餐飲包間設(shè)計(jì)

1、包間的設(shè)計(jì) 餐廳在裝修時(shí)要注意餐廳包間的裝修， 要依據(jù)餐廳真題設(shè)計(jì)的基 本原那么， 還要特別考慮到餐廳的使用功能和它的美化效果。 總體來說 在 陳設(shè)和設(shè)備上要具有簡(jiǎn)單 , 便捷，衛(wèi)生，舒適的共同性。下面給大家簡(jiǎn)單說明一下根據(jù)顧客群體， 面積大小等的集中設(shè)計(jì) 形式1 小型包間最根本的小型包廂為 10 人桌和一個(gè)餐具柜，還有一些餐廳會(huì)考 慮 到兩局部群體的需求， 設(shè)計(jì)了一些 6人或 8 人的小包廂，同樣很受 歡 迎。 ILAiliN 。2 中型包間 中型包間與小型包間的最大區(qū)別就在于前者設(shè)置了一 個(gè)休息處， 一般同時(shí)容納 4 5 人休息，等候，洽談業(yè)務(wù)的區(qū)域，同樣 也可以設(shè) 置 ktv 形式。 4

2、ZVt037 。3 大型包間 大型包間與中型包間的區(qū)別在于它的休息區(qū)位置可達(dá)十幾個(gè)， 包 間的空間也很大，一般大型包間的餐桌可容納12 14 人。還可以在 大型包間的入口處設(shè)置有一個(gè)衛(wèi)生間。KjsRvQp 。4 可開合的雙桌間有些餐廳為了在使用上的靈活性， 在大型包間中間設(shè)置有活動(dòng)隔 斷的桌間，并在包間前后各有一個(gè)門。需要單獨(dú)使用時(shí)，可以用隔斷 將 包間分成兩個(gè)各有一張餐桌的小包間， 需要合起來使用， 可以拉開隔斷，使之成為一個(gè)具有兩張餐桌的大包間。9J4uoSi兵法有云：兵馬未動(dòng)，糧草先行。本質(zhì)指出經(jīng)濟(jì)強(qiáng)弱對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)的重要性。對(duì)于餐飲企業(yè)來說， 菜品、環(huán)境和效勞三大要素那么是餐飲興衰 的 根本。

3、而餐飲企業(yè)前期的工程設(shè)計(jì)常常為許多投資者所忽略，其實(shí)，合抱之木，生于毫末；九尺之臺(tái)，起于壘土，周密細(xì)致的設(shè)計(jì)往往不僅 節(jié) 省建設(shè)本錢， 還對(duì)以后的營(yíng)業(yè)帶來意想不到的便利。好的包廂裝修 設(shè)計(jì)對(duì)提升菜品、環(huán)境和效勞都有很大的助益，正是經(jīng)營(yíng)未始，設(shè)計(jì)應(yīng)先行。下面就簡(jiǎn)單說幾個(gè)細(xì)節(jié)1、消毒柜的位置隨著生活水平的提高，消費(fèi)者外出就餐時(shí)對(duì)衛(wèi)生的要求也相應(yīng)提高，所以現(xiàn)在很多餐廳包廂都配備了獨(dú)立的消毒柜，加強(qiáng)了餐具的衛(wèi) 生保潔。但是消毒柜應(yīng)該選擇正確的位置，請(qǐng)看以下圖：IlhYLIy。將消毒柜放在工作柜的里面，這明顯是錯(cuò)誤的。這樣一來，消毒柜不宜散熱，效勞員除了需要每取一次餐具下蹲一次外，還需要翻開 兩層門，操

4、作實(shí)在不便，此外，客人進(jìn)包廂后也看不到，達(dá)不到經(jīng)營(yíng)者的目的。正確的位置應(yīng)該在工作柜靠角落位置，高度應(yīng)該和效勞員 手的位置平行。sXmEi93。2、電視的位置電視也是豪華包廂的必備 物品之一，而 且，科技的日益興旺，碩大的電視已經(jīng)逐漸 被淘汰，取而代之的是薄而 輕巧的液晶電 視，那餐廳一般將電視放在什 么位置呢？看以下圖 :FisWu3o。就象你們看到的，絕大多數(shù)的餐廳都將電視懸掛在背景墻上，殊不知這樣很容易發(fā)生觸碰事故， 尤其在餐廳， 要是碰見喝酒的 客人撞上，電視指不定就掉下來。這樣一來，電視的賠償費(fèi)有可能收不到，反而賠上壓驚費(fèi)，反正投訴是免不了，相信久在餐飲的同 行 一定碰到過吧？還有一些

5、也將它放在包廂墻壁的高處，因?yàn)榧裙?jié)省了空間， 又不會(huì)被 輕易觸碰到。 其實(shí)，這樣做也有一個(gè)致命 的 弱點(diǎn)，就是觀看不便，想一想就知道，誰能長(zhǎng)時(shí)間的仰著頭看電視呢？那么，怎么樣才是正確的擺放位置呢？WIYipWH。其實(shí)，包廂的電視應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：一是距離。觀看的位置與電視的距離。電視不是越大越好，適宜的距離觀看的時(shí)候才能舒適，所以，首先要選擇好電視的尺寸。ofn7AU c。二是位置。電視應(yīng)該懸掛在與觀看者眼睛平行的位置。三是如何放。筆者在建發(fā)旗下酒店看到過這樣的電視擺放：在背景墻上留出適宜的大小， 將電視鑲嵌在背景墻里。 另外專設(shè)了一個(gè)電 視的電源 開關(guān)，不需要待機(jī)的時(shí)候就可以直接拉掉電源。這

6、樣一來，上面的那些問題迎刃而解， 電視的一些線頭也很好的隱藏了起來，真 可謂一舉多勞。39ApoeJ 。3、燈光的設(shè)計(jì)OOSvWq。I的臺(tái)面都是可靈活移動(dòng)的?？聪旅娴膱D片:我們知道，燈光對(duì)視覺的影響是很直接的，很多超市的食品專柜已經(jīng)為他們的商品上色：蔬菜區(qū)內(nèi)，綠色的柜臺(tái)、綠色的頂棚，甚至還有綠色的燈罩，燈下的蔬菜被照射得鮮翠欲滴；在面包區(qū)，一塊塊面包在橙黃色燈光的照射下，就和剛出爐的一樣，非常新鮮？ ？ 3ddbDO r。菜品也是一樣，色澤很重要。聞香、觀色、嘗味為品嘗美食的三大要素，適合的燈光能讓菜品更具誘惑力。除了正常的包廂照明外，應(yīng)該設(shè)置專門的菜肴射燈， 射燈應(yīng)該大小適宜且能轉(zhuǎn)動(dòng)， 因?yàn)?/p>

7、很多包 廂射燈大小適宜且可轉(zhuǎn) 動(dòng)調(diào)整4、包廂傳菜口的設(shè)計(jì) 專門設(shè)計(jì)一個(gè)半米長(zhǎng)寬的傳菜口，菜肴和物品可以 通過這個(gè)通道來傳遞，這 樣可以防止頻繁開關(guān)門對(duì)顧客的影響，保證顧客的 私密性。傳菜口的位置可以根據(jù)不同的環(huán)境予以設(shè)置。 qbtPLud。射燈太小而且無法調(diào) 當(dāng)然，以上的幾點(diǎn)只是冰山一角， 還有更多的細(xì)節(jié)在包廂裝修時(shí) 可 以挖掘， 工程開動(dòng)之前不斷地進(jìn)行細(xì)節(jié)的推敲和驗(yàn)證， 對(duì)日后的工 作 定事半功倍！ qSKV3w。z在酒店?duì)I業(yè)局部中包間是其功能區(qū)重要的一局部， 包間注重實(shí) 用 功能和美化功能，在現(xiàn)代餐廳設(shè)計(jì)中，包間局部指接待就餐、就餐的餐廳，已日益成為重要的活動(dòng)場(chǎng)所。掌握包間的設(shè)計(jì)手段：包間

8、的 設(shè) 計(jì)的要素；包間設(shè)計(jì)的般原那么；包間設(shè)計(jì)的因素。包間設(shè)計(jì)的主 要 內(nèi)容：包間的特點(diǎn)；包間內(nèi)各行為活動(dòng)區(qū)域行為活動(dòng)特點(diǎn)；包間各 行 為活動(dòng)區(qū)域?qū)τ诟鹘缑娴脑O(shè)計(jì)、 材料要求； 包間各行為活動(dòng)區(qū)域和 照 明、陳設(shè)、植物之間的關(guān)系； 包間活動(dòng)區(qū)域和通風(fēng)采光的關(guān)系； 包 間 根據(jù)等級(jí)劃分的內(nèi)部裝飾特點(diǎn)和材料。 v1JZn6x 。讓我們掌握包間的設(shè)計(jì)手段，界面的處理等設(shè)計(jì)方法。1、包間的設(shè)計(jì)的要素采光和通風(fēng) 氣氛 包間的功能和位置2、包間設(shè)計(jì)的般原那么包間的功能 包間的設(shè)計(jì)美學(xué)法那么 包間的要求3、包間設(shè)計(jì)的因素包間的色彩及配飾 包間的燈光設(shè)計(jì) 包間的三大界面設(shè)計(jì) 包間 設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容：1、 包間的特點(diǎn)：用餐功能齊全，裝飾相對(duì)簡(jiǎn)單陳設(shè)展示裝飾 相對(duì)簡(jiǎn)潔，色彩使用穩(wěn)重。 宴請(qǐng)親朋好友、交談與休息的地方。2、包間內(nèi)各行為活動(dòng)區(qū)域有哪些行為活動(dòng)特點(diǎn)：例：包間的活動(dòng)特點(diǎn)3、包間各行為活動(dòng)區(qū)域?qū)τ诟鹘缑娴脑O(shè)計(jì)要求例：用餐區(qū)應(yīng)有背景墻地面要有防滑設(shè)計(jì)4、包間各行為活動(dòng)區(qū)域?qū)τ诟鹘缑娌牧系囊罄壕筒托枰伾€(wěn)定活潑，材質(zhì)易清潔的墻面5、包間各行為活動(dòng)區(qū)域和照明之間的關(guān)系：各行為活動(dòng)區(qū)對(duì)于照明要求不同。6、包間活動(dòng)區(qū)域和陳設(shè)的關(guān)系 例：背景墻的陳設(shè)， 如小