10服務庫存管理

1、服務庫存管理第 10 章10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征1. 服務業(yè)庫存管理：針對服務包中的輔助物品進行管理。 服務業(yè)的輸入物料和輸出產品：流通、零售、餐飲、銀行、航空鐵路、律師事務所、培訓行業(yè)的輸入和輸出10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征2. 商品庫存管理中的概念： 商品的庫存商品的庫存：某種商品在門店中未銷售的總數量和總金額，商品組別庫存就是該組別下所有商品的未銷售總數量和總金額。 商品的庫存對于商品訂貨、補貨、銷售、庫存周轉、顧客服務、盤點等環(huán)節(jié)具有重要作用。10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征2. 商品庫存管理中的概念： SKU (stock

2、keeping unit)：保持庫存控制的最小可用單位，也可以看作庫存單位或者單品，SKU可以用款式、規(guī)格、顏色來表示。 對一種商品而言，當其品牌、型號、配置、等級、花色、包裝容量、單位、生產日期、保質期、用途、價格、產地等屬性與其他商品存在不同時，可稱為一個單品。10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征2. 商品庫存管理中的概念： SKU的概念表現在三個方面：（1）品項：同樣的產品只要在人們對其進行保存、管理、銷售、服務上有不同的方式，那么SKU就不再是相同的了。（2）編碼：不同的品項（SKU）就有不同的編碼。這才可以依照不同的SKU數據來分析庫存、銷售狀況。（3）單位：體現數量上的

3、不同10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征2.商品庫存管理中的概念： 系統(tǒng)商品SKU構成：代碼代碼123456 7 89 10 11 12 13 14定義品牌季度系列大類年份流水號顏色尺碼/號型62X1900100146A例男裝秋冬西服仿毛09年流水號黑色46A10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征2. 商品庫存管理中的概念： 其他基本概念其他基本概念： 實際庫存：是商品現在實際存在的庫存數量和金額。 系統(tǒng)庫存：是電腦系統(tǒng)中記錄的商品的庫存數量和金額。 庫存區(qū)：即用來存放商品庫存的非銷售區(qū)域，貨架頂部以上空間、周轉倉、后倉等地方都是庫存區(qū)。 庫存周轉：商品庫存與銷售相比較而

4、體現周轉次數的數據10.1 服務業(yè)庫存管理的特征3. 庫存組成的要素補貨補貨時間時間減少減少減少減少安全庫存安全庫存循環(huán)庫存循環(huán)庫存預期庫存預期庫存平均循環(huán)庫存平均循環(huán)庫存平均循環(huán)庫存平均循環(huán)庫存10 服務庫存管理10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征3. 庫存組成的要素：（1）平均循環(huán)庫存：到貨量的平均值 其影響因素包括訂單周期和到貨時間（2）安全庫存： 包括應對需求（預測）變化和供應變化（穩(wěn)定性）的庫存，以保證商店達到一定的服務水平訂單周期如何影響安全庫存？訂單周期如何影響安全庫存？10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征3. 庫存組成的要素：（3）預期庫存： 此部分庫存

5、是庫存“投資”的結果，往往是受將到來的“已知”活動的影響。這包括促銷庫存、季節(jié)影響、變價、提前購買（4）理想庫存：理想庫存：= 日均銷量X (訂貨周期天數 + 訂單到貨天數) + 安全庫存量訂單量=理想庫存-現有庫存量-在途庫存量10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征3. 庫存組成的要素：（5）補貨周期/到貨周期：補貨 周期是為生成訂單而回顧庫存的時間間隔；到貨周期是供應商收到訂單后送貨到門店的時間零售商采購零售商采購零售商倉庫零售商倉庫零售商店零售商店生產廠生產廠10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征4. 商品庫存管理的指標：（1） 售罄率=(一個周期內)銷售件數/進貨件

6、數：一般而言，三個月內，第一個月尺碼、配色齊全，售罄率會為4050，第二個月約為2025，第三個月因為斷碼等原因，售罄率只會有510。當第一個月的售罄率大大低于 40時，且無其他原因時，就有必要特別關注持有庫存了。10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征4. 商品庫存管理的指標：（2）存貨周轉率=(一個周期內)銷售貨品成本/存貨成本庫存天數=365天商品周轉率 這個指標側重于反映企業(yè)存貨銷售的速度（3）庫銷比=(一個周期內)本期進貨量/期末庫存 這是一個檢測庫存量是否合理的指標，比率高說明庫存量過大,銷售不暢,過低則可能是生產跟不上10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征4.

7、商品庫存管理的指標：（4）存銷比=(一個周期內)庫存/周期內日均銷量合理的存銷比決定了訂單供貨是否能夠真正實現向訂單生產延伸；是否能夠適應市場、響應訂單；能否滿足市場、不積壓、不斷檔 （5）銷售增長率=(一周期內)銷售金額或數量(上一周期)銷售金額或數量1 類似：環(huán)比增長率=（報告期基期）/基期10010 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征4. 商品庫存管理的指標：（6）動銷率=動銷品項數/庫存品項數*100% 動銷品項：為本月實現銷售的所有商品（去除不計毛利商品）數量 庫存金額：為月度每天總庫有庫存的所有商品銷售金額的平均值（吊牌零售額）（7）銷售毛利率=實現毛利額/實現銷售額*10

8、0%10 服務庫存管理10.1 服務業(yè)庫存管理的特征4. 商品庫存管理的指標：（8）品類支持率=某品類銷售數或金額全品類銷售數或金額100%（9）客單價=總銷售金額總銷售件數（10）坪效=銷售額經營面積服務供應管理10.2 庫存理論1. 庫存管理解決的問題 訂購數量是多少（訂貨批量）？ 應該在何時下訂單（再訂貨點） 應該持有多少安全庫存？10 服務庫存管理10.2 庫存理論2. 庫存的形態(tài) 季節(jié)性庫存：有些服務具有強烈的季節(jié)性。對于季節(jié)性高的服務，必須在高需求到來之前準備充足的存貨以滿足顧客的需求。 投機性庫存：若一種商品有漲價的趨勢，則在漲價之前對其進行囤積，待漲價后再銷售 周期性庫存：庫存

9、水平的一般變化。庫存水平在收到訂貨后達到最高，而在收到新的訂貨被之前達到最低。10 服務庫存管理10.2 庫存理論2. 庫存的形態(tài) 在途庫存：指貨物已被訂購但還未到達時的庫存。 安全庫存：服務企業(yè)應具有滿足預期需求的庫存。在動態(tài)環(huán)境中服務面臨著從訂貨至交貨時間的不確定性以及需求量的不斷變動。為了應對這種不能預期的波動，服務企業(yè)都有額外的存貨以備不時之需。這些額外的庫存就稱為安全庫存。服務供應管理10.2 庫存理論3. 庫存的特征 需求率：單位時間內對某種物品的需求量，用D表示。 訂貨批量：一次訂貨中包含的某種物品的數量稱為批量，用Q表示。 訂貨間隔期：兩次訂貨之間的時間間隔，用t表示。 訂貨提

10、前期：從提出訂貨到收到貨物的時間間隔，用L表示。服務供應管理10.2 庫存理論4. 庫存的成本： 一次費用或者準備結束費用（訂貨成本）：每組織一次生產、訂貨或者采購某種物品所必需的費用，分配到每件物品上的費用隨購買量增加而減少，用 表示。 存儲費用（持有成本）：費用隨存儲物的增加而增加，以每件存儲物在單位時間內所發(fā)生的費用計算，用 表示。 短缺損失費用（缺貨成本）：因存貯物耗盡，發(fā)生供不應求而造成需求方的經濟損失。以每發(fā)生一件短缺物品在單位時間內需求方的損失費用大小來計算，用 表示。DCPCSC服務供應管理10.2 庫存理論4. 庫存的成本隨庫存量增加而增加的費用：（1）資金成本 （2）倉儲空

11、間費用（3）物品變質和陳舊 （4）稅收和保險服務供應管理10.2 庫存理論4. 庫存的成本隨庫存量增加而減少的費用：（1）訂貨費 （2）調整準備費（3）生產管理費 （4）購買費和加工費（5）缺貨損失費服務供應管理10.2 庫存理論5. 庫存控制系統(tǒng)（1）連續(xù)檢查系統(tǒng)：連續(xù)不斷的監(jiān)視庫存余量的變化，當庫存余量下降到某個預定數值定貨點（Reorder point , RL)時, 就向供應商發(fā)出固定批量的定貨請求，經過一段時間，我們稱之為提前期（Lead time , LT) , 定貨到達補充庫存。服務供應管理10.2 庫存理論5. 庫存控制系統(tǒng)（2）定期檢查系統(tǒng)：每經過一個固定的時間間隔，發(fā)出一次

12、定貨，定貨量為將現有庫存補充到一個最高水平S。服務供應管理10.2 庫存理論5. 庫存控制系統(tǒng)（3）最大最小系統(tǒng)：實質仍然是一種固定間隔期系統(tǒng)，只不過它需要確定一個定貨點S 。當經過時間間隔 t 時，如果庫存降到 S 及以下，則發(fā)出定貨；否則，再經過時間 t 時再考慮是否發(fā)出定貨。服務供應管理10.2 庫存理論5. 庫存控制系統(tǒng)（4） ABC分類法：采取重點管住少數價值高的物品的策略，可以收到很好的效果。 A類物資：占庫存資金75%左右，而品種數卻僅占20%左右的物資； B類物資：占庫存資金15%左右，而品種數卻占30%左右的物資； C類物資：占庫存資金10%左右，而品種數卻占50%左右的物資

13、；不同公司劃分A、B、C三類物資的標準有所不同。服務供應管理10.3 庫存模型1. 確定性存貯模型：（1）假設條件： 需求率均勻且為常量； 訂貨提前期已知，且為常量； 一次訂貨無最大最小限制； 采購、運輸均無價格折扣； 訂貨費與訂貨批量無關； 持有成本是庫存量的線性函數。服務供應管理10.3 庫存模型1. 確定性存貯模型：（1）假設條件： 需求率均勻且為常量； 訂貨提前期已知，且為常量； 一次訂貨無最大最小限制； 采購、運輸均無價格折扣； 訂貨費與訂貨批量無關； 持有成本是庫存量的線性函數。服務供應管理10.3 庫存模型1. 確定性存貯模型：模型一：允許缺貨，有提前期 總成本=訂貨成本+缺貨成本+ 持有成本 確定最優(yōu)存貯策略：平均總費用最低的訂貨批量模型二：不允許缺貨，有提前期 總成本=訂貨成本+持有成本模型三：允許缺貨，無提前期 總成本=訂貨成本+缺貨成本+ 持有成本模型四：不允許缺貨，無提前