食用菌初級職業(yè)技能培訓試卷

1、考 生 答 題 不 準 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準 考 證 號職業(yè)技能鑒定國家題庫食用菌生產工初級理論知識試卷注 意 事 項1、考試時間：120分鐘2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容。一二總 分得 分得 分評分人一、 單項選擇(第1題第80題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1分，滿分80分。) 1、以下哪個樹種不適合栽培黑木耳（ ）A.柞木 B.松樹 C.栓皮櫟 D.麻櫟2、黑木耳的段木栽培中，最適宜的砍樹

2、季節(jié)為（ ）A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季3、采收后的木耳應該趁烈日一次性曬干，曬時不宜多翻，否則容易造成（ ）A.流耳 B.爛耳 C.拳耳 D.畸形耳4、黑木耳袋料栽培中，培養(yǎng)料的含水量應達到_左右（ ）A.55 B.65 C.75 D.855、常用于皮膚表面的消毒劑為（ ）A.酒精 B.高錳酸鉀 C.硫磺 D.漂白粉6、下列屬于珍惜食用菌的是（ ）A、平菇 B、楡黃 C、銀耳 D、灰樹花7、把培養(yǎng)好的母種接種到木屑、棉籽殼、麥草的為主的培養(yǎng)基中而成的菌種是（ ）A、一級種 B、二級種 C、三級種 D、四級種8、下列木屑可以用于制作栽培袋的是（ ）A、松 B、柏 C、杉 D、柞9、在

3、進行皮膚表面消毒是，通常使用的酒精濃度是（ ）A、95% B、75% C、80% D、50%10、平菇的子實體生長的最適應的溫度是（ ）A、4-35   B、24-28 C、4-28 D、10-2411、在菌絲體生長階段有一定量的散射光對其菌絲生長有促進作用的食用菌為（ ）。A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金針菇12、金針菇全熟料袋栽培使用的塑料袋為（ ）。A、25×50的乙烯袋 B、17×3%的低壓乙烯袋C、14×28的丙烯袋 D、15×55的丙烯袋13、 能夠促進鈣質吸收的食用菌為（ ）。A、香菇 B、金針菇 C、平菇 D、黑

4、木耳14、具有殺菌作用的酒精濃度為 （ ）。A、50% B、75% C、 95% D、 無水酒精15、 用瓶分裝的二級菌種的培養(yǎng)基的高壓滅菌條件為（ ）。A、121，1h B、126，1h C、126，2h D、126，0.5h16、 黑木耳母種在適宜條件下，長滿斜面的時間為（ ）A、3-5 天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天17、平菇栽培發(fā)酵料栽培常采用的菌袋的規(guī)格為（ ）。A、25×50的乙烯袋 B、17×33的低壓乙烯袋C、14×28的丙烯袋 D、15×55的丙烯袋18、下列食用菌為位于子囊菌門的是（ ）。A、松茸 B、美味牛肝菌

5、C、蛹蟲草 D、雞腿蘑19、母種的轉管次數(shù)最多不能超過（ ）。A、 2次 B、3次 C、4次 D、 5次20、 香菇的菌肉組織類型為（ ）。A、泡囊狀菌肉 B、膠質狀菌肉 C、 絲狀菌肉 21、黑木耳的子實層著生在（ ）。A、背面 B、腹面22、 平菇母種在適宜的條件下，長滿斜面的時間為（ ）。A、 57d B、 710d C、 1013d D、 15d23、一定量的散射光對菌絲體生長有促進作用的食用菌是（ ）。A、 金針菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳24、 大多數(shù)食用菌在子實體生長階段需要適宜的碳/氮為（ ）。A、15-20：1 B、20-25：1 C、 25-30：1 D、 30-40

6、：125、 培養(yǎng)好的原種及栽培種在常溫下的菌齡不能超過（ ）。 A、 3個月 B、4個月 C、5個月 D、 6個月26、 平菇母種在適宜的條件下，長滿斜面的時間為（ ）。A、67d B、710d C、1013d D、15d27、下列不適宜用組織分離法分離菌種的食用菌為（ ）。A、平菇 B、金針菇 C、黑木耳 D、香菇28、 甲醛用于培養(yǎng)室熏蒸的使用量為（ ）。A、5mL/m3 B、10mL/m3 C、15mL/m3 D、20mL/m329、 母種低溫斜面保藏的時間為（ ）。 A、3個月 B、6個月 C、12個月 D、24個月30、石膏的主要成份為（ ）。A、CaSO4 B、CaCO3 C、Ca

7、O D、Ca3（po4）231、黑木耳代料栽培常采用的菌袋的規(guī)格為（ ）。A、25×50的乙烯袋 B、17×33的低壓乙烯袋C、14×28的丙烯袋 D、15×55的丙烯袋32、下列食用菌在分類上位于子囊菌門的是（ ）。A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹蟲草 D、雞腿蘑33、試管菌種在4冰箱中保藏的時間為（ ）。 A、3個月 B、4個月 C、5個月 D、 6個月34、 銀耳的菌肉類型為（ ）。A、泡囊狀菌肉 B、膠質狀菌肉 C、 絲狀菌肉 35、下列不能被食用菌菌絲體直接吸收利用的物質是（ ）。 A、 蛋白質 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素36、 側耳屬中的

8、糙皮側耳是（ ）食用菌。A、低溫型 B、中溫型 C、 高溫型37、下列食用菌能夠促進兒童智力發(fā)育和身體長高的食用菌是（ ）。A、 金針菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳38、香菇栽培發(fā)酵料栽培常采用的菌袋的規(guī)格為（ ）。A、25×50的乙烯袋 B、17×33的低壓乙烯袋C、14×28的丙烯袋 D、15×55的丙烯袋39、下列食用菌Fe的含量最高的是（ ）。A、金針菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳40、下列食用菌能夠進行發(fā)酵料栽培的是（ ）。A、金針菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳41、下列菌肉組織再生能力較強的是（ ）。A、泡囊狀菌肉 B、膠質狀菌肉

9、 C、 絲狀菌肉 42、 著名的食藥用菌蛹蟲草是（ ）。A、腐生菌 B、寄生菌 C、兼生菌43、代料栽培香菇在子實體生長階段溫度控制在（ ），能夠培育出冬菇。A、 12以下 B、1215 C、1520 44、下列物質是可為食用菌提供速效氮源的是（ ）。A、蛋白質 B、蔗糖 C、葡萄糖 D、氨基酸45、側耳屬中的金頂側耳（榆黃蘑）是（ ）食用菌。A、低溫型 B、中溫型 C、 高溫型46、 紫外線殺菌效果最強的距離為燈管照射下（ ）。A、1m以內 B、 12m C、 23m47、瓊脂是固化培養(yǎng)基最常用的凝固劑，其凝固點為（ ）。A、 40 B、42 C、45 48、 大多數(shù)食用菌在菌絲體生長階段需

10、要適宜的碳/氮為（ ）。A、15-20：1 B、20-25：1 C、 25-30：1 D、 30-40：149、 下列食用菌在菌絲體生長階段對CO2忍耐力最強的是（ ）。A、平菇 B、香菇 C、金針菇 D、 黑木耳50、生石灰的主要成份為（ ）。A、 CaSO4 B、 CaCO3 C、CaO D、 Ca3（po4）251、從營養(yǎng)型上講，現(xiàn)人工栽培的食用菌屬于 （ ）A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生52、菌種培養(yǎng)室的空氣相對濕度應保持在（ ）A、100% B、70% C、90% D、75%以上53、為保持食用菌產品質量采收前（ ）A、噴足量的水 B、少噴水 C、不噴水 D、噴營養(yǎng)

11、液54、食用菌病蟲害的防治原則是（ ）A、預防為主，綜合防治 B、藥物防治為主C、預防和藥物防治并重 D、治小治早55、使用高壓鍋滅菌時，維持壓力時間到后（ ） A、應立即人工排氣降壓 B、應自然降壓 C、應迅速打開鍋蓋56.、食用菌的干品含水量應在（ ）A.50% B.30% C.20% D.14%57、多數(shù)食用菌母種培養(yǎng)基的PH值應為（ ）。A.3-4 B.5.5-6.5 C.4-5 D.7以上58、競爭性雜菌發(fā)生最有利的條件是（ ）。A.低溫、低濕 B.高溫、低濕 C.低溫、高濕 D.高溫、高濕59、食用菌在菌絲體生長階段最適宜的C/N比為（ ）。A.10：2 B.20：1 C.30：1

12、 D.40：160、子實體是食用菌的（ ）。A.營養(yǎng)體 B.繁殖體 C.休眠體61、從營養(yǎng)型上講，現(xiàn)人工栽培的食用菌屬于 （ ）A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生62、菌種培養(yǎng)室的空氣相對濕度應保持在（ ）A、100% B、70% C、90% D、75%以上63、為保持食用菌產品質量采收前（ ）A、噴足量的水 B、少噴水 C、不噴水 D、噴營養(yǎng)液64、食用菌病蟲害的防治原則是（ ）A、預防為主，綜合防治 B、藥物防治為主C、預防和藥物防治并重 D、治小治早65、食用菌產量居世界第一位的國家是（ ）。A.美國 B.日本 C.中國 D.新加坡66.、食用菌的干品含水量應在（ ）A.5

13、0% B.30% C.20% D.14%67、多數(shù)食用菌母種培養(yǎng)基的PH值應為（ ）。A.3-4 B.5.5-6.5 C.4-5 D.7以上68、競爭性雜菌發(fā)生最有利的條件是（ ）。A.低溫、低濕 B.高溫、低濕 C.低溫、高濕 D.高溫、高濕69、食用菌在菌絲體生長階段最適宜的C/N比為（ ）。A.10：2 B.20：1 C.30：1 D.40：170、子實體是食用菌的（ ）。A.營養(yǎng)體 B.繁殖體 C.休眠體71、多數(shù)食用菌菌種在常規(guī)低溫下可保存（ ）。A.1個月 B.4-6個月 C.1年 D.2年72、使用高壓蒸氣滅菌鍋時維持壓力時間到后（ ）。A.應立即人工排氣降壓 B.應自然降壓 C

14、.應迅速打開鍋蓋73、.食用菌栽培中雜菌種類最多的是（ ）。A.細菌 B.霉菌 C.病毒 D.粘菌74、食用菌栽培中雜菌種類最多的是（ ）。A.細菌 B.霉菌 C.病毒 D.粘菌75、用甲醛對接種室進行熏蒸滅菌其用量為（ ）。A.3-4ml/m3 B.5ml/m3 C.6-10ml/m3 D.15ml/m3 76、平菇子實體發(fā)育溫度（ ） A、7-10 B、13-17 C、20-2777、食用菌的干品含水量應在（ ） A、50% B、30% C、20% D、14%78、在食用菌生長發(fā)育中，大多時間菌絲體細胞是處于（ ）階段。 A、單核 B、多核 C、雙核 D、核數(shù)目不定79、食用菌的病毒主要傳

15、播途徑是（ ） A、菌種傳播 B、覆土傳播 C、水流傳播 D、栽培管理傳播80、在培養(yǎng)基中添加硫酸鎂、磷酸二氫鉀是為食用菌提供（ ） A、碳源 B、氮源 C、無機鹽 D、維生素二、判斷題（將判斷結果填入括號中。正確 “ ”，錯誤“ × ”。每題1分，滿分20分。）1、（ ）子實體是食用菌的繁殖器官，菌絲體是食用菌的營養(yǎng)器官。2、（ ）食用菌的生活史是指從孢子到產生新一代孢子所經歷的全部過程。3、（ ）泡囊狀菌肉可作為分離制種的材料。4、（ ）接種是微生物生長繁殖過程中的移植程序。5、（ ）轉管是將菌種進行擴大繁殖的一種方式。6、（ ）把接種針放在酒精燈火焰上方灼燒致紅是一種消毒措施。

16、7、（ ）用酒精棉球擦拭子實體表面是一種滅菌措施。8、（ ）對二、三級菌種培養(yǎng)基進行滅菌時，壓力應達到1.5kg/cm,溫度應為126，時間為12.5小時。9、（ ）PSA培養(yǎng)基的配方為：土豆200g，蔗糖20g，瓊脂1723g，水1000ml。10、（ ）食用菌菌種分離有多種方法，其中，組織分離法屬于有性繁殖，而孢子分離法屬于無性繁殖。11、（ ）促使菌筒轉色是香菇栽培管理中的一項重要措施。12、（ ）套筒是金針菇栽培管理中的一項重要措施。13、（ ）蘑菇培養(yǎng)料一般需經過前發(fā)酵和后發(fā)酵處理。14、（ ）酵母菌屬于食用菌。15、（ ）平菇最大的特點就是耐貯藏。16、（ ）子實體是食用菌的繁殖器官，菌絲體是食用菌的營養(yǎng)器官。17、（ ）食用菌的生活史是指從孢子到產生