國際酒店管理

1、國際酒店管理I 課程性質與設置目的要求（一）性質與特點 隨著經濟的進展個人們生活水平的提升，旅行逐步成為現(xiàn)代社會人們 重要的生活方式和社會經濟活動之一。飯店作為人們旅行活動中不可缺少 的一環(huán)，隨著旅行業(yè)的進展也獲得了長足的進展，且全球化趨勢越來越明 顯。國際飯店業(yè)近年來獲得了較快的進展，然而由于起步較晚，與國外的 飯店集團相比，在經營理念、治理水平以及服務質量上都還有著一定的差 距。自中國加入 WTO 以后，全球各大飯店集團紛紛進入中國市場，在強勢 的競爭對手面前，我國的飯店企業(yè)在面臨進展機遇的同時，也在同意嚴肅 的挑戰(zhàn)。要提升我國飯店業(yè)的國際競爭水平，必須加大對飯店治理專業(yè)人 才的教育和培訓

2、，因此人才的培養(yǎng)是我國飯店業(yè)進展制勝的關鍵。國際飯店治理是國際旅行治理專業(yè)的一門必修課程。國際飯店治理是 站在全球的視野，本著提升我國飯店業(yè)從業(yè)人員的素養(yǎng)，全面提升我國飯 店治理專業(yè)人才的學歷和理論水平的初衷而編寫的。在內容體系上不但盡 可能地涵蓋了飯店治理活動的各個方面內容，同時又結合當前全球飯店業(yè) 進展的特點，進行了一定的創(chuàng)新對飯店業(yè)的集團化、飯店投資等當前全球 飯店業(yè)進展熱點也進行了論述；此外，還針對飯店業(yè)經歷的“非典” 、海嘯 等危機事件，多飯店如何應對危機，實施危機治理進行了一定的探討。（二）目標與差不多要求 設置本課程來滿足旅行產業(yè)進展的現(xiàn)實需求和旅行專業(yè)教學的需要， 使攻讀旅行治

3、理專業(yè)的自學應考者把握差不多的飯店治理理念和方法。學 習這門課程，除了認真閱讀和明白得教材的內容之外，要緊密聯(lián)系實際， 在實踐中努力領會飯店治理的內涵，樹立飯店人的意識，用所學的飯店治 理知識和方法解決工作實踐和社會實踐中的咨詢題。1、能使應試者較系統(tǒng)工程的了解治理的差不多理論和知識。2、能應用所學的知識處理實際咨詢題，畢業(yè)后能較好的適應飯店治理 工作。3、能使應試者較系統(tǒng)的了解飯店的差不多理論和知識4、能應用所學的知識處理實際咨詢題，畢業(yè)后能較好的適應旅行飯店 的治理工作。 課程內容與考核目標第一章 飯店治理概論一、學習目的和要求 通過本章的學習，了解飯店和飯店治理的差不多概念和內涵，熟悉飯

4、 店的類型，把握飯店的環(huán)境、資源以及飯店治理的目標、機制與方法。1、重點：飯店的特點、類型和等級。2、難點：飯店環(huán)境、資源和能力。3、學習應注意：結合我國飯店治理的現(xiàn)狀來探討我國飯店治理的目標、 機制和方法。二、課程內容第一節(jié) 飯店特點、類型和等級第二節(jié) 飯店的環(huán)境、資源和能力第三節(jié) 飯店治理的目標、機制與方法三、考核知識點1、飯店的概念、特點、飯店的類型、飯店的等級。2、飯店的環(huán)境、資源和能力。3、飯店治理的目標、機制和方法四、考核要求1、識記：飯店、飯店產品、飯店治理。2、領會：飯店的資源和能力。3、簡單應用：分析飯店的資源，能充分利用飯店的資源和發(fā)揮飯店的 能力。4、綜合應用：綜合分析飯

5、店的治理目標，探討和研究有效的飯店治理 方法。第二章 飯店經營戰(zhàn)略一、學習目的和要求把握飯店擴張、飯店集團化、飯店品牌的概念、了解飯店品牌經營戰(zhàn) 略、把握飯店飯店集團化戰(zhàn)略和飯店競爭戰(zhàn)略。1、重點：飯店集團化戰(zhàn)略和飯店品牌經營戰(zhàn)略。2、難點：飯店擴張戰(zhàn)略。3、學習應注意：飯店治理者在擴張飯店的同時，應時刻保持強烈的品 牌意識、競爭意識和集團化意識。二、課程內容第一節(jié) 飯店的擴張戰(zhàn)略第二節(jié) 飯店集團化戰(zhàn)略第三節(jié) 飯店品牌經營戰(zhàn)略第四節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略三、考核知識點1、飯店擴張的時機、類型和路徑選擇。2、資本紐帶、品牌紐帶、業(yè)務紐帶。3、飯店品牌的創(chuàng)立、飯店品牌的傳播、飯店品牌的運營。4、成本領先戰(zhàn)

6、略、差異化戰(zhàn)略、目標集中戰(zhàn)略四、考核要求1、識記：飯店擴張、飯店集團、特許經營、飯店品牌。2、領會：飯店品牌策略選擇。3、簡單應用：把飯店品牌戰(zhàn)略運用的飯店品牌建設中。4、綜合應用：理論聯(lián)系實際，運用飯店治理的競爭理論來提升飯店的 核心競爭力。第三章 飯店營銷謀略一、學習目的和要求 本章是重點章節(jié)之一。通過本章的學習，了解飯店營銷差不多策略、 把握飯店市場定位和目標市場的選擇；把握飯店營銷要緊策略；飯店營銷 新理念。1、重點：飯店市場細分、飯店目標市場；飯店營銷策劃2、難點：飯店市場細分與目標市場的選擇、 飯店目標市場的營銷策略、 飯店市場營銷策劃。3、學習應注意：飯店行業(yè)的若干特性導致了其營

7、銷策略上的專門性， 從而使得飯店市場營銷活動具有復雜性。二、課程內容第一節(jié) 飯店市場定位第二節(jié) 飯店營銷策劃第三節(jié) 飯店營銷策略三、考核知識點1、飯店市場調查、飯店市場細分、目標市場選擇。2、飯店營銷策劃的特點、原則、程序。3、飯店 4P 營銷策略、飯店主題營銷策略、飯店網絡營銷策略、飯店 分時營銷策略四、考核要求1、識記：飯店市場調查、飯店市場細分、目標市場選擇。2、領會：飯店營銷策略、飯店產品定位和飯店目標市場選擇。3、簡單應用：結合實際運用飯店營銷策略。4、綜合應用：理論聯(lián)系實際，運用飯店的營銷策略來提升飯店營銷水 平。第四章 飯店房務治理一、學習目的和要求通過本章的學習，了解飯店前廳和

8、客房服務治理、把握客房收益治理 有關知識。1、重點：飯店客房產品的設計。2、難點：飯店客房收益治理。3、學習應注意：通過對飯店出租率及房價的治理以實現(xiàn)收益最大化， 鼓舞治理者查找最佳的客房出售時機，進展營銷打算，提升治理水平。二、課程內容第一節(jié) 飯店前廳服務與治理第二節(jié) 飯店客房服務與治理第三節(jié) 飯店客房收益治理三、考核知識點1、前廳氣氛的操縱、前廳客房預訂治理、入住接待治理。2、飯店客房產品設計、飯客房服務治理、客房物資用品治理3、客房定價方法、客房推銷技巧、客房收益分析四、考核要求1、識記：收益治理、成本定價法、邊際效益定價法。2、領會：飯店客房推銷技巧。3、簡單應用：學會對飯店進行客房收

9、益分析。4、綜合應用：理論聯(lián)系實際， 進行飯店客房和產品的服務項目的設計第五章 飯店餐飲治理一、學習目的和要求通過本章的學習，了解飯店餐飲采供治理、廚房業(yè)務治理、把握飯店 宴會產品的設計與操縱，以及餐飲服務與治理和餐飲銷售治理。1、重點：飯店宴會產品的設計與操縱。2、難點：飯店餐飲銷售治理。3、學習應注意：通過對飯店宴會產品的設計是一門涉及到眾多方面的 學咨詢，需了解其他方面的知識。二、課程內容第一節(jié) 飯店餐飲采供治理第二節(jié) 飯店廚房業(yè)務治理第三節(jié) 飯店宴會產品的設計與操縱第四節(jié) 飯店餐飲服務治理第五節(jié) 飯店餐飲銷售策略三、考核知識點1、前廳氣氛的操縱、前廳客房預訂治理、入住接待治理。2、飯店

10、客房產品設計、飯客房服務治理、客房物資用品治理。3、客房定價方法、客房推銷技巧、客房收益分析4、餐飲服務賣場設計、餐飲服務方式選擇、餐飲服務質量操縱5、優(yōu)待促銷策略、菜單促銷策略、美食節(jié)促銷策略四、考核要求1、識記：菜點毛利率、餐飲賣場設計。2、領會：餐飲服務治理策略。3、簡單應用：學會對飯店宴會產品的設計與操縱。4、綜合應用：把握飯店餐飲銷售差不多策略。第六章 飯店設備治理一、學習目的和要求 通過本章的學習，了解飯店設備治理的有關概念，把握飯店設備治理 的意義與任務、主體與崗位以及內容，了解飯店設備的種類，并把握飯店 設備系統(tǒng)治理的流程。1、重點：飯店設備治理的概念、意義與任務；飯店設備治理

11、的主體與 崗位，飯店設備治理的差不多內容。2、難點：飯店設備分類；飯店設備的選擇與購置、使用與愛護、更新 與改造以及設備的資產治理。3、學習應注意：飯店設備是飯店在生產經營活動中長期、多次使用的 機器、機具、儀器、外表等物質技術裝備的總稱，有不于設備工程學關于 設備的定義有形固定資產的總稱。二、課程內容第一節(jié) 飯店設備治理概述第二節(jié) 設備的前期治理第三節(jié) 設備的運行治理第四節(jié) 設備修理、改造與更新第五節(jié) 設備能源治理三、考核知識點1、飯店設備治理概念、意義與任務；飯店設備治理的主體與崗位。2、飯店設備系統(tǒng)：飯店供配電系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、飯店給排 水系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、運送系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、共用

12、天線電視系統(tǒng)、電視監(jiān)控 系統(tǒng)、運算機治理系統(tǒng)、樓宇自動治理系統(tǒng)。3、飯店設備運行治理的目標、設備的使用治理、設備修理治理。4、飯店能源治理內容、方法四、考核要求1、識記：飯店設備、系統(tǒng)治理、資產治理。2、領會：飯店設備更新與改造的原則與程序、飯店能源治理方法。3、簡單應用：熟悉飯店設備治理從打算添置，到設備購置、安置、調 試、使用、愛護、更新改造，直至報廢的全過程治理。4、綜合應用：了解飯店設備財產的分配、歸屬，運行狀況，為固定資 產的折舊和大修理打算的制定提供依據(jù)。第七章 飯店安全治理一、學習目的和要求通過本章的學習，了解飯店安全治理工作的特點和內容、飯店危機治 理的要緊內容、飯店常見的安全

13、隱患、飯店安全治理的規(guī)范性建設包含的 具體工作、新形勢下現(xiàn)代飯店安全治理的難點。1、重點：飯店安全治理的特點；飯店安全治理的內容；飯店危機治理 的要緊內容。2、難點：飯店危機治理；新形勢下飯店安全治理的難點。3、學習應注意：飯店的安全是個外延專門廣的概念，對飯店安全的治 理第一是從全面認識飯店安全的概念開始。二、課程內容第一節(jié) 飯店安全及安全治理概況第二節(jié) 飯店安全規(guī)范性建設第三節(jié) 飯店危機治理第四節(jié) 新形式下飯店安全治理要點分析三、考核知識點1、飯店安全概念、飯店安全治理的特點、飯店安全治理的重要性。2、飯店安全治理機構設置、飯店安全治理制度。3、飯店危機內涵、飯店危機治理的時期、飯店危機治

14、理計策。4、飯店安全治理難點分析、飯店安全治理重點分析。四、考核要求1、識記：飯店安全、飯店危機、飯店危機治理。2、領會：飯店安全治理的特點、飯店安全規(guī)范性建設。3、簡單應用：結合實際對我國新形勢下飯店安全治理要點分析。4、綜合應用：分析阻礙飯店安全的因素，對飯店信息系統(tǒng)運行進行安 全治理與安全愛護。第八章 飯店質量治理一、學習目的和要求通過本章的學習，了解飯店服務質量治理的內涵、特點、飯店服務質 量治理的原則、飯店服務質量治理的客體和治理過程、飯店全面質量治理 的內容、飯店全面質量治理的方法、飯店服務質量提升的要緊途徑。1、重點：飯店服務質量的含義、特點、內容。2、難點：飯店服務質量治理的原

15、則、客體；飯店服務質量治理過程、 內容；飯店服務質量治理與 ISO9000 族質量標準，飯店全面質量治理方法； 把握飯店服務質量的有效途徑。3、學習應注意：服務質量是有形性與無形性的結合，且飯店產品服務 的生產和消費具有同時性。二、課程內容第一節(jié) 飯店服務質量第二節(jié) 飯店服務質量打算制定及治理第三節(jié) 飯店服務質量操縱第四節(jié) 飯店服務質量的標準化治理三、考核知識點1、飯店服務質量的含義及特點。2、飯店服務質量的內容，包括飯店有形產品質量和無形產品質量。3、制定飯店服務規(guī)程、飯店服務質量治理體系、飯店服務質量教育、 飯店服務質量治理方法。四、考核要求1、識記：飯店服務質量、飯店全面質量治理、 PD

16、CA方法、 ZD 治理 法。2、領會：飯店服務質量的特性、飯店服務規(guī)程的制定。3、簡單應用：熟悉提升飯店服務質量的有效途徑，切實提升飯店的服 務質量，從而為酒店獲得競爭優(yōu)勢。4、綜合應用：結合實際飯店，運用圓形圖、排列圖、因果分析圖或PDCA 治理循環(huán)方法做具體分析，找出飯店服務質量中存在的要緊質量咨詢 題。第九章 飯店歡樂工作治理一、學習目的和要求 通過本章的學習，了解飯店職員歡樂工作的平臺，把握飯店職員歡樂 工作的氛圍，以及飯店職員歡樂工作心態(tài)的打造。1、重點：飯店職員歡樂工作的平臺。2、難點：飯店職員歡樂工作的氛圍。3、學習應注意：結合實際分析飯店職員歡樂工作心態(tài)的塑造。二、課程內容第一

17、節(jié) 飯店職員歡樂工作的平臺第二節(jié) 飯店職員歡樂工作的氛圍第三節(jié) 飯店職員歡樂工作心態(tài)三、考核知識點1、吸引人才的人事政策、 按能授職的用人制度、 科學有用的績效治理。2、井然有序的工作環(huán)境、 寬松愉快的工作氛圍、 友好溫馨的人際環(huán)境3、正確的認知、歡樂的情感、主動的態(tài)度。四、考核要求1、識記：績效治理2、領會：飯店職員歡樂工作心態(tài)。3、簡單應用：把握飯店職員歡樂工作的平臺。4、綜合應用：結合實際飯店， 分析如何樣為職員提升歡樂工作的平臺。第十章 飯店效益治理一、學習目的和要求 通過本章的學習，了解飯店的政府形象、社區(qū)形象和媒體形象，把握 綠色飯店創(chuàng)建的基礎和措施，把握飯店的財務預算和操縱方法。

18、1、重點：綠色飯店創(chuàng)建原則和措施。2、難點：飯店財務預算和操縱。3、學習應注意：結合實際分析飯店職員歡樂工作心態(tài)的塑造。二、課程內容第一節(jié) 飯店的社會效益第二節(jié) 飯店的生態(tài)效益第三節(jié) 飯店的經濟效益三、考核知識點1、飯店的政府形象、飯店的社區(qū)形象、飯店的媒體形象2、創(chuàng)建綠色飯店的基礎、創(chuàng)建綠色飯店的原則和措施。3、飯店財務預算、飯店財務操縱、飯店的財務分析。四、考核要求1、識記：綠色飯店2、領會：飯店的政府形象和社區(qū)形象。3、簡單應用：把握飯店財務預算和操縱方法。4、綜合應用：結合實際飯店，分析飯店如何樣創(chuàng)建綠色飯店。III 、關于大綱的講明與考核實施要求（一）自學考試大綱的目的和作用 課程自

19、學考試大綱是按照專業(yè)自學考試打算的要求，結合自學考試的 特點而確定的。其目的是對個人自學、社會助學和課程考試命題進行指導 和規(guī)定。課程自學考試大綱明確了課程學習的內容以及深廣度，規(guī)定了課程自 學考試的范疇和標準。因此，它是編寫自學考試教材和輔導書的依據(jù)，是 社會助學組織進行自學輔導的依據(jù)，是自學者學習教材、把握課程內容知 識范疇和程度的依據(jù)，也是進行自學考試命題的依據(jù)。（二）課程自學考試大綱與教材的關系 課程自學考試大綱是進行學習和考核的依據(jù)，教材是學習把握課程知 識的差不多內容與范疇，教材的內容是大綱所規(guī)定的課程知識和內容的擴 展與發(fā)揮。大綱與教材所體現(xiàn)的課程內容應差不多一致；大綱里面的課程

20、內容和 考核知識點，教材里一樣也要有。反過來教材里有的內容，大綱里就不一 定體現(xiàn)。（注：如果教材是舉薦選用的，其中有的內容與大綱要求不一致的 地點，應以大綱規(guī)定為準。 ）（三）關于自學教材與要緊參考書指定教材：現(xiàn)代飯店治理鄒益民主編，浙江大學出版社， 2006 年第 一版。（四）關于自學要求和自學方法的指導 本大綱的課程差不多要求是依據(jù)專業(yè)考試打算和專業(yè)培養(yǎng)目標而確定 的。課程差不多要求還明確了課程的差不多內容，以及對差不多內容把握 的程度。差不多要求中的知識點構成了課程內容的主體部分。因此，課程 差不多內容把握程度、課程考核知識點是高等教育自學考試考核的要緊內 容。在每章的“學習目的和要求”

21、中，對不同的咨詢題的學習要求，選用 幾種不同含義的詞匯加以表達，以體現(xiàn)學習應達到的深淺程度。對各部門 內容把握程度的要求由低到高分為以下幾個層次，其表達用語依次是：了 解、認識、明白得、把握、熟練把握、系統(tǒng)把握。為有效地指導個人自學和社會助學，本大綱已指明了課程的重點和難 點，在各章的差不多要求中也指明了各章內容的重點和難點。對差不多概念和差不多原理咨詢題， 分不采納 “了解”、“認識”和“明 白得”等詞匯來表達。了解：是指要求應考者對本課程的差不多知識和有關知識應有所知曉。 明白得：是指要求應考者對本課程的差不多概念和差不多原則，要在 了解的基礎上，明白“是什么” ，并從道理上明白得“什么緣

22、故” 。對差不多方法和差不多技能咨詢題，分不采納“初步把握” 、“把握” 和“熟練把握”等詞匯來表述。把握：是指要求應考者對某些方法和技能，要一樣地了解其差不多做 法，能對比教材舉例進行演算，以便在后續(xù)課程中深入學習，在工作實踐 中熟練運用。熟練把握：是指要求應考者對差不多方法和差不多技能，不僅要明白 是“是什么”、“什么緣故”，而且要學會“如何做” 、“在什么情形下如何處 理”，要能夠獨立操作。系統(tǒng)把握：是指要求應考者要能綜合運用所學的差不多方法和差不多 技能，按照所給定的專門條件，靈活自如地處理實際咨詢題。上述要求專門難截然區(qū)分，那個地點只是作一概要的界定。本課程共 5 學分自學方法指導

23、按照自學考試應考者的情形，學習中應該著重把握以下幾個環(huán)節(jié)： 1認真閱讀教材。 閱讀教材是差不多的教學環(huán)節(jié)。 只有把教材消化了， 其他學習環(huán)節(jié)才能搞好。如果不把教材真正弄明白弄通，就忙于閱讀其他 教學資料、做復習題、做作業(yè)題，必定事倍功半。閱讀教材前，應先看自 學考試大綱中的學習目的和要求及內容提要，明白得每一章的差不多要點，然后系統(tǒng)地讀書。讀書有粗讀和精讀兩種。第一遍可粗讀，把握每一章的梗概，弄清每一章的重點、難點。精讀時除對每章內容全面明白得以外，要有著攻破重點、難點，同時把本章各節(jié)內容，本章與往常各章內容聯(lián)系 起來加以摸索。關于某些重要的咨詢題還要反復閱讀，并結合完成復習題、 作業(yè)題，進行

24、深入的探討。旅飯店治理是一門新興的應用學科，要緊內容是研究旅行飯店活動及 其規(guī)律。閱讀教材時，要循序漸進地把握每一個要緊環(huán)節(jié)，弄清每個環(huán)節(jié) 的涵義、理論基礎、內容和原則等。這門課程的學習具有一定的難度，要 有足夠的思想預備。然而，只要能做到循序漸進，不馬虎、不粗心，是不 難全面把握的。2參閱有關資料、學習以閱讀指定的教材為主，每個應考者可按照學 習中遇到的咨詢題，在輔導教師指導下選學一些參考資料，如治理學 企業(yè)治理、旅行學等有關的教材。閱讀參考資料的目的是為了加深 對教材差不多內容的明白得。3重視理論聯(lián)系實際。本課程闡述的內容，來源于旅行實踐，與飯店 治理活動緊密有關。自學應考者在學習中應把課

25、程的內容同飯店實踐活動 聯(lián)系起來，進行分析研究，以增強感性認識，更深刻地領會教材的內容， 將知識轉化為應用能力，提升自己分析咨詢題和解決咨詢題的能力。4作好讀書筆記。寫讀書筆記是鞏固所學知識的一個重要方法，這關 于自學者尤為重要。閱讀教材是明白得課程內容的基礎，但看了書并不一 定就能弄明白弄通，更不一定就能學得扎實。要切實把握課程內容，必須 把讀書與摸索結合起來，手腦并用，通過寫筆記用自己的語言表述出來， 變成自己的東西。寫筆記的方法能夠多種多樣，如寫內容提要、名詞講明、 咨詢題解答、學習心得等等。5獨立完成作業(yè)。飯店治理概論課程內容除了闡述飯店治理的差不多 理論和方法以外，要緊是闡述飯店治理

26、活動過程中涉及的要緊環(huán)節(jié)，具有 專門強的有用性。要把握各個環(huán)節(jié)的操作方法，除了讀書以外，必須了解 并結合現(xiàn)時期飯店治理的現(xiàn)狀、存在的咨詢題以及特點。只有全面了解了 書本上和現(xiàn)實中的實際情形，才算真正明白得。關于作業(yè)那個環(huán)節(jié)，應考 者切不可忽視。做作業(yè)一定要自己獨立完成，不要去抄不人做好的習題， 那樣對自己沒有什么用處。為了做好作業(yè)，自學者要認真研究教材中的有 關實例。在完成作業(yè)過程中要注意三個咨詢題：看清題意，按作業(yè)中提出 的要求和順序進行；認真做題，要認真細致地對待作業(yè)中的文字和數(shù)字， 注意理論的闡述和分析的要求；認真檢查，作業(yè)做完后自己要從頭檢查一 遍，幸免發(fā)生錯誤。（五）對社會助學的要求

27、 社會助學是高等教育自學考試的必要條件，應當切實抓好，社會助學 單位和輔導教師的要求，有如下幾項：1要把握社會助學的正確導向。社會助學單位和輔導教師應按照自學 考試大綱規(guī)定的考試內容和考核目標，認真研究指定教材，明確本課程的 特點、學習范疇和學習要求，對自學者進行切合需要的輔導，并從學習方 法上給以指導。專門是要注意引導自學考試學員全面系統(tǒng)地把握課程內容， 不搞猜題押題，防止把“助學”變成“助考” 。2要正確處理基礎知識和應用能力的關系。社會助學單位和輔導教師 既要重視基礎理論知識的教學，又要重視業(yè)務應用能力的培養(yǎng)，要在全面 輔導的基礎上，著重培養(yǎng)自學者分析咨詢題、解決咨詢題、處理業(yè)務咨詢 題

28、的能力，引導自學者將識記、領會同應用聯(lián)系起來，把學到的基礎理論 知識轉化為處理業(yè)務咨詢題的應用能力。3要正確處理一樣和重點的關系。課程內容有一樣和重點之分，但兩 者是緊密聯(lián)系，不可分離的，不把握全面就不可能深入重點，而且考試的 內容是覆蓋全部課程的。因此，社會助學單位和輔導教師應指導自學者全 面系統(tǒng)地學習教材，把握全部考試內容和考核知識點，在此基礎上再對重 點咨詢題深入研究。要引導學員把全面明白得和重點深入探討結合起來， 切忌孤立地抓重點。4. 助學學時：本課程共 6 學分，建議總課時 108學時，其中助學課時 分配如下：章次課程內容助學學時第一章飯店治理概論10第二章飯店經營戰(zhàn)略12第三章飯

29、店營銷謀略12第四章飯店房務治理12第五章飯店餐飲治理12第六章飯店設備治理10第七章飯店安全治理10第八章飯店質量治理12第九章飯店歡樂工作治理10第十章飯店效益治理8合計108（六）對考核內容與考核目標的講明（1）本課程要求考生學習和把握的知識點內容都作為考核的內容。課 程中各章的內容均由若干知識點組成，在自學考試中成為考核知識點。因 此，本大綱中所規(guī)定的考試內容是以分解為考核知識點的方式給出的。由 于各知識點在課程中的地位、作用以及知識自身的特點不同，本大綱對各 知識點明確了考核目標，使自學應考者能夠進一步明確考核知識點和要求， 更有目的地系統(tǒng)學習教材；使考試命題能夠更加明確命題范疇，更準確地 安排試題的知識能力層次和難易度。本大綱在考核要求中，對各知識點分 不按照識記、領會、簡單應用、綜合應用四個層次規(guī)定其應達到的能力層 次的考核要求。四個能力層次是遞進等級關系。各個能力層次的含義是： 識記：要求考生能明白本課程中的有關名詞、概念、原理、知識的含 義，并能