shí)要避免使用氣味濃烈的化妝品。個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤換衣物、勤
4、漱口。身上不能有異味。上班前不飲酒,忌吃大蒜、韭菜等有刺激性氣味的食物。(三)舉止:端莊文雅、自然大方、恰到好處的舉止會(huì)使家政服務(wù)員給人深刻而良好的第一印象。1、坐姿:基本要求是端莊、穩(wěn)重、自然、親切。2、站姿:基本要求是端正、穩(wěn)重、自然親切,給人以舒展俊美、亭亭玉立、精神飽滿。信心十足、積極向上的良好印象。3、走姿:基本要求是端莊自然、輕盈敏捷。4、言談:一是要講究聲音的可聞度。二是要意思表達(dá)清楚,說話力求完整、準(zhǔn)確、貼切,注意選擇語句。三是表情要自然、親切,面帶微笑。四是與人說話或者交談時(shí)要距離適當(dāng)(1米左右)。五是要正確運(yùn)用稱呼。六是按每天不同的時(shí)刻使用問候語。七是習(xí)慣使用“十字”禮貌用
5、語:如“您早”、“您好”、“上午好”等等。5、表情:構(gòu)成表情的主要因素一是目光,二是笑容?;疽笫悄抗庥H切、和藹,面露微笑。6、態(tài)度:基本要求是主動(dòng)、熱情、耐心、周到。(四)家政服務(wù)員禮節(jié)、禮貌注意事項(xiàng)。1、家政服務(wù)員在工作過程中,對(duì)雇主應(yīng)熱情、恭敬、有禮,但不可過分親熱、親密。2、人的身體部位在人際交往過程中都表達(dá)一定的意義的信息,所以人與人身體接觸往往是社會(huì)中人余人相應(yīng)關(guān)系的標(biāo)志,有很多規(guī)定、忌諱和講究。3、在服務(wù)工作過程中,注意保持自身的空間距離,同時(shí)也要注意尊重他人對(duì)空間距離的需要。4、杜絕不和禮儀要求的不可為的小動(dòng)作。二、家庭安全 (一)火災(zāi)預(yù)防與急救1、家庭火災(zāi)的預(yù)防措施。(1)
6、、廚房的爐具、五是的燈具附近,不能夠放置易燃材料。(2)、加添在室內(nèi)使用蚊香不能緊挨可燃物,要用阻然物做蚊香的底托。(3)、不要躺在床上或者沙發(fā)上吸煙。(4)、不要把酒瓶放在火上烘烤。(5)、教育兒童不要玩火。(6)、有條件可配備家庭防火器材,并掌握使用方法。2、家庭火災(zāi)的自救措施。(1)、火災(zāi)引起傷亡的原因,火災(zāi)發(fā)生后,最直接威脅人民生命安全的就是煙。(2)、滅火的措施主要有一下幾種方法:直接撲滅法、隔絕空氣法、防止蔓延法、呼救法。(3)、自救措施。發(fā)生火災(zāi)后,采取的自救措施主要有以下幾種方式:逃離火區(qū)、防止煙中毒、不可帶火奔跑、從窗戶逃離。(二)、天然氣、煤氣、液化氣安全常識(shí)與事故急救。1
7、、天然氣、煤氣、液化氣事故的預(yù)防常識(shí)。天然氣、煤氣、液化氣事故的預(yù)防主要要注意一下幾點(diǎn):用完后關(guān)掉氣閥、使用時(shí)打開窗戶、定期檢查、遠(yuǎn)離爐灶、配備滅火材料、不能直接加熱、氣罐殘液不自行處理。2、天然氣、煤氣、液化氣事故急救。使用天然氣、煤氣、液化氣發(fā)生事故時(shí)要采取的急救措施是:關(guān)閉總開關(guān)、迅速打開窗戶、及時(shí)采取防火措施等。(三)、電源安全常識(shí)與事故急救。1、電源安全常識(shí),定期檢查室內(nèi)電線、家用電表及總閘要安裝標(biāo)準(zhǔn)的保險(xiǎn)絲、不能用電線裸斷直接插于插座、所有電器的總功率必須低于電線載流量、大功率用電器不能插在同一插座上、不能擅自為選修電器、使用時(shí)間不能過長(zhǎng)等2、電源引發(fā)危險(xiǎn)的急救措施。(1)、切斷電
8、源。(2)、及時(shí)呼救。(3)、因電引起火災(zāi)在沒斷電之前不可用水滅火。(4)、及時(shí)呼救和報(bào)警。(四)、水源常識(shí)與危害救急。1、水源危機(jī)的預(yù)防。(1)、不可向下水道或者下水口仍來及等物。(2)、平時(shí)不得將剩飯剩菜等雜物從抽水馬桶倒入下水道。(3)、洗澡間頭發(fā)等垃圾要經(jīng)常清理。(4)、打開水龍頭后發(fā)現(xiàn)無水后,要關(guān)死水龍頭。(5)、要經(jīng)常檢修水龍頭。2、水源危害的救急。(1)、下水道、抽水馬桶堵塞,用先用橡皮撥子疏通,如無法疏通,及時(shí)找水工修理。(2)、房間溢水應(yīng)先切斷水源。(3)、水龍頭無法關(guān)死,要閑關(guān)住總閘。(4)、水管裂開香味噴水,應(yīng)用麥毛巾等物纏緊水管。(5)、水如果已溢到房間,應(yīng)先把怕誰浸泡
9、的東西放在高處。(五)、防盜常識(shí)。1、增強(qiáng)防盜意識(shí)。2、及時(shí)報(bào)警。(六)、陌生人造訪的心里準(zhǔn)備及應(yīng)對(duì)。1、對(duì)以“推銷商品及抄電表”等位借口的陌生人應(yīng)提高警惕。2、先觀察再?zèng)Q定是否開門。3、當(dāng)雇主不在家時(shí)要宛然拒絕陌生人進(jìn)門。4、對(duì)萍水相逢的人的花言巧語不可當(dāng)真。5、對(duì)陌生人不可隨便告知雇主家底。6、不可隨便接受陌生人禮物。(七)、防詐騙的心里準(zhǔn)備及應(yīng)對(duì)。1、心理準(zhǔn)備:不可貪小便宜、不要他人利用自己善良心里、不愛慕虛榮、不迷信。2、對(duì)騙子的識(shí)別:察言觀色、辨別行為、報(bào)警。(騙子的行騙手段歸結(jié)為五個(gè)字:裝、色、憐、詐、串)(八)、搶劫的預(yù)防及防身自衛(wèi)。1預(yù)防:例如防止兩個(gè)以上的陌生男子進(jìn)入家中,不
10、隨便把家底告訴他人,在平房時(shí)要改變玻璃顏色,防止犯罪分子看見室內(nèi)布局等。2、防身自衛(wèi)。(1)、周旋(2)、呼救(3)、報(bào)警(4)、防身自衛(wèi)。三、采買與記賬(一)、采買購(gòu)買物品時(shí)可通過“一看、二摸、三聞”來鑒別其質(zhì)量的好壞。1、家畜肉的質(zhì)量和選購(gòu)。一看:新鮮肉的肉皮一般沒有紅點(diǎn),肉色紅潤(rùn)、均勻、脂肪潔白,有光澤;而肉皮上有血色斑點(diǎn),肌肉顏色稍暗,脂肪缺乏光澤的肉為次肉;肌肉為光澤,脂肪灰綠色的肉味變質(zhì)肉。二摸:新鮮肉觸摸時(shí)有彈性,用手指按壓后,凹處立即恢復(fù)原狀,用手摸肉不粘手:而變質(zhì)肉彈性差,肉表發(fā)粘。三聞:新鮮肉氣味正常:次肉有少許氨味和酸味;變質(zhì)肉有惡臭、腐敗氣味。2、家禽的選購(gòu)。健康禽肉肉
11、皮光澤,肌肉切面具有光澤、有彈性皮下沒有出血點(diǎn),肌肉外表維干或者微濕潤(rùn),不粘手,其眼球飽滿,肛門無色斑。為防止誤購(gòu),應(yīng)該盡量選購(gòu)活禽。3、水產(chǎn)品的選購(gòu),可按生產(chǎn)的水域不同,分為海產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品。在選擇的時(shí)候盡量選擇活的。4、蛋及蛋制品的選購(gòu),主要有幾下幾種方法:一是眼看,二是耳聽,三是掂重,四是光照。(二)、記賬家長(zhǎng)服務(wù)員及時(shí)做好采買日記賬,有利提高服務(wù)質(zhì)量,使用戶稱心、放心。日常開支記賬一般采用“先進(jìn)日記賬”其機(jī)構(gòu)為“收入、支出、結(jié)余”。注:家政服務(wù)員從業(yè)四自精神家政服務(wù)員所從事的職業(yè)是:走進(jìn)一個(gè)又一個(gè)百姓家庭,幫助這些家庭料理家庭事務(wù),是以向服務(wù)對(duì)象提供服務(wù)而獲取報(bào)酬的形式開展工作,在工作
12、中只有在物質(zhì)上合精神上都是對(duì)方感到滿意的服務(wù),才可以稱的傷優(yōu)質(zhì)服務(wù),家政服務(wù)員在從業(yè)過程中要牢記四自精神。一、自尊,自尊就是尊重自己的人格,維護(hù)自己的尊嚴(yán),反對(duì)自輕自賤。自尊是成功之母,自賤是墜落之源,自尊自愛的人會(huì)努力規(guī)范自己的行為,而自輕自賤之人會(huì)沾染上諸多惡習(xí)。自尊的人不論從事何種職業(yè),都能夠充分認(rèn)識(shí)自己工作的價(jià)值和意義,認(rèn)識(shí)自己所從事的職業(yè)摘整個(gè)社會(huì)上的地位,從而樹立正確的職業(yè)觀,忠實(shí)的履行自己的職責(zé)。雖然你與雇主之間存在雇傭關(guān)系,但同樣可以以自己的熟練的業(yè)務(wù)技能和高尚的人格而贏得對(duì)方的尊重。二、自信,自信就是相信自己的力量,堅(jiān)定自己的信念。自信是成功的源泉和生命的力量,自信會(huì)使你挺起
13、胸膛,從容面對(duì)擇業(yè)、從業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)的壓力,使你脫穎而出。但是自信不等于妄自菲薄和自負(fù),自信是以實(shí)力為基礎(chǔ)的,實(shí)力是一個(gè)人的文化元素、知識(shí)技能和健康體質(zhì)。三、自立,自立就是樹立獨(dú)立的意識(shí),體現(xiàn)自身的社會(huì)價(jià)值,反對(duì)依附順從。自立是包括兩個(gè)方面的內(nèi)容,意識(shí)經(jīng)濟(jì)上的自立,即通過參加社會(huì)勞動(dòng),成為社會(huì)財(cái)富的創(chuàng)造者、家庭生活的供養(yǎng)著和自食其力的勞動(dòng)者,這是每個(gè)人擺脫依賴地位、獲取解放的物質(zhì)基礎(chǔ)。二是精神上的自立,即通過培養(yǎng)個(gè)人的判斷能力來維護(hù)人格的獨(dú)立自主,在精神上不受他們左右。4、自強(qiáng),就是頑強(qiáng)拼搏,奮發(fā)進(jìn)取,努力向上。古人云“君子以自強(qiáng)不息”“自強(qiáng)者,人畏我,我不畏人”,自強(qiáng)要有百折不撓、萬難不屈的精神,
14、要有強(qiáng)烈的事業(yè)心和社會(huì)責(zé)任感,要勇于向厄運(yùn)挑戰(zhàn)。不管你是富有的還是貧窮的,也無論你的社會(huì)地位是顯赫的還是卑微的,只要你自尊、自信、自立、自強(qiáng),你就擁有高尚的人格和尊嚴(yán),就會(huì)獲得周圍人們的尊敬和愛護(hù),也最終會(huì)獲得成功的事業(yè)和幸福的人生。家政服務(wù)員職業(yè)道德一、工作在先,享受在后,家政服務(wù)員應(yīng)盡快了解熟悉自己的工作,主動(dòng)、熱情、勤奮、踏實(shí)、周到、合理地安排好自己的分內(nèi)事。不要遺漏疏忽,不要總讓雇主提醒督促。二、厚重誠(chéng)實(shí),寬容謙讓。家政服務(wù)員不應(yīng)辜負(fù)雇主對(duì)其的信任,用自己的行為證明自己是一個(gè)誠(chéng)實(shí)的、值得信賴的人。三、尊重雇主的生活習(xí)慣,不同的雇主的生活方式也不盡相同,如飯菜口味、興趣愛好、作息時(shí)間、房
15、間布局等,家政服務(wù)員切不可自作主張,按照自己的意愿為雇主安排生活。四、不干涉雇主家事,家政服務(wù)員因其工作性質(zhì),對(duì)雇主家事往往非常了解,但一般來講不能參與評(píng)論,不要干涉雇主家庭內(nèi)政,更不可激化雇主家庭矛盾。同時(shí)家政服務(wù)員要注意不能窺視和打探雇主家庭隱私,不能翻看書信等。五、好學(xué)進(jìn)去,精益求精,要很好掌握烹飪、清潔衛(wèi)生等技術(shù)和照顧老人、病人和孩子的技巧,了解醫(yī)藥衛(wèi)生知識(shí)等,家政服務(wù)員必須不斷地提高更新知識(shí),努力提高工作質(zhì)量和效率,才能與時(shí)俱進(jìn),用不落伍。六、自尊自愛,熱情大方,人沒有高低貴賤之分,只是由于社會(huì)分工不同,才有職業(yè)角色的不同,家政服務(wù)員在向雇主提供服務(wù)為己任,其實(shí)質(zhì)還是以自己的勞動(dòng)獲取
16、正當(dāng)收入,和雇主的人格完全平等。自尊自愛,熱情大方,在與人接觸時(shí)大方穩(wěn)重,說話得體,熱情主動(dòng)和藹可親。七、守時(shí)守信,盡心盡職,家政服務(wù)員要科學(xué)愛拍時(shí)間,保證按質(zhì)量完成任務(wù),不失信于人。第二章家居保潔一、居室與衛(wèi)生間的保潔(一)、地面的保潔1、水泥及水磨石地面,直接在拖把上倒上清潔劑或者肥皂水擦洗,較臟處可用尼龍刷,多刷洗數(shù)次,然后用清水再擦洗一遍,晾干即可。2、大理石、花崗巖地面,這些板材防漏防侵蝕性能差,平時(shí)應(yīng)經(jīng)常用笤杵清掃,或者用濕拖把拖掃。3、瓷磚的保潔,白色瓷磚有了黃跡,可用布沾少許精鹽,在有黃跡的瓷磚上每天擦拭一至兩次,連續(xù)擦拭兩到三天,再用濕抹布擦拭幾次,幾天后,瓷磚上的黃跡就會(huì)消
17、失。4、木地板,一般應(yīng)每天用軟掃笤進(jìn)行清掃,也可以用布拖把或者蠟拖把進(jìn)行拖掃,每隔一段時(shí)間要上地板油或者打地板蠟。5、塑料地板,塑料地板的清潔可用軟掃笤清掃或者布拖把擦拭。6、地毯,地毯種類繁多,有幾種不同的清掃方法,但要遵循兩點(diǎn)要求一是及時(shí)清理、均勻使用。(二)、墻壁與天花板的保潔(1)、墻紙、織錦緞墻壁的保潔要每隔幾天就用雞毛撣子輕輕撣掃即可。(2)、發(fā)泡墻紙墻壁,除了每隔幾天就用雞毛撣子輕輕撣掃之外,沒隔兩三個(gè)月要用吸塵器清理一次。(3)、油漆、多彩噴塑墻壁,平時(shí)用雞毛撣子輕輕撣掃之外,也可以用柔軟的毛巾輕輕抹掉漆膜上的灰塵即可。(4)、乳膠漆墻壁,保潔方法與油漆墻壁相同。(5)、護(hù)墻板
18、,保潔方法根據(jù)護(hù)墻板的材質(zhì)不同而選擇不同的方法,如油漆、多彩噴塑墻壁,平時(shí)用雞毛撣子輕輕撣掃之外,也可以用柔軟的毛巾輕輕抹掉漆膜上的灰塵即可。(6)、貼瓷磚墻壁,可以用濕布擦拭。(二)、家具的保潔。1、木家具,用半濕半干的抹布抹處家具上的灰塵即可,用牛奶、茶水浸泡的抹布擦拭家具效果更好。2、蠟克類家具,可用柔軟的毛巾抹掉油漆膜上面的灰塵,該類家具忌暴曬,要避日光,避潮濕。3、油漆類家具,用柔軟的毛巾抹掉油漆膜上面的灰塵即可。4、貼有裝置板的家具,平時(shí)可用柔軟的毛巾抹掉上面的灰塵,也可用濕布擦拭。5、金屬家具,平時(shí)可用干布擦拭灰塵及污物即可。6、藤竹柳家具,在保潔時(shí)應(yīng)注意忌拉伸,同時(shí)要防蛀蟲。(
19、三)、沙發(fā)、席夢(mèng)思及床上用品的保潔。1、沙發(fā)的除塵、去污,簡(jiǎn)單的辦法就是將一塊舊布浸泡1千克水陪1湯勺醋溶液中,擰干后罩在待保潔的沙發(fā)上涌小木棍輕輕敲打,最后用刷子輕刷。2、去床上浮塵,可用吸塵器、刷子去塵。3、席夢(mèng)思床的保潔,每隔半年要到通風(fēng)處晾曬一次,去潮氣,然后用被拍拍去積塵。4、毛毯,毛毯清洗要房子清水之中輕輕搓洗兩遍,然后用約25度的溫水加中性肥皂或者高級(jí)洗衣粉溶成肥液,然后輕輕揉壓。5、清洗羽絨被,用清水浸透羽絨被后擰干,然后放入50度左右的肥皂水中浸泡十分鐘,取出再板上拍平,再用刷子刷洗即可。6、清洗絲綢被面,將被面放入20-30度水中浸泡2分鐘,然后放入洗衣粉迅速擦洗即可。(五
20、)、門窗及窗簾的保潔1、門窗,用尼龍刷蘸清潔劑刷洗即可。2、紗門及紗窗,用刷子輕輕的刷去即可。3、玻璃,一是將醋和水按1:2的比例調(diào)和,放入噴霧器中,噴在玻璃上在抹擦即可,二是在水盆中放入5%的阿摩尼亞溶液或者汽油,用其清洗玻璃即可。(六)室內(nèi)陳舊物的保潔。1、圖書字畫(1)、防塵可常用吸塵器吸塵(2)、防蛀可用溴甲烷等密封熏蒸。(3)、防霉應(yīng)及時(shí)晾干后用軟刷或者干布去除霉斑。(4)、防曬。切忌陽光暴曬(5)、除污漬(七)衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生處理1、潔具的清洗(1)、浴缸,可用海綿蘸一些酸性清潔劑擦拭,然后用清水沖洗即可。(2)馬桶,將稀鹽酸溶液倒入積有尿垢的抽水馬桶后就能刷洗干凈。1、除異味(1
21、)、洗澡間,只要在洗澡間內(nèi)劃燃一根火柴,即可除去討厭的氣味。(2)、除廁臭,先用清水沖洗,然后再用清涼油去蓋后房子廁所里面即可。二、廚房保潔(一)、爐具的保養(yǎng)和清潔,用來除去廚房用具上面污漬的主要有幾種方法:一是趁熱擦拭,二是,洗滌劑清潔,三是廢油除去油漬,四是專用洗滌劑。(二)、加熱烹調(diào)用具的合理使用、保養(yǎng)和清潔。鍋的保養(yǎng)也清潔,鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、高壓鍋因材質(zhì)不同,保養(yǎng)和清潔方式也不盡相同。(三)、切配用具的使用、保養(yǎng)和清潔。要隨時(shí)保持清潔、干凈、及時(shí)除去異味。(四)、餐具的合理使用、保養(yǎng)和清潔。餐具的消毒主要有以下幾種方式:沸煮消毒法、蒸汽消毒法、高錳酸鉀溶液消毒法、漂白粉消毒法。三、
22、家用電器的使用及保潔(一)電風(fēng)扇,定期加油、清洗、存放。(二)洗衣機(jī),及時(shí)清理過濾網(wǎng)、進(jìn)水管、排水管等,定時(shí)加注機(jī)油。(三)吸塵器,注重檢查電刷、更換軸承潤(rùn)滑油、保護(hù)風(fēng)道和過濾系統(tǒng)、檢查濾塵器及集塵袋、經(jīng)常檢查附件,注意保養(yǎng)。(四)電冰箱,電冰箱的內(nèi)外、箱內(nèi)附件,都要經(jīng)常保持清潔,要經(jīng)常用軟布擦拭等。(五)電熱水器,仔細(xì)閱讀使用說明書,在確保掌握使用方法后按照正確的方法使用。四、衣物的洗滌與保藏(一)、衣物的洗滌,根據(jù)不同面料的衣物選擇不同的洗滌方式和洗滌用品。(二)衣物的保藏,按照不同的面料衣物,采取不同的保藏方法。第三章家庭膳食一、一般家庭膳食計(jì)劃(一)、營(yíng)養(yǎng)需要,老年人的膳食應(yīng)以容易消化
23、為主,同時(shí)還應(yīng)限制糖類與脂肪類含量高的食品供應(yīng)。中年人應(yīng)少使用含熱量高的脂肪性食物。青年人和體力勞動(dòng)者應(yīng)適當(dāng)增加含熱量高的脂肪性食物。(二)、膳食與季節(jié)氣候,制定膳食計(jì)劃應(yīng)采取適合時(shí)令的食物,時(shí)令食物新鮮而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。(三)、膳食與經(jīng)濟(jì),制定膳食計(jì)劃的時(shí)候應(yīng)根據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)收入情況進(jìn)行制定。二、制作家庭餐1、家庭餐的制作基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能(1)和制面團(tuán)及面胚成形,a、和硬面團(tuán) b、和軟面團(tuán) c、和面肥發(fā)酵面團(tuán) d、酵母粉發(fā)酵面團(tuán) e、搓條 f、卷?xiàng)l g、揪劑 h、按皮等(2)、制餡a、制作甜餡,如豆沙餡和五仁餡b、制作咸餡,如豬肉餡和素餡(3)、基本刀工刀法,家政服務(wù)員應(yīng)掌握切、丁、片、塊、段
24、等刀工技法。(4)、調(diào)味品及調(diào)味技術(shù)。a、各種調(diào)味品的性能及作用,例如:鹽、醬油、白砂糖等。b、調(diào)味知識(shí),單一味只用一種原料復(fù)合味指兩種或兩種以上原料c、調(diào)味技術(shù),原料加熱前調(diào)味原料加熱中調(diào)味原料加熱后調(diào)味d、兌制調(diào)料汁主要常見有:醬醋汁、蒜泥汁、芥末汁、糖醋汁等。2、制作主食a、蒸,把成型的面胚或淘好的米放在籠屜內(nèi),利用水產(chǎn)生的蒸汽使之成熟b、煮,把食品原料或加工好的半成品放入沸水鍋中,利用沸水把食物做熟。第四章家庭護(hù)理一、飲食料理(一)、嬰幼兒飲食料理1、調(diào)配奶粉,注意事項(xiàng)為衛(wèi)生、適度、適量。2、喂奶要注意奶的溫度與流量、嬰兒處于合適的位置、正確使用奶瓶喂奶、喂奶后輕拍嬰兒背部。3、制作主、輔食。簡(jiǎn)單的主、輔食要了解相關(guān)知識(shí)和嬰幼兒飲食特點(diǎn)進(jìn)行制作。(二
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 紅酒采購(gòu)合同范例
- 政府合資合同范例
- 臨時(shí)借用道路合同范例
- 生產(chǎn)設(shè)備購(gòu)銷合同范例
- 廣告清工合同范例
- 油工材料銷售合同范例
- 續(xù)約租房合同范例
- 承包吊頂安裝合同范例
- 撂荒人工復(fù)耕合同范例
- 銅仁學(xué)院《運(yùn)籌學(xué)與系統(tǒng)工程》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 2024年總經(jīng)理年會(huì)致辭2篇
- 人事入轉(zhuǎn)調(diào)離分析報(bào)告
- 一般現(xiàn)在時(shí)練習(xí)題(共10篇)
- 教科版六年級(jí)下冊(cè)科學(xué)第一單元《小小工程師》教材分析及全部教案(定稿;共7課時(shí))
- 管道工安全培訓(xùn)課件
- 《小豬唏哩呼嚕》閱讀版
- K線圖入門教程大全一
- 區(qū)塊鏈技術(shù)在IT運(yùn)維中的應(yīng)用
- 汽車安全與法規(guī) (第3版) 課件 第1-3章 汽車安全技術(shù)概述、汽車安全技術(shù)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、汽車主動(dòng)安全性
- 公路工程定額應(yīng)用-公路工程定額的組成
- 保險(xiǎn)行業(yè)風(fēng)控規(guī)則與制度培訓(xùn)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論