門店管理——進存貨與盤點.

1、 學習目標和要求：學習目標和要求： 1 1、了解門店進貨作業(yè)管理的項目。、了解門店進貨作業(yè)管理的項目。 2 2、掌握進貨作業(yè)流程及收貨作業(yè)管理。、掌握進貨作業(yè)流程及收貨作業(yè)管理。3 3、了解訂貨作業(yè)流程、退換貨作業(yè)流程及調、了解訂貨作業(yè)流程、退換貨作業(yè)流程及調撥作業(yè)流程撥作業(yè)流程4 4、掌握門店存貨作業(yè)流程中的壞品的處理作、掌握門店存貨作業(yè)流程中的壞品的處理作業(yè)流程。業(yè)流程。 商品是門店的主體，商品的進銷存循環(huán)，商品是門店的主體，商品的進銷存循環(huán)，猶如人體的新陳代謝，新陳代謝循環(huán)正常，猶如人體的新陳代謝，新陳代謝循環(huán)正常，身體就健康。同樣的，商品的進銷存循環(huán)順身體就健康。同樣的，商品的進銷存循

2、環(huán)順暢，門店的生意自然興旺。而其中進貨與存暢，門店的生意自然興旺。而其中進貨與存貨是門店銷售的基礎，這兩項工作將直接影貨是門店銷售的基礎，這兩項工作將直接影響門店的經營績效。響門店的經營績效。一、門店進貨作業(yè)管理一、門店進貨作業(yè)管理門店的進貨作業(yè)管理主要包括訂貨、進貨、收貨、門店的進貨作業(yè)管理主要包括訂貨、進貨、收貨、退換貨和調撥等作業(yè)。退換貨和調撥等作業(yè)。（一）訂貨的作業(yè)流程（一）訂貨的作業(yè)流程門店的訂貨作業(yè)是指門店在連鎖企業(yè)總部所確定門店的訂貨作業(yè)是指門店在連鎖企業(yè)總部所確定的供應商及商品范圍內，依據訂貨計劃而進行的供應商及商品范圍內，依據訂貨計劃而進行的叫貨、點菜或稱為添貨的活動。的叫貨

3、、點菜或稱為添貨的活動。訂貨計劃存貨檢查STOP填寫訂貨單總部匯總TEL、FAX、EOSFAX、EOS通知廠商通過DC或PCv一般來說，連鎖總部會對各個門店統(tǒng)一規(guī)定一般來說，連鎖總部會對各個門店統(tǒng)一規(guī)定每天的訂貨時間，以保證訂貨作業(yè)的計劃性。每天的訂貨時間，以保證訂貨作業(yè)的計劃性?？刹捎玫挠嗀浄绞接腥斯ぁ㈦娫?、傳真、電可采用的訂貨方式有人工、電話、傳真、電子訂貨系統(tǒng)等多種形式。隨著我國連鎖經營子訂貨系統(tǒng)等多種形式。隨著我國連鎖經營規(guī)范化的發(fā)展，最終將采用規(guī)范化的發(fā)展，最終將采用EOSEOS訂貨系統(tǒng)訂貨系統(tǒng)。訂。訂貨信息匯總總部或傳達廠商后，由總部來配貨信息匯總總部或傳達廠商后，由總部來配送商品

4、或由廠商直接配送。送商品或由廠商直接配送。超級市場超級市場EOS電子訂貨系統(tǒng)電子訂貨系統(tǒng)vEOS系統(tǒng)是發(fā)達國家在推行零售業(yè)電腦系統(tǒng)是發(fā)達國家在推行零售業(yè)電腦自動化過程中所采用的電子訂貨系統(tǒng)，自動化過程中所采用的電子訂貨系統(tǒng)，它的功能主要是運用于商店的訂貨管理它的功能主要是運用于商店的訂貨管理和盤點管理。和盤點管理。vEOSEOS系統(tǒng)是以掃描的方式將欲訂貨的商品條碼系統(tǒng)是以掃描的方式將欲訂貨的商品條碼輸入掌上型終端機，再輸入訂貨數量，來完成輸入掌上型終端機，再輸入訂貨數量，來完成一種商品的訂貨工作。一種商品的訂貨工作。v在訂貨作業(yè)中，商品的條碼不一定要求貼在商在訂貨作業(yè)中，商品的條碼不一定要求貼

5、在商品上，只要掃描商品價格卡上的商品條碼就可品上，只要掃描商品價格卡上的商品條碼就可完成訂貨作業(yè)。之所以只要掃描價格卡，其原完成訂貨作業(yè)。之所以只要掃描價格卡，其原因是價格卡上的條形碼不易變動，其穩(wěn)定性和因是價格卡上的條形碼不易變動，其穩(wěn)定性和準確性好。準確性好。v運用運用EOSEOS系統(tǒng)采用價格卡的好處還在于，訂貨系統(tǒng)采用價格卡的好處還在于，訂貨人員可在超級市場賣場中，隨時掌握存貨狀況，人員可在超級市場賣場中，隨時掌握存貨狀況，并對是否訂貨作出迅速決定。并對是否訂貨作出迅速決定。EOS訂貨系統(tǒng)作業(yè)流程訂貨系統(tǒng)作業(yè)流程1訂貨人員在進行訂貨作業(yè)時，應在賣場查訂貨人員在進行訂貨作業(yè)時，應在賣場查看

6、各商品銷售狀況，確認必須訂貨方可進行看各商品銷售狀況，確認必須訂貨方可進行訂貨作業(yè)。要特別注意是否有未上貨架的庫訂貨作業(yè)。要特別注意是否有未上貨架的庫存商品。存商品。2 2訂貨人員在賣場掃描所需進貨的商品價格訂貨人員在賣場掃描所需進貨的商品價格卡，輸入訂貨商品的數量卡，輸入訂貨商品的數量3 3訂貨人員將掌上型終端機的訂貨資料輸入后訂貨人員將掌上型終端機的訂貨資料輸入后臺電腦，再由后臺電腦通過數據機，把訂貨資臺電腦，再由后臺電腦通過數據機，把訂貨資料傳送至供應商或連鎖公司總部的配送中心。料傳送至供應商或連鎖公司總部的配送中心。4 4如超級市場電腦系統(tǒng)沒有與供應商或總部的如超級市場電腦系統(tǒng)沒有與供

7、應商或總部的配送中心進行聯(lián)網，可將訂貨資料打印出來，配送中心進行聯(lián)網，可將訂貨資料打印出來，通過傳真機傳送出去，或者派人直接送出。通過傳真機傳送出去，或者派人直接送出。vEOSEOS系統(tǒng)目前在我國的超級市場中應用的極少，系統(tǒng)目前在我國的超級市場中應用的極少，可以說，當社會的物流中心和超市連鎖店公可以說，當社會的物流中心和超市連鎖店公司的配送中心相當規(guī)模和發(fā)達的時候，司的配送中心相當規(guī)模和發(fā)達的時候，EOSEOS系系統(tǒng)將會發(fā)揮很大的作用。統(tǒng)將會發(fā)揮很大的作用。v存貨檢查存貨檢查店長應隨時檢查賣場和門店倉庫的存貨及現有店長應隨時檢查賣場和門店倉庫的存貨及現有存貨的保質期。存貨的保質期。v適時訂貨適

8、時訂貨門店訂貨必須注意時效性。（何時訂貨，總部門店訂貨必須注意時效性。（何時訂貨，總部有統(tǒng)一規(guī)定）有統(tǒng)一規(guī)定）v適量訂貨適量訂貨進行單品進存銷管理，店長可參考建議進貨值，進行單品進存銷管理，店長可參考建議進貨值，再決定訂貨量。（注意：訂貨量要考慮哪些再決定訂貨量。（注意：訂貨量要考慮哪些因素？）因素？）（二）進貨的作業(yè)流程（二）進貨的作業(yè)流程進貨作業(yè)是依照訂貨作業(yè)由供應商和配送中進貨作業(yè)是依照訂貨作業(yè)由供應商和配送中心將商品送達門店的作業(yè)。心將商品送達門店的作業(yè)。進貨作業(yè)對供應商或配送中心來說就是進貨作業(yè)對供應商或配送中心來說就是“配配送送”，而對門店來說，其作業(yè)重點就是，而對門店來說，其作業(yè)

9、重點就是“驗驗收收”。供應商配送物流中心配送進貨驗收退回NOYES存入倉庫進入賣場v嚴格遵守企業(yè)總部規(guī)定的時間嚴格遵守企業(yè)總部規(guī)定的時間v先辦退貨再辦進貨先辦退貨再辦進貨v驗收單、發(fā)票要齊全驗收單、發(fā)票要齊全v商品整理分類要清楚，并在指定區(qū)域進行驗商品整理分類要清楚，并在指定區(qū)域進行驗收收v驗收后部分商品直接進入賣場，部分則存入驗收后部分商品直接進入賣場，部分則存入內倉或進行深加工后進入賣場。內倉或進行深加工后進入賣場。（三）收貨作業(yè)管理（三）收貨作業(yè)管理q驗收組組長的工作職責驗收組組長的工作職責1 1、安排驗收人員作業(yè)計劃，安排供應商送貨時間、安排驗收人員作業(yè)計劃，安排供應商送貨時間2 2、

10、進貨驗收、進貨驗收3 3、存貨管理、存貨管理4 4、退回品管理、退回品管理5 5、驗收人員管理、驗收人員管理6 6、顧客的送貨服務、顧客的送貨服務7 7、傳達并執(zhí)行總部的相關指令和規(guī)定、傳達并執(zhí)行總部的相關指令和規(guī)定q驗收人員的工作職責驗收人員的工作職責1 1、整理后場環(huán)境整潔、整理后場環(huán)境整潔2 2、將商品按收貨單內容注意清點、將商品按收貨單內容注意清點3 3、按、按驗收商品驗收商品4 4、發(fā)現異樣，全部清查、發(fā)現異樣，全部清查5 5、驗收結束，再由理貨員確認。、驗收結束，再由理貨員確認。6 6、廠商退貨必須檢查退貨單、廠商退貨必須檢查退貨單7 7、供應商帶回的空箱，必須由驗收人員檢查確認、

11、供應商帶回的空箱，必須由驗收人員檢查確認8 8、門店員工購物，必須由驗收人員檢查確認、門店員工購物，必須由驗收人員檢查確認配送商品的方式配送商品的方式供貨人的自備車、運輸公司、郵寄、鐵路供貨人的自備車、運輸公司、郵寄、鐵路部門、本連鎖超市其他門店的員工。部門、本連鎖超市其他門店的員工。收貨的資格收貨的資格1 1）包裹的收貨資格）包裹的收貨資格通常只能由相應的部門經理及其助理接收通常只能由相應的部門經理及其助理接收2 2）掛號信的接收資格）掛號信的接收資格只能由超市秘書處的秘書接收只能由超市秘書處的秘書接收3) 3) 一般商品的接收資格一般商品的接收資格只能由一名有接收資格的員工接收只能由一名有

12、接收資格的員工接收收貨的程序收貨的程序1 1）檢查是否訂過貨（檢查供貨單與訂單）檢查是否訂過貨（檢查供貨單與訂單內容是否一致）內容是否一致）2 2）發(fā)放進貨號）發(fā)放進貨號3 3）貨物的檢驗（數量、品質、包裝、條）貨物的檢驗（數量、品質、包裝、條形碼）形碼）4 4）異常情況（如包裝受損）的處理）異常情況（如包裝受損）的處理5 5）收貨確認）收貨確認v討論：針對門店經常發(fā)生的未能準確接收進討論：針對門店經常發(fā)生的未能準確接收進貨而造成利潤損失，門店應該如何防止接收貨而造成利潤損失，門店應該如何防止接收進貨錯誤？進貨錯誤？（四）退換貨作業(yè)（四）退換貨作業(yè)q退換貨的原因退換貨的原因1 1、品質不良、品

13、質不良2 2、訂錯貨、訂錯貨3 3、送錯貨、送錯貨4 4、過期貨、過期貨5 5、代銷商品、代銷商品6 6、總部明確的滯銷品等、總部明確的滯銷品等（五）調撥作業(yè)（五）調撥作業(yè)調撥發(fā)生的原因調撥發(fā)生的原因1 1、門店銷售急劇擴大，而存貨不足、門店銷售急劇擴大，而存貨不足2 2、供應商送貨量明顯不足、供應商送貨量明顯不足3 3、顧客臨時下大量訂單、顧客臨時下大量訂單 臨時緊急需求供貨效應進貨其他門店存量STOP調撥OKNO YES調撥前的注意事項：調撥前的注意事項：1 1、若臨時大量訂單，最好先聯(lián)系其他門店、若臨時大量訂單，最好先聯(lián)系其他門店2 2、商品調入與調出，須在店長同意下進行、商品調入與調出

14、，須在店長同意下進行3 3、調撥車輛安排、調撥車輛安排4 4、工作人員與時間安排、工作人員與時間安排調撥時注意事項調撥時注意事項1 1、填寫調撥單，并簽名確認、填寫調撥單，并簽名確認2 2、由雙方門店驗收檢查并確認、由雙方門店驗收檢查并確認3 3、調撥單一式兩聯(lián)、調撥單一式兩聯(lián)4 4、調撥單需定期匯總送至總部會計部門，以、調撥單需定期匯總送至總部會計部門，以配合賬目處理配合賬目處理二、門店存貨作業(yè)管理二、門店存貨作業(yè)管理門店存貨作業(yè)管理主要包括：門店存貨作業(yè)管理主要包括：倉庫管理倉庫管理盤點作業(yè)盤點作業(yè)壞品處理作業(yè)等壞品處理作業(yè)等（一）倉庫作業(yè)管理（一）倉庫作業(yè)管理v倉庫作業(yè)管理是指連鎖企業(yè)門

15、店商品儲存空間倉庫作業(yè)管理是指連鎖企業(yè)門店商品儲存空間的管理作業(yè)。的管理作業(yè)。v一般而言，門店配送能力能跟得上的話，門店一般而言，門店配送能力能跟得上的話，門店最好是不設內倉而實施無倉庫經營商品，即零最好是不設內倉而實施無倉庫經營商品，即零庫存。庫存。v 根據目前國內的配送情況，門店如果不設內根據目前國內的配送情況，門店如果不設內倉將會發(fā)生嚴重的商品缺貨情況。倉將會發(fā)生嚴重的商品缺貨情況。v麥德龍集團成立于麥德龍集團成立于19641964年，位于當今世界年，位于當今世界500500強的強的前前5050位，在國際商業(yè)企業(yè)中排名第位，在國際商業(yè)企業(yè)中排名第3 3，也是世界上，也是世界上最大的現付自

16、運制的商業(yè)連鎖公司。最大的現付自運制的商業(yè)連鎖公司。v麥德龍倉儲式超市從外觀看就象一個現代化的大麥德龍倉儲式超市從外觀看就象一個現代化的大倉庫，其營業(yè)面積一般為倉庫，其營業(yè)面積一般為1515，0000002020，000000平方平方米。外部設有與營業(yè)面積幾乎相等的停車場，內米。外部設有與營業(yè)面積幾乎相等的停車場，內部結構比較簡單，通常采用高部結構比較簡單，通常采用高4.54.5米的工業(yè)用大型米的工業(yè)用大型貨架。貨架下半部分用于商品的陳列展示，與普貨架。貨架下半部分用于商品的陳列展示，與普通超市無異：而其上半部分則用于相應商品的存通超市無異：而其上半部分則用于相應商品的存放，起到了倉庫的作用，

17、從而使銷售和倉儲合為放，起到了倉庫的作用，從而使銷售和倉儲合為一體。貨架間距較大，便于存取貨物的叉車通過，一體。貨架間距較大，便于存取貨物的叉車通過，完成迅速補貨的工作。完成迅速補貨的工作。v目前由于我國商品配送能力有限，門店實施目前由于我國商品配送能力有限，門店實施無倉庫經營較困難，許多門店要么設置內倉無倉庫經營較困難，許多門店要么設置內倉要么將貨架加高，將上層作為儲存空間，保要么將貨架加高，將上層作為儲存空間，保持一定商品儲備，以保證門店正常銷售。持一定商品儲備，以保證門店正常銷售。（）庫存商品要進行定位管理（）庫存商品要進行定位管理（）區(qū)位確定后應制作一張配置圖（）區(qū)位確定后應制作一張配

18、置圖（）商品存放不可直接接觸地面（）商品存放不可直接接觸地面（）要注意倉儲內的溫度與濕度控制（）要注意倉儲內的溫度與濕度控制（）倉庫內要有安全設施（）倉庫內要有安全設施 （）商品要遵循先進先出的原則（）商品要遵循先進先出的原則（）倉庫管理人員要與訂貨人員及時溝通（）倉庫管理人員要與訂貨人員及時溝通（）倉儲存取貨要配合賣場銷售的實際需要（）倉儲存取貨要配合賣場銷售的實際需要（）商品出庫要做好登記（）商品出庫要做好登記（）商品出庫要做好登記（）商品出庫要做好登記 （二）盤點作業(yè)管理（二）盤點作業(yè)管理v通過盤點可以計算出門店真實的存貨、費用通過盤點可以計算出門店真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等經

19、營指標。率、毛利率、貨損率等經營指標。v盤點的結果可以說是一份門店經營績效的成盤點的結果可以說是一份門店經營績效的成績單績單理貨員清點完一類商品后，將盤點數量記錄下來，理貨員清點完一類商品后，將盤點數量記錄下來，再清點另一類商品，最后，將所有的盤點數據再清點另一類商品，最后，將所有的盤點數據單提交給數據錄入員輸入電腦。由于數量清點單提交給數據錄入員輸入電腦。由于數量清點和電腦錄入工作都需要耗費大量的時間且又不和電腦錄入工作都需要耗費大量的時間且又不能同時進行，因此往往會出現起先電腦錄入員能同時進行，因此往往會出現起先電腦錄入員無事可作，然后忙得焦頭爛額的情況；而理貨無事可作，然后忙得焦頭爛額的

20、情況；而理貨員則是盤點時手忙腳亂，而后圍在電腦錄入員員則是盤點時手忙腳亂，而后圍在電腦錄入員身邊等待盤點結果。這樣的場面，幾乎每個月身邊等待盤點結果。這樣的場面，幾乎每個月都要發(fā)生一次。小超市如此，對于大型倉儲式都要發(fā)生一次。小超市如此，對于大型倉儲式超市尤為嚴重。超市尤為嚴重。徹底杜絕了這種現象的發(fā)生。理貨員手持移動終徹底杜絕了這種現象的發(fā)生。理貨員手持移動終端，直接在貨架上掃描商品條碼，然后清點庫端，直接在貨架上掃描商品條碼，然后清點庫存數量，清點完畢，從移動終端輸入盤點數量，存數量，清點完畢，從移動終端輸入盤點數量，提交該數據后，主機數據庫便對盤點結果和數提交該數據后，主機數據庫便對盤點

21、結果和數據庫中的庫存數量進行比較，通過移動終端的據庫中的庫存數量進行比較，通過移動終端的顯示屏幕將盤點結果返回給理貨員。顯示屏幕將盤點結果返回給理貨員。 這種技術省卻了盤點過程中許多手工輸入的步驟，這種技術省卻了盤點過程中許多手工輸入的步驟，由于商場中的商品都已經實現了條碼化，因此，由于商場中的商品都已經實現了條碼化，因此，條碼掃描引擎發(fā)揮了最大的功效。而在手工盤條碼掃描引擎發(fā)揮了最大的功效。而在手工盤點階段，電腦錄入員必須逐個輸入商品的縮位點階段，電腦錄入員必須逐個輸入商品的縮位碼，才能從數據庫中取出該條商品的詳細資料。碼，才能從數據庫中取出該條商品的詳細資料。（三）壞品處理作業(yè)（三）壞品處

22、理作業(yè)v損壞物品也會給門店帶來很大的損失。損壞物品也會給門店帶來很大的損失。v壞品指的是門店在銷售或儲存過程中發(fā)生的壞品指的是門店在銷售或儲存過程中發(fā)生的過期商品、包裝破損不能再銷售的商品，或過期商品、包裝破損不能再銷售的商品，或因門店停電、水災、火災、保管不善造成的因門店停電、水災、火災、保管不善造成的瑕疵品。瑕疵品。過期商品包裝破損保存不當品質不良意外事件營業(yè)現場店長確認總部換貨供應商合同銷毀并作記錄OKNOv店長應查清壞品發(fā)生的原因，并盡快處理。店長應查清壞品發(fā)生的原因，并盡快處理。v壞品必須登記詳細，記錄進壞品統(tǒng)計表和壞品必須登記詳細，記錄進壞品統(tǒng)計表和壞品記錄表。壞品記錄表。v發(fā)生壞

23、品的責任在門店，門店必須反省發(fā)生壞品的責任在門店，門店必須反?。槭裁?？）（為什么？）v不可退換的壞品不可任意丟棄，必須做好不可退換的壞品不可任意丟棄，必須做好記錄、集中管理。記錄、集中管理。 要使門店的進貨與存貨作業(yè)完善和有效率，要使門店的進貨與存貨作業(yè)完善和有效率，門店必須配合采用現代化的管理方式以及借門店必須配合采用現代化的管理方式以及借助現代化的信息技術，最終達到降低門店的助現代化的信息技術，最終達到降低門店的管理成本，促進經營績效。管理成本，促進經營績效。 沃爾瑪的銷售額已經超過通用汽車，成為全球最沃爾瑪的銷售額已經超過通用汽車，成為全球最大的企業(yè)。沃爾瑪的發(fā)展就是靠信息系統(tǒng)來保障的。大的企業(yè)。沃爾瑪的發(fā)展就是靠信息系統(tǒng)來保障的。早在十多年以前，沃爾瑪就租用了商業(yè)衛(wèi)星，專門用早在十多年以前，沃爾瑪就租用了商業(yè)衛(wèi)星，專門用于數據信息的交換。沃爾瑪在全世界范圍的所有超市于數據信息的交換。沃爾瑪在全世界范圍的所有超市POSPO